Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 42-ю неделю (12–18 октября 2026 г.)

Наука и технологии

В научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний СОЮЗСНАБ создана система, в которой сырокопченую колбасу предохраняют от порчи молочнокислые бактерии. Эксперимент показал, что продукт, изготовленный без консервантов, может оставаться неизменным в течение полугода вне холодильника. 

Ученые установили: у некоторых штаммов молочнокислых бактерий есть точное оружие — бактериоцины, небольшие белковые молекулы. Они встраиваются в мембрану клетки-конкурента и пробивают в ней поры. Самый известный — низин — пищевая промышленность использует с середины прошлого века. Он зарегистрирован как пищевая добавка E234.

По технологии НИЦ ППиФ бактериоцины не добавляют в фарш. Их синтезируют сами бактерии, пока колбаса ферментируется и созревает. Иными словами, защита возникает вместе с самим продуктом.

Проверку провели в условиях, которые для колбасы считаются неблагоприятными: шесть месяцев в температурном режиме от +22–25°C. Микробиологические показатели всё это время оставались в пределах нормы. Плесневых грибов, дрожжей и гнилостной микрофлоры не обнаружили. Вкус, аромат и консистенция сырокопченой колбасы не изменились. 

На XXVIII российской агропромышленной выставке «Золотая осень» холдинг «Новгородский бекон» награжден за технологическую разработку для производства высококачественной экструдированной мясо-перьевой муки.

Сырьем для получения белкового компонента кормов служат отходы убоя птицы. Основой технологической линии служит модернизированный отечественный экструдер ЕС-500. Продукция предназначена для обеспечения бройлерных площадок холдинга в деревне Божонка и селе Яжелбицы.

Решение, полностью интегрированное в замкнутый производственный цикл высокотехнологичного комплекса, признано стратегическим шагом в укреплении кормовой независимости и повышении общей рентабельности бизнеса. 

«Золотая осень – 2026»: достижения и награды

Продукция АО «ПРОДО Зерно Комбикорма» (Лузинского комбикормового завода, ЛКЗ) награждена серебряной и бронзовой медалями. Новость вышла на второе место в недельном рейтинге.

Комбикормовый завод группы «ПРОДО» в Омской области — один из крупнейших в России комплексов полного цикла, с объемом производства 200 тысяч тонн продукции в год. Наряду с комбикормами в ассортимент входят премиксы и кормовые смеси. В этом году АО «ПРОДО Зерно Комбикорма» увеличило объем реализации комбикормов более чем на 35% в сравнении с 2025-м — до 132,7 тысячи тонн. 

Главному управляющему директору ООО «Спасский и Партнеры» Константину Спасскому присвоено почетное звание «Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации».

Государственную награду за выдающиеся заслуги в развитии сельского хозяйства, в частности — за вклад в развитие селекции и генетики в овцеводстве, Константину Георгиевичу вручила министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут. 

Ядринский мясокомбинат ЧувашПотребСоюза (ЧПС) награжден одной золотой и двумя серебряными медалями конкурса «За производство высококачественной пищевой продукции». Золото присуждено полукопченому сервелату «Престижный», изготовленному по классической технологии, серебро — ветчине в оболочке и копчено-вареному карбонаду «Традиционный».

Инвестиционные соглашения и проекты

Министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Виталий Мосин и генеральный директор ООО «Деликатес дичь» Александр Макаренко заключили инвестиционное соглашение о расширении производственного комплекса компании.

Проект, который оценивается в более чем 500 млн рублей, будет реализован поэтапно в 2026–2028 годах. На площадке в Химках уже ведутся подготовительные работы. По словам Виталия Мосина, региональное правительство поддержит компанию, занимающую уникальную нишу на рынке продуктов питания.

Ведущий агропромышленный холдинг Татарстана развивает цифровую экосистему, объединяющую производственные, технологические и корпоративные процессы. Очередным этапом стало внедрение решений на базе искусственного интеллекта и машинного обучения — от корпоративных ассистентов до инструментов поддержки в растениеводстве, животноводстве и птицеводстве.

Первый корпоративный AI-сервис АГРОСИЛЫ — база знаний на основе технологии RAG, которая находит данные во внутренних документах холдинга и формирует ответы с опорой на корпоративные источники. В краткосрочной перспективе планируется внедрение голосового бота для приема обращений по качеству продукции, цифрового ассистента первой линии поддержки, сервисов самообслуживания персонала и помощника для адаптации новых сотрудников.

Во Владимирской области ООО «Национальная мясная корпорация АГГРО» (НМК АГГРО) завершает инвестиционный проект по восстановлению свиноводческого комплекса на базе активов обанкротившейся компании «Мортадель». 

Запуск девятого модуля запланирован на I квартал 2027 года. Сейчас в деревне Следнёво Александровского района продолжается реконструкция убойного цеха с линией мясопереработки для выхода на объем 15 тысяч тонн готовой продукции в год. Общий объём инвестиций составил 3,75 млрд рублей. 

Губернатор Владимирской области Александра Авдеев сказал, что в декабре на инвестиционном конгрессе будет обсуждаться следующий проект НМК АГГРО.