Птицеферма «Виктория» под Рязанью осваивает производство фуа-гра
Региональное информационное агентство «МедиаРязань» со ссылкой на новостную службу издательского дома «Пресса» сообщает, что крестьянско-фермерское хозяйство «Виктория» разводит уток французской гибридной породы Мулард для получения фуа-гра.
На птицеферме в селе Новики Спасского района Рязанской области содержится более 1000 утят-мулардов, которые с начала 1960-х считаются символом французской изысканной кухни из-за вкусного мяса, богатого полноценным протеином и микроэлементами. Оно используется для изготовления деликатесных блюд.
По словам заведующей предприятием Екатерины Юровой, фуа-гра будут делать из жирной печени крепких самцов, которых со временем переведут на принудительный откорм и ограничат в двигательной активности. Все необходимое оборудование для проекта, запущенного в этом году, уже приобретено.
Параллельно в КФХ «Виктория» с собственным инкубационным цехом выращивают гусей породы Линда. Их поголовье запланировано довести до 32 тысяч за сезон.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
