Добрый день!
Предприятие вырабатывает куриные полуфабрикаты.Клиент жалуется на низкий выход вареного мяса цыпленка бройлера (филе грудки), на красный цвет и темные пятна после варки. Филе грудки охлажденное, без добавок. Есть ли какие то нормы выхода вареного мяса на которые можно ориентироваться или на каждом предприятии устанавливаются по факту?