Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка

В форуме 135 тем

1. Аорты, сухожилия, свиные пятачки и прочие части. Субпродукты?

   Автор Илья Козырев, 24 марта, 2020   

   • аорта
   • пятачки
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • аорта
     • пятачки
     • сухожилия
   • 0 ответов
   • 87 просмотров
   • 
   • Илья Козырев
   • 24 марта, 2020

2. себестоимость разруба говядина

   Автор sebastian, 20 мая, 2019
   • 0 ответов
   • 272 просмотра
   • 
   • sebastian
   • 20 мая, 2019

3. Обвалка курицы. Рассчет себестоимости.

   Автор fermer3955@mail.ru, 15 мая, 2019   

   • обвалка
   • курица
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • обвалка
     • курица
     • выход
   • 2 ответа
   • 310 просмотров
   • 
   • fermer3955@mail.ru
   • 18 мая, 2019

4. Бараний ливер. Какие колбасы из него можно делать?

   Автор fermer3955@mail.ru, 9 марта, 2019   

   • бараний ливер
   • сердце
   • (и ещё 2 )

     C тегом:

     • бараний ливер
     • сердце
     • печень
     • легкое
   • 5 ответов
   • 361 просмотр
   • 
   • Mayer-food
   • 2 апреля, 2019

5. Утилизация/Переработка боенских отходов и отходов первичной переработки сырья.

   Автор Андрей meat.tm, 4 августа, 2015
   • 22 ответа
   • 378 просмотров
   • 
   • Lincolna
   • 12 февраля, 2019

6. Обвалка варианты расчеты цены 1 2

   Автор begin_tech, 22 декабря, 2011
   • 40 ответов
   • 2.3 тыс просмотров
   • 
   • fermer3955@mail.ru
   • 2 февраля, 2019

7. Большое отделение жидкости из тушки ЦБ (цыпленка-бройлера)

   Автор Екатерина технолог, 10 июля, 2018   

   • мясо птицы
   • много воды
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • мясо птицы
     • много воды
     • отток жидкости
   • 6 ответов
   • 1.1 тыс просмотров
   • 
   • Lincolna
   • 18 января, 2019

8. Серые пятна (серое кольцо) кольцами на говядине в толще куска. Закал? Следы заморозки? Бактерии?

   Автор Главный технолог, 3 декабря, 2008
   • 22 ответа
   • 6.7 тыс просмотров
   • 
   • Алексей Харитонов
   • 8 октября, 2018

9. Шпарчан-скребмашина для свиней

   Автор mikola, 22 июня, 2018
   • 3 ответа
   • 129 просмотров
   • 
   • ИгорьАПК
   • 23 июля, 2018

10. Утилизация технической крови животных

    Автор Сибирь, 13 августа, 2013   

    • утилизация кровь техническая
    • 7 ответов
    • 185 просмотров
    • 
    • mikola
    • 11 марта, 2018

11. Переработка крови на МК.

    Автор firsov, 24 января, 2016   

    • кровь
    • переработка
    • 15 ответов
    • 231 просмотр
    • 
    • firsov
    • 9 марта, 2018

12. Говяжий язык. Включения.

    Автор Главный технолог, 7 апреля, 2017
    • 4 ответа
    • 101 просмотр
    • 
    • Самоучка
    • 26 февраля, 2018

13. Переработка говяжьего калтыка

    Автор Kirill_F, 28 января, 2015
    • 6 ответов
    • 164 просмотра
    • 
    • Самоучка
    • 25 февраля, 2018

14. парное мясо Подмораживание парного мяса в полутушах

    Автор Skorp, 1 сентября, 2011   

    • парное мясо
    • заморозка
    • 9 ответов
    • 428 просмотров
    • 
    • Алексей Харитонов
    • 13 мая, 2017

15. температура и процесс шпарки и обезволашивания говяжьего путового сустава

    Автор firsov, 14 декабря, 2016   

    • путовый сустав
    • 4 ответа
    • 85 просмотров
    • 
    • ИгорьАПК
    • 3 марта, 2017

16. Кто-то выбросил в поле 1000 едва вылупившихся цыплят и оставил их там умирать

    Автор Главный технолог, 24 февраля, 2017   

    • цыплята
    • 0 ответов
    • 97 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 24 февраля, 2017

17. Контроль качества обвалки и жиловки на конвейере

    Автор Андрей meat.tm, 9 января, 2017   

    • конвейр
    • обвалка
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • конвейр
      • обвалка
      • жиловка
    • 7 ответов
    • 359 просмотров
    • 
    • Андрей meat.tm
    • 17 января, 2017

18. Мясо свиной трахеи: использование в производстве

    Автор GiGi, 22 ноября, 2016
    • 7 ответов
    • 127 просмотров
    • 
    • Андрей meat.tm
    • 14 января, 2017

19. Удаление мелких костей из мяса (торговля мясом на рынке)

    Автор MeatKuban, 28 ноября, 2016
    • 5 ответов
    • 144 просмотра
    • 
    • mikola
    • 30 ноября, 2016

20. Допалка сала, грудинки с промки 1 2

    Автор МясКлад, 7 апреля, 2015
    • 46 ответов
    • 913 просмотров
    • 
    • Dimash
    • 26 августа, 2016

21. Обработка парных субпродуктов - до конца не стекает влага. Что делать?

    Автор firsov, 11 августа, 2016
    • 0 ответов
    • 69 просмотров
    • 
    • firsov
    • 11 августа, 2016

22. Бразильское мясо и ваше отношение к импорту из Бразилии. Опрос.

    Автор Главный технолог, 1 декабря, 2013   

    • мясо
    • бразилия
    • 7 ответов
    • 296 просмотров
    • 
    • Андрей meat.tm
    • 10 августа, 2016

23. Шкуросъемка. Доработка шкуры, стандартизация при подаче на обработку.

    Автор Майя, 10 августа, 2015
    • 1 ответ
    • 115 просмотров
    • 
    • namestnikov
    • 31 июля, 2016

24. базарная рубка обвалка

    Автор makoc, 27 июля, 2016
    • 4 ответа
    • 154 просмотра
    • 
    • makoc
    • 29 июля, 2016

25. Максимальное содержание природного фосфора в мясе.

    Автор injener, 22 апреля, 2016
    • 1 ответ
    • 103 просмотра
    • 
    • injener
    • 22 апреля, 2016