Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'заморозка'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Клуб Кулинаров's Есть ли у вас куттер дома?

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

Found 13 results

  1. Добрый день! Ищем сборно-разборную камеру, в идеале Polair, под заморозку продукции. Рассмотрим любые варианты.
  2. Уважаемые коллеги. У меня есть вопрос? Кто нибудь слышал , Что такое акустическая заморозка? И какие у нее преимущества перед шоковой заморозкой?
  3. Инспектором отдела государственного ветеринарного надзора на Государственной границе РФ и транспорте по Республике Мордовия Управления Россельхознадзора по РМ и Пензенской области на железнодорожной станции Саранск Куйбышевской железной дороги при проведении контрольных мероприятий за погрузкой обществом с ограниченной ответственностью «МПК «Атяшевский» мяса и мясного сырья в Забайкальский край в адрес ООО «Мясокомбинат «Даурский» выявлен факт погрузки в железнодорожный вагон мяса птицы механической обвалки с температурой в толще блоков из мяса от -14,5 до -15,5 градусов С, что не соответствует требованиям п.3.3 «Правил перевозок железнодорожным транспортом скоропортящихся грузов», утвержденных приказом Иинистерства путей сообщения Российской Федерации №37 от 18.06.2003 года Температура в толще блока при предъявлении к перевозке должна быть не выше в блоках из мяса птицы механической обвалки и из мясной массы – минус 18 градусов С. 39197 кг мяса птицы не допущено к погрузке, возвращено грузоотправителю для заморозки. Источник: ursn-rm.ru
  4. 13 сентября т.г. Управлением Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям запрещен ввоз 20 тонн замороженной говяжьей печени венгерского происхождения, поступившей в склад временного хранения ООО «Альфа-Транс Терминал». Данный груз, сопровождавшийся ветеринарным сертификатом № HU 322-0304/008/2017 от 05.09.2017, выданным Ветеринарной службой Венгрии, следовал в Рязанскую область. Однако при проведении контроля продукции было установлено, что указанная на маркировочных этикетках дата выработки (06.2017г.) не соответствует дате выработки, заявленной в ветеринарном сертификате (07.2017-09.2017г.). Кроме того, на части продукции маркировочная этикетка с образцом оттиска ветеринарного клейма отсутствовала либо была нанесена таким образом, что вскрытие упаковки было возможно без нарушения её целостности, а также не исключалась возможность её вторичной замены. Помимо этого, на части груза оказалась нарушена целостность упаковки. В связи с указанными нарушениями печень возвращена отправителю. Источник: rshn32.ru
  5. Американская корпорация McDonald's, владеющая одной из крупнейших в мире сетей ресторанов быстрого питания, может в дальнейшем начать использовать при приготовлении сэндвичей в закусочных в США немороженое мясо, сообщает газета The Wall Street Journal. McDonald's уверяет, что готовит свои блюда только из 100-процентной натуральной говядины без каких-либо добавок. Компания традиционно использует для своих сэндвичей исключительно замороженные котлеты, однако теперь она объявила, что будет готовить один из бургеров с использованием свежего немороженого мяса. Речь пока идет только о сэндвиче под названием Quarter Pounder, ближайшим аналогом которого в российских ресторанах McDonald's является "Роял де люкс". Новая версия Quarter Pounder будет доступна пока лишь в закусочных в 48 штатах США за исключением Гавайев и Аляски. Это связано в первую очередь с логистическими трудностями, так как наладить на регулярной основе бесперебойную доставку свежего мяса в эти отдаленные территории, по словам McDonald's, довольно проблематично. Кроме того, самые маленькие рестораны сети, которые не оборудованы просторными кухнями, также не будут отказываться от замороженных котлет, так как для хранения свежего мяса нужны дополнительные холодильники. Компания не исключает, что в дальнейшем она может начать использовать немороженую говядину при приготовлении всех разновидностей мясных сэндвичей в ресторанах в США. Это зависит от того, насколько популярен у посетителей будет новый Quarter Pounder. Намерена ли McDonald's распространить указанные изменения в меню своих ресторанов на другие страны, неизвестно. McDonald's официально не повышает цену на новые сэндвичи Quarter Pounder, однако владельцы ресторанов сети, большинство из которых работают по франшизе, сами вольны определять стоимость новинки. В связи с нововведением изменится процесс приготовления Quarter Pounder. Раньше они, как и другие бургеры, готовились заранее, и покупатель мог получить свой сэндвич практически сразу после покупки. Теперь же повара McDonald's начнут готовить их лишь после получения заказа. В связи с этим обслуживание займет немного больше времени, однако в компании уверены, что это не сильно скажется на очередях. Как пишет газета, McDonald's в последнее время активно пытается изменить свою стратегию на рынке, в частности, расширяя ассортимент и предлагая клиентам более качественные блюда. Это, по данным газеты, связано с тем, что компания сталкивается со все более жесткой конкуренцией в лице многочисленных сетей закусочных, которые делают упор на более здоровом питании. McDonald's, согласно сведениям The Wall Street Journal, стабильно занимает последние строчки во всевозможных потребительских рейтингах качества продукции среди сетей быстрого питания в США. В общей сложности под маркой McDonald's работают свыше 36 тыс. закусочных в более чем 100 странах мира, в том числе в России. Ежедневно они обслуживают почти 70 млн человек. В США насчитывается около 14 тыс. ресторанов сети McDonald's, примерно 90% из них работают по франшизе. Источник: tass.ru
  6. В 2014 году было законсервировано свыше 100 тыс. образцов генетических ресурсов крупного рогатого скота для распространения среди фермеров, сообщил директор института животноводства и пастбищ Таалайбек Турдубаев во время визита депутата Жогорку Кенеша Каныбека Осмоналиева. В ходе встречи Т.Турдубаев ознакомил депутата с деятельностью учреждения. «Для проведения научных исследований, применения их на практике и контроля за производством, в состав института были включены такие хозяйства как племенные заводы по разведению овец породы меринос «Оргочор», «Кочкор», «Катта-Талдык» и им. М. Н. Лущихина, племенной завод по разведению крупного рогатого скота им. Ф.А.Стрельникова и другие. В настоящий момент в институте работает доктор сельскохозяйственных наук, депутат «легендарного парламента», профессор Адышбек Кадырмаев. Под его руководством ведутся работы по улучшению генетических ресурсов крупного рогатого скота, их консервации с применением новейших технологий и дальнейшему распространению среди фермеров. В 2014 году было законсервировано свыше 100 тыс. образцов», - сказал Т.Турдубаев. Оценив работу института, Каныбек Осмоналиев подчеркнул, что все эти меры послужат весомой предпосылкой для развития экономики страны. «Необходимо и дальше развивать племенное животноводство, увеличивать производство молочной и мясной продукции в 2 раза, через повышение урожайности оказывать помощь нашим фермерам», - сказал депутат. Источник: www.akipress.org
  7. Соглашение о "заморозке" цен почти на 40 наименований социально значимых продуктов питания, которое будет действовать в течение двух месяцев, подписали в четверг представители торговых сетей с властями Кемеровской области, сообщил корреспондент "Интерфакс-Сибирь", присутствовавший на церемонии подписания. Со стороны администрации Кемеровской области соглашение подписала заместитель губернатора региона Екатерина Кутылкина. "Соглашение подписали девять крупных торговых сетей, в состав которых входит 420 магазинов, расположенных на территории практически всей Кемеровской области. В ближайшее время планируется подписание аналогичного документа еще с 62 торговыми организациями. Это еще около 200 магазинов", - сказала Е.Кутылкина. По ее словам, согласно соглашению торговые сети взяли на себя обязательства не поднимать цены на отдельные виды продуктов питания, в том числе на яйца, молоко, хлеб, мясо кур, крупы, выращенные на территории региона овощи. Кроме того, Е.Кутылкина отметила, что спустя два месяца, когда срок соглашения истечет, будет рассмотрена возможность повторного его подписания. Источник: www.interfax-russia.ru
  8. Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России рассчитывает получить на следующей неделе списки от ритейлеров продуктов, цены на которые решено заморозить. Об этом журналистам сообщил замглавы ФАС Тимофей Нижегородцев. "Пока все не получили, сроки поставлены. В течение следующей недели, наверное, пришлют", - сказал он. Соглашение о фиксации цен АКОРТ, объединяющая крупнейшие торговые сети России, в феврале 2015 года направила в ФАС проект соглашения о фиксации розничных цен на социальные продукты. В настоящее время к соглашению присоединились 12 ритейлеров - "Магнит", X5 Retail Group (сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель"), "Ашан", группа "Дикси", Metro Cash&Carry, "Лента", "О'Кей", Globus, "Билла", "Зельгрос", "Вестер" и интернет-гипермаркет "Утконос". Цены должны быть зафиксированы сроком на два месяца на корзину, состоящую не менее чем из 20 товаров. Список товаров, на которые фиксируется цена, каждый ритейлер определяет самостоятельно. Пока продавцы формулируют финальные списки. К социально значимым относятся два десятка продуктов: говядина, свинина, баранина, куры, неразделанная замороженная рыба, молоко и некоторые молочные продукты, сахар и соль, подсолнечное масло, некоторые крупы, картофель, капуста, морковь, яблоки и т. д. Если поставщик снизит закупочную стоимость на товары из списка, эти продукты подешевеют и в рознице, заверили в АКОРТ. Федеральные ритейлеры X5, "Ашан", "Лента" и "Дикси" предоставили ТАСС списки продуктов, цены на которые заморожены. Среди них крупы, рис, рыба, молоко, кисломолочная продукция, яйца, мясо и хлеб. Однако розничные сети отказались указать уровень цен, на котором они будут зафиксированы. При этом основная часть продуктов в списках - это собственные торговые марки ритейлеров. За год (январь 2015 года к январю 2014 года) продовольственная инфляция, по данным Росстата, приблизилась к 21% На ее рост повлияли как девальвация рубля, так и ценовые всплески осенью 2014 года по отдельным группам продовольствия после введения эмбарго на импорт некоторых продуктов питания из стран-санкционеров, включая ЕС и США. Источник: tass.ru
  9. Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев назвал хорошим примером ответственного отношения бизнеса к интересам граждан решение членов ассоциации компаний розничной торговли заморозить цены на социально значимые товары на два месяца. "Доступность социально значимых товаров была в большей степени обеспечена благодаря внимательному контролю за ситуацией со стороны местных органов власти, а также ответственному поведению представителей бизнеса. Хорошим примером такого отношения я считаю недавние решения членов ассоциации компаний розничной торговли заморозить цены на социально значимые товары на два месяца", — сказал Медведев, выступая на совещании по доступу отечественных сельхозпроизводителей в торговые сети. Премьер отметил, что, по данным Федеральной антимонопольной службы, наценки в торговых сетях на основной ассортимент социально значимых товаров не превышают 10%. Медведев подчеркнул, что в нынешней ситуации важно обеспечить баланс интересов для всех участников рынка продовольствия — от производителей до покупателей. "Но, чтобы внутренний рынок продовольствия развивался, одних административных мер недостаточно, нужно выстроить систему, которая будет обеспечивать стабильную доставку качественных и недорогих товаров потребителю", — добавил премьер. Источник: ria.ru
  10. Союз европейских фермеров Copa- Cogeca приветствовал решение властей о введении новой схемы временного хранения свинины и сокращения поставок на внутренний рынок до момента улучшения торговых отношений с Россией. Генеральный секретарь Copa- Cogeca Пекка Песонен отметил, что " европейский свиной сектор сильно пострадал от российской запрета на экспорт свинины из ЕС». "До сих пор никаких действий не было предпринято, чтобы поддержать сектор. Цены достигли критического уровня, будучи меньше, чем опорное пороговое значение цены на протяжении более 18 недель подряд. Это оказало огромное негативное влияние на производителей, заставив многих из них выйти из бизнеса, поэтому система поддержки свиноводов крайне необходима", - отметил Песонен. Председатель Рабочей свиноводческой группы Copa-Cogeca г-н Таварес добавил: "Мы поддерживаем инициативу Еврокомиссии о сокращении поставок свинины на внутренние рынки и введение схемы хранения (PSA) свинины». Представители Copa-Cogeca отметили, что данные меры помогут улучшить ситуацию на рынке, пока новые рынки сбыта для европейской свиной продукции не будут найдены. Источник: Meatinfo
  11. Пребывание в морозилке убивает до 90% некоторых бактерий, живущих на поверхности тушки Как пишет The Daily Mail, куриное мясо нередко становится источником бактериального заражения и, как следствие, отравления. Однако специалисты из британского Минздрава считают, что обезопасить себя можно, если сырую курицу сначала заморозить, а готовить уже размороженное мясо. Эксперты отмечают, что до 60% тушек, продаваемых в супермаркетах, содержат потенциально опасные патогенны – в частности, Campylobacter. Если сырую курицу, на поверхности которой есть этот патоген, помыть под водой перед обработкой, то бактерии перенесутся на руки, разделочную доску и так далее. Проблемы могут дать о себе знать через 2-5 дней: инфекция провоцирует несварение, синдром раздраженного кишечника, артрит и другие осложнения, в ряде случаев – вплоть до летальных. Если же курицу предварительно заморозить, то тем самым продукт получит дополнительную защита на случай, если мясо недостаточно хорошо обработано термически. Так, заморозка сокращает количество упомянутых Campylobacter на 90%. При этом специалисты напоминают о недостаточном контроле на всех стадиях производства куриного мяса, начиная от ее выращивания, и заканчивая обработкой, производством и продажей готового продукта. Источник: comments.ua
  12. Предприятие ОАО ПТФ «Васильевская» в Пензенской области запланировало реализацию проекта по развитию бройлерного птицеводства. Сообщается, что предприятие предполагает применение инновационных технологий. Так, в один из цехов купили спиральный фризер. Он дает возможность производить «сухую» заморозку готовой продукции. Специалисты полагают, что такая технология прекрасно сохраняет внешний вид и питательные свойства продукции. В частности, заморозка до -35 градусов гарантирует сохранение привлекательного внешнего вида и всех питательных свойств мяса кур. Гарантирует она и санитарную безопасность продукта, — отмечают представители инвестора. В это году в развитие бройлерного птицеводства намерены вложить примерно 590 млн. рублей. Источник: Руссельхоз
  13. Мясоперерабатывающая компания предложила «заморозить» до конца года отпускные цены на ряд готовых мясных продуктов. В этот перечень вошли по одному наименованию из каждой категории товаров: сосиски, вареная, сырокопченая и полукопченая колбасы. Итоги переговоров между производителями и сетями по вопросам заморозки до конца года цен на ряд продуктов обсудят в Комитете по развитию предпринимательства и потребительского рынка в ближайшее время. Как сообщили «БалтИнфо» в пресс-службе ведомства, ранее в Комитете состоялось заседание рабочей группы по вопросам оперативного контроля состояния рынков сельхозпродукции, сырья, продовольствия и оперативного реагирования на изменение конъюнктуры продовольственных рынков Председатель комитета Эльгиз Качаев провел заседание рабочей группы по вопросам оперативного контроля состояния рынков сельхозпродукции, сырья, продовольствия и оперативного реагирования на изменение конъюнктуры продовольственных рынков. Участие в мероприятии приняли представители компаний-производителей продуктов питания и торговых сетей. Одним из рассматриваемых вопросов стала инициатива ООО «Пит-Продукт» (мясоперерабатывающая компания) «заморозить» до конца года отпускные цены на ряд готовых мясных продуктов бренда. В этот перечень вошли по одному наименованию из каждой категории товаров: сосиски, вареная, сырокопченая и полукопченая колбасы. Руководство предприятия обратилось к ретейлерам с просьбой также не поднимать до конца года торговую наценку на эту категорию товаров, чтобы стабилизировать цены для петербуржцев. В ведомстве отметили, что в целом инициатива «Пит-Продукта» была поддержана всеми торговыми сетями, однако ретейлеры выразили опасение, что «заморозка» цен на определенные позиции может привести к тому, что производитель начнет компенсировать убытки за счет поднятия цен на весь остальной ассортимент. Как заверил членов рабочей группы представитель компании Андрей Семенов, компенсация планируется только за счет собственных средств производителя. Фиксация цены на основные продукты потребления коснулась и хлебобулочных изделий. Присутствующие на заседании руководители основных хлебозаводов заверили, что все вопросы с торговыми предприятиями города решаются оперативно и постановление правительства РФ о фиксации цен на хлеб до следующего урожая будет выполнено, как производителями, так и реализующими компаниями. «В ближайшее время состоится еще одно заседание рабочей группы, на котором будут обсуждаться итоги проведенных переговоров между производителями и сетями по всем вопросам, которые обсуждались на встрече», - заключили в ведомстве. Источник: www.baltinfo.ru
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy