Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'печень'.
Найдено 4 результата
-
Всем привет! Вопрос скорее к консервщикам. Стоит задача: производство паштета по холодному, причем паштета дешевого, причем предварительно не вареного, и не бланшированного, сырая и холодная технология. Я мозг сломал. Поделитесь у кого какие мысли есть. Из дешевого сырья есть: шкура куриная, жир свиной, печень свиная,шпик боковой.
-
Паштет не означает продукт из печени! Просто паштет бывает также и из печени и это одно из популярных решений. Паште́т — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом. Когда я попробовал паштет из свинины без печени, я сломал свой стереотип. Потом начал думать над семантику. В названии все и скрыто - паштет из печени.
-
Доброго времени суток! Коллеги, кто-нибудь сталкивался с проблемой развакуума при упаковке говяжьей печени? Печень пакуем в вакуумные лотки на Multivac R 535. 10 % продукции выходит сразу с развакуумом, и 3 % после суток хранения на складе.