Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка

117 topics in this forum

1. Пузыри воздуха в мясе. Экспертиза.

   By Главный технолог, August 22, 2013
   • 5 replies
   • 345 views
   • 
   • Самоучка
   • February 25, 2018

2. Царапины или побои на полутушах?

   By Главный технолог, March 17   

   • свинина
   • полутуша
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • свинина
     • полутуша
     • ссадины
   • 6 replies
   • 144 views
   • 
   • ikozyrev
   • April 10

3. Почему течет свинина? Как попасть в нормы естественной убыли

   By ikozyrev, March 24   

   • убой
   • первичка
   • (and 3 more)

     Tagged with:

     • убой
     • первичка
     • полутуша
     • мясо
     • пороки
   • 2 replies
   • 117 views
   • 
   • firsov
   • March 27

4. Аорты, сухожилия, свиные пятачки и прочие части. Субпродукты?

   By ikozyrev, March 24   

   • аорта
   • пятачки
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • аорта
     • пятачки
     • сухожилия
   • 0 replies
   • 30 views
   • 
   • ikozyrev
   • March 24

5. Справочник обвальщика и жиловщика. Ищу литературу

   By Сергей Петров, December 20, 2019   

   • справочник
   • обвалка
   • (and 3 more)

     Tagged with:

     • справочник
     • обвалка
     • жиловка
     • литература
     • обучение
   • 1 reply
   • 116 views
   • 
   • Главный технолог
   • December 23, 2019

6. себестоимость разруба говядина

   By sebastian, May 20, 2019
   • 0 replies
   • 182 views
   • 
   • sebastian
   • May 20, 2019

7. Обвалка курицы. Рассчет себестоимости.

   By fermer3955@mail.ru, May 15, 2019   

   • обвалка
   • курица
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • обвалка
     • курица
     • выход
   • 2 replies
   • 159 views
   • 
   • fermer3955@mail.ru
   • May 18, 2019

8. Бараний ливер. Какие колбасы из него можно делать?

   By fermer3955@mail.ru, March 9, 2019   

   • бараний ливер
   • сердце
   • (and 2 more)

     Tagged with:

     • бараний ливер
     • сердце
     • печень
     • легкое
   • 5 replies
   • 348 views
   • 
   • post@mayer-food.com
   • April 2, 2019

9. Утилизация/Переработка боенских отходов и отходов первичной переработки сырья.

   By Андрей meat.tm, August 4, 2015
   • 22 replies
   • 319 views
   • 
   • Lincolna
   • February 12, 2019

10. Обвалка варианты расчеты цены 1 2

    By begin_tech, December 22, 2011
    • 40 replies
    • 1,954 views
    • 
    • fermer3955@mail.ru
    • February 2, 2019

11. А как уничтожают поголовье птицефабрики?

    By Главный технолог, March 21, 2017   

    • птичий грипп
    • 3 replies
    • 85 views
    • 
    • Lincolna
    • January 20, 2019

12. Большое отделение жидкости из тушки ЦБ (цыпленка-бройлера)

    By Екатерина технолог, July 10, 2018   

    • мясо птицы
    • много воды
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • мясо птицы
      • много воды
      • отток жидкости
    • 6 replies
    • 1,025 views
    • 
    • Lincolna
    • January 18, 2019

13. Серые пятна кольцами на говядине в толще куска. Закал? Следы заморозки? Бактерии?

    By Главный технолог, December 3, 2008
    • 22 replies
    • 6,694 views
    • 
    • Алексей Харитонов
    • October 8, 2018

14. Шпарчан-скребмашина для свиней

    By mikola, June 22, 2018
    • 3 replies
    • 95 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • July 23, 2018

15. Утилизация технической крови животных

    By Сибирь, August 13, 2013   

    • утилизация кровь техническая
    • 7 replies
    • 155 views
    • 
    • mikola
    • March 11, 2018

16. Переработка крови на МК.

    By firsov, January 24, 2016   

    • кровь
    • переработка
    • 15 replies
    • 166 views
    • 
    • firsov
    • March 9, 2018

17. Говяжий язык. Включения.

    By Главный технолог, April 7, 2017
    • 4 replies
    • 82 views
    • 
    • Самоучка
    • February 26, 2018

18. Переработка говяжьего калтыка

    By Kirill_F, January 28, 2015
    • 6 replies
    • 144 views
    • 
    • Самоучка
    • February 25, 2018

19. парное мясо Подмораживание парного мяса в полутушах

    By Skorp, September 1, 2011   

    • парное мясо
    • заморозка
    • 9 replies
    • 393 views
    • 
    • Алексей Харитонов
    • May 13, 2017

20. температура и процесс шпарки и обезволашивания говяжьего путового сустава

    By firsov, December 14, 2016   

    • путовый сустав
    • 4 replies
    • 72 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • March 3, 2017

21. Кто-то выбросил в поле 1000 едва вылупившихся цыплят и оставил их там умирать

    By Главный технолог, February 24, 2017   

    • цыплята
    • 0 replies
    • 52 views
    • 
    • Главный технолог
    • February 24, 2017

22. Контроль качества обвалки и жиловки на конвейере

    By Андрей meat.tm, January 9, 2017   

    • конвейр
    • обвалка
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • конвейр
      • обвалка
      • жиловка
    • 7 replies
    • 284 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 17, 2017

23. Мясо свиной трахеи: использование в производстве

    By GiGi, November 22, 2016
    • 7 replies
    • 106 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 14, 2017

24. Удаление мелких костей из мяса (торговля мясом на рынке)

    By MeatKuban, November 28, 2016
    • 5 replies
    • 120 views
    • 
    • mikola
    • November 30, 2016

25. Допалка сала, грудинки с промки 1 2

    By МясКлад, April 7, 2015
    • 46 replies
    • 828 views
    • 
    • Dimash
    • August 26, 2016