Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка

118 topics in this forum

1. Пузыри воздуха в мясе. Экспертиза.

   By Главный технолог, August 22, 2013
   • 5 replies
   • 353 views
   • 
   • Самоучка
   • February 25, 2018

2. А как уничтожают поголовье птицефабрики?

   By Главный технолог, March 21, 2017   

   • птичий грипп
   • 6 replies
   • 104 views
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • Wednesday at 01:14 PM

3. Нарушения правил оглушения и убоя у свиней. Последствия. Сборная тема.

   By Главный технолог, March 13, 2016
   • 13 replies
   • 180 views
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • Wednesday at 10:47 AM

4. Кислинка в мясе летом

   By injener, November 2, 2020
   • 4 replies
   • 97 views
   • 
   • Lincolna
   • January 9

5. Царапины или побои на полутушах?

   By Главный технолог, March 17, 2020   

   • свинина
   • полутуша
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • свинина
     • полутуша
     • ссадины
   • 6 replies
   • 165 views
   • 
   • ikozyrev
   • April 10, 2020

6. Почему течет свинина? Как попасть в нормы естественной убыли

   By ikozyrev, March 24, 2020   

   • убой
   • первичка
   • (and 3 more)

     Tagged with:

     • убой
     • первичка
     • полутуша
     • мясо
     • пороки
   • 2 replies
   • 139 views
   • 
   • firsov
   • March 27, 2020

7. Аорты, сухожилия, свиные пятачки и прочие части. Субпродукты?

   By ikozyrev, March 24, 2020   

   • аорта
   • пятачки
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • аорта
     • пятачки
     • сухожилия
   • 0 replies
   • 34 views
   • 
   • ikozyrev
   • March 24, 2020

8. Справочник обвальщика и жиловщика. Ищу литературу

   By Сергей Петров, December 20, 2019   

   • справочник
   • обвалка
   • (and 3 more)

     Tagged with:

     • справочник
     • обвалка
     • жиловка
     • литература
     • обучение
   • 1 reply
   • 140 views
   • 
   • Главный технолог
   • December 23, 2019

9. себестоимость разруба говядина

   By sebastian, May 20, 2019
   • 0 replies
   • 196 views
   • 
   • sebastian
   • May 20, 2019

10. Обвалка курицы. Рассчет себестоимости.

    By fermer3955@mail.ru, May 15, 2019   

    • обвалка
    • курица
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • обвалка
      • курица
      • выход
    • 2 replies
    • 181 views
    • 
    • fermer3955@mail.ru
    • May 18, 2019

11. Бараний ливер. Какие колбасы из него можно делать?

    By fermer3955@mail.ru, March 9, 2019   

    • бараний ливер
    • сердце
    • (and 2 more)

      Tagged with:

      • бараний ливер
      • сердце
      • печень
      • легкое
    • 5 replies
    • 350 views
    • 
    • post@mayer-food.com
    • April 2, 2019

12. Утилизация/Переработка боенских отходов и отходов первичной переработки сырья.

    By Андрей meat.tm, August 4, 2015
    • 22 replies
    • 324 views
    • 
    • Lincolna
    • February 12, 2019

13. Обвалка варианты расчеты цены 1 2

    By begin_tech, December 22, 2011
    • 40 replies
    • 2,038 views
    • 
    • fermer3955@mail.ru
    • February 2, 2019

14. Большое отделение жидкости из тушки ЦБ (цыпленка-бройлера)

    By Екатерина технолог, July 10, 2018   

    • мясо птицы
    • много воды
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • мясо птицы
      • много воды
      • отток жидкости
    • 6 replies
    • 1,032 views
    • 
    • Lincolna
    • January 18, 2019

15. Серые пятна кольцами на говядине в толще куска. Закал? Следы заморозки? Бактерии?

    By Главный технолог, December 3, 2008
    • 22 replies
    • 6,699 views
    • 
    • Алексей Харитонов
    • October 8, 2018

16. Шпарчан-скребмашина для свиней

    By mikola, June 22, 2018
    • 3 replies
    • 98 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • July 23, 2018

17. Утилизация технической крови животных

    By Сибирь, August 13, 2013   

    • утилизация кровь техническая
    • 7 replies
    • 160 views
    • 
    • mikola
    • March 11, 2018

18. Переработка крови на МК.

    By firsov, January 24, 2016   

    • кровь
    • переработка
    • 15 replies
    • 174 views
    • 
    • firsov
    • March 9, 2018

19. Говяжий язык. Включения.

    By Главный технолог, April 7, 2017
    • 4 replies
    • 84 views
    • 
    • Самоучка
    • February 26, 2018

20. Переработка говяжьего калтыка

    By Kirill_F, January 28, 2015
    • 6 replies
    • 145 views
    • 
    • Самоучка
    • February 25, 2018

21. парное мясо Подмораживание парного мяса в полутушах

    By Skorp, September 1, 2011   

    • парное мясо
    • заморозка
    • 9 replies
    • 395 views
    • 
    • Алексей Харитонов
    • May 13, 2017

22. температура и процесс шпарки и обезволашивания говяжьего путового сустава

    By firsov, December 14, 2016   

    • путовый сустав
    • 4 replies
    • 73 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • March 3, 2017

23. Кто-то выбросил в поле 1000 едва вылупившихся цыплят и оставил их там умирать

    By Главный технолог, February 24, 2017   

    • цыплята
    • 0 replies
    • 67 views
    • 
    • Главный технолог
    • February 24, 2017

24. Контроль качества обвалки и жиловки на конвейере

    By Андрей meat.tm, January 9, 2017   

    • конвейр
    • обвалка
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • конвейр
      • обвалка
      • жиловка
    • 7 replies
    • 299 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 17, 2017

25. Мясо свиной трахеи: использование в производстве

    By GiGi, November 22, 2016
    • 7 replies
    • 110 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 14, 2017