Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка

115 topics in this forum

1. Пузыри воздуха в мясе. Экспертиза.

   By Главный технолог, August 22, 2013
   • 5 replies
   • 308 views
   • 
   • Самоучка
   • February 25, 2018

2. себестоимость разруба говядина

   By sebastian, May 20
   • 0 replies
   • 107 views
   • 
   • sebastian
   • May 20

3. Обвалка курицы. Рассчет себестоимости.

   By fermer3955@mail.ru, May 15   

   • обвалка
   • курица
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • обвалка
     • курица
     • выход
   • 2 replies
   • 54 views
   • 
   • fermer3955@mail.ru
   • May 18

4. Бараний ливер. Какие колбасы из него можно делать?

   By fermer3955@mail.ru, March 9   

   • бараний ливер
   • сердце
   • (and 2 more)

     Tagged with:

     • бараний ливер
     • сердце
     • печень
     • легкое
   • 5 replies
   • 331 views
   • 
   • post@mayer-food.com
   • April 2

5. Утилизация/Переработка боенских отходов и отходов первичной переработки сырья.

   By Андрей meat.tm, August 4, 2015
   • 22 replies
   • 266 views
   • 
   • Lincolna
   • February 12

6. Обвалка варианты расчеты цены

   • 1
   • 2

   By begin_tech, December 22, 2011
   • 40 replies
   • 1,686 views
   • 
   • fermer3955@mail.ru
   • February 2

7. А как уничтожают поголовье птицефабрики?

   By Главный технолог, March 21, 2017   

   • птичий грипп
   • 3 replies
   • 60 views
   • 
   • Lincolna
   • January 20

8. Большое отделение жидкости из тушки ЦБ (цыпленка-бройлера)

   By Екатерина технолог, July 10, 2018   

   • мясо птицы
   • много воды
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • мясо птицы
     • много воды
     • отток жидкости
   • 6 replies
   • 994 views
   • 
   • Lincolna
   • January 18

9. Серые пятна кольцами на говядине в толще куска. Закал? Следы заморозки? Бактерии?

   By Главный технолог, December 3, 2008
   • 22 replies
   • 6,669 views
   • 
   • Алексей Харитонов
   • October 8, 2018

10. Шпарчан-скребмашина для свиней

    By mikola, June 22, 2018
    • 3 replies
    • 67 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • July 23, 2018

11. Утилизация технической крови животных

    By Сибирь, August 13, 2013   

    • утилизация кровь техническая
    • 7 replies
    • 132 views
    • 
    • mikola
    • March 11, 2018

12. Переработка крови на МК.

    By firsov, January 24, 2016   

    • кровь
    • переработка
    • 15 replies
    • 146 views
    • 
    • firsov
    • March 9, 2018

13. Говяжий язык. Включения.

    By Главный технолог, April 7, 2017
    • 4 replies
    • 73 views
    • 
    • Самоучка
    • February 26, 2018

14. Переработка говяжьего калтыка

    By Kirill_F, January 28, 2015
    • 6 replies
    • 132 views
    • 
    • Самоучка
    • February 25, 2018

15. парное мясо Подмораживание парного мяса в полутушах

    By Skorp, September 1, 2011   

    • парное мясо
    • заморозка
    • 9 replies
    • 376 views
    • 
    • Алексей Харитонов
    • May 13, 2017

16. температура и процесс шпарки и обезволашивания говяжьего путового сустава

    By firsov, December 14, 2016   

    • путовый сустав
    • 4 replies
    • 68 views
    • 
    • ИгорьАПК
    • March 3, 2017

17. Кто-то выбросил в поле 1000 едва вылупившихся цыплят и оставил их там умирать

    By Главный технолог, February 24, 2017   

    • цыплята
    • 0 replies
    • 41 views
    • 
    • Главный технолог
    • February 24, 2017

18. Контроль качества обвалки и жиловки на конвейере

    By Андрей meat.tm, January 9, 2017   

    • конвейр
    • обвалка
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • конвейр
      • обвалка
      • жиловка
    • 7 replies
    • 248 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 17, 2017

19. Мясо свиной трахеи: использование в производстве

    By GiGi, November 22, 2016
    • 7 replies
    • 96 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • January 14, 2017

20. Удаление мелких костей из мяса (торговля мясом на рынке)

    By MeatKuban, November 28, 2016
    • 5 replies
    • 107 views
    • 
    • mikola
    • November 30, 2016

21. Допалка сала, грудинки с промки

    • 1
    • 2

    By МясКлад, April 7, 2015
    • 46 replies
    • 781 views
    • 
    • Dimash
    • August 26, 2016

22. Обработка парных субпродуктов - до конца не стекает влага. Что делать?

    By firsov, August 11, 2016
    • 0 replies
    • 53 views
    • 
    • firsov
    • August 11, 2016

23. Бразильское мясо и ваше отношение к импорту из Бразилии. Опрос.

    By Главный технолог, December 1, 2013   

    • мясо
    • бразилия
    • 7 replies
    • 274 views
    • 
    • Андрей meat.tm
    • August 10, 2016

24. Шкуросъемка. Доработка шкуры, стандартизация при подаче на обработку.

    By Майя, August 10, 2015
    • 1 reply
    • 80 views
    • 
    • namestnikov
    • July 31, 2016

25. базарная рубка обвалка

    By makoc, July 27, 2016
    • 4 replies
    • 109 views
    • 
    • makoc
    • July 29, 2016