Жилка свиная, желудки свиные

[KGB]

Подскажите пожалуйста где можно применить жилку свиную, желудки свиные.

[Главный технолог]

Подскажите пожалуйста где можно применить жилку свиную, желудки свиные.

Из Свиной жилки можно сделать эмульсию жилки. Но нужен высокоскоростной куттер и острые ножи, иначе будут... крупинки.

Еще жилку можно размолоть в эмульсию в коллоидной мельнице (к примеру на оборудовании Баадер).

Желудки свиные. Тут как говориться, в зависимости от задач.

Можно сделать фаршированные желудки. Если будет запах - можно в молочной и лимонной кислоте повымачивать.

http://www.pokushal.ru/36975-svinojj-zheludok-farshirovannyjj-raquo.html

Я бы кинул бы свиные желудки в эмульсию шкурки или жилки. Просто лично я не люблю субпродукты. Люблю только мясо.

В общем вариантов много.