Владимир СГСХА

Да никак не воспринимаю таких. Несколько точных вопросов по технологии мясопродуктов и все...общие слова в ответ. Я сам кандидат, правда с.-х. наук. Это к делу не относится - есть желание изучить аспекты мясопереработки как можно подробнее. Лаборатория на стадии формирования, минимясной цех в комплекте с термокамерой КТОМИ. Спецы со степенями к.т.н по мясу получают отеки колбас и т.д. Получат один раз, потом не затащишь на выработку - боятся авторитет подпортить. В общем сами учимся вместе со студентами.

Подскажите, можно ли измерить pH мяса в толще отруба без приготовления водной вытяжки? Может кто из профессионалов подскажет марку pH-метра с такими возможностями?