Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
  • 0

Куриное карпаччо сыровяленное. Как правильно готовить?

31 ответ 6352 просмотра


Легион

Вопрос

Рекомендуемые сообщения

  • 0
Опубликовано (изменено)

Так Вам главное в центре сделать в конце +70. От этого и отталкиваетесь. Я бы сушил изначально при+55а в конце добавил. Хотя при ИК нагреве может быть нужно более ступенчато идти...нужно пробовать

Изменено пользователем GiGi
  • 0
Опубликовано

Добрый день! Ставили 6 часов на 60градусов, 1 час на 80 градусов. Получилось вроде неплохо по разрезу, но безвкусно. Подскажите, как правильно его посолить перед сушкой + рецепт маринада

  • 0
Опубликовано
22 часа назад, poltavameat сказал:

Добрый день! Ставили 6 часов на 60градусов, 1 час на 80 градусов. Получилось вроде неплохо по разрезу, но безвкусно. Подскажите, как правильно его посолить перед сушкой + рецепт маринада

Солили хоть не обычной солью? Вбейте здесь по сайту в поиске джерки, я там скидывал рецептуру. А с Вас фото продукта, идет?

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Guest
К сожалению, ваш контент содержит запрещённые слова. Пожалуйста, отредактируйте контент, чтобы удалить выделенные ниже слова.
Ответить на вопрос...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности