Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

krekov

Профессионал
  • Число публикаций

    7
  • Регистрация

  • Последнее посещение

Репутация

3 Обычный

О krekov

  • Звание
    Пишет на форуме редко...

Информация

  • Ваш пол:
    мужской
  • Интересы и увлечения
    Книги, игры.

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    россия
  • Город
    смоленск
  • Должность
    - Мастер/Сменный мастер/Техник
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

2 270 просмотров профиля
  1. Добрый день. А какая скорость потока воздуха у вас в камере досушки? И изменяется ли она. По фото похоже что у вас вырезка садится на корочку.
  2. Из моего опыта, это не досушили. Обратите внимания на процесс сушки. Если перед копчением есть маленькие капельки воды на оболочки, то надо добавить время сушки.На какой температуре сушите?Сколько по времени?Какая загрузка камеры? На моем производстве это происходило именно из-за не досушки. Поверхность вроде бы сухая и цвет сардельки взяли, но капельки оставались и после копчения они становились темными.
  3. Работаю на маутингах только на газовых , двухрамки.Но мне кажется что в термообработке все просто. Проверяем датчики, носок влажности. А дальше сушим до сухово, коптим до нужного цвета, варим до готового, по градуснику.
  4. Мука 75 Соль экстра 0,9 Яйцо 1 Улучшитель с красителем 0,25 Улучшитель с красителем 0,25 Масло подсолнечное 0,6 Вода 25,5
  5. можем подумать над какой нибудь проблемой ...

    если что пиши 

  6. Привет Максим.

    Как дела?

    Нужна помощь? 

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности