Urgent technological help

102 questions in this forum

1. Поставлена задача-резиновый комок в пельменях

   Asked by Sveet, November 24

   0 votes
   10 answers
2. Поставлена задача-резиновый комок в пельменях

   Asked by Sveet, November 24

   0 votes
   12 answers
3. Серая вареная колбаса. Исследование содержания нитритов по ГОСТ 8558.1-2015

   Asked by Сергей Петров, October 10, 2019

   • нитрит натрия
   • нпс
   • вареная колбаса
   0 votes
   10 answers
4. Нужна помощь!!! что может давать токой эфект? Жидкая консистенция колбасы.

   Asked by Александр Михайлович, June 15

   0 votes
   5 answers
5. Вываривание пельменного теста с лохмотьями

   Asked by GiGi, November 16

   0 votes
   3 answers
6. Лопаются чебуречки при жарке, горит фритюрное масло

   Asked by nataliamitchenko8, November 12

   0 votes
   4 answers
7. Производство фарша сосисок на эмульситаторе

   Question was moved to forum Оборудование Машины и Инструмент

8. Рыхлость полукопченой колбасы из дичи. Причина отека?

   Question was moved to forum Полукопченые колбасы

9. Производство ММО кур. Удешевление продукта.

   Question was moved to forum Изделия из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

10. Чем связать творожную начинку?

    Asked by ЕленаАльтернатива, October 28

    0 votes
    2 answers
11. Бжэ на соевом изоляте - до какой температуры куттеровать?

    Asked by GiGi, October 9

    0 votes
    4 answers
12. Замораживаем вареные пельмени. Нужно ли замораживать перед варкой?

    Asked by Сергей Гришин, October 11

    • пельмени
    0 votes
    4 answers
13. Пельменное тесто из цельнозерновой муки

    Asked by ЕленаАльтернатива, October 1

    0 votes
    9 answers
14. Как получить красивую структуру фарша после мясорубки?

    Asked by Dar_pel, September 1

    0 votes
    11 answers
15. Краситель для рубленных полуфабрикатов

    Asked by Сергей Петров, April 20

    • краситель
    • фарш
    • колбаски для жарки
    0 votes
    6 answers
16. Дефекты в виде кровоподтеков на тушках при убое цыплят-бройлеров

    Asked by иван технолог, September 22

    0 votes
    6 answers
17. Улучшитель теста для расслабления клейковины

    Asked by GiGi, September 23

    0 votes
    1 answer
18. Производство жульенов для фастфуда - какое оборудование нужно?

    Asked by al_61, September 22

    • жульен
    • фастфуд
    0 votes
    0 answers
19. Контрольная разделка птицы. Как автоматизировать проведение и фиксацию результатов.

    Asked by Александр Наринян, September 17

    0 votes
    4 answers
20. Как сделать чтоб сосиска не лопалась?

    Asked by Ігор, September 17

    0 votes
    5 answers
21. Проблема с сыровяленной колбасой - оранжевый налет и поры

    Asked by Виталий Корнеев, August 14

    0 votes
    11 answers
22. контакты ветеринарного врача или технолога свинокомплекса или птицефабрики

    Asked by Иосиф Агарунов, September 10

    0 votes
    1 answer
23. Завитушки или как добиться завихрений фарша внутри батона?

    Asked by аутентичная колбаса, August 13

    • фарш
    • набивка
    • шприц
    • завихрения
    0 votes
    13 answers
24. Инструкция по управлению термокамерой Кerres cs700

    Asked by anfisa, September 3

    0 votes
    8 answers
25. Черева свиные замороженные. Можно ли их замораживать?

    Asked by Альбина Рашидовна, August 12

    0 votes
    15 answers