Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Вкусняшка

Профессионал
  • Число публикаций

    10
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    2

Вкусняшка последний раз побеждал 25 Марта 2018

Вкусняшка - автор самых популярных публикаций!

Репутация

3 Обычный

О Вкусняшка

  • Звание
    Участник форума

Информация

  • Ваш пол:
    женский

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Санкт-Петербург
  • Должность
    - Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
  • Источник информации о портале
    через поисковую систему в интернете

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

Блок недавних посетителей отключен и не доступен другим пользователям для просмотра.

  1. Окрашивание - подвар - сушка - копчение - сушка - варка. Сушка и копчение при низких температурах, продолжительность для всех индивидуально ( контроль продукта на каждом этапе). Копчение обязательно влажное ( с паром). Весь процесс 3 часа.
  2. Всем огромное спасибо) ко всем прислушалась, собрала по чуть-чуть от каждого совета) у меня все получилось! Цветом все довольны!
  3. Спасибо) завтра буду пробывать) у меня крыло, бедро, голень, окорок, грудка
  4. Спасибо) Спасибо) подскажите пожалуйста температурные режимы на каждом этапе? И копчение при какой влажности или без?
  5. Сушка 70° 1ч 20 мин Копчение 68° 8 мин Сушка 70° 5 мин Копчение 70° 8 мин Сушка 72° 3 мин Варка 80° до готовности
  6. Здравствуйте! Помогите пожалуйста советом! Необходимо закоптить части тушки ц/б. Термопечь shaller. Продукт выходит с пятнами на коже ( копчение не ложится ровно). Подскажите какие ньюансы нужно учесть в технологическом процессе копчения частей курицы???
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности