Ликбез для новичков

В форуме 222 темы

1. Пельменный цех - температура в цеху.

   Автор Lyal_chek, 4 марта   

   • температурные режимы
   • 2 ответа
   • 74 просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 4 марта

2. Белый налет на краковской спустя 2-4 суток

   Автор oasis72, 13 марта, 2013   

   • налет
   • черева
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • налет
     • черева
     • соли
   • 2 ответа
   • 1.6 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 13 января

3. Что за жидкий жир в полукопчёной колбасе?

   Автор Сергей 001, 9 ноября, 2025
   • 1 ответ
   • 293 просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 10 ноября, 2025

4. Влияние воды на рост и развитие молодняка

   Автор Александров, 28 сентября, 2025
   • 1 ответ
   • 326 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 12 октября, 2025

5. Лактат натрия как пользоваться

   Автор Рашид, 8 июля, 2025
   • 6 ответов
   • 745 просмотров
   • 
   • Рашид
   • 14 июля, 2025

6. Как посчитать себестоимость в случае разделки-обвалки например курицы

   Автор Инвестор, 25 сентября, 2018   

   • себестоимость
   • разделка
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • себестоимость
     • разделка
     • обвалка
   • 24 ответа
   • 62.4 тыс просмотра
   • 
   • Александр Татарченко
   • 25 апреля, 2025

7. ликбез Требования к обвалочным/жиловочным ножам

   Автор DaryaQHSE, 21 апреля, 2025   

   • ножи
   • обвалка
   • (и ещё 3 )

     C тегом:

     • ножи
     • обвалка
     • требования
     • норматив
     • оборудование мясопереработка
   • 4 ответа
   • 860 просмотров
   • 
   • Ifarming
   • 23 апреля, 2025

8. Ищу специалиста мясокомбината для консультации

   Автор ИванШатура, 30 января, 2025
   • 1 ответ
   • 728 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 30 января, 2025

9. Влага в ГОСТе

   Автор yvaowl, 30 апреля, 2011
   • 19 ответов
   • 1.9 тыс просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 23 января, 2025

10. закономерность влаги и жира

    Автор nastuha24, 29 ноября, 2024
    • 8 ответов
    • 1.1 тыс просмотра
    • 
    • nastuha24
    • 30 ноября, 2024

11. Армейская тушенка

    Автор Broker, 22 августа, 2024
    • 1 ответ
    • 897 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 2 сентября, 2024

12. способы изменить цвет мяса после куттерирования

    Автор Desp, 8 декабря, 2022
    • 6 ответов
    • 2.4 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 21 июля, 2024

13. Реализация частей цыпленка-бройлера с дефектами (кровоподтеки. переломы) переработчикам

    Автор Татьянка, 1 июля, 2024   

    • части тушки
    • части тушки с дефектами
    • (и ещё 3 )

      C тегом:

      • части тушки
      • части тушки с дефектами
      • части курицы
      • части синяками
      • реализация дефектного сырья
    • 2 ответа
    • 6.1 тыс просмотр
    • 
    • Татьянка
    • 1 июля, 2024

14. КАСЛО (KASLO). Что за мясопродукт?

    Автор Dkfl, 20 января, 2020   

    • касло
    • сыровяленое мясо
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • касло
      • сыровяленое мясо
      • сырокопченое мясо
    • 9 ответов
    • 22.5 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 8 февраля, 2024

15. Мясо после разморозки

    Автор АнастасияРМ, 24 января, 2024
    • 1 ответ
    • 2.2 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 25 января, 2024

16. Курсы, обучение, повышение квалификации очно/онлайн

    Автор Наталья Викторовна, 6 декабря, 2023
    • 2 ответа
    • 30.9 тыс просмотра
    • 
    • Наталья Викторовна
    • 6 декабря, 2023

17. Водосвязывающие и водоудерживающие свойства

    Автор begin_tech, 14 декабря, 2010   

    • вус
    • всс
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • вус
      • всс
      • жус
    • 10 ответов
    • 15.8 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 7 ноября, 2023

18. Тушёнка в термокамере

    Автор Broker, 2 сентября, 2023
    • 3 ответа
    • 1.6 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 3 сентября, 2023

19. Вызревание говядины в трубах(сухой способ)

    Автор Len, 1 сентября, 2023
    • 0 ответов
    • 1.1 тыс просмотра
    • 
    • Len
    • 1 сентября, 2023

20. Будет-ли розоветь от нитрита вареное мясо?

    Автор Dkfl, 24 июля, 2023
    • 4 ответа
    • 1.3 тыс просмотров
    • 
    • Dkfl
    • 25 июля, 2023

21. Расчет внесения фосфора!

    Автор Анзор049, 23 июля, 2023
    • 4 ответа
    • 2.8 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 24 июля, 2023

22. Чипсы из свиной шкурки

    Автор Veronika, 10 мая, 2023
    • 1 ответ
    • 1 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 4 июля, 2023

23. Виды отрубов для dry age

    Автор Fungear, 26 апреля, 2023
    • 3 ответа
    • 1.5 тыс просмотров
    • 
    • РПК Лосось
    • 27 апреля, 2023

24. Правильный расчет влаги на рецептуру

    Автор KolbasaLubov, 22 марта, 2023
    • 8 ответов
    • 2.6 тыс просмотров
    • 
    • KolbasaLubov
    • 27 марта, 2023

25. Белые подтеки при горячем копчении на в/к деликатесах

    Автор fish71, 1 февраля, 2022   

    • белый налет
    • подтеки
    • 7 ответов
    • 5.7 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 7 февраля, 2023