Ликбез для новичков

В форуме 221 тема

1. Что за жидкий жир в полукопчёной колбасе?

   Автор Сергей 001, 9 ноября
   • 1 ответ
   • 125 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 10 ноября

2. Влияние воды на рост и развитие молодняка

   Автор Александров, 28 сентября
   • 1 ответ
   • 213 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 12 октября

3. Лактат натрия как пользоваться

   Автор Рашид, 8 июля
   • 6 ответов
   • 518 просмотров
   • 
   • Рашид
   • 14 июля

4. Как посчитать себестоимость в случае разделки-обвалки например курицы

   Автор Инвестор, 25 сентября, 2018   

   • себестоимость
   • разделка
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • себестоимость
     • разделка
     • обвалка
   • 24 ответа
   • 60.4 тыс просмотров
   • 
   • Александр Татарченко
   • 25 апреля

5. ликбез Требования к обвалочным/жиловочным ножам

   Автор DaryaQHSE, 21 апреля   

   • ножи
   • обвалка
   • (и ещё 3 )

     C тегом:

     • ножи
     • обвалка
     • требования
     • норматив
     • оборудование мясопереработка
   • 4 ответа
   • 645 просмотров
   • 
   • Ifarming
   • 23 апреля

6. Ищу специалиста мясокомбината для консультации

   Автор ИванШатура, 30 января
   • 1 ответ
   • 594 просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 30 января

7. Влага в ГОСТе

   Автор yvaowl, 30 апреля, 2011
   • 19 ответов
   • 1.6 тыс просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 23 января

8. закономерность влаги и жира

   Автор nastuha24, 29 ноября, 2024
   • 8 ответов
   • 819 просмотров
   • 
   • nastuha24
   • 30 ноября, 2024

9. Армейская тушенка

   Автор Broker, 22 августа, 2024
   • 1 ответ
   • 753 просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 2 сентября, 2024

10. способы изменить цвет мяса после куттерирования

    Автор Desp, 8 декабря, 2022
    • 6 ответов
    • 2.1 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 21 июля, 2024

11. Реализация частей цыпленка-бройлера с дефектами (кровоподтеки. переломы) переработчикам

    Автор Татьянка, 1 июля, 2024   

    • части тушки
    • части тушки с дефектами
    • (и ещё 3 )

      C тегом:

      • части тушки
      • части тушки с дефектами
      • части курицы
      • части синяками
      • реализация дефектного сырья
    • 2 ответа
    • 5.9 тыс просмотров
    • 
    • Татьянка
    • 1 июля, 2024

12. КАСЛО (KASLO). Что за мясопродукт?

    Автор Dkfl, 20 января, 2020   

    • касло
    • сыровяленое мясо
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • касло
      • сыровяленое мясо
      • сырокопченое мясо
    • 9 ответов
    • 21.6 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 8 февраля, 2024

13. Мясо после разморозки

    Автор АнастасияРМ, 24 января, 2024
    • 1 ответ
    • 2 тыс просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 25 января, 2024

14. Курсы, обучение, повышение квалификации очно/онлайн

    Автор Наталья Викторовна, 6 декабря, 2023
    • 2 ответа
    • 30.8 тыс просмотров
    • 
    • Наталья Викторовна
    • 6 декабря, 2023

15. Водосвязывающие и водоудерживающие свойства

    Автор begin_tech, 14 декабря, 2010   

    • вус
    • всс
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • вус
      • всс
      • жус
    • 10 ответов
    • 15.2 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 7 ноября, 2023

16. Тушёнка в термокамере

    Автор Broker, 2 сентября, 2023
    • 3 ответа
    • 1.4 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 3 сентября, 2023

17. Вызревание говядины в трубах(сухой способ)

    Автор Len, 1 сентября, 2023
    • 0 ответов
    • 963 просмотра
    • 
    • Len
    • 1 сентября, 2023

18. Будет-ли розоветь от нитрита вареное мясо?

    Автор Dkfl, 24 июля, 2023
    • 4 ответа
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • Dkfl
    • 25 июля, 2023

19. Расчет внесения фосфора!

    Автор Анзор049, 23 июля, 2023
    • 4 ответа
    • 2.5 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 24 июля, 2023

20. Чипсы из свиной шкурки

    Автор Veronika, 10 мая, 2023
    • 1 ответ
    • 910 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 4 июля, 2023

21. Виды отрубов для dry age

    Автор Fungear, 26 апреля, 2023
    • 3 ответа
    • 1.3 тыс просмотров
    • 
    • РПК Лосось
    • 27 апреля, 2023

22. Правильный расчет влаги на рецептуру

    Автор KolbasaLubov, 22 марта, 2023
    • 8 ответов
    • 2.2 тыс просмотров
    • 
    • KolbasaLubov
    • 27 марта, 2023

23. Белые подтеки при горячем копчении на в/к деликатесах

    Автор fish71, 1 февраля, 2022   

    • белый налет
    • подтеки
    • 7 ответов
    • 5.2 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 7 февраля, 2023

24. Нитрит натрия. А если забыли положить? 1 2

    Автор Василий Птичкин, 24 декабря, 2009
    • 33 ответа
    • 12.5 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 3 февраля, 2023

25. Поры в вареной колбасе ГОСТ

    Автор ELENA38, 5 апреля, 2014   

    • поры
    • вареная колбаса
    • (и ещё 2 )

      C тегом:

      • поры
      • вареная колбаса
      • проблемы
      • дефекты
    • 3 ответа
    • 4.3 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 26 января, 2023