Чипсы из свиной шкурки

[Veronika]

Здравствуйте, подскажите возможно ли изготовить свиные чипсы (чичаррон) в термокамере. Если да, то какую выбрать температуру для сушки.

И можно ли подсушить свиную шкурку в конвект-шкафу для чичаррон.

[Главный технолог]

10.05.2023 в 09:34, Veronika сказал:

Здравствуйте, подскажите возможно ли изготовить свиные чипсы (чичаррон) в термокамере. Если да, то какую выбрать температуру для сушки.

 

Нужно смотреть какую температуру может дать камера. 

Чичарон - жареный продукт. Если камере не сможет дать нужную температуру - то не получится. 

Нужны условия жарки.