Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

  • Напоминаем, что с 1 января 2017 полный доступ ко всем ресурсам портала предоставляется только специалистами мясопереработки и смежных отраслей подтвердивших свой профессиональный статус процедурой верификации. Подробнее: http://meat-expert.ru/verify/

Термообработка, копчение и сушка

В данном разделе собраны все темы посвященные термическому воздействию на мясопродукты, а также сушке и копчению.

Subforums

  1. Вопросы и ответы

    В данном подразделе  собраны темы-вопросы с решениями.

    51
    posts

51 topics in this forum

  1. Капли смолы на продукте после термообработки. Смола на продукте

    By Михаил м,
    • 26 replies
    • 1,196 views

  3. Цвет колбасы не красноватого оттенка

    By fermer3955@mail.ru,   
    • 6 replies
    • 583 views

  4. Очистка отработанного дыма после копчения

    By cook,   
    • 21 replies
    • 1,795 views

  5. Термообработка мясопродуктов в зависимости от погодных условий.

    By cook,
    • 13 replies
    • 1,115 views

  6. Термокамера ELLER 3002. Как коптить? Как программировать?

    By Konstantin Sokolov,
    • 9 replies
    • 586 views

  7. Помощь в настройке термокамер Маутинг

    By Борис Лисицын,   
    • 2 replies
    • 1,188 views

  8. Копчение. Нет цвета. Подтеки на мясе.

    By Shilovnn,   
    • 15 replies
    • 1,589 views

  9. Копчение на в/к курице ложится пятнами.

    By Алексей 24,   
    • 47 replies
    • 2,058 views

  10. Термообработка. Варка с дымом.

    By Главный технолог,
    • 15 replies
    • 969 views

  11. Термообработка птицы: что за пятна на мясе? Гематомы при убое или дефекты варки?

    By cook,
    • 18 replies
    • 1,014 views

  12. Филе куриное

    By cook,   
    • 6 replies
    • 1,191 views

  13. Неравномерный цвет при копчении деликатесов

    By Konstantin Sokolov,   
    • 18 replies
    • 1,702 views

  14. процесс прослеживаемости продукции на этапе термообработки

    By cook,   
    • 4 replies
    • 705 views

  15. Термообработка курицы - подтеки жира

    By mastertosh,
    • 7 replies
    • 868 views

  16. Борозда на сырокопченых колбасах. В чем проблема?

    By Михаил м,   
    • 9 replies
    • 953 views

  17. Режимы термообработки

    By Konstantin Sokolov,
    • 9 replies
    • 805 views

  18. КОПЧЕНИЕ. СОСИКИ

    By Главный технолог,
    • 46 replies
    • 1,875 views

  19. Технология копченого шпика

    By doooctor,   
    • 20 replies
    • 1,011 views

  20. Варка колбас по термометру в "кукле"

    By cook,   
    • 1 reply
    • 322 views

  21. Требуются терморежимы

    By cook,   
    • 6 replies
    • 788 views

  22. Обжарка/копчение - нужен ли влажный воздух

    By injener,   
    • 16 replies
    • 2,139 views

  23. Нужна помощь технолога по копчению мясной нарезки к пиву

    By сергей орел,   
    • 13 replies
    • 920 views

  24. Вопросы по вегетарианской колбасе. Полиамид морщинится.

    By Nadin,
    • 8 replies
    • 530 views

  25. Термообработка сарделек в NDX

    By cook,
    • 23 replies
    • 617 views

  26. Термообработка. Несколько практических советов.

    By cook,
    • 8 replies
    • 690 views


×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept