Очистка отработанного дыма после копчения

[cook]

Здравствуйте.

Интересует вопрос: экологи произвели замер выбросов дыма в атмосферу, и по двум показателям: фенолы и формальдегиды есть незначительные отклонения.

Появилась идея очищать дым который идет в атмосферу с помощью воды, создать так называемый водяной фильтр( не путать с тем фильтром что есть на дымогенераторах (водяная заслонка). Как думаете, а может и знаете, поможет ли нам это мероприятие, дожигатели дыма и всякие там скрубберы пока не рассматриваем. 

В будущем рассматриваем вопрос пародымогенераторов, кто работает на них?, как вам цвет продукта?, как в обслуживании?, есть ли вредные выбросы в атмосферу.?

Заранее всем спасибо.

[Инженер по оборудованию]

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма!

[cook]

3 часа назад, Инженер по оборудованию сказал:

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма!

дожигатель дыма какие вообще уберет проблемы кроме фенола и формальдегида?

к сожалению пародымогенераторы не видел в действии

[cook]

В 25.10.2018 в 08:08, Инженер по оборудованию сказал:

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма!

До конца все равно принцип пародымогенератора не ясен

Может кто короткое видео скинет принцип работы,и фото продукции цвета

Выбросы вредные в атмосферу есть от него?

Может где в Беларуси стоят?

[Инженер по оборудованию]

На термокамерах AUTOTERM стоят такие фильтры и у них же отличные паро-дымогенераторы.но сильно это не поможет! Только дожигатели дыма! Принцип прост !Пар под давлением заставляет опилки тлеть .а дальше как в обычном дымнике!

тут на форуме есть пару интервью от представителей AUTOTERM там все написано про дымники на пару

 

https://meat-expert.ru/interviews/12-torsten-bryummendorf

https://meat-expert.ru/interviews/11-ivan-shuvalov

 

Изменено 28 Октября 2018 пользователем Главный технолог
добавил ссылки на интервью

[cook]

Да я читал это интервью... Познавательно очень

[Алексей_Алёшин]

Жидкий дым использовать?

[GNconsul]

В 24.10.2018 в 21:35, cook сказал:

Здравствуйте.

Интересует вопрос: экологи произвели замер выбросов дыма в атмосферу, и по двум показателям: фенолы и формальдегиды есть незначительные отклонения.

Появилась идея очищать дым который идет в атмосферу с помощью воды, создать так называемый водяной фильтр( не путать с тем фильтром что есть на дымогенераторах (водяная заслонка). Как думаете, а может и знаете, поможет ли нам это мероприятие, дожигатели дыма и всякие там скрубберы пока не рассматриваем. 

В будущем рассматриваем вопрос пародымогенераторов, кто работает на них?, как вам цвет продукта?, как в обслуживании?, есть ли вредные выбросы в атмосферу.?

Заранее всем спасибо.

Добрый день!

Думаю Вам поможет камера дожига.

[cook]

6 часов назад, Casings сказал:

Жидкий дым использовать?

Жидкий точно нет. Хотя опыт работы с ним имеется

[Алексей_Алёшин]

А в чем причина отказа? 

[Kirill_F]

On ‎10‎/‎24‎/‎2018 at 10:35 PM, cook said:

Здравствуйте.

Интересует вопрос: экологи произвели замер выбросов дыма в атмосферу, и по двум показателям: фенолы и формальдегиды есть незначительные отклонения.

Появилась идея очищать дым который идет в атмосферу с помощью воды, создать так называемый водяной фильтр( не путать с тем фильтром что есть на дымогенераторах (водяная заслонка). Как думаете, а может и знаете, поможет ли нам это мероприятие, дожигатели дыма и всякие там скрубберы пока не рассматриваем. 

В будущем рассматриваем вопрос пародымогенераторов, кто работает на них?, как вам цвет продукта?, как в обслуживании?, есть ли вредные выбросы в атмосферу.?

Заранее всем спасибо.

Добрый день, на этой неделе к нам на склад пришло 2 таких установки, для "душирования дыма", через две недели планируем запуск оборудования. По результатам, напишу что получается с дымом на выходе. Это как раз те установки о которых вы говорили. На фото оно))) ?

untitled.bmp

[cook]

В 29.11.2018 в 14:47, Kirill_F сказал:

Добрый день, на этой неделе к нам на склад пришло 2 таких установки, для "душирования дыма", через две недели планируем запуск оборудования. По результатам, напишу что получается с дымом на выходе. Это как раз те установки о которых вы говорили. На фото оно))) ?

untitled.bmp

буду рад узнать как все работает и с чем справляется

на какие камеры ставите?

и что за производитель?

 

[cook]

Вопрос продвинулся

[Антон Буланин]

А вариант во время замеров включать варку и измерять не дым, а пар. Экологи же не знают по какой программе вы варите и что в этот момент происходит.

[Вадим 2603]

У нас камера fessmenn turbomat со встроенным дожигателем. Но мы её приобретали не для того, чтобы минимизировать выбросы вредных веществ в атмосферу, а для минимизации влияния этих веществ на продукт.

[cook]

а вы залезьте на крышу и гляньте чем пар от дыма отличается:)))

[Злой механик]

В 29.11.2018 в 15:47, Kirill_F сказал:

Добрый день, на этой неделе к нам на склад пришло 2 таких установки, для "душирования дыма", через две недели планируем запуск оборудования. По результатам, напишу что получается с дымом на выходе. Это как раз те установки о которых вы говорили. На фото оно))) ?

untitled.bmp

Интересно, есть какой нибудь результат?

И заодно подскажите производителя (поставщика) данного оборудования.

[Главный технолог]

@cook

а мы тут статью опубликовали интересную. Про передовые технологии очистки дыма.

https://meat-expert.ru/articles/199-stroitelstvo-novogo-zavoda-black-forrest-ham-s-sovremennoy-sistemoy-dymovykh-filtrov-kma

[Злой механик]

статья это конечно хорошо...

Только интересно где такие установки уже работают и какая их эффективность?

По моей информации в РФ одна такая установка стоит, но по эффективности работы есть вопросы. 

Да и стоимость этой установки равна 2 новым немецким термокамерам со всеми примочками....

[Главный технолог]

9 минут назад, Злой механик сказал:

Да и стоимость этой установки равна 2 новым немецким термокамерам со всеми примочками....

Так они там на хвойных работают! С их экологическими нормами - без таких установок никак.

А у нас к дыму от колбасных относятся психологически попроще - не нефтепереработка и ладно.. Хотя в дыме тоже ничего хорошего нет. Такой аппарат актуален тем заводам, которые ранее были на отшибе, а теперь вокруг них выросли кварталы...

 

Где в РФ стоит - не интересовался. Честно. 

[Злой механик]

вот и я говорю, не доросли мы еще до экологии... 

[Злой механик]

есть решение попроще и подешевле: http://www.intermik.ru/produktsiya/термокамеры/очиститель_дыма/Очиститель_дыма_dw_00

Вроде как и по показателям очистки довольно неплохие результаты исходя из соотношения цена-качество