Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Lincolna

Профессионал
  • Content Count

    126
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    7

Everything posted by Lincolna

  1. ТР ТС 021 статья 17 про дезбарьеры ничего не сказано. Сказано - обеспечить безопасность продукции, докажите что транспорт мыт снаружи и изнутри есть акты дезинфекции (не раз в месяц от ветеринаров) а чаще , валидируйте процесс и осуществляйте запланированную верификацию. ну или купите дез мат и опишите управления данным процессом в пререквизитной программе (инструкции) и . конечно, в программе производственного контроля
  2. Доброе время суток. Интересуют практические советы в подборе термокамеры Объем 1 рама/ до 100 кг производство ПК,ВК, В , КВ
  3. Исследования продукции проводятся согласно установленной периодичности Периодичность указывается в Графике. НИ с КАКИМИ ОРГАНАМИ ее составлять не нужно и согласовывать так же не нужно. Декларируется серийный выпуск продукции на 3/5 лет Исследуется партия выпускаемой продукции 1раз мес/1 раз квартал/1 раз полгода и т.д в зависимости от показателя безопасности Должна быть Программа производственного контроля, которая включает 7 принципов ХАССП и анализ рисков. И соответственно График лабораторных исследований
  4. почему в местах легких гематом на мясе птицы : на голени, на крыле, на сгибе - гематомы сначала чернеют, затем зеленеют? (после инжектирования и массирования гематомы едва заметны) после термической обработки явно проявляются
  5. не хочу никого обидеть (ничего личного) но из опыта скажу, что всем ветврачам при вручении диплома однозначно стреляют в голову. чего только стоит "транспортная упаковка " при выписке ВСД" - -гроб!!!!!!!!! гроб, Карл!!!!!
  6. Коллеги!! критично важно Требования. Стандарт Иордании "Курица и куриная продукция - свежее охлажденные и замороженные куры-бройлеры" У кого есть?!!! точно есть у "ставрополья" . но контактов нет может кто может поделиться. за шоколадку!
  7. про этот рецепт поподробнее можно? 1. маринад (сухой) 2. процедура "созревания" 3. процесс копчения?
  8. Могу дать все контакты перечисленных фирм
  9. Вы философ по образованию? почему вопрос неопытного человека вызывает у вас возмущение? будьте кем угодно по образованию и если считаете, что Ваши ответы требуют немедленной оплаты, так как Вы не желаете делиться интеллектуальной собственностью. тогда что Вы здесь делаете?
  10. можно ссылку что ДБ в ТУ - есть НД что по Ти, спецификациям, техкартам и т.д возможно посмотреть на Ваши?
  11. столкнулась с проблемой приехала "блатная" тетка полистала мою документацию и выдала, что есть ОБЩЕПРИНЯТЫЕ нормы разработки технологической документации в РФ. у меня полная лажа. Где почитать общепринятые нормы и правила и где взять шаблоны на спецификации продукта технологические инструкции?
  12. ГОСт 31936-2012 п. 5.1 Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, документу на полуфабрикаты конкретного наименования, в соответствии с которым они изготовлены, вырабатываться по технологической инструкции, регламентирующей технологический процесс производства, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт "Разрабатываете ТУ И на маркировку выносите ГОСТ 31936-2012 и ниже ТУ-9214-0хх-хххххх-2016" рекомендация ГОСТстандарта)
  13. потому что британцы тупые. им надо крупно писать большими буквами, что сырое мясо есть нельзя. Возможно показатель от выборки (так у нас называют этот процесс) по патогенке выше из-за того, что линия потрошения настроена под один вес, и при потрошении мелкой птицы, происходит более частый разрыв кишечника.
  14. Коллега, как раз этого от товарищей кулинаров-радикалов не дождетесь! Не согласен с тобой Володя, я всегда делюсь - говорю за себя. А ты и не кулинар-радикал ) Тебе надо завод возглавлять ))) и очень большой
  15. Я лично согласна с администрацией. Это сайт на котором специалисты отрасли обмениваются опытом или "учат" новичков Но зачастую созданные темы с готовым продуктом больше похожи на хвасты. Мы все из различных ФО а с некоторыми из разных стран - мы не можем быть жесткими конкурентами. Почему выставляя фото продукции не поделится рецептом или как я спрашивала "процедурой" в чем смысл голого фото? - получается ПОХВАСТАЛСЯ))) без обид)
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy