Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'гост'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Машины, Оборудование и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Календари

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Найдено 63 результата

  1. Добрый день, уважаемые коллеги! Прошу ответить на вопрос о маркировке ветчины. Продукт выпускается по СТО. Мы маркируем так: Мясной продукт категории Б. Ветчина Домашняя. Вареная, охлажденная. Где мясной продукт это группа, а ВЕТЧИНА вид мясной продукции. У торговой сети другое мнение, они считают, что слово ветчина это не вид, а название. А писать надо : Мясной продукт категории Б изделие колбасное вареное "Ветчина Домашняя" Поделитесь опытом, с документальным подтверждением. Заранее благодарна!
  2. Доброе утро, коллеги. Рад предложить Альгинат работающий с солью, дозировки на 30% ниже чем у любого АЛьгината , не определяется при гистологии ( пока) , функциональные свойства выше на 50% любого Альгината.
  3. Поскольку ассортимент РЕМИТ состоит преимущественно из премиальной мясной гастрономии, мы нововведение только приветствуем, оно ограничивает возможности для недобросовестной конкуренции. Новый ГОСТ на полукопченые колбасы, информация о котором вызвала ажиотаж в прессе, и даже привела к появлению в Интернете петиций с требованием отменить документ, в действительности не несет опасности для потребителя. 29 января 2018 г. общественное мнение взбудоражила информация о том, что новый ГОСТ делит полукопченые колбасы на категории: «А» - с содержанием мышечных волокон не менее 80 %, «Б» - от 60 до 80 % мяса, «В» - не менее 40 %, «Г» - 20-40 % и «Д» - 20 %. На самом деле полукопченые колбасы с 2012 года выпускаются по межгосударственному стандарту (ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия»), который делит колбасы на категории А, Б, В, по которому производят такие известные колбасы как «Краковская», «Одесская». Однако полукопченые колбасы выпускают не только по ГОСТ, но и по Стандартам организации (ТУ, СТО). Как раз для тех производителей, которые выпускают продукцию по ТУ и СТО для приведения к общим требованиям всех полукопченых колбас и был разработан новый ГОСТ 34162-2017 «Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия». Его приняли 22 декабря 2017, дата введения в действие 01.01.2019 г. Данный стандарт дает определения всех критериев для отнесения продукции к группе полукопченых колбас, в том числе категорий, органолептических и физико-химических показателей. Также уже действует с 01.07.2017 года ГОСТ 33673-2015 «Изделия колбасные вареные. Общие технические условия», который делит вареные колбасы на категории, в том числе приведена категория Г: «Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 5.0 % до 20.0 % включительно» общественностью остался вообще незамеченным. Между тем, эти документы делают рынок более понятным и прозрачным. Потребители часто задаются вопросом, почему колбаса с одним и тем же названием, сделанная по ГОСТу, отличается по вкусу и по цене у разных производителей. Необходимо понимать, что мясо и мышечная масса, о содержании которой говорится в новом ГОСТе – это не одно и то же. Например, полужирная свинина должна содержать не менее 50% мышечной ткани. Остальное – коллагеновый белок и жировая соединительная ткань, которые делают мясо нежным и сочным. Так что даже в колбасе, относящейся к самой низшей категории, мяса (в привычном понимании) может быть не менее половины. Получается, что 100% мясной колбасы вообще не бывает. В ней, как минимум, присутствуют специи, а также иные ингредиенты, в числе которых может быть молоко, яйца, мука, крахмал и т.д. Мясо в колбасе может быть заменено, например, соевым белком. К слову, любители здорового питания полагают, что он даже полезнее мяса. Кстати, назвать «Краковской» и другими тождественными ГОСТ придуманными названиями изделие, изготовленное по техническим условиям нельзя уже с 01 мая 2014 года, с даты вступления в силу технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
  4. «Межениновская птицефабрика» запустила производство нового продукта — варено-копченой колбасы «Московской» по ГОСТу. В состав колбасы входят только говядина высшего сорта, шпик и натуральные специи — черный перец, мускатный орех, пишет Томский обзор. «Мясо мы используем свое, причем — отборное, высшего качества, — рассказывает технолог Валентина Котляревская. — У Холдинга собственная сырьевая база — мы сами выращиваем на наших фермах бычков. К нам мясо поступает свежим, в охлажденном виде — на производстве мы его разделываем, делим по сортам. Из говядины высшего сорта — это чистые мышечные волокна, без жировых и прочих включений — мы делаем колбасу „Московскую“. В ее составе только два ингредиента: говядина и отборный шпик. И никаких комплексных добавок, фосфатов, глутаматов!». «Московская» — это первая колбаса в линейке «Межениновских продуктов», которая изготовлена только из мяса говядины. «Московская» — известный советский бренд, поэтому производители очень ответственно отнеслись к соблюдению гостовской рецептуры. Так, на срезе томской «Московской» можно увидеть «тот самый» оригинальный рисунок — крупные белые кусочки шпика диаметром до 6 мм резко контрастируют с мясом говядины цвета бордо. «Насыщенный цвет обеспечивает исключительно технология изготовления колбасы, — поясняет Валентина Котляревская. — Говядина, которая не подвергается заморозке и разморозке, сохраняет и цвет, и вкусовые качества — колбаса не будет сухой. А натуральный свиной шпик придает продукту сочность и нежность, оттеняя вкус говяжьего мяса. Кстати, вкус „Московской“ можно описать как умеренно острый и соленый, со спокойно выраженным ароматом копчения и пряностей». Выпускается «Московская» удобными батонами по 350 гр. В вакуумной упаковке при температуре от 0 до +6С колбаса может храниться до 30 дней. Источник: unipack.ru
  5. В Калининграде на территории Старого порта (Набережная Петра Великого, 1) проведут традиционный «Праздник длинной колбасы». В рамках гастрономического фестиваля, который запланирован на субботу, 10 февраля, горожан угостят длинной колбасой. Как сообщает пресс-служба областного правительства, изготовят ее по советским ГОСТам.Вес колбасы составит 130 кг, а обхват – 90 см.Сообщается, что участники праздника также смогут попробовать колбасы, приготовленные по традиционным рецептам Германии и Ирландии. Кроме того, на территории Музея Мирового океана пройдут конкурсы и карнавальное шествие.Также организаторы праздника планируют провести «альтернативные колбасные олимпийские игры». Что это такое – пока загадка. Источник: www.kaliningrad.kp.ruол
  6. ЗАО по свиноводству "Владимирское" под брендом "Лесной" предлагает продукцию собственного производства колбасы, деликатесы, сосиски,сардельки,пельмени. Продукция произведена из экологически чистого мяса, без добавок и ГМО. Приготовленная по уникальным рецептам продукция высоко оценена нашими покупателями на рынках г.Владимира,г.Коврова,г.Иваново,г.Рязани. Предприятие динамично развивается в связи с этим ищем оптовых покупателей и представителей в других регионах. Так же мы можем изготовить фарши, котлеты, купаты, сосиски, сардельки, вареные и полукопчёные колбасы по вашим ценовым параметрам.(социальные цены) Полутуши, охлажденные , замороженные (35-40 кг). В шкуре ,с задней ногой, без передней ноги с щековиной. Ищем представителей в регионах. +7 906 561 57 75 Ольга Викторовна.
  7. В России утвердили ГОСТ на куриные яйца

    ГОСТ на куриные яйца утвердил Росстандарт. Новые требования будут предъявляться к продукту сорта «экстра».Такой ГОСТ вводится в России впервые. Заработает он через год.По стандарту правильные яйца сорта «экстра» должны быть идеально чистыми, без следов крови и помета. Треснувшая и тем более битая скорлупа тоже под запретом.Кроме того, поверхность яйца обязана быть абсолютно сухой. Из всех запахов допустимым будет лишь запах холодильника.Также в ГОСТе прописано, что все «экстра»-яйца планируется разделить на два вида: диетические и столовые. К первым предъявлены самые жесткие требования.Так, желток диетического яйца обязательно прочный, без видимых контуров. Более того, он должен располагаться строго в центре яйца и не перемещать ни на миллиметр. Для столовых яиц правила чуть мягче: желток бледный и мало заметный, может слегка съехать в сторону от центра.Кроме того, в документе подробно указано, как должна маркироваться скорлупа правильных яиц. Диетические придется обозначать буквами «ДЭ», а столовые — «СЭ».Также на каждом экземпляре владелец птицефабрики будет обязан указать число и месяц сортировки. При этом буквы должны быть легкочитаемы: их высота по ГОСТу не менее трех миллиметров.К составу яиц тоже предъявляются особые требования. Так, спасительного для кожи, волос и ногтей витамина А в желтке может быть не менее 7,5 мкг/г, а его полезных для зрения производных — каратиноидов — минимум 20 мкг/г.Хранить яйца ГОСТ советует при температуре от нуля до 15 градусов. Правда, диетические пролежат всего семь дней. А вот столовые смогут задержаться в холодильнике и все 15 дней. Источник: ptichki.net
  8. Почему компания не стала менять рецептуры в кризис, зачем потратила полтора года на международную сертификацию и планирует ли выйти на рынки дальнего зарубежья Российские производители мясной продукции учатся развиваться в неоднозначной ситуации. С одной стороны, потребление мяса птицы и свинины растет, с другой — платежеспособный спрос не растет, рынок мясопереработки стагнирует, а покупатели становятся все более избирательными. Например, недавнее исследование холдинга «Ромир» показало, что качеством колбасных изделий недовольны 18% россиян, в 2015 году таких было 12%. При этом представители власти и бизнеса говорят о необходимости увеличивать экспорт российского продовольствия, в частности мяса. В этих условиях компании делают ставку на бренд, стремятся удержать лояльных покупателей и максимально расширить свою аудиторию. О том, как сохранить доверие потребителей и зачем тратить время и деньги на международную сертификацию «Агроинвестору» рассказал директор по качеству группы «Продо» (в ее состав в частности входит «Клинский мясокомбинат») Ризван Джанарсланов. — На ваш взгляд, насколько актуальна проблема снижения качества мясной продукции? Можно ли сказать, что у ряда предприятий возникли трудности после введения продэмбарго, когда им, в том числе, пришлось искать замену импортного шпига, говядины? - Тема действительно актуальная, производители столкнулись с этими проблемами. В результате многие были вынуждены пойти по пути изменения рецептуры, замещая дорогие компоненты более дешевыми, такими как фарш механической обвалки, эмульсия свиной шкурки, имитационный шпиг и т. д. Это снижает себестоимость, но при этом страдает качество продукта. Такая погоня за сиюминутной выгодой, на мой взгляд, — неоправданная стратегия, ставящая под сомнение репутацию компании. Хотя наши предприятия испытывали сложности, как и все другие компании в отрасли, группа «Продо» не изменяла рецептуры, поскольку это прямой путь к потере как качества, так и доверия потребителей. К примеру, для производства колбасных изделий мы используем свежее охлажденное мясо. В результате мы не можем себе позволить такой способ привлечения клиентов как значительное снижение цен, но можем гарантировать качество и постоянство вкуса. — В таком случае, на что вы делаете ставку, чтобы сохранить продажи? И что, по вашим оценкам, сейчас в приоритете для большинства покупателей — качество или цена продукции - Я уверен, что качественный продукт, который уже заявил о себе на рынке и имеет лояльную аудиторию — это тоже способ удержания продаж на должном уровне. Однажды обжегшись, потребитель уже не будет брать продукцию, опасаясь низкого качества. Конечно, в условиях падения платежеспособного спроса часть покупателей могут переключиться на более дешевые товары. Но при первой же возможности они вернутся к любимым и проверенным брендам. Все мы слышали про «сарафанное радио». Известно, что один довольный или недовольный потребитель может привести за собой еще восьмерых. Поэтому стабильность качества — это работающая долгосрочная стратегия. Кроме того, при любой рыночной конъюнктуре важно обеспечить своим брендам маркетинговую поддержку. — В линейке продукции ваших перерабатывающих предприятий, есть немало рецептур по ГОСТу. На ваш взгляд, насколько это добавляет продукции очков в глазах потребителей? Или сейчас покупателям не так принципиально — по ГОСТу или по ТУ выпущен продукт? - В сознании людей осталось то, что ГОСТ — это вкусно. Это вкус из детства. На самом деле, ГОСТ — не гарантия того, что продукт будет вкусным и всем понравится. По объему продаж многих наших товарных позиций, выпущенных по ТУ, видно, что они тоже нравятся потребителям. Но я периодически провожу аудиты магазинов и могу утверждать, что покупатели действительно склоняются к ГОСТам и доверяют им. Международный сертификат — хорошая имиджевая составляющая — Недавно группа «Продо» сообщила, что получила международные сертификаты качества ISO 9001 и ISO 22000. Расскажите об этом поподробнее. - Международный сертификат — это тоже одно из важнейших слагаемых в борьбе за лояльность потребителей. В 2014 году наши птицефабрики прошли сертификацию по стандартам ISO 22000. В 2016-м мы начали аналогичный проект на всех мясокомбинатах компании, а также на предприятиях омской группы: «Лузинском молоке», «Лузинском комбикормовом заводе», «Омском беконе» и «Лузинском зерне». Летом 2017-го года все мясоперерабатывающие предприятия «Продо» прошли сертификационный аудит у международного органа по сертификации British Standards Institution (Британского института стандартов, BSI). — Какими были критерии выбора сертифицирующего органа? - Сертификация необходима для того, чтобы партнеры и потребители сразу понимали: продукция этой компании полностью соответствует международным стандартам. Отсюда и критерии — узнаваемость на рынке, наличие аккредитации по всему миру. BSI — организация с более чем столетней историей, изначально занимавшаяся разработкой стандартов. Представители BSI являются членами Международной организации по стандартизации ISO, которая на базе этих разработок утверждает международные стандарты серии ISO. У каждой организации могут быть свои требования к поставщикам товаров и услуг. И в принципе любая вне зависимости от того, в какой стране она находится, может потребовать сертификат ISO. Поэтому и важно, чтобы орган, выдающий свидетельство о соответствии международным стандартам, имел широкую аккредитацию в мире. Во всех странах, где аккредитован BSI, а их несколько десятков, признается его сертификат. Кроме того, международный сертификат, выданный уважаемой в мире организацией, это очень хорошая имиджевая составляющая. Все знают, что получить сертификат международных органов сложнее, чем локальных. Пока, к сожалению, в России работа по сертификации никак не регулируется. Любой может заняться сертификацией. И международный документ — хороший инструмент для продвижения бренда компании, подкрепляющий ее заявления о высоких стандартах качества на производстве. — Что дает международный сертификат? - Система менеджмента безопасности продуктов питания позволяет сделать всю производственную цепочку прозрачной, оценить опасные факторы и разработать меры для эффективного управления. Международный сертификат дает возможность говорить на одном языке не только с российскими, но и с зарубежными партнерами. Это актуально для компаний, осуществляющих экспортные поставки. Да и внутри страны международные сертификаты вызывают большее доверие. Кроме того, розничные сети все пристальнее уделяют внимание наличию таких сертификатов у поставщиков. А для международных ритейлеров, присутствующих в нашей стране, это может быть решающим аргументом. Думаю, через 5−10 лет наличие таких сертификатов станет обязательным требованием со стороны партнеров. — То есть без этих сертификатов продажи на внешние рынки невозможны? - Мы сейчас осуществляем поставки в страны Таможенного союза. Его регламент не обязывает сертифицироваться, а предписывает предприятиям иметь процедуры, основанные на принципах HACCP. Учитывая то, что в основу требований стандарта ISO 22000 легли принципы HACCP, наличие сертификата ISO 22000 подтверждает, что наши предприятия соответствуют требованиям Регламента ТС. Конечно, у каждой страны есть и свои законодательные требования. Кроме добровольной сертификации в соответствии с ISO также необходимо соответствовать обязательным требованиям конкретного государства или тем, которые действуют внутри союзов — Европейского или Таможенного. — Есть ли у «Продо» планы выйти на рынки дальнего зарубежья? Какая работа ведется в этом направлении? - Рынки дальнего зарубежья действительно интересны. В частности — страны Персидского залива, многие государства Азии. Мы пока не приняли решение об организации экспорта, но эти вопросы обсуждаются. Правда, пока у нас и профицита нет — вся производимая продукция продается внутри России, лишь часть объема поставляется в ряд стран СНГ. — Отраслевые эксперты и участники рынка нередко говорят, что экспорт продукции мясопереработки во многом ограничивает еще и то, что далеко не все наши рецептуры будут пользоваться спросом за рубежом из-за разницы во вкусовых предпочтениях. - Даже в разных регионах России разные вкусовые предпочтения. Но это не значит, что продукция, любимая в средней полосе России, не будет востребована в Сибири или в южных регионах. Однако это нормальная стратегия — изучать предпочтения потребителей в новом для себя регионе или стране и разрабатывать рецептуры под этот рынок. Все зависит от прогнозируемого объема продаж. Пришлось менять мышление людей — Много ли времени занимает подготовка к сертификации и сколько она стоит? - В среднем сертификация у одного предприятия занимает от девяти до двенадцати месяцев. Обычно этот процесс требует больше времени, чем денег. У нас в самом начале реализации проекта на разработку алгоритма выполнения стандартов и их внедрение, установку оборудования в целом ушло около полутора лет. Но сроки и стоимость очень зависят от масштабов компании, площади, которую занимает производство, числа сотрудников и многих других параметров. Например, от количества так называемых HACCP-планов, критических контрольных точек, которые находятся под особым мониторингом при производстве продуктов питания. — Насколько серьезно пришлось перестроить работу ваших предприятий? - Довольно серьезно. Стандарт четко определяет многие процессы, в частности, проведение внутренних аудитов и других процедур, поэтому пришлось проделать большую работу по разработке документальной базы, привести ее в соответствие с требованиями стандарта. И в связи с этим где-то перестроить или надстроить рабочие процессы в части гигиены и санитарии, усилить и усовершенствовать технологии контроля. Часть оборудования пришлось заменить или установить новое. Например, мы поставили системы дополнительного обеззараживания воздуха, новые санпропускники, которые просто не пускают сотрудников на рабочее место без дезинфекции рук. Поменялась и спецодежда: мы заказали комплекты без карманов и пуговиц, чтобы снизить риск попадания посторонних предметов в продукцию. Кроме того, нужно было поменять мышление людей, а это сложнее. Каждый сотрудник должен понять, что идеальная чистота на его маленьком участке — залог чистоты всей производственной цепочки. И каждый несет ответственность за весь процесс. — Число сотрудников увеличилось или уменьшилось? - Штатное расписание осталось прежним. Принципиально изменилась схема контроля — на что больше обращать внимание, где больше проверять, где меньше. Ведь сам стандарт говорит о чем? Определить во всей производственной цепочке контрольные точки, где могут возникнуть риски — химические, микробиологические, физические. Если, например, термообработка является эффективной мерой по устранению микробиологического риска, то во всех предыдущих этапах контроля по конкретно этому показателю меньше ценности, чем в контроле после термообработки. И самое важное, в процессе подготовки к сертификации было выработано понимание, что делать, если что-то пошло не так, как система должна на это реагировать, в каком масштабе. Например, нужно ли отзывать уже отгруженную клиентам продукцию в случае выявления нарушений и так далее. Уверен, в ближайшей перспективе мы увидим максимальную отдачу от проделанной работы. В том числе в виде снижения уровня брака, количества возвратов и уменьшения связанных с этим затрат. Например, на наших предприятиях в целом доля возвратов по качеству за полгода сократилась более чем на 30%. — С 1 января Россия должна была перейти на обязательную электронную ветеринарную сертификацию, но ее запуск отложили до июля следующего года. Насколько предприятия группы «Продо» готовы к работе по новой системе? - Мы активно готовимся к этому. Это сложный и многоэтапный процесс, так как необходимо интегрировать программное обеспечение — наше и наших партнеров, как поставщиков, так и розничных сетей. Конечно, электронный документооборот гораздо более эффективен, чем работа с бумажными носителями. И с финансовой точки зрения это выгоднее, и экономит много времени. Но пока среди российских предприятий готовность к переходу на электронные носители очень невысокая. ISO 22000 — международной стандарт, устанавливающий требования к системе менеджмента безопасности продуктов питания. Он интегрировал требования HACCP и ISO 9001. ISO 9001 — стандарт, устанавливающий требования к системе менеджмента качества. HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции Источник: Агроинвестор
  9. Новый ГОСТ на пищевую соль разработан ассоциацией "Руспродсоюз". Он заменит национальный стандарт, существующий с 2000 года. Так, из наименования продукта будет исключен термин "поваренная", которым сейчас маркируется большинство подобной продукции. Ассоциация "Руспродсоюз" разработала новый ГОСТ на соль. Из него, в частности, уберут термин "поваренная". Теперь соль будет называться "пищевой", пишет газета "Известия". По словам директора по GR ассоциации "Руспродсоюз" Алексея Тюника термин "искажает смысл названия продукта". Он отметил, что раньше поваренной называли соль, которую получили путем солеварения. "А к методам изготовления относится выпаривание [вываривание] из природных водных растворов и дробление минерального сырья", - сказал Тюник. Сейчас определение "поваренная" является данью традиции. Также по новому ГОСТ соль теперь может быть не только белого, но и бежевого цвета. Однако йодировать ее можно будет только одним способом. Единственной возможной добавкой йода станет йодат калия. Он удерживает полезную добавку 18 месяцев. Росстандарт должен одобрить новый ГОСТ в следующем месяце. Источник: www.tvc.ru
  10. В России могут запретить использовать названия продуктов из ГОСТа, если товары не соответствуют этому стандарту. Например, предлагается не писать на этикетке «молочный шоколад», если в продукте нет молока. Такие меры, разработанные Роскачеством, уже сочли целесообразными в Минпромторге и Росстандарте, рассказали «Известиям» в ведомствах. Эксперты отмечают, что воплотить идею в жизнь можно только на уровне Евразийского экономического союза: в едином торговом пространстве работают единые правила. Предложения, ужесточающие требования к маркировке товаров, эксперты автономной некоммерческой организации «Российская система качества» (Роскачество; учреждено правительством РФ) представили на госкомиссии по противодействию нелегальному обороту промышленной продукции и разослали всем заинтересованным ведомствам. В организации «Известиям» пояснили, что сейчас названия продуктов законодательно не защищены, поэтому их легко использовать «не по назначению». Это называется «легальной» фальсификацией. — Например, наши исследования молочного шоколада показали, что значительная доля плиток была выпущена по техническим условиям производителя (ТУ), но в маркировке имела гостированнное наименование «молочный шоколад», — рассказал «Известиям» руководитель Роскачества Максим Протасов. —Фактический же состав таких продуктов разительно отличался от ГОСТа: в нем, например, не было молочных жиров (при нормативе по ГОСТу не менее 2,5%), присутствовали заменители какао-продуктов. То есть за шоколад выдается кондитерская плитка. При этом обвинить производителя в фальсификации невозможно, поскольку обязательные требования по идентификации шоколада техническими регламентами не установлены. Другие яркие примеры «легальной» фальсификации — йодированная соль, выпущенная не по ГОСТу, а по техническим условиям. В одном из образцов оказалось в 80 раз меньше йода, чем у гостовских аналогов. Среди 30 видов «Российских» сыров только семь по составу, рецептурам и вкусовым характеристикам соответствовали традиционному гостовскому сыру. Из 30 видов проверенного кваса в восьми эксперты обнаружили искусственную газацию. В некоторых видах цветочного меда вообще не оказалось пыльцы растений. — Такой вид введения в заблуждение — «легальная» фальсификация — возник по причине отсутствия обязательных требований к идентификации в большинстве категорий товаров. С принятием в 2002 году федерального закона «О техническом регулировании» ГОСТы перестали быть обязательными. А в технические регламенты обязательные идентификационные требования не вошли, — пояснил Максим Протасов. Отсутствие однозначных идентификационных признаков товаров делает невозможным привлечение производителей такой продукции к административной ответственности за введение потребителей в заблуждение. Для решения проблемы Роскачество предлагает внести в технические регламенты (о безопасности продукции легкой промышленности, пищевой, продуктов детского питания) положение о запрете маркировки с использованием тождественных ГОСТам названий. Также, по мнению Роскачества, требуется внести изменения в закон «О защите прав потребителей», установив определение терминов «наименование продукции (товара)», «фантазийное наименование», «фальсификация». Предлагается также установить запрет на использование в наименованиях товаров названий «тождественных или сходных до степени смешения с придуманными традиционными названиями, установленными стандартами». Участники госкомиссии — Минпромторг и Росстандарт — поддержали предложение Роскачества. Эту информацию «Известиям» сообщили пресс-службы ведомств. — Предложение Роскачества о внесении изменений в технические регламенты в части запрета на использование названий, схожих с «гостированными», считаем целесообразным, – заявили в Минпромторге. В Росстандарте сообщили, что сейчас перед нашей страной «остро стоит проблема снижения доли контрафактной, фальсифицированной продукции, импортируемой на рынок». — В частности, это связано с пробелами в сфере нормативного правового регулирования, возникающими в результате динамичного развития производства и технологий в рамках межгосударственного взаимодействия. Таким образом, законодательство различных государств (в том числе ЕАЭС. — «Известия») под одним и тем же наименованием зачастую подразумевает продукцию, имеющую принципиально разные технические характеристики и свойства, — отметили в пресс-службе Росстандарта. Производители продуктов сомневаются, что Россия может самостоятельно решить проблему «легальной» фальсификации — меры должны быть одобрены Евразийским экономическим союзом (ЕАЭС). Исполнительный директор Национального союза производителей молока Артем Белов напомнил, что внедрение одной страной собственных требований к товарам запрещают правила организации. — Соответственно, изменения могут быть приняты лишь ЕАЭС при согласии всех сторон, — отметил он. По словам эксперта, к молочной продукции уже действуют требования техрегламента Таможенного союза, который действует на территории государств ЕАЭС. Он запрещает, к примеру, использовать название «сыр» и «сливочное масло» в продуктах с пальмовым маслом или другими растительными жирами (допустимы названия «сырный продукт» и «спред сливочно-растительный»). Поэтому дополнительные требования к молочной продукции избыточны, считает Артем Белов. В Минсельхозе и Роспотребнадзоре воздержались от комментариев. Валерия Нодельман Анна Ивушкина Источник: iz.ru
  11. В сентябре 2017 года Уполномоченным органом по сертификации Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации (АО «ВНИИС») проведен инспекционный контроль (ИК) действующей системы качества в подведомственном Россельхознадзору федеральном государственном бюджетном учреждении «Федеральный центр охраны здоровья животных» (ФГБУ «ВНИИЗЖ») на соответствие требованиям ГОСТ Р 52249-2009 (GMP) с целью подтверждения действующего сертификата соответствия № GMPEU RU.001.N0025 сроком действия до 17.09.2018 г. По результатам ИК принято положительное решение о сохранении действия сертификата на соответствие требованиям ГОСТ Р 52249-2009 (GMP) действующей системы качества ФГБУ «ВНИИЗЖ» применительно к производству и контролю качества лекарственных средств для ветеринарного применения. Источник: Пресс-служба ФГБУ «ВНИИЗЖ»
  12. С 1 июля 2017 года вступил в силу ГОСТ 33673-2015, который запретил присваивать названия вареных колбас «Докторская», «Любительская» и «Русская» продукции, не соответствующей этим стандартам. В ГОСТе также сказано, что не разрешается использование тождественных названий, допускающих введение покупателя в заблуждение. Однако магазинные полки по-прежнему пестрят этими марками с приписками «экстра», «премиум», «особая», «традиционная» и другими. Как показали проверки союза потребителей «Росконтроль», пищевая ценность многих таких колбас гораздо ниже, чем предписывается ГОСТом.Проверка, проведенная «Росконтролем» спустя месяц после введения нового ГОСТа, показала, что в магазинах по-прежнему много «псевдодокторских», «недолюбительских» и «околорусских» колбас. Часто основное слово в названии («Докторская») написано крупно, а дополнительное («премиум») — мелким шрифтом.Как следует из этикеток этих изделий, многие из них сверх ингредиентов, указанных в стандарте, содержат куриное филе, картофельный крахмал, соевый белок, пшеничную муку, концентрат соединительнотканного белка и другие наполнители. Некоторые колбасные изделия вообще не содержат прописанной ГОСТом говядины, а в отдельных товарах отсутствует и свинина. Колбасы, не соответствующие стандарту, содержат на 10–30% меньше белка, на 10–40% больше жира, на 15–20% больше калорий, чем указано в ГОСТе. Среди проверенных образцов с гостовскими названиями оказались вообще не мясные, а мясосодержащие продукты (так классифицируется изделие, если массовая доля мяса в нем составляет менее 60%).— В ГОСТе прописана норма по содержанию белка в «Докторской» колбасе — не менее 12%, — пояснил «Известиям» руководитель экспертного направления «Росконтроля» врач Андрей Мосов. — Чтобы выйти на этот норматив, некоторые производители вводят в состав продукта коллагеновый животный белок (белковый стабилизатор). Он получается при переработке костей, хрящей, шкуры и других частей туши, состоящих из соединительной ткани. Использование такого сырья удешевляет процесс производства, но биологическая ценность у него крайне низкая.Заместитель директора по научной работе Всероссийского НИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Анастасия Семенова пояснила «Известиям», что следование стандартам не обязательно для производителей. ГОСТ должен соблюдаться, если производитель указывает его на этикетке. Это касается и ГОСТа, который принят 1 июля. Сейчас стандартизация — дело добровольное.— Колбасы не по ГОСТу могут быть выполнены по СТО или ТУ (стандартам и техническим условиям предприятия-изготовителя). Это не значит, что они плохие. Сейчас очень неплохое качество продукции на прилавках. Но для вареных колбас ГОСТ — это классика. Это гарантия, что основное сырье в рецептуре — свинина, говядина, молоко и яйца, — отметила Анастасия Семенова.Эксперт считает, что практика применения гостовских названий к колбасам разного состава — это признак нечестной конкуренции на рынке. В результате добросовестные производители испытывают трудности при продаже дорогой, но качественной колбасы. ГОСТ 33673-2015 был разработан для наведения порядка в отрасли. Но законодательной основы заставить производителей соблюдать его всё еще нет. Чтобы этот стандарт стал обязательным к исполнению, он должен быть включен в Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС – 034). Для этого за него должны проголосовать все страны Евразийского таможенного союза. Когда это произойдет — предугадать сложно.— У нас стандартизация развивалась автономно больше 25 лет. Сейчас выстраиваем общую стандартизацию, но это не так просто, — отметила Анастасия Семенова. — А пока потребители должны внимательно читать этикетки. Если покупатель хочет настоящую «Докторскую» колбасу, то он должен искать на этикетке слово «ГОСТ». Это гарантия, что основное сырье в рецептуре — свинина, говядина, молоко и яйца.По словам эксперта, ориентироваться можно и на то, что отпускная цена предприятия-изготовителя на «Докторскую» колбасу хорошего качества составляет 300–350 рублей за килограмм. К этому надо прибавить стопроцентную наценку сети. Так что цена на гостовскую колбасу не может быть меньше 600 рублей.Диетологи считают «колбасную» проблему очень серьезной. Ведь в России колбасы традиционно являются важной частью пищевой пирамиды. Есть люди, которые вообще не едят мяса, потому что привыкли употреблять только сосиски или колбасу. «Докторскую» колбасу разрешается давать детям старше пяти лет. Но только если она сделана по ГОСТу. Пока же в стране не только допускается широкое использование гостовских названий, но и весьма слабо контролируется произведенная продукция. Проверку товаров производят по заявительному принципу. По словам врача-диетолога Алексея Ковалькова, обычно продукты проверяют только при получении сертификата. Так что 80% того, что поступает в магазин, никто не проверяет.— При жесткой конкуренции трудно рассчитывать на добросовестность даже проверенных производителей колбас, — рассказал Алексей Ковальков. — У нас нет серьезных штрафов для комбинатов-нарушителей. С другой стороны, фальсификат колбасы может выглядеть гораздо более привлекательным для покупателя: у нее может быть яркий цвет, аппетитный запах, плотная консистенция. А стоить будет в два раза дешевле настоящей «Докторской» колбасы. И очередь выстроится за фальсификатом.Врач-диетолог, аллерголог, иммунолог Марина Аплетаева рассказала «Известиям», что «Докторская» колбаса действительно создавалась как сбалансированный по питательности продукт с целью восполнить существовавший в стране дефицит мяса. Тогда у россиян не было проблем с ожирением, и 20% жира по ГОСТу не могли навредить их здоровью.— Сейчас ожирение — вторая причина смертности после сердечно-сосудистых заболеваний. А покупателям предлагают продукт еще более жирный, чем по изначальной рецептуре, — отметила Марина Аплетаева.По мнению экспертов, систематическое употребление такой колбасы в качестве основного источника животного белка опасно, поскольку создает угрозу серьезного пищевого дисбаланса и белкового голодания. У детей результатом такой «диеты» могут стать дефицит мышечной массы, проблемы с аминокислотами и гормонами. Валерия Нодельман Источник: iz.ru
  13. В Бурятии была проведена проверка гостовских мясных консервов «Говядина тушёная» высшего и первого сорта. Результаты закупки были озвучены сегодня на правительственном брифинге. - В прошлом году в республике была создана комиссия по противодействию незаконному обороту промышленной продукции. В мае был объявлен смотр качества продуктов питания выработанных по ГОСТу. В связи с тем, что участились случаи продажи фальсифицированной и некачественной продукции, - отметила заместитель министра сельского хозяйства и промышленности Бурятии Юлия Дагданова. Смотр качества производился в несколько этапов. Тушёнка высшего и первого сорта была закуплена в торгово-розничной сети. Затем произведена независимая оценка органолептических свойств и оценка физико-химических показателей и состава продукции аккредитованной лабораторией. Консервы были закуплены от 9 предприятий - изготовителей разных регионов: «Курганский мясокомбинат стандарт» Екатеринбург, «Йошкар-Олинский консервный завод», «Бурятмяспром», «Елецкий мясокомбинат» Липецкой области, РАПП «Кавказ-Мясо» город Черкесск, «Елецкий пищевой комбинат» Калининградской области. Оценка качества проводилась экспертно-дегустационной комиссией по 5-бальной системе. Дегустация была закрытая. Каждому образцу был присвоен номер. Основные дефекты продукции заключались в наличии жировой грубой соединительной ткани, отсутствии мышечной ткани, мутном цвете бульона, присутствии субпродуктов, посторонних вкусах и запах. По итогам физико-химических исследований массовая доля мяса и жира в 7 образцах ниже нормы от 39,4-55,9 процентов вместо не менее 58 процентов. Массовая доля белка в 8 образцах ниже нормы от 6,1 до 8,4 процентов вместо не менее 15 процентов. Массовая доля жира в трёх образцах выше нормы от 25,5 до 20,6 вместо 17 процентов. Соответствующим нормам оказался только один из девяти образцов – это «Говядина тушёная» производства ООО «Бурятмяспром». - Итоги проверки направлены в Управление Роспотребнадзора Бурятии, территориальные органы Роспотребнадзора по месту нахождения производителей, и в Роспотребназор России. Виновные лица должны быть привлечены к административной ответственности. Указанная нами партия продукции предприятия должна быть изъята из оборота и применены экономические санкции, - рассказала президент «Бурятской ассоциации потребителей» Анна Зурбанова. Подобные проверки в дальнейшем продолжатся. Следующим объектом исследования рынка в Бурятии станет масло-жировая продукция. - Наши потребители должны знать какую продукцию сегодня предоставляет потребительский рынок. Должен быть выбор, - подчеркнула Анна Зурбанова. Источник: www.baikal-daily.ru
  14. Делать колбасу из хряков и баранины не смогут мясокомбинаты в ближайшем будущем. Зато на прилавках совершенно законно поселятся батоны сервелата, покрытые плесенью.Как стало известно «МК», об этом говорится в новом ГОСТе на сырокопченые и сыровяленые колбасы. Как рассказали в ФГУП «Стандартинформ», новый стандарт начнет работать с 1 июля. По нему правильный батон сервелата или салями должен иметь сухую поверхность без пятен, наплывов фарша или жирного блеска. Поврежденная оболочка будет считаться нарушением ГОСТа. В нарезке гостовская колбаса тоже не должна терять лицо: срезу надлежит быть ровным, без серых пятен и пустот. «Дырявый» батон означает, что фарш на производстве плохо перемешали. Цветовая палитра стандартом предусмотрена широкая: от розового до темно-красного и бордового. На вкус ломтик правильной копчености должен быть солоноватым и с ярко выраженным ароматом пряностей. Однако жечь язык сделанная по новому ГОСТу колбаса не должна. Допускается лишь легкая острота. Правда, в старом колбасном стандарте был еще один вкусовой критерий — привкус копчености. В новом документе этого пункта нет. Зато в нем сказано, что продукт вполне может иметь кисловатый привкус, если в него добавили регуляторы кислотности. А вот класть в фарш фосфаты, которые замедляют окисление и удерживают влагу, будет запрещено. Кроме того, нарушением требований стандарта будет считаться крахмал в сухой колбасе. Между тем плесень на поверхности батона новый ГОСТ разрешает, но с оговоркой: она должна быть результатом роста стартовых культур, а не порчи продукта. Кроме того, слой правильной плесени должен быть равномерным. Еще одно новшество коснется сырья, из которого нельзя делать колбасу. В черный список попало мясо быков, хряков, баранов и козлов. Также производителям колбасы, претендующим на маркировку «ГОСТ» на этикетке, придется забыть об использовании перемороженного мяса. Татьяна Антонова Источник: www.mk.ru
  15. С 1 июля производителям этого всенародно любимого продукта будет запрещено использовать мясо хряков и барановДелать колбасу из хряков и баранины не смогут мясокомбинаты в ближайшем будущем. Зато на прилавках совершенно законно поселятся батоны сервелата, покрытые плесенью.Как стало известно «МК», об этом говорится в новом ГОСТе на сырокопченые и сыровяленые колбасы. Как рассказали в ФГУП «Стандартинформ», новый стандарт начнет работать с 1 июля.По нему правильный батон сервелата или салями должен иметь сухую поверхность без пятен, наплывов фарша или жирного блеска. Поврежденная оболочка будет считаться нарушением ГОСТа. В нарезке гостовская колбаса тоже не должна терять лицо: срезу надлежит быть ровным, без серых пятен и пустот. «Дырявый» батон означает, что фарш на производстве плохо перемешали. Цветовая палитра стандартом предусмотрена широкая: от розового до темно-красного и бордового. На вкус ломтик правильной копчености должен быть солоноватым и с ярко выраженным ароматом пряностей. Однако жечь язык сделанная по новому ГОСТу колбаса не должна. Допускается лишь легкая острота. Правда, в старом колбасном стандарте был еще один вкусовой критерий — привкус копчености. В новом документе этого пункта нет. Зато в нем сказано, что продукт вполне может иметь кисловатый привкус, если в него добавили регуляторы кислотности. А вот класть в фарш фосфаты, которые замедляют окисление и удерживают влагу, будет запрещено. Кроме того, нарушением требований стандарта будет считаться крахмал в сухой колбасе. Между тем плесень на поверхности батона новый ГОСТ разрешает, но с оговоркой: она должна быть результатом роста стартовых культур, а не порчи продукта. Кроме того, слой правильной плесени должен быть равномерным. Еще одно новшество коснется сырья, из которого нельзя делать колбасу. В черный список попало мясо быков, хряков, баранов и козлов. Также производителям колбасы, претендующим на маркировку «ГОСТ» на этикетке, придется забыть об использовании перемороженного мяса. Источник: www.mk.ru
  16. ГОСТ 33673-2015. Изделия колбасные вареные. Общие технические условия Вступает в действие: 01.07.2017 Вот все же интересно о чем люди думают выпуская такую "А-ля Докторскую" колбасу, которая не то что ГОСТ не соответствует, но и судя по наличию и содержанию в ней фосфатов и консервантов (сорбаты, бензойка - вообще "запрещенный колбасный прием", так все это при соответствующей термообработке станет канцерогенами и не даром они запрещены ГОСТом...) и прочих пищевых добавок еще и ТР ТС 029/2012 не соответствует. С 1 июля вступит в силу новый межгосударственный стандарт ГОСТ 33673-2015 "Изделия колбасные вареные. ОТУ", а значит сразу заработает пока "выключенная" статья ТР ТС 034/2014 относительно использования придуманного (фантазийного) названия ГОСТовских колбас и все те колбасы А-ля "Докторские" - народные, классические премиум, люкс ... по ТУ и СТО, на которые сейчас закрывают глаза надзорные органы полетят с прилавков "под фанфары"... Не понятно только одно - чего ждут их производители? Видимо "пока жареный петух не клюнет - мужик не перекрестится..." Сылка по теме на ГОСТ 33673-2015. Изделия колбасные вареные. Общие технические условия: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/61927/
  17. Уважаемые! Прочитал статью , размыслил - там говорим о качестве , здесь говорим о качестве мясного детского питания, вопрос - а кто-нибудь сам кормит своих детей такими сосисками ?
  18. Возрождение ГОСТа

    Таким образом Росстандарт, а также Министерство промышленности и торговли, в чьем ведении он находится, хотят возродить доверие россиян к ГОСТам, а также, возможно, повысить качество продукции на прилавках. Но сделать это получится едва ли. Система ГОСТов создавалась еще в Советском Союзе. Ее проблема изначально была в конфликте интересов: государству принадлежали предприятия, государство же проверяло их продукцию на соответствие ГОСТам. Может быть, если бы у промышленности не было недостатка в ресурсах, ей бы и удавалось выпускать продукцию соответствующего качества, но реальность такова, что чего-то постоянно не хватает, а в условиях социалистической экономики дефицит был тем более ощутим. В результате государство, когда-то принявшее ГОСТы, начало постепенно снижать их планку. Чтобы условная докторская колбаса не исчезала с полок, в ее рецептуру постоянно вносились изменения, так что ее вкус становился все менее приятным. С крушением Советского Союза, казалось бы, необходимость системы ГОСТов отпала — рыночная экономика позволяла покупателям самостоятельно выбирать товары, а систему стандартов при желании могли бы выработать отраслевые союзы. Но до реформы стандартизации и регулирования в потребительской сфере руки дошли только в начале 2000-х годов. В 2003 был вступил в силу закон «О техническом регулировании», который разделял понятие безопасности и качества. За безопасность отвечали вновь принимаемые технические регламенты, сначала российские, а теперь Таможенного союза, а качество оставалось на совести производителя. При этом, как ни странно, сохранялись ГОСТы — правда, их смысл давно утратился и стандарты продолжали размываться. Можно в качестве примера привести сгущенное молоко, в состав которого, в теории, должно входить только молоко и сахар. Но если сгущенка изготовлена по ГОСТу для консервов молокосодержащих сгущенных с сахаром (ГОСТ 31703-2012), то там вместо животных жиров вполне могут содержаться растительные (это в документе аккуратно называется «заменитель молочного жира»). Иными словами, маркировка продуктов значком ГОСТ для потребителя не дает никакой гарантии качества. Проблема в том, что, как правило, качественные товары стоят дороже — а достаточно бедные в целом россияне часто не готовы переплачивать за еду. То есть даже повальная маркировка высококачественных продуктов значком ГОСТ, который вернет себе доверие потребителей, вряд ли что-то изменит в рационе питания россиян. И все же в этом году проверки производителей начнутся в Нижегородской, Кировской, Оренбургской, Волгоградской, Омской, Свердловской областях и в Крыму, а в 2018 году проект заработает на территории всей России. Те, кто смог выпускать продукцию в соответствии с ГОСТом, получат право маркировать ее знаком Национальной системы стандартизации (НСС). По мнению министра промышленности и торговли Дениса Мантурова, проект НСС даст возможность защитить потребителя, который «доверяет качеству продукции с указанием ГОСТов». При этом пересматривать ГОСТы, по всей видимости, никто не собирается — а ориентироваться потребителям все-таки придется не на красивые значки, а на собственный опыт, что, впрочем, не так уж и плохо, не стоит недооценивать покупателей в магазинах. Источник: polit.ru
  19. Росстандарт (находится в ведении Минпромторга России) с 15 мая 2017 года начинает прием заявок от производителей продукции на участие в государственном проекте по подтверждению соответствия продукции требованиям ГОСТ, одновременно по РФ стартуют проверки товаров, отмеченных знаком ГОСТ, сообщил Минпромторг. "Теперь только прошедшие испытания компании получат право маркировать свою продукцию знаком национальной системы стандартизации (знаком НСС) и будут внесены в специальный реестр на сайте Росстандарта", - говорится в сообщении. Отмечается, что ревизия продукции будет проводиться на всех стадиях обращения на рынке. В случае выявления недостоверного маркирования ГОСТ производитель будет привлечен к ответственности, согласно законодательству о защите интеллектуальной собственности, которым предусмотрена не только административная, но и уголовная ответственность в случае неоднократных нарушений. Кроме того, за введение потребителей в заблуждение о потребительских свойствах и качестве продукции (в том числе, о соответствии требованиям ГОСТ) может быть наложен административный штраф размером до 500 тысяч рублей. Как сообщает министерство, проект "Национальная система сертификации" был одобрен к запуску в "пилотном" режиме в конце прошлого года государственной комиссией по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, которую возглавляет глава Минпромторга Денис Мантуров. В рамках тестовой фазы в 2017 году предстоит отработать механизмы его реализации с привлечением испытательных лабораторий и органов по сертификации государственных региональных центров стандартизации, метрологии и испытаний. Семь пилотных регионов, в которых апробируется проект - Нижегородская, Кировская, Оренбургская, Волгоградская, Омская, Свердловская области и Крым. В следующем году национальная система сертификации начнет действовать по всей стране. Отмечается, что на сегодняшний день сформирована вся необходимая инфраструктура системы. "Проект НСС представляет собой рыночный механизм, который не допустит ущемления прав и интересов бизнес-сообщества. Он позволит защитить права потребителя, доверяющего качеству продукции с указанием "ГОСТ". При этом каких-либо ограничений на рынке для товаров без маркировки не будет. Выбор - за покупателем", - приводятся в сообщении слова Мантурова. Источник: www.1prime.ru
  20. Росстандарт с сегодняшнего дня запускает пилотный проект по проверке российских продуктов питания на соответствие национальным стандартам (ГОСТам), сообщили в Минпромторге. В этом году проверка пройдет в семи пилотных регионах: Нижегородской, Кировской, Оренбургской, Волгоградской, Омской, Свердловской областях и Республике Крым. С 2018 года проект должен начать действовать по всей России. Как уточнили в Минпромторге, успешно прошедшие испытания производители войдут в отдельный реестр Росстандарта и получат право наносить на свою продукцию специальную маркировку — знак Национальной системы стандартизации (НСС). Участие в сертификации по-прежнему будет добровольным. «При плановой экономике проблема соблюдения требований ГОСТов при производстве продукции решалась за счет обязательности их применения. Мы к этому возвращаться не собираемся, поскольку живем в другое время и в условиях иной экономики. Проект НСС представляет собой рыночный механизм, который не допустит ущемления прав и интересов бизнес-сообщества»,— цитирует ТАСС главу Минпромторга Дениса Мантурова. По его словам, система НСС позволит защитить права потребителя, доверяющего качеству продукции с пометкой ГОСТ. Министр отметил, что никаких ограничений на рынке для товаров без маркировки не будет. О появлении НСС стало известно в марте. Как сообщал «Ъ», ни бизнес, ни государство не устраивает, что сейчас действует 1,3 тыс. добровольных отраслевых систем, сертификаты многих из которых являются чисто формальными. Источник: www.kommersant.ru
  21. К такому выводу пришли в общественной организации потребителей «Общественный контроль», проверив состав двенадцати образцов колбасы. В четырех из них специалисты увидели отклонения по важному показателю — «массовая доля белка». Советский ГОСТ никто не соблюдает Несмотря на то, что ни в одном образце эксперты не нашли незаявленных на этикетке ингредиентов — то есть состав был указан верно, четыре изготовителя все-таки нарушили государственный стандарт по показателю «массовая доля белка». Согласно ГОСТу, она в «Докторской» должна быть не менее 12 процентов. Больше всех «провинилась» колбаса «Мясного Дома Бородина» из Московской области — 10,8 процента. В «Атяшево Premium» из Мордовии — 10,9 процента, в московской «Царицыно» — 11,2, а лучше всех обстояло дело в ленобластном «Пит-Продукте» — 11,3 процента. — Причин отклонения от нормы по массовой доле белка может быть несколько. Например, производитель с целью удешевления сырья использует для приготовления фарша субпродукты или мясо механической обвалки, в котором содержание белка ниже, — объяснила доцент кафедры экспертизы потребительских товаров Политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова. — Мясо, взятое из разных частей туши, также отличается по содержанию белка. Очевидно, что производитель с целью экономии использовал для приготовления колбасы менее качественное сырье, чем предусмотрено ГОСТом. Можно подорвать иммунитет По мнению специалистов, низкое содержание белка в колбасе может нанести вред организму. Белок поставляет в наш организм важные незаменимые аминокислоты. Если человек их недополучает, нарушается синтез белка, снижается иммунитет, что может привести к развитию различных заболеваний. Оригинальный рецепт колбасы «Докторская», придуманный советскими технологами еще в 1930-е годы, незатейлив: говядина, свинина, яйца, молоко, соль и пряности. И хотя пищевая промышленность за 80 лет ушла далеко вперед, ГОСТ на вареные колбасы и сосиски не претерпел существенных изменений. Источник: spb.mk.ru
  22. В молочный ГОСТ внесут изменения

    На ближайшем заседании техкомитета при Росстандарте будут окончательно сформулированы изменения в ГОСТ на сырое молоко. Их смысл — не допустить фальсификацию молока на стадии питания животного. Эксперты единодушно согласны с грядущими изменениями. Сейчас переработчики могут безнаказанно «нагонять» показатель белка с помощью добавления в рацион коров высоких доз азотосодержащих добавок. Производители таким образом получают существенно большую прибыль, а потребители — проблемы с пищеварением. Ответственный секретарь технической комиссии при Росстандарте Лариса Абдуллаева рассказала «Известиям», что документ проходит стадию согласования в техническом комитете. В ГОСТ предполагается добавить к существующим требованиям к сырому молоку (по белку, жирности, плотности и т.п.) новые, пресекающие использование в производстве сырья немолочных компонентов. Сейчас недобросовестные производители научились «нагонять» содержание белка добавлением в рацион животных азотосодержащих добавок. Азот (в любой концентрации) из корма попадает в молоко и образует в нем белок неорганического происхождения, который не усваивается человеческим организмом. По мнению заведующей лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности Елены Юровой, максимально допустимое содержание небелкового азота в сыром молоке не должно превышать 0,038 миллиграмм-процента. Если концентрация выше — молоко уже можно считать фальсификатом. — Бывает такое, что поступает молоко на завод, а с ним ничего сделать не могут. Залили его, добавили закваску. Оно стоит сутки-двое и не сквашивается. Это значит, что что-то там добавили на ферме, — поясняет Лариса Абдуллаева. Она подчеркивает, что изменения, которые позволят установить фальсификацию сырого молока какими-то немолочными компонентами, вводятся в ГОСТ впервые. Ближайшее заседание техкомиссии состоится в конце февраля, и на нем предполагается окончательно сформулировать изменения в ГОСТ и передать их на утверждение в Росстандарт. По словам Ларисы Абдуллаевой, все члены техкомитета с предложениями согласны, и сейчас идет работа над точными показателями, которые будут установлены в ГОСТе. Глава Молочного союза (один из инициаторов изменений в ГОСТ) Аркадий Пономарев пояснил «Известиям», что белок — основной критерий сортности молока и, соответственно, его закупочной стоимости. Его содержание определяет 60% цены. Поэтому наращивание искусственного псевдобелка экономически интересно недобросовестным производителям. Тем более что обман удается скрыть. При этом азотосодержащие добавки могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением у людей. Генеральный директор консалтинговой компании Petrova Five Consulting Марина Петрова уверена, что если внести изменения в ГОСТ, определяющие показатель белка по методике дифференциации истинного белка, мочевины и небелковых азотистых соединений, то это даст переработчикам законные основания не принимать в переработку молоко, фальсифицированное такими добавками. — Подобные анализы переработчики уже сейчас проводят на добровольной основе, но пока отказ от приемки может быть в том случае, если будет доказана фальсификация. ГОСТ будет четко регламентировать причины отказа в приемке такого молока на законных основаниях, — пояснила Марина Петрова. По ее мнению, вносить такие изменения необходимо для защиты как потребителей, так и переработчиков — в первую очередь сыроделов. Независимый эксперт молочного рынка Татьяна Рыбалова отмечает, что вопрос определения фальсификации молока важен на всех этапах, в том числе и на уровне производства. — Умельцев в России хватает по всей производственной цепочке. Очевидно, что переработчики не хотят платить лишние деньги и хотели бы себя обезопасить, введя дополнительные параметры проверки молока. Их можно понять и поддержать, но все-таки основные объемы фальсификата появляются на этапе переработки молока, на перерабатывающих предприятиях. Контроль за их производством и качеством выпускаемой продукции должен быть еще более строгим. Работа по борьбе с фальсификатом должна вестись во всех звеньях производственной цепочки, как принято говорить, «от поля до полки», — считает Татьяна Рыбалова. Татьяна Карабут Источник: izvestia.ru
  23. «ГОСТ» не по ГОСТу?

    Прилавки магазинов Красноярского края заполнены продукцией, маркированной надписью «ГОСТ», однако нередко на деле оказывается, что это лишь «фишка», призванная привлечь внимание покупателя. В настоящее время в России действуют три основных вида стандартов – СТО, ТУ и ГОСТ. Первые два, по сути, представляют собой локальные акты отдельных организаций. СТО, стандарт организации, вводится в том случае, если изготовитель по каким-либо причинам решает производить свой товар не по госстандартам – например, если они отсутствуют. ТУ, или технические условия, разрабатываются под конкретный продукт. А вот последний стандарт, ГОСТ, носит уже государственный характер – его, в зависимости от вида (ГОСТ или ГОСТ Р), утверждает межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации либо национальный орган Российской Федерации по стандартизации. Он содержит в себе характеристики выпускаемого товара, правила его изготовления, маркировки, эксплуатации, транспортировки и прочее. «Продукция, выполненная по ГОСТу, дает определенные гарантии. Допуски в рецептурах там очень незначительные, особенно в сырьевом плане. В основном, используются натуральные ингредиенты – специи, мясное сырье. И производитель несет определенную ответственность», - говорит главный технолог АПК «Уярский» Татьяна Гмыра. Еще с советских времен продукция, произведенная по ГОСТу, была эталоном качества и пользовалась безоговорочным доверием потребителя. Считалось, что товар, который имеет такую маркировку, производится из качественного сырья, по зарекомендовавшим себя технологиям и априори не может быть вредным для здоровья. Однако в современном мире ситуация кардинально изменилась: главной своей задачей многие товаропроизводители ставят не выпуск качественной продукции, а ее продажу. А потому нередко маркировка «ГОСТ», которую мы видим на упаковке, например, колбасы или молока – лишь умелый маркетинговый ход. «ГОСТ – это стандарт, который формулирует требования государства к качеству продукции. Его цель – строго регламентировать производство товаров. До недавнего времени продукция, выработанная по ГОСТу, воспринималась как гарантия качества и пользовалась безусловным доверием. На сегодняшний день не вся продукция с данной маркировкой отвечает требованиям нормативной документации, многие производители используют ГОСТ, как маркетинговый ход»,- рассказывает начальник отдела стандартизации и оценки соответствия ФБУ «Красноярский ЦСМ» Татьяна Мельник. Все – ради выгоды, ведь производить продукцию по ГОСТу гораздо дороже, чем не соблюдая их требования. Но что тогда делать потребителю? Специалисты говорят: в бытовых условиях отличить ГОСТовский товар от фальшивки с громкой надписью практически невозможно – разве что по вкусу, да и то не всегда. А вот эксперты сделать это могут. В частности, в Красноярском ЦСМ регулярно проводятся рейтинговые оценки, в ходе которых специалисты на основании различных факторов выявляют качественную и некачественную продукцию. Кроме того, нередко сами производители стремятся доказать потребителю, что их продукция является качественной и достойной доверия. В крае для этого разработан механизм добровольной сертификации. Все, кто проходят ее, отмечены особым знаком качества. Среди таких производителей – АПК «Уярский», «Филимоновский молочно-консервный комбинат» и ряд других местных предприятий. «У нас достаточно широкая линейка ГОСТовской продукции. А сейчас мы задекларировались еще по ряду полукопченых колбас, где есть некоторые допуски – например, животного белка, субпродуктов», - рассказывает главный технолог АПК «Уярский» Татьяна Гмыра. «По ГОСТу у нас производится масло, молоко питьевое пастеризованное, сгущенное молоко, йогурты, сметана, творог», - в свою очередь, говорит начальник производства Филимоновского молочно-консервного комбината Елена Охримович. Так что, если вы ищите в красноярских магазинах качественную продукцию, произведенную из натуральных ингредиентов и с соблюдением всех технологий, стоит обращать внимание не только на маркировку «ГОСТ», но и на присутствие знака качества «Кедровая шишка». И тогда можете быть уверены: в выборе вы не ошиблись. Источник: 1line.info
  24. Активисты проекта "Честные продукты" не смогли найти в магазинах вареную колбасу марки, которая полностью соответствовала бы требованиям ГОСТа. Проверке подверглись колбасы марки "Молочная" и "Докторская", произведенные "Жуковскими колбасами" (ИП Жуков), колбаса вареная "Молочная" (ОАО "Пермский мясокомбинат), колбаса "Докторская" (ООО "Калинка", Челябинск), колбаса "Докторская", ("Павловская слобода", Московская область). "Из пяти проб, которые проверялись на соответствие по микробиологическим, физико-химическим и качественным показателям, ни одна не заслужила положительной оценки", — отмечают общественники. Во всех пробах был обнаружен крахмал, которого, согласно ГОСТу, в составе продукции быть не должно. Результаты своей проверки общественники направят в Роспотребнадзор. Источник: www.advis.ru
  25. Еще в 2013 году я писал про вступление нового ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции», который должен был вступить в силу в 2014 году. Обещалось: "Одной из главных целей разработки техрегламента является защита интересов покупателей и потребительского рынка от фальсификаций и формирование условий честной конкуренции. Контроль за выполнением его требований для продукции, находящейся в торговом обороте, преимущественно будет осуществлять Роспотребнадзор." Цитата из одной статьи из отраслевого журнала Сфера (стр. 76): "Как отметили в министерстве сельского хозяйства, введение технического регламента Таможенного союза в отношении использования ГОСТовских стандартов обяжет производителей в случае использования названий, привычных российскому потребителю, соблюдать ингредиентный состав продукта. Если же мясные изделия изготавливаются не по ГОСТу, а например, по техническим условиям (ТУ), может быть использован любой другой состав разрешенных ингредиентов, но при этом он должен быть размещен на упаковке, а название такой продукции не должно вызывать ассоциаций с ГОСТовскими». Прошло ровно 2 года. На дворе 2015 год. Июль. На прилавках "Докторские"... с мясом птицы. Я понимаю, что "Строже Госта" это скорее всего зарегистрированная торговая марка. Маркетологам - пять! Покупателей жалко. Фото из магазина в г. Москве. Когда начнут наказывать за использование названий схожих с названиями используемыми в ГОСТ? Кто знает? Что скажете?
×

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности