Блог "Мясного Эксперта"

Сообщество Мясной Эксперт объединяет ведущих специалистов мясопереработки из разных ее секторов. Это люди, формирующие облик отрасли, задающие вектор ее развития. Сегодня я хочу сказать огромное спасибо эксперту портала Ольге Антоненко (@o.m.antonenko) за помощь в подготовке материалов, написании статей и в железном аргументировании при спорах о разночтении НТД. Ольга активно участвует в дискуссиях на форуме и мы в ближайшем будущем на Мясном Эксперте выйдут ее авторские статьи.

Я думал это дно, но снизу постучали. Мужик делает цикл передач для федерального канала, где показывает способы обороны.

https://meat-expert.ru/articles/48-nam-proektirovat-a-vam-korrektirovat

Нельзя играть с едой учила меня бабушка, а тут повар Эрик Верниуве играет.

Источник новости: 

https://fishki.net/2573103-povar-prevrawaet-sosiski-v-geroev-izvestnyh-filymov-i-vygljadit-jeto-tak-zhe-smeshno-kak-i-zvuchit.html

Мне чем-то это напомнило произведения Дымова в соцсетях:

Нет, я не в Солсбери. Я на Окраине.

А если я создам на портале "Мясной Эксперт"  раздел, где буду расширенно дегустировать мясопродукты и честно-честно писать, что мне понравилось или наоборот.

Беспристрастно. Только вкусовые ощущения. 

Это будет кому-то интересно, учитывая, что мой сайт только для профессионалов.

Насколько обидно будет коллегам, чья продукция мне не понравится?

Насколько маркетологи прислушаются к моему мнению, если я скажу, про продут пересолен или жирноват?

Кому вообще мое мнение интересно?

Приобрел в Школа Колбасников ЕмКолбаски.ru камеру для созревания и сушки сыровяленных колбас. Конечно, профи заметят, что это не профессиональная климатика, но зато когда не вялишь, то это обычный холодильник для пива с вентилятором для удаления влажности. Он без компрессора, т.е. вечный. Процесс поддержания влажности в этой камере прост и поэтому дешев и утилитарен. На самом деле, мне не хватало такой камеры, которую можно опечатать и... не открывать. Так же я купил датчик влажности и температуры, выносной. Стартовые культуры, череву и дивные специи купил так же.
Как созрею до процесса, то обязательно расскажу.

Не секрет, что на базе портала "Мясной Эксперт" работает кадровое агентство по подбору персонала. Его возглавляю разумеется я. Любой может обратиться за помощью в трудоустройстве и любая компания может заказать подбор сотрудников.

В свою очередь мы пристально следим за течением кадров. Когда в конце прошлого года мы узнали, что колбасный завод выпускающий продукцию банкротится,  один из наших постоянны клиентов попросил нас всю команду привести на работу к нему, а именно всех тех, кто был на фото их продукции.

Мы приступили к поиску.

Мы очень хорошо работаем.  Я лично, как куратор проекта, подключился к поиску этих людей, когда понял, что наша служба подбора персонала не смогла найти никого.

Нам даже сначала показалось, что эти люди исчезли по программе защиты свидетелей и их вывезли и спрятали, а данные о них стерли.

Мы искали:

Елену Куприянову, технолога колбасного цеха Сетунь

Екатерина Смирнову, технолога

Ольгу Нестерову, технолога

Алексея Нестерова, технолога цеха деликатесов

Михаила Кожевникова, мясника

МЫ ИХ НЕ НАШЛИ... 

Но их нашел наш дизайнер, который догадался о уловке маркетологов, которые обманули потребителя, взяв фотографии с фотостоков.

Ольга Нестерова оказась хлебопеком с фото-хостинга Shutterstock.

Читатель скажет, что может эта фотография как раз с завода Сетунь? Уверяю вас, что этот молодой человек - просто модель. Ему что на фоне мяса, что на фоне хлеба стоять - без разницы. Он просто красивая модель. "Михаил Кожевников" оказался известной моделью, который на многих пищевых фото засветился.

Кстати у этого мужчины-модели хорошая колбасная карьера - он еще много где у колбасников посветил лицом

Получается, что все технологи - это просто модели с фотостоков.

Им дали имена, им дали фамилии и даже придумали подписи.

Я не буду делать выводов, сделаете их сами. Мне только интересно, как руководство завода пошло на такой подлог. Или пипл все схавает?

Давно меня Павел Колбаскин приглашал посетить его фирменный магазин на Волгоградке (Москва) с посещением мастер-класса.

Случилась оказия - мастер-класс вел @Баламут в миру Петр Пахомов, питерский вольный колбасник.

Итак, мой фотоотчет:

Фирменная вывеска согласно бренд-буку Москвы.

Наклейки помогают найти магазин

В этом магазине всегда рады колбасникам!

Шприц. Для внутримышечных инъекций белыми порошками.

Репринт уникального и уважаемого мною фолианта. Помнится несколько лет назад, я показал эту книгу Павлу. Отлично, что он пустил эту книгу в массы.

Колбасные шприцы. Вот она мощь колбасников.

Белый порошок!!!

Петя ведет Масте-класс

Тут снимают свои ролики для Ютьюба Емколбасковцы.

Ассортимент!

Термометры на вкус и цвет.

Модная среди кулинаров и технологов, ставшая культовой копченая паприка. Приобрел себе 2 пакетика.

Петя показывает, как делать колбаски. Кстати, они с копченой паприкой!

Петр Пахомов - вольный колбасник.

Петя на фоне витрины.

Володя и Петя - колбасят вместе!

Петр сжимает виртуальную колбасу!

Петя перерезает пуповину только что рожденной колбаске в школе колбасников.

Петя - добрый ментор.

От такого обилия специй начинает биться сердце!

Взял травки себе!

Кстати, почитайте блог Пети:

, очень познавательно )

Написано колбаса, читаешь - а это крем.

Кто досконально знает ТР ТС по марктировке и по мясу? Можно ли это колбасой называть вообще?

Смотрел раз 5. Режиссеру - 5 баллов. Мнемоника на высоком уровне. Уверен, что данный ролик можно разобрать как академический пример правильных композиций, золотых сечений и оказании влияния. Короче, БРАВО!!!

Написал статью для обывателей про количество мяса в российской колбасе. Вышла летом, а я и забыл, что такую писал. Вчера нашел ее в интернете, и приятно удивился.

https://agrovesti.net/news/indst/skolko-v-rossijskoj-kolbase-myasa.html

Интересно, как на фоне скандала с Дюжевым (где он зрителей былом назвал) "Мясницкому" ряду это аукнется?

Работаем над новой версией портала "Мясной Эксперт".

Она будет прекрасная!

Ученые умы компании ЛОГОС наконец расшифровали геном "Мясного Эксперт" к его 12-летию. Они раскрыли все секреты. Долго мучаясь с изо-формой литеры "Й" но все же разгадали. Спасибо, очень приятно!

https://tema.livejournal.com/2611492.html

Прекрасный стеб над "обличающими" производителей передачами!

Упоротость журналиста-графомана сделала мой день! Спасибо Ольга Антоненко за ссылку на "каратинин" и 5% мяса в деликатесах.

Автор Alla

Сырокопчёные колбасы и прочее… Они из генно-модифицированной сои. Сосиски, сардельки, варёная колбаса, паштеты и другие продукты с так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир, свиная шкурка занимают до 40% веса, но маскируются под мясо, в том числе и с помощью вкусовых добавок. Ни о какой натуральности в данном случае вообще речь не идёт.
Берётся тоненькая шейка и килограмм геля. За ночь в специальной машинке гель «расколбашивается» вместе с кусочком шейки и к утру получается огромный кусок «мяса». Как такового мяса в нём не более 5%. Всё остальное — гель (каратинин, усилители вкуса, усилители цвета). Розовый цвет такому «мясу» придают усилители цвета вместе со специальными лампами. Если выключить лампы в витрине, Вы увидите, что цвет — зеленёнький такой.
Как раньше, уже никто не коптит. Используются коптильные жидкости, в которых, опять-таки, формальдегид.

Ссылка: http://kolevit.ru/poznavatelno/10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi/?utm_source=fb-mP&utm_medium=fb-mP-10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi&utm_campaign=fb-mP-10-smertelno-opasnyh-zhivotnyh-kotoryh-vy-schitali-bezobidnymi

По Фрейду

Коврик для мыши. 

Тематический. Купить тут: https://www.banggood.com/KCASA-KC-M4-40x60cm-Creative-Letter-Mat-Entrance-Doormats-Trap-Printed-Non-slip-Floor-Carpet-p-1187394.html?p=VC0202060926201206EZ

Ненавижу сырокопченые колбасы с подваром!

Представьте себе, что завтра к власти пришли веганы и все мясокомбинаты запретили. Нет, не так... Вас уволили за косяк, с волчьим билетом, - не работу не устроиться в нашей узкой отрасли. Хотя...тоже еще тот пример... 
Или представьте себе, что вы просто больше не хотите работать в мясопереработке. 
Кем бы вы хотели стать и кем в реальности можете быть?

Какие у вас есть другие навыки? Чем будете заниматься? Есть хобби, которые могут прокормить? Есть второе образование по которому можно работать? Есть мечта переучиться на что-то другое? Я знаю несколько историй, когда технологи становились юристами, когда директора дауншифтились до сменных механиков на заводе. Знаю человека который продавал оборудование, а теперь работает массажистом в собственном салоне на окраине Рима. Знаю бывшего директор фирмы по ингредиентам, который занимается строительным бизнесом. К нему пришло осознание, что строительные смеси дают большую прибыль, чем смеси для деликатесов и строить дома ему нравится больше всего.
А кем вы можете или хотите работать, если закроется последний мясокомбинат? Тут вопрос не про прибыль - вопрос про умения и желания. Кем бы вы хотели стать и кем в реальности можете быть?
Если про себя говорить - я бы хотел стать режиссером-постановщиком, а могу быть профессиональным фотографом.