Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Редактор

Администратор
  • Число публикаций

    160
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    17

Редактор последний раз побеждал 29 Ноября 2017

Редактор - автор самых популярных публикаций!

Репутация

33 Очень хороший

О Редактор

  • Звание
    главный редактор

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - PR/Рекламщик/Маркетолог/Аналитик
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

2 242 просмотра профиля
  1. Как сообщает организации, в куриных бёдрах марок «Ржевское подворье», «Мираторг», «То, что надо!» и «Каждый день» превышено число микроорганизмов, в некоторых пробах – в 20–30 раз. Листерию выявили в продукции «Ясных зорь», в образцах «Ржевского подворья» нашли сальмонеллы, а у «Мираторга» – следы введения соляных растворов. Фото: depositphotos.com У образцов «Мираторга», «Петелинки» и «Ясных зорь» обнаружены следы подмораживания. Следы аммиачного ожога заметны на коже образцов «То, что надо!» и «Каждый день», что свидетельствует о неудовлетворительных условиях содержания птицы. Плохо обескровлены бедра брендов «Ясные зори», «Ржевское подворье», «Каждый день». Неприятный запах отмечен у мяса и бульона из него бренда «Ясные зори». Органолептические признаки сомнительной свежести выявлены у образцов «Мираторг», «Ясные зори», «Ржевское подворье», «То, что надо!» По данным исследования, во всем мясе, кроме «Ясных зорь», оказалось меньше белка, чем заявлено в маркировке, сообщает НП «Росконтроль». Фото: depositphotos.com Однако, не успели потребители испугаться, как последовала целая серия опровержений. Экс-глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко призвал не доверять результатам исследований, проведенных «Росконтролем» в отношении отечественного куриного мяса. Он подчеркнул, что «Росконтроль» – непонятная организация, которая не располагает необходимыми собственными лабораториями для такого рода исследований. К тому же, оказалось, что Оксана Кузнецова, врио директора Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова, куда образцы были отправлены на экспертизу, не согласна с выводами «Росконтроля». «Сальмонелла была обнаружена в одном образце, еще в одном образце – листерия; они к употреблению не рекомендованы. В остальных были обнаружены нарушения общего количества микроорганизмов. Но если мы говорим про техрегламент, то данный показатель укладывается в норму, соответственно, продукция является безопасной», – заявила она в эфире телеканала НТВ. Сенатор Сергей Лисовский, владевший птицефабрикой, помнит, как экспертиза становилась инструментом шантажа. Но в этой истории он готов видеть даже не конкурентную борьбу, а угрозу интересам России. «Я буду писать обращение в прокуратуру и в Минюст. Потому что эти заявления голословные. Они наносят ущерб экономике и престижу страны с учетом того, что мы выходим на мировые рынки», – заявил он НТВ. Сразу после этих событий «Мясной Эксперт» опубликовал статью «Росконтроль: игра на вылет. Как защититься?», где объяснил, как и зачем организация вводит в заблуждение потребителей, искажая факты, и призвал производителей не оставлять порочащие репутацию заявления без внимания, а защищать свои права в суде. «Собака лает, караван идет вперед». В 2017 году Россия увеличила экспорт свинины в 1,5 раза, до 21 тыс. тонн, мяса птицы – на 40%, до 130 тыс. тонн, отметил министр сельского хозяйства Александр Ткачев на правительственном часе в Совете Федерации. Он добавил, что с открытием рынка Китая экспорт этой сельхозпродукции может увеличиться кратно. А пока один российский производитель мяса птицы был допущен на рынок Кубы. «По результатам проведенной работы кубинской стороной разрешен доступ продукции ЗАО «Ставропольский бройлер» филиал Мясоптицекомбинат «Благодарненский», говорится в сообщении Россельхознадзора. Двум производителям отказано в поставках на Кубу. Запрет получили тамбовский производитель свинины из-за АЧС и орловский производитель мясных консервов из-за нарушений на предприятии. Кроме того, «ПензаМолИнвест» (входит в группу компаний «Дамате») получило сертификат о соответствии стандартам халяль Объединенных Арабских Эмиратов и стран Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива. Таким образом, «Дамате» стал единственным российским производителем индейки, получившим право экспортировать свою продукцию в эти страны. Фото: depositphotos.com Россия может занять от 10% до 25% на рынке органических продуктов. Такую оценку дал премьер-министр РФ Дмитрий Медведев, открывая заседание правительства. «Мировой рынок органической продукции в последние годы переживает бурный рост, что делает это направление сельского хозяйства одним из самых перспективных, –сказал он. – По оценкам экспертов, Россия может занять на этом рынке от 10% до 25%, то есть, до четверти, просто потому, что у нас много земли». Глава правительства заметил, что часть пахотных земель в России давно не используются, значит они не испорчены химией, что является естественным преимуществом. При этом, рынок органической продукции в России организован во многом стихийно, хотя есть национальные стандарты. По его мнению, принятие закона "Об органической продукции" создаст четкие правовые механизмы для развития этого сегмента аграрной отрасли. Россельхознадзор с 16 января ввел временные ограничения на ввоз из ЮАР животных, мяса, оборудования и кормов в связи с возникновением на территории ЮАР очага высокопатогенного птичьего гриппа, нестабильной эпизоотической ситуации по блютангу, африканской чуме свиней и африканской чуме лошадей, говорится в материалах ведомства. Власти Омской области, пережившей в прошлом году несколько вспышек африканской чумы свиней, не исключают, что с наступлением теплых дней ситуация может повториться, даже несмотря на принятые меры. «С 1 января 2018-го года введены более жесткие санитарные правила для личных подсобных хозяйств, – рассказал заместитель министра сельского хозяйства Омской области Александр Курзанов. – Им запрещен прямой ввоз мяса на рынки. Сделать это можно только через убойные пункты, оснащенные ветеринарными лабораториями. Мы также прорабатываем вопрос о возможности продажи мяса, выращенного крестьянами, прямо на убойных пунктах. В Омской области принята трехлетняя программа по борьбе и профилактике АЧС, на которую власти региона выделят 189 млн рублей. На эти деньги планируется модернизировать омскую ветеринарную службу, помочь крестьянам перейти на другие виды животноводства, сосредоточившись на разведении крупного рогатого скота или домашней птицы. Документ также предполагает стимулы для предприятий, вводящих четвертую степень защиты, гарантирующую безопасное производство. Город Курганинск полностью внесен в первую угрожаемую зону после вспышки АЧС. Об этом сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея. В настоящее время проводятся мероприятия по локализации и недопущению дальнейшего распространения инфекции, а также подворный обход личных подсобных хозяйств граждан. Ранее сообщалось, что вирус АЧС выявили на территории личного подсобного хозяйства в Курганинском районе. С 13 января 2018 года там введен карантин, проводилась ликвидация очага, дезинфекция загонов. Также запланирована ликвидация всего поголовья свиней. Помимо этого, на трассе при въезде в муниципалитет были найдены останки свиньи, пробы которого показали наличие вируса. На месте провели дезинфекцию. В районе до 25 марта 2018 года планируется проверить на наличие возбудителей поголовье свиней в личных подсобных хозяйствах, а также ежедневно мониторить охотничьи угодья и места обитания диких кабанов. Напомним, что в начале января 2018 года карантин по АЧС также ввели на территории ООО «Свинокомплекс «Развильненский» в Тимашевском районе, поголовье которого составляет почти 11 тыс. свиней. Кроме того, на прошлой неделе специалисты подтвердили лабораторный диагноз АЧС в пробе патологического материала от дикой свиньи, которая была отобрана рядом с селом Лесное в Крыму. ФГБНУ «Федеральный исследовательский центр вирусологии и микробиологии» выявило в патологическом материале, отобранном от павшего кабана в Шебекинском районе Белгородской области, вирус АЧС. Об этом сообщает Россельхознадзор. Кабан был обнаружен на территории некоммерческого партнерства по охране диких животных «Русский лес». Напомним, «Русский лес» уже становился объектом внимания ветеринарных властей: в начале ноября вирус обнаружили в дикой фауне охотхозяйства «Боровское», которое входит в партнерство. Сейчас в регионе шесть активных вспышек АЧС, в том числе одна – у домашних свиней (на площадке «Мираторга»). Разрешение на первый этап строительства свиноводческоо комплекса в Калининградской области получено ООО «Правдинское Свино Производство – 2». В поселке Ермаково Правдинского округа появится комплекс полного цикла из 22 строений. Он рассчитан на 6 тыс. свиноматок. По данным ЕГРЮЛ, «Правдинское Свино Производство-2» входит в группу компаний Russia Baltic Pork Invest, которая основала свой первый свинокомплекс (АО «Правдинское Свино Производство») на территории Калининградской области в 2006 году. В Псковской области появится современный свиноводческий комплекс, а свиней для него привезут из Европы. Как пишет polack-news.ru, компания «Мясо-молочные продукты» из Витебска выделяет на возведение пяти подобных комплексов в стране более 200 млн. евро. Один из них будет находиться под Полоцком. В репродукторе будут содержаться 5 тыс. европейских свиноматок. Новый свиноводческий комплекс и молочную ферму во Владимирской области построит компания «Дымов». Он будет располагаться в 17 км от Владимира, между деревнями Тарбаево и Туртино. Будущий комплекс представляет собой свиноферму закрытого типа, где будут содержаться 2,5 тыс. свиноматок и 30 тыс. голов в корпусе для откорма. Все отходы будут скапливаться в подземных отстойниках, где они сначала отстаиваются на протяжении 8-9 месяцев, а затем преобразовываются в удобрения. Вносить их планируется непосредственно в почву, избегая запаха. Агрохолднинг «Мираторг» планирует инвестировать более 13 млрд. руб. в строительство новых свинокомплексов в Курской области в 2018 году в рамках проекта удвоения производства этого вида мяса. Совокупные инвестиции «Мираторга» в 2018 году в Курской области составят не менее 20 млрд. руб., включая вложения в комплекс по производству ягнятины, запустить который планируется весной этого года. Компания также начала строительство современной высокотехнологичной мясохладобойни мощностью 396,7 тысяч тонн свинины в убойном весе в год. «Калининградская мясная компания» (КМК, входит в АПХ «Мираторг») в 2018 году увеличит площадь окультуренных сельхозугодий на 16% – до 47,5 тыс. гектаров, сообщает пресс-служба компании. Проект по расширению окультуренных сельхозугодий связан с планируемым ростом поголовья КРС. В 2018 году КМК рассчитывает увеличить число ферм с 9 до 11 и нарастить поголовье КРС до 75 тыс. животных. Группа «Черкизово» завершает реализацию первой стадии проекта по расширению мощностей птицефабрики «Моссельпром». В его рамках было построено новое отделение воздушно-капельного охлаждения с холодильной мощностью более 1 мегаватта, что позволило снизить температуру тушки до +1,5º C и увеличить сроки годности продукции вдвое; произведена модернизация линии убоя, потрошения, охлаждения и сортировки, что увеличило производительность комплекса на 50%, до 9 тыс. голов в час; у существующей линии разделки скорость работы повысилась на 20%. Общая сумма затрат превысила 270 млн рублей. Срок реализации проекта занял менее года. Все работы по проектированию и строительству выполнила компания «ТЕХО». Основной поставщик оборудования – Marel Stork Poultry Processing (Голландия). Птицефабрика «ПРОДО Тюменский бройлер» планирует в ближайшее время ввести в строй шесть новых птичников. Начало реализации проекта запланировано на зиму 2018 года, а завершение к концу года. В настоящее время компания занимается поиском подрядчиков для выполнения работ. Первоначальные инвестиции в проект составит около 1,600 млн рублей. В 2019 – 2020 гг. «Коченевская птицефабрика», расположенная в Новосибирской области, планирует провести модернизацию инкубатория и убойного цеха, а затем реконструкцию и строительство птичников. Параллельно она начинает работы по проектированию и переходу на отопление объектов предприятия с помощью природного газа для улучшения микроклимата в птичниках и снижения себестоимости продукции. Выход на плановый объем производства состоится в 2021 году: 18 тыс. тонн мяса птицы (+6 тыс. тонн или 55% к уровню 2017 года). Совокупная сумма инвестиций достигнет примерно 350 млн. руб. Решением краевого Арбитражного суда приморская компания ЗАО «Михайловский бройлер» отсудила у ООО «Дальневосточная птица» 840 тыс. рублей вместо предполагаемых 10 млн. Различные судебные разбирательства между организациями идут с момента создания «Дальневосточной птицы» на базе обанкротившегося «Бройлера». «Михайловский бройлер», как показывает список судебных дел, пытался взыскать некий ущерб и оплату аренды недвижимости с «Дальневосточной птицы». В нескольких случаях дела завершались подписанием мировых соглашений, либо, как в случае с решением от 18 ноября, частичным удовлетворением иска. Кредиторы ОАО «Чувашский бройлер» (д. Шинерпоси, Чувашия) отказались передать имущественный комплекс в аренду ООО «ТЕНИ-Торг», где работают сотрудники птицефабрики, в связи с чем до 12 февраля будет полностью остановлен производственный цикл. Похоже, что птицефабрике «Чувашский бройлер» окончательно пришел конец. Долгая эпопея по обанкрочиванию крупного производственного предприятия заканчивается бесславно для властей Чувашии. Некогда процветающее и прибыльное предприятие находится сейчас в полном упадке, 51 % акций принадлежит ОАО «Красная поляна плюс» в Курской области, а 49% до сих пор в собственности у Министерства юстиции Чувашии. Напомним, что птицефабрикой ныне заведует скандально известный курский бизнесмен Александр Четвериков, который руководит производством через множество аффилированных предприятий. По иску поставщика предприятия «Корма и концентраты» из-за долга в 61 млн рублей 24 января на предприятии была введена процедура наблюдения. Между тем, в Минюсте Чувашии ранее заявляли, что курские владельцы предприятия намеренно погрузили птицефабрику в долги, чтобы ее обанкротить и вывести активы. Фото: depositphotos.com По словам министра сельского хозяйства Чувашии Сергея Артамонова, введение конкурсного производства выгодно курскому владельцу предприятия, а также поставщику ООО «Корма и Концентраты». Именно компании-кредиторы «Чувашского бройлера», аффилированные бизнесмену Четверикову, сделали все, чтобы предприятие окончательно выдохлось, тогда как власти Чувашии были против введения процедуры конкурсного производства. Временный управляющий предприятия Игорь Алимов попытается обжаловать решение собрания кредиторов по вопросу выбора дальнейшей процедуры банкротства в суде. Времени, чтобы спасти предприятие, практически нет. ООО «Агропрод», зарегистрированное в Республике Татарстан, подало в Арбитражный суд Кировской области заявление. Компания планирует стать кредитором (вместо «Промсвязьбанка») ЗАО «Зуевская птицефабрика». Речь о требованиях банка-кредитора в размере 12 млн рублей. Сумма долга включена в третью очередь реестра требований, сообщается в результативной части решения суда. Рассмотрение заявления «Агропрода» назначено на 2 февраля. Напомним, птицефабрика была признана банкротом в сентябре 2014 года. Сбербанк подал в Федеральную антимонопольную службу (ФАС) ходатайство о приобретении 100% чувашского агрохолдинга «Юрма», который занимается птицеводством, производством комбикормов и реализацией сельхозпродукции.. Замгендиректора холдинга Ксения Ермолаева сообщила, что речь идет о залоге долей в уставном капитале в соответствии с условиями кредитного договора, пишет «Агроинвестор». В феврале глава Чувашии Михаил Игнатьев заявлял, что Ермолаев решил продать «Юрму» татарстанской группе «Агросила», аналитик «Алор Брокер» Кирилл Яковенко тогда оценивал активы в 8 млрд руб. Однако в мае «Агросила» отказалась от сделки: по информации издания «Правда ПФО», причиной стали результаты финансового аудита, проведенного на чувашском предприятии. По данным kartoteka.ru, выручка ООО «Агрохолдинг Юрма» в 2016 году составила 4,2 млрд руб., чистая прибыль — 390 млн руб. Одновременно Сбербанк уведомил ФАС о намерении приобрести 77% голосующих акций Гатчинского комбикормового завода, расположенного в Ленинградской области. И в завершении еще одна интересная новость. Название телепередачи Елены Малышевой «Жить здорово» могут использовать для вывода на рынок новой линейки продуктов здорового питания, пишет «Ъ». Права на использование бренда приобрело ООО «Купецкий дом «Посадъ»», входящее в ассоциацию «Руспродсоюз». Сделка состоялась в конце 2017 года, её условия не раскрываются. Компания сможет использовать бренд «Жить здорово» как для собственного производства, так и для передачи сторонним производителям. По данным издания, переговоры уже идут с молочным холдингом «Молвест» (бренд «Вкуснотеево»), московским заводом плавленых сыров «Карат» и производителем колбасных и мясных изделий «Дымов». За право использования бренда компании будут выплачивать «Посаду» паушальный взнос и роялти. Ожидается, что первые продукты под брендом «Жить здорово» появятся в магазинах до конца I-го квартала 2018 года. По оценке опрошенных «Ъ» экспертов, рынок продуктов здорового питания в России превышает 870 млрд руб. в год с перспективной роста до 900 млрд в ближайшие три года. Подготовила Виктория Загоровская
  2. В исследовании, посвященном производству разных видов мяса, говядина и свинина, по прогнозам, будут основными драйверами роста. Ожидается, что в 2018 году глобальное производство говядины будет расширяться уже третий год подряд, и ожидается, что в мировом производстве свинины произойдет еще один год значительного расширения. Ожидается, что производство птицы также будет расти, но немного снизится относительно 2017 года. Многие страны стремятся увеличить экспорт мяса, и это будет основной частью увеличения конкуренции на мировом рынке мяса, которую можно ожидать в 2018 году, отмечает г-н Шеррард. Фото: depositphotos.com В то время как конкретные результаты торговли также будут отражать растущий спрос, проблемы доступа к рынкам и политические решения принесут долю неопределенности в торговлю в предстоящем году. Неопределенность будет связана с торговой политикой, в том числе, переговорами НАФТА, выходом Великобритании из ЕС и торговыми отношениями между США и Китаем. Также добавят неопределенности и проблемы биозащиты из-за распространения в мире таких заболеваний, как птичий грипп, африканская лихорадка свиней и грибковая инфекция у креветок. А что в России? Производство сельхозпродукции в этом году превысит уровень 2000 года почти в 2 раза. Об этом заявил министр сельского хозяйства Александр Ткачёв, выступая на дискуссионной площадке «Аграрная сверхдержава» XVII съезда партии «Единая Россия», говорится в сообщении Минсельхоза. Глава Минсельхоза отметил, что отечественное сельское хозяйство за последние годы пережило существенную трансформацию, став драйвером экономики страны. «В этом году мы собрали рекордный урожай зерна – более 130 млн т, что в два раза больше урожая 2000 года. Хороший урожай достигнут благодаря повышению урожайности. За последние 17 лет урожайность пшеницы и подсолнечника выросла вдвое, сахарной свеклы – втрое, овощей – в полтора раза, сои и рапса – в 10 раз», – сообщил Ткачёв. По словам министра, достойные результаты также демонстрирует отрасль животноводства. Производство свинины в этом году вдвое превысит уровень 2000 года и составит 4.5 млн т, мяса птицы произведено в 5.5 раз больше – 6.5 млн т. Глава Минсельхоза обозначил активный рост и в пищевой промышленности. Так, в 2017 году по сравнению с 2000 годом производство продуктов питания увеличилось вдвое, в том числе производство мяса и субпродуктов – в 6 раз. По мнению министра, Россия обладает большим экспортным потенциалом. Сегодня российское продовольствие экспортируется в 143 страны мира. Рекордный урожай зерновых позволит экспортировать в этом сезоне 45 млн т зерна и закрепить позиции как крупнейшего в мире поставщика пшеницы. «По итогам года мы ожидаем, что объём продовольственного экспорта превысит $20 млрд, это в 15 раз больше, чем было в 2000 году и станет абсолютным рекордом по стоимости продовольственного экспорта. Именно наращивание экспорта является инструментом для дальнейшего развития свиноводства, птицеводства, производства сахара и растительного масла – отраслей, которые уже насытили внутренний рынок и обеспечили импортозамещение», – сообщил министр сельского хозяйства. А вот с качеством продуктов дела обстоят не так хорошо, как хотелось бы. Накануне Нового года Роскачество проверило, из чего на самом деле сделан сервелат. Тестированию по 97 показателям подверглись 28 брендов варено-копченого сервелата. Эксперты проверили, есть ли в этой колбасе антибиотики, токсины, пестициды, гормоны, консерванты, канцерогены, ДНК посторонних ингредиентов. Из 28 проверенных видов варено-копченого сервелата 16 были сделаны по ГОСТу и 12 –по ТУ. Фото: depositphotos.com Итог: варено-копченый сервелат девяти торговых марок Роскачество покупать не рекомендует в связи с выявленными недостатками. Антибиотики нашли в товарах пяти фирм – в количестве больше допустимого. Речь идет о торговых марках «Стародворские колбасы», «Черкизовский», «Дмитрогорский», «Йола агрохолдинг», «Великолукский мясокомбинат». В колбасе еще 10 торговых марок найдены остаточные следы антибиотиков, что не считается нарушением законодательства. В результате детального изучения состава сервелата с помощью ДНК-исследований и сверки результатов с информацией на этикетке, выяснилось, что в продукции «Атяшево» не обнаружена говядина, указанная на этикетке продукта. А вот ДНК птицы (индейки и курицы), которых не должно быть в сервелате, сделанном по ГОСТу, найдены в образцах 13 торговых марок: «Егорьевская», «Микоян», «Стародворские колбасы», «Владимирский стандарт», «Атяшево», «Царицыно», «Натуральные продукты Малаховские», «Великолукский мясокомбинат», «Черкизовский», «Останкино», «Кортлав», «Иней», «Фамильные колбасы». Впрочем, только последний производитель не сообщил об этом на этикетке, а это – нарушение прав потребителей. О конине в составе не предупредили покупателей торговые марки «Рублевский» и «Владимирский стандарт». Соя и кукуруза найдены в колбасе торговых марок «Микоян», соя добавлена в «Стародворские колбасы», «Атяшево», «Царицыно», «Натуральные продукты "Малаховские"», «Великолукский мясокомбинат», «Кортлав», «Фамильные колбасы». А производители «Великолукский мясокомбинат» и «Фамильные колбасы» обманули покупателя, не указав сою на этикетке. Еще один неспецифический для классического сервелата ингредиент – крахмал –обнаружен в сервелате торговых марок «Микоян», «Стародворские колбасы», «Царицыно». На Знак качества сможет претендовать сервелат «Велком», «Ремит» и «Ближние горки». Еще одна интересная новость. Бренд, разработанный в агентстве Depot WPF, возглавил топ-10 самых заметных отечественных марок года. В январском (2018) номере журнала Forbes опубликован ежегодный рейтинг брендов – это 10 успешных новинок, недавно появившихся в России. Как отмечено в публикации, в рейтинг «попали торговые марки, авторы которых подчеркивают натуральность и экологичность продукции». Эксперты отрасли оценили концепцию и айдентику представленных для голосования торговых марок. В результате голосования бренд мясных полуфабрикатов «Слово мясника» агропромышленного холдинга «Русагро» занял первое место. Специалисты агентства разработали стратегию бренда, нейминг, дизайн упаковки и креативную концепцию продвижения. На всех этапах разработки бренда проводилось много исследований – как качественных, так и количественных. Партнерами выступили исследовательские компании Bojole Research и «Радость понимания». «В качестве основы для логотипа маркетологи предложили щит, а на каждую упаковку с продуктом поместили личную подпись главного технолога «Русагро» и фотографии мясников, стилизованные под ретро, – пишет Forbes. – По итогам 2017 года компания планирует продать более 6 тыс. тонн продукции под брендом «Слово мясника», она представлена в сетях X5 Retail Group, «Ашане», Metro, «Магните» и др.» «Мираторг», крупнейший российский производитель основных видов мяса, сообщает, что в соответствии со стратегий диверсификации бизнеса начал выпуск смесей специй для мясной продукции собственного производства на предприятии «Мираторг Запад». Современное оборудование производит формирование смесей специй из натуральных ингредиентов в соответствии с авторской рецептурой. Компания тщательно проверяет поставщиков ингредиентов, закупает только специи высшей степени очистки и полностью контролирует качество поступающего сырья. Собственный отдел исследования и развития предприятия разрабатывает уникальные рецептуры пряных смесей, которые обеспечивают высокие вкусовые качества мясных полуфабрикатов и готовых блюд бренда «Мираторг». Ассортимент добавок превышает 50 наименований и постоянно расширяется. Мощность участка по переработке специй позволяет обеспечивать предприятия холдинга в Брянске, Белгороде и Калининграде. Фото: depositphotos.com Кроме того, как мы уже писали в одном из наших обзоров, АПХ «Мираторг» планирует инвестировать в строительство высокотехнологичных очистных сооружений для новой мясохладобойни в Курской области более 200 млн. руб. до конца 2020 года. Агрохолдинг в рамках программы удвоения мощностей свиноводческого дивизиона планирует открыть в Курской области крупнейший в России комплекс по убою и глубокой переработке свиней. На заводе будут установлены новейшие высокоэффективные очистные сооружения. Компания строго следит за соответствием своей деятельности природоохранному законодательству, и внедряет на предприятиях технологии, позволяющие снизить до минимума неблагоприятное воздействие производства на окружающую среду. Тем временем, лужский завод «Белкозин» приступает к изготовлению говяжьего коллагенового белка. С запуском нового цеха этот завод стал одним из ведущих предприятий страны, выпускающих данную продукцию. Без говяжьего коллагенового белка невозможно изготовить ни качественную колбасу, ни полуфабрикаты из мяса. Новый цех занимает площадь 450 кв. м, а стоимость его строительства и технического оснащения составила более одного миллиарда рублей. Свою продукцию завод будет реализовывать не только в России, но и за рубежом. В 2017 году в муниципальный индустриальный парк «М-8» пришли 10 инвесторов. А 28 декабря глава Сергиево-Посадского района Михаил Токарев подписал еще одно, последнее в 2017 году соглашение, на этот раз с совместным предприятием двух крупных компаний – ООО «Бонжоро групп» и ОАО «Севербуринвест». Предприятие специализируется на производстве мясных деликатесов, а точнее – сыровяленых «итальянских» колбас. В новом 2018 году в Сергиево-Посадском районе появится крупное предприятие, выпускающее настоящие сыровяленые колбасы по итальянской технологии. Тип деликатеса называется «милано», по заморским стандартам содержать такая колбаса должна только натуральные ингредиенты – мясо, шпик, оболочку. Как пояснил представитель потенциального резидента Владимир Шалган, предприятие привнесет в наш район прогрессивную зарубежную технологию и это станет очередным шагом на пути к импортозамещению. «Общий объем инвестиций в строительство составит порядка 150 млн рублей. Первую очередь мы планируем закончить в 2018 году, процесс застройки начнется буквально после новогодних праздников. Площадь выделенного под цеха участка – 1,5 гектара. Процесс производства колбас будет полностью автоматизированным, при этом будет создано порядка 100 новых рабочих мест. Сырье особой, деликатесной группы планируем закупать у отечественных производителей из Ярославской и Самарской областей, которые выращивают свиней особой, деликатесной группы. Вполне возможно, что в будущем мы также будем сотрудничать с фермерами из Сергиево-Посадского района», – сказал представитель потенциального резидента Владимир Шалган. Сельскохозяйственный потребительский кооператив (СПоК) «Агросоюз» (Ногайский район, Дагестан) направит 480 млн рублей на создание в Дагестане животноводческого кластера, сообщил «Интерфаксу» глава Ногайского района Мухтарбий Аджеков. По его словам, проектом предусмотрено создание собственной кормовой базы действующего агрокомплекса по откорму крупного и мелкого рогатого скота на общей площади 10 тыс. га. Завершение реализации проекта запланировано на май 2018 года. «Из общей суммы инвестиций порядка 96 млн рублей – собственные средства, а остальные планируется привлечь в виде кредитов, в том числе займа в Корпорации развития малого и среднего предпринимательства», – сообщил М.Аджеков. Он отметил, что на средства планируется закупка готовых комплектов дождевальных машин с ежегодным вводом в оборот 2,5 тыс. га орошаемых земель, что позволит выращивать ежегодно не менее 2 тыс. голов крупного и 25 тыс. мелкого рогатого скота для дальнейшей реализации мяса, шерсти и шкур. Срок окупаемости проекта предположительно составит 5 лет, а ежегодные налоговые отчисления – 21,5 млн рублей. Концерн «Россиум», управляющий активами основного владельца Московского кредитного банка Романа Авдеева, продал липецкий агрохолдинг «Агронова-Л», под контролем которого находится 100 тыс. га в Тверской, Липецкой, Тамбовской и Рязанской областях. Как говорится в сообщении ООО «Агронова-Л» (головная структура агрохолдинга), 46,81% компании перешло под управление АО «Мегаинвест», а 53,18% – АО «Вегаинвест». Дата закрытия сделки – 22 декабря 2017 года, пишет «Агроинвестор». Как следует из отчетности, у агрохолдинга пять дочерних структур, две из которых («Агро Виста Тамбов» и «Лебедянское») занимаются растениеводством, три (агрокомплекс «Рассвет», «Клинагро» и «Разбердеевское») – животноводством. В 2016 году холдинг произвел 68 тыс. т пшеницы, 150 тыс. т сахарной свеклы, 33 тыс. т ячменя, 28 тыс. т кукурузы и 17 тыс. т подсолнечника. Позднее, в декабре 2016-го, группа приобрела еще 32,7 тыс. га сельхозугодий в Московской, Владимирской, Тверской и Рязанской областях, указано в отчете за прошлый год. К 30 июня 2017-го у «Агроновы-Л» также было 5,4 тыс. голов КРС голштинской и холмогорской пород и 471 голов овец романовской породы. Животноводческий бизнес в январе-июне принес группе убыток до налогообложения в размере 9 млн руб., растениеводческий – прибыль в 50 млн руб. Повторный открытый аукцион по продаже части имущества липецкого банкротящегося ООО «Золотой пятачок», находящегося в залоге у Липецккомбанка, признан несостоявшимся в связи с отсутствием заявок. Единый лот теперь будет разделен на четыре, которые выставят на торги в форме публичного предложения. В первый лот с начальной ценой 109,5 млн руб. и ценой отсечения 46,2 млн руб. вошел животноводческий комплекс и земельные участки. Во второй (23 и 6,4 млн руб. соответственно) – шесть зерноуборочных комбайнов. В третий (10,8 и 7,8 млн руб.) – два «посевных комплекса», в четвертый (1,3 млн руб. и 1 млн руб.) – оборудование для мясопереработки. Заявки принимаются с 8 февраля по 25 марта. Конкурсный управляющий курского ЗАО «Аграрно производственный центр «Фатежский» Юлия Фролова выставила на открытый аукцион имущественный комплекс должника стоимостью 3,6 млрд рублей, следует из аукционной документации. В состав лота входят несколько земельных участков: 1,4 тыс. кв. м в собственности, 1,3 млн кв. м земли для строительства свинокомплекса на 112 тыс. голов – в аренде, 1,8 тыс. кв. м – земли сельхозназначения. Имущественный комплекс состоит из репродукторной и откормочной фермы и включает в себя более восьми объектов. Вместе с недвижимым имуществом продаются около 16 единиц автотранспортной техники, оборудование и около 36 тыс. голов свиней. Имущество стоимостью более 2 млрд рублей обременено залогом. Заявки принимаются с 18 декабря текущего года по 29 января 2018-го, торги состоятся 1 февраля. Сумма задатка составляет 10%, шаг аукциона – 5%. Арбитражный суд Пермского края оставил без движения иск «Синергии» с требованием признать банкротом АО «Пермский свинокомплекс», передает Накануне.RU. Согласно материалам дела, истец заявил о долге в 503 млн руб., однако не смогли в установленном законом порядке удостоверить всю документацию. Суд принял решение оставить дело без движения до 17 января 2018 г. Арбитражный суд Орловской области принял к рассмотрению заявление Межрайонной инспекции Федеральной налоговой службы России № 4 по Орловской области к открытому акционерному обществу «Мценский мясоперерабатывающий комбинат». Налоговики просят признать предприятие несостоятельным. Как следует из материалов дела, долг комбината перед государством превысил 12 млн рублей. Кроме того, ему начислена пеня в размере 819 тыс. рублей и штраф в размере 3,2 млн. Налоговики просят включить указанные суммы в реестр требований кредиторов должника. Суд принял заявление и возбудил производство по делу. Судебное заседание по проверке обоснованности требований заявителя к должнику назначено на 9 января. От наших российских проблем вернемся снова к глобальным темам. Через несколько лет власти всех стран могут ограничить производство натурального мяса из-за вреда для экологии. Одной из мер может стать введение повышенного налога на продукт. Видимо, ответом на это сообщение стало новое исследование, проведенное ФАО, которое, по мнению авторов, должно положить конец ложным обвинениям животных в их негативном влиянии на окружающую среду. Исследования ученых доказывают, что животные не составляют серьезной продовольственной конкуренции людям. А производство молока и мяса является важным вкладом в глобальную продовольственную безопасность, передает agroxxi.ru. Согласно сообщению, для производства 1 кг мяса требуется всего 3 кг зерна. Крупный рогатый скот питается преимущественно травой и другими грубыми кормами, ему требуется всего 0,6 кг доступного человеку белка для производства 1 кг гораздо более ценного белка в виде молока или мяса. Выводы исследований говорят о том, что, производство животных намного эффективнее, чем считалось ранее. Экологические организации критикуют влияние животноводства на окружающую среду, и большинство из них ошибаются. В частности, исследование ФАО показало, что 86% корма для скота было бы непригодным для потребления человеком. Если растительные остатки и побочные продукты агропродовольственной промышленности не будут использоваться для откорма животных, это станет огромным экологическим бременем для человечества. Так что, ешьте мясо, друзья мои! Фото: depositphotos.com Подготовила Виктория Загоровская
  3. ТВО́РЧЕСКИЙ Созидательный, самостоятельно создающий что-н. новое, оригинальное. Словарь русского языка С.И. Ожегова. Можно ли назвать профессию технолога – творческой? Где начинается фантазия, и чем она ограничена? Мы решили спросить у наших экспертов. Татьяна Капитанчук, главный технолог ООО «РКЗ-Тавр»: – В любой профессии есть место творчеству. В нашей компании целый отдел квалифицированных специалистов занимается исключительно творчеством, а точнее разработкой и развитием продукции товарных групп. Пикассо и Ван-Гог – мастера изобразительного искусства, Толстой и Пушкин написали великие произведения, так и наши технологи разрабатывают рецептуры, по которым производятся продукты, попадающие на прилавки магазинов всего юга России, и не только! Их творчество заключается в том, чтобы удовлетворить желания любого потребителя, вне зависимости от вкусовых предпочтений, достатка и вероисповедания. Все сотрудники проявляют инициативу, предлагая идеи по созданию принципиально новых продуктов. Наша фантазия, как и фантазия любого творческого коллектива, не имеет границ. Для нас не существует ограничений в выпуске качественных и вкусных колбас, ведь мы ориентированы на интересы потребителей. Скажу без толики сомнения – лишь с помощью творческого подхода можно разработать ассортимент, отличающийся разнообразием вкуса и внешнего вида. Галина Размазина, главный технолог ИП «Черкашин и К»: – Творчество, конечно, присутствует. В противном случае эту работу можно было бы отдать на откуп роботам, написав подробные пошаговые действия в ТИ. Но робот производит закладку всех составляющих, согласно заданной программе, не задумываясь о процессе, конечном продукте. А в профессии технолога творческий подход необходим: мы работаем с сырьем, которое имеет определенные показатели «от» и «до», и технолог как раз должен найти золотую середину для получения хорошего продукта (ставишь эксперимент, обрабатываешь результаты и создаешь несколько новых продуктов). Фантазия начинает возрастать, когда ограничены возможности. Когда существует дефицит ресурсов, технолог с большей изобретательностью подходит к разработке новинок: учитывается сырьевая составляющая, комплекс вкусоароматики, предпочтения потребителей конкретного региона. Ограничения существуют в ГОСТовской продукции, где физико-химические показатели четко определены и необходимо их строгое выполнение, но воспользоваться допусками – возможно. Добавлю, что в настоящее время общение между людьми изменилось – оно перестало быть живым: мы реже встречаемся, обнимаем друг друга, жмем руки, и все ограничивается, в основном, виртуальным общением, а это, на мой взгляд, очень плохо. Если задача сведена к получению «сухих» конкретных параметров продукта, то, повторюсь, это может сделать робот, однако работу технолога недостаточно выразить цифрами. Продукция должна нравиться людям, и от них должны поступать ответные эмоции и чувства, которые технолог привносил в продукт. Этого можно добиться только путем творчества, вдохновения, креативности! Людмила Звягина, главный технолог Группы «ПРОДО»: – Технолог – исключительно творческая профессия, ее представители должны обладать творческой жилкой и недюжинной фантазией. Специфика работы в пищевой отрасли – технологи создают абсолютно новое, тут без творчества никуда. Конечно, они не работают в одиночку. Маркетологи изучают рынок, разрабатывают стратегию и определяют, какие продукты будут востребованы в ближайшем будущем. По крупицам собирается информация, из которой создается техническое задание для технолога. А дальше уже открывается простор для творчества – мы создаем новый продукт. Причем, этот процесс заключается не только в создании рецептуры, для успеха новинки необходимо тщательно проработать упаковку, форму в которой продукт предстанет перед потребителями. Нередко технологи сами предлагают идеи нового продукта, основываясь на собственном опыте. И зачастую эти идеи предвосхищают зарождающиеся изменения предпочтений потребителей. Мы всегда находимся в поиске источника вдохновения. Как шутят, что менеджер по продажам даже в отпуске на пляже продолжает искать клиентов, так и мы: отдых, командировки, поездки к родственникам… О своей профессии не забываем никогда. Другие традиции, кухня, которая заметно отличается от нашей, необычные сочетания вкусов – все это служит источником вдохновения и новых идей. Хотя, надо отметить, что профессия технолога подразумевает и множество других весьма важных обязанностей. Ведь технологи занимаются внедрением продукта, на них лежит контроль и управление технологическими процессами на производстве. Так что помимо творческого начала представителям профессии необходимо уметь грамотно и оптимально выстраивать производственные процессы, тут требуется огромная дисциплина и ответственность. И большой багаж знаний: при разработке нового продукта технологи руководствуются действующими нормативными документами. Ведь необходимо создать не только вкусный, но и полностью безопасный продукт. Так что творчество и контроль – вещи неразделимые. И в нашей профессии творчества и технического подхода примерно 50\50%. Но, по сути, каждый технолог – творец. Денис Фефелов, ведущий технолог инновационного отдела ГК «Омега»: – Место творчеству в работе технолога, определенно, есть. Говорить об этом мне позволяет собственный опыт: непосредственное участие в разработке каждой смеси, поиск направлений для дальнейших экспериментов и определение вектора развития в соответствии с трендами рынка. В нашей технической лаборатории проводится анализ и разработка добавок, тестирование и аппликация. Анализ базируется на инструментальных методах в сочетании с сенсорной оценкой. Работа с вкусоароматическими добавками – это творческий процесс, выражающий твою индивидуальность. О вкусах спорят! Продукт может восхищать одних и не нравится другим. Задача технолога – найти подход к каждому. Творческую фантазию подогревает использование сырьевых компонентов от различных производителей, с чем постоянно приходится сталкиваться, а также возможность применения на практике определённых ноу-хау. За рецептурой квалифицированный технолог видит конечный продукт, визуализирует его. С опытом технолог начинает «чувствовать» фарш – консистенцию, оттенки вкуса, цвет. Понимать, чего в составе не хватает, а чего с избытком. И создавать новинки. При этом, подчеркну, что пищевая продукция должна быть, прежде всего, безопасной. Поэтому фантазия технологов ограничивается документами, принятыми в России для санитарного контроля, техническими регламентами ТС «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции», а также ГОСТами. Но даже в этих рамках остается большой простор для фантазии. Так что творчество в нашей работе есть, и много! Алексей Шитов, руководитель отдела продаж и технологического развития компании «АРОМАРОС-М»: – Является ли профессия технолога творческой? Без сомнения! Созидательный процесс – прежде всего творчество. Важно, как им сможет распорядиться специалист. Куда направит энергию и свои знания. На что потратит время. Рассуждать о творчестве в работе технолога можно много и долго. На сегодняшний день в мясной отрасли можно выделить три основных направления: технолог производства на мясокомбинате, технолог-менеджер по продажам и внедрению в производство мясных продуктов пищевых добавок, биотехнолог – создатель этих самых пищевых добавок. Я бы хотел остановиться на двух последних вариантах в силу наибольшей близости к ним. Ни для кого не секрет, какая «толкучка» на рынке пищевых ингредиентов сегодня. Множество компаний предлагают свои «новинки» и «разработки». Чтобы выжить в этом тесном для деловой жизни пространстве, нужно задействовать весь потенциал, не только свой, а также партнеров и коллег. Организовать работу таким образом, чтобы получить максимальный результат. Проявление организационных качеств, умение расположить к себе партнера и выстроить с ним долгосрочные отношения – разве это не творчество? Что касается создания новых пищевых добавок, то тут даже рассуждать как-то неудобно. Ведь сам поиск идей – уже огромный творческий процесс. Стоит особо отметить, что, к сожалению, большинство производителей смешивают простые ингредиенты или более сложные компаунды западных фирм и выдают это за свое производство. Не вкладывая силы в научное исследование и управление качеством выпускаемой продукции. Этот путь мы называем кулинарным, но тупиковым и экономически не выгодным для мясокомбинатов. Поэтому в числе наших приоритетов – поиск новых путей развития, разработка новых технологий, основанных на глубоких научных знаниях. Владимир Романов, автор портала и управляющий партнер ООО «Мясной Эксперт»: – Душа требует творчества, а закон – соблюдения нормативной базы… Творчество в профессии технолога часто ассоциируется не с созиданием, а со свободой фантазии, а это недостижимая мечта и, как правило, самообман, когда выдаешь желаемое за действительное. Хочется творить, фантазировать, удивлять, но технологи очень часто забывают, что их задача – получить мясопродукт с заданным химическим составом, а не вести себя как кулинары в поисках нового. Простор творчества «здесь и сейчас» возможен в ресторане, кафе и дома на кухне. Там можно приготовить шедевры без оглядки на выход, на белок, жир, углеводы, влажность и соль. Там фантазия играет на руку. В Петербурге у меня есть друг-фантазер (Петр Пахомов), так он создает интересные кулинарные колбасные продукты, где важен внешний вид, вкус, цвет и ощущения. Его фантазии нет предела! Начиная от названий его произведений, заканчивая палитрой вкусов. На производстве все жёстко – чуть пофантазировал, и уже не попал в заданные показатели по влажности, белку или жиру, а еще колбасу можно отправить в брак. Некоторые путают понятие творчества с оптимизацией рецептур, где идёт игра с процентным соотношением ингредиентов, которые закладываются опять же в заведомо известных рамках, так как влияют на выходные параметры. Технолог моделирует продукт, фантазия может быть только в форме мясопродукта, в упаковке и во вкусе. Такая же ситуация наблюдается в автопроме: отрасль жестко ограничена стандартами, и то, что две машины одного класса хоть как-то отличаются друг от друга внешними линиями – заслуга дизайнера. Исходя из вышесказанного, самая доступная фантазия – это работа со вкусом и послевкусием колбасы. Так как в НТД невозможно словами описать вкус, и все ограничивается общими фразами про вкус, присущий денному виду мясопродукта, то в этом направлении творческим людям есть, где развернуться. Создание вкусовых нот, игра с послевкусием, с топ-нотой – процесс интересный и, казалось бы, творческий, но, увы и ах, там работают те же принципы: специалисты, разработчики и флейвористы получают продукт с заданными химическими свойствами, который проходит десятки апробаций. Разработчики не творят и не фантазируют! Они на основе знаний о добавках и опыта работы с ними созидают новые смеси, применяют новые решения. Фантазии там места нет. Хотя… столкнулся я однажды с ошибкой разработчика в виде его фантазии, когда мы использовали нетермостабильный ароматизатор коньяка для кондитерских изделий в комплексной вкусо-ароматической смеси для сервелата. Когда коньячный сервелат, в котором должна была заиграть нота дубовой бочки, отправили на варку, аромат разложился, и на выходе я получил сервелат с ярким вкусом яблочного сока. Технолог завода, где я, вдвоем с коллегой ( @WERGSI привет!) разрабатывали сервелат, в ходе дегустации сказал мне, что если бы это был тендер на самый необычный продукт, мы бы обязательно заняли первое место! Современные новые продукты создаются коллективно, когда маркетологи, менеджеры по продажам и PR-специалисты придумывают, а технолог воплощает их идеи в жизнь. Если, конечно, перед этим не закатит глаза вверх и не рубанет на корню фразой «нельзя такое» или «не растет у нас такая свинина». Технолог должен соблюдать технологию и стоять на страже пищевой безопасности, строго выполняя все предписания и указания. Он должен быть, прежде всего, скептиком – как доктор из кинофильма «Формула любви» в исполнении Леонида Броневого. Созидание продукта лежит через сложную дорогу (десяток экспериментов, испытаний, разработка СТО или ТУ), так как придуманное должно попадать под классификацию мясопродуктов. Но самое главное слово на производстве – это выработка или эксперимент, когда придуманная рецептура и технологическая инструкция к ней бросает вызов оборудованию, человеческому фактору и сегодняшним реалиям! Стоит отметить, что творчество, к большому сожалению, иногда направлено на создание фальсификата. Встречались персонажи, которые хвалились тем, как творчески они придумали мясо заменять. Но это не про нас с вами! Для нас закон звучит иначе: творчеству в рамках допусков – быть! Подготовила Виктория Загоровская
  4. Россельхознадзор напомнил, что в 2013-2014 годах была проведена большая работа с министерством сельского хозяйства, животноводства и снабжения Бразилии с целью обеспечения строгого выполнения поставщиками российских требований. Министерство взяло на себя обязательство поставлять в Россию исключительно продукцию, изготовленную из мяса животных, при выращивании которых не использовался рактопамин. «К сожалению, Россельхознадзор вынужден констатировать, что, согласно проведенным лабораторным исследованиям, в поступающей в Россию из Бразилии животноводческой продукции в 2017 год снова были выявлены запрещенные стимуляторы роста, – говорится в сообщении. – Ведомство не исключает, что к неспособности выполнять взятые на себя ранее обязательства могли привести серьезные структурные и кадровые изменения, произошедшие в Бразилии, которые затронули и министерство сельского хозяйства, животноводства и снабжения страны». Бразилия – крупнейший зарубежный поставщик в этом сегменте, и эксперты говорят о возможном росте розничных цен на продукты мясопереработки. На долю Бразилии приходится около 90% импортных поставок свинины, говорит руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. По данным Федеральной таможенной службы, за девять месяцев 2017 года в Россию было ввезено 287,075 тыс. т бразильского мяса (или 52,1% от всего ввезенного объема в натуральном выражении) на сумму $885,8 млн. Далее идут Беларусь (180,5 тыс. т; $328 млн) и Парагвай (48,24 тыс. т; $160,2 млн). Что ж – время покажет, ведь в России достаточно своей свинины, чтобы покрыть выбывшие объемы... В тоже время, Россия не планирует отказываться от введенного в 2014 году запрета на импорт свинины из Евросоюза. Однако, из-за негативного для нее решения Всемирной торговой организации (ВТО) намерена перенести ограничения в список политических санкций. Об этом заявил ответственный за безопасность продуктов питания еврокомиссар Витянис Андрюкайтис. «Россия согласилась с выводами ВТО и постановила, что правительство не будет дальше использовать ограничение, которое применялось в соответствии с фитосанитарными нормами, но перенесет его в список политических санкций», – пояснил Андрюкайтис. «Мы выразили свое недовольство таким решением и предлагаем его рассмотреть еще раз, поскольку это вновь демонстрирует, что Россия сохраняет режим протекционистских мер, что неприемлемо для члена ВТО», – добавил комиссар. Напомним, что в 2014 году Еврокомиссия обратилась в ВТО по поводу российского запрета на ввоз свинины из ЕС. Москва ввела этот запрет после того, как в январе того же года АЧС обнаружили в Литве. Позже Россия запретила импорт из ЕС почти всех пищевых и сельскохозяйственных продуктов, реагируя на санкции Запада в связи с аннексией Крыма и поддержкой сепаратистов на востоке Украины. Еще одно важное событие – Россельхознадзор обвинил ФСИН в распространении чумы свиней. В 2017 году вспышки заболевания выявлены в колониях в четырех регионах. Ненадлежащий ветеринарный контроль со стороны ветеринарной службы Федеральной службы исполнения наказаний (ФСИН) привел к массовому распространению вируса африканской чумы свиней (АЧС) на территории страны, говорится в заявлении Россельхознадзора. Так, в период с 2010 по 2016 годы случаи заболевания фиксировались в исправительных колониях Ростовской, Тверской, Саратовской, Пензенской областей и Краснодарского края. В 2017 году вспышки АЧС среди домашних свиней были выявлены в подсобных хозяйствах учреждений ФСИН во Владимирской, Псковской, Омской и Волгоградской областей. «Регистрация вспышек АЧС на территориях подсобных свиноводческих хозяйств, расположенных в различных регионах и находящихся в ведении ФСИН России, свидетельствует о недостаточном контроле за выполнением требований законодательства РФ со стороны государственной ветеринарной службы ФСИН России», – сделал вывод Россельхознадзор. Кроме того, по его оценке, неэффективно осуществляется мониторинг на АЧС свиноводческой продукции, отгружаемой на хранение в продовольственные склады, подведомственные ФСИН. Так, генетический материал вируса был выявлен в свинине, произведенной учреждениях ФСИН, на складах в Псковской, Омской областях и Краснодарском крае. Россельхознадзор обратился в Минюст с просьбой принять «исчерпывающие меры по недопущению дальнейшего распространения возбудителя АЧС». Добавим, что, по данным Россельхознадзора, в 2017 году АЧС регистрировалась в 22 регионах России в шести федеральных округах. По состоянию на 17 ноября в стране произошло 166 вспышек заболевания, из которых 134 – среди домашних свиней. В частности, в сентябре о выявлении вируса на своей площадке в Белгородской области сообщала группа «Русагро» – второй после «Мираторга» производитель свинины в России. В результате на комплексе было уничтожено 17 тыс. животных. В прошлом году в стране произошло 239 вспышек АЧС среди домашних свиней, в ходе мероприятий по ликвидации заболевания было уничтожено около 233,4 тыс. животных, сообщал Минсельхоз. По оценке Россельхознадзора, с 2007 года, когда в современной России впервые была выявлена АЧС, прямые убытки из-за распространения вируса составили 5 млрд руб., косвенные достигают 50−70 млрд руб. Картина в птицеводстве выглядит куда оптимистичнее. Так, глава Минсельхоза Александр Ткачев утвердил программу по продвижению и увеличению объемов экспорта продукции птицеводства, в соответствии с которой поставки мяса птицы (с учетом готовых и консервированных продуктов) к 2020 году должны вырасти более чем в три раза – до 370 тыс. т со 121,4 тыс. т в 2016-м. Втрое должен увеличиться и стоимостной объем вывоза мяса птицы – с 8,7 млрд руб. в 2016-м до 25,4 млрд руб. в 2020-м. В 2017-м, согласно утвержденным показателям, за рубеж должно быть отправлено 158 тыс. т мяса птицы на 10,8 млрд руб. По оценке Росптицесоюза, производство мяса птицы в 2017 году вырастет на 200 тыс. т до 4,8 млн т. Сейчас на долю мяса птицы приходится 65% от общего объема экспорта мясных ресурсов, говорится в тексте программы. Лидером по внешним продажам мяса птицы является ГАП «Ресурс», на которую приходится около 23% от общего объема вывоза мяса птицы. «Активными экспортерами мяса птицы также являются предприятия Белгородской области – «Белая птица», «Приосколье», «БЭЗРК-Белгранкорм», – говорится в документе. Поставки осуществляются в 30 стран дальнего зарубежья и восемь стран СНГ, перспективными направлениями для наращивания внешних продаж Минсельхоз считает государства Ближнего Востока, азиатские рынки (Китай, страны Юго-Восточной Азии, Япония, Южная Корея), Африку (Конго, ЮАР, Нигерия) и СНГ. Для развития экспортного потенциала российского птицеводства программа предполагает проведение 16 мероприятий, среди которых разработка национальной и региональных программ по борьбе с болезнями животных, проведение регионализации, развитие транспортной инфраструктуры на основных направлениях экспорта, компенсация части логистических и таможенных затрат поставщиков, а также компенсация части финансовой нагрузки производителям при больших отсрочках платежа за поставленные импортерам товары. Кстати, в ближайшие два-три года доля продукции «халяль» в экспорте российского мяса птицы достигнет 75-80%. С таким прогнозом на саммите «Агроинвест Россия – 2017» в Москве выступил генеральный директор международного центра стандартизации и сертификации «Халяль» Айдар Газизов. «Центр находится в постоянном общении с коллегами из стран арабо-мусульманского мира. И все говорят, что наша продукция интересна по цене и качеству. Многие отмечают, что хотели бы «разбавить» тех игроков, которые работают в их странах, в первую очередь Бразилию», – цитирует Газизова «Интерфакс». По его словам, если в 2015 году экспорт мяса птицы «халяль» составил 15 тыс. тонн, в 2016-м – уже 28 тыс. тонн. А уже в этом году планируется экспортировать 45 тыс. тонн российского халяльного мяса птицы. Еще одна позитивная новость – специалисты Бахрейна ознакомятся с системой ветеринарного государственного контроля в РФ и посетят ряд предприятий, которые проверят на соответствие требованиям, предъявляемым к поставкам продукции животноводства в королевство, сообщает Россельхознадзор по итогам первой встречи, состоявшейся 21 ноября. Сотрудники Россельхознадзора ознакомили коллег с работой службы, с системой ветеринарного государственного контроля, а также рассказали об объемах и номенклатуре экспортируемой животноводческой продукции. Представители Бахрейна высказали заинтересованность в поставках российских вакцин и диагностикумов болезней крупного рогатого скота. С этой целью в программе инспекций предусмотрено посещение подведомственного Россельхознадзору ВНИИ защиты животных. Во время инспекции специалисты также посетят Брянскую область и Ставропольский край, где смогут проинспектировать производство мяса «Халяль» на нескольких предприятиях, а также оценят работу лаборатории Россельхознадзора. Инспекции продлятся по 28 ноября. Служба напоминает, что РФ получила право на поставки продукции животноводства в Бахрейн в феврале этого года. Были подписаны ветеринарные сертификаты на говядину, баранину и мясо птицы. Теперь перейдем к новостям компаний. Птицефабрика «Роскар», подконтрольная Валерию Горячеву, построит новый комбикормовый завод. Объем инвестиций составит 1,5 млрд рублей. Строительство стартует в 2018 году и завершится в 2020-м, рассказал Валерий Горячев. Сроки окупаемости составят 5 лет. По его словам, мощности действующего комбикормового завода, который производит 210 тыс. тонн комбикорма в год, устарели, им уже 15 лет. Новое предприятие, построенное по современным технологиям, позволит производить 300 тыс. тонн комбикорма в год, что полностью закроет потребности птицефабрики. Итальянцы нарастят производство говядины в Оренбуржье. В селе Черный Отрог Саракташского района уже три года работает завод «Оренбив», основанный «Кремонини групп». Проект оказался очень успешным. Пока завод перерабатывает 50 тыс. голов в год. Но уже в следующем году он намерен увеличить объем производства в два раза. Оренбуржью это принесет новые инвестиции. Увеличится закупка крупно-рогатого скота в хозяйствах области. Кроме того, итальянцы готовят к запуску новые проекты. «Калининградская мясная компания», входит в АПХ «Мираторг», сообщает о заселении 800 голов КРС на первую специализированную ферму доращивания бычков абердин-ангусской мясной породы в Калининградской области. Холдинг последовательно увеличивает глубину технологического цикла мясного скотоводства в регионе. Компания уже вложила более 5,8 млрд. рублей в расширение животноводческого проекта, создав кормовую базу на площади свыше 40 тыс. гектаров и запуск 7 высокотехнологичных маточных ферм с общим поголовьем в 56 тыс. голов. В отличие от маточных ферм, которые специализируются на воспроизводстве стада, задача новой фермы «Шувалово» в Черняховском районе – доращивание бычков до веса в 420 кг. После этого их отправляют на зерновой откорм в Брянскую область для получения премиальной говядины высокой степени «мраморности». Головная компания свинокомплекса «Уральский» (предприятия расположены в Богдановичском и Камышловском районах Свердловской области) инвестировала в строительство дополнительных площадок комплекса 300 млн руб. Об этом на заседании инвестиционного совета при губернаторе Свердловской области сообщил замдиректора по капитальному строительству АО «Свинокомплекс "Уральский"» Роман Хайрулин. По его словам, строительство новых площадей включено в комплексный план развития предприятия на 2018-2020 годы. «Строительство новых корпусов позволит расширить существующие площадки откорма животных. Работы по проекту мы уже начали и планируем выйти на землю в мае 2018 года», – пояснил он. По словам господина Хайрулина, проект предполагает достройку 3,9 кв. м площадей на каждом из двух предприятий, потребность в дополнительной электрической мощности составляет 100 кВт. Кроме того, в проект развития свинокомплекса входит строительство холодильного терминала, а также создание собственного комбикормового завода. Сейчас корма для комплекса производятся на Богдановичском комбикормовом заводе, однако руководители предприятия хотят «полностью замкнуть свой цикл» из-за опасности африканской чумы свиней и иметь «свой стратегический запас сырья» известного происхождения. Не у всех дела идут так хорошо. Арбитражный суд Орловской области принял к рассмотрению заявление Федеральной налоговой службы России о признании ОАО «Агрофирма «Ливенское мясо» несостоятельным. Компания задолжала государству более 5,7 млн рублей. Налоговая служба просит включить во вторую очередь реестра требований кредиторов сумму задолженности в размере 3,64 млн рублей, в третью – в размере 2,17 млн, в том числе пени на 0,5 млн и штраф в размере 163 тыс. рублей, уточняет «Орелград». Разбирательство по проверке обоснованности требований назначено на 4 декабря. По данным деловой газеты «Золотой Рог», входящее в сферу бизнес-интересов опального бизнесмена Игоря Борбота ЗАО «Михайловский бройлер» (ранее – крупнейший производитель мяса птицы в ДФО) пытается взыскать с ООО «Дальневосточная птица» 114,647 млн рублей долга. Пикантность ситуации в том, что ООО было создано на фоне банкротства «Михайловского бройлера» и на его базе. При этом, одним из основных кредиторов «Михайловского бройлера» вместо Газпромбанка может стать физическое лицо. Но закончить наш обзор хочется другой новостью, а именно – «Сколково» будет инвестировать в стартапы для сельского хозяйства. Сайт Skolkovo Ventures – дочерней компании фонда «Сколково» – анонсировал фонд для инвестиций в агротехнологии: инновационные продукты питания, биоудобрения и пестициды, беспилотная техника, кормовые добавки, цифровые технологии в сельском хозяйстве. Это первый в России венчурный фонд, который инвестирует в агротехнологии. Предполагается, что он будет вкладывать средства в развитие российских агротехнологических компаний на локальных и международных рынках, а также в зарубежные компании, которые развивают бизнес в РФ. Целевой размер фонда – 3 млрд рублей, пишут «Ведомости». Как сообщает в презентации Skolkovo Ventures, агропромышленный сектор – самый быстрорастущий на глобальном рынке с 1999 года. К 2050 году спрос на еду в мировом масштабе вырастет на 70%, а дефицит земельных ресурсов увеличится втрое. При этом АПК занимает последнее место среди отраслей по внедрению современных технологий. Увеличение производительности и урожайности в секторе может привести к интенсивному росту на 30–70%, считает Skolkovo Ventures. Фонд «Сколково» начал принимать заявки по направлению биотехнологий в сельском хозяйстве в августе 2015 года. К октябрю 2017-го в компания получила 450 заявок, 91 проект стал резидентом фонда. Инновации предлагаются в разных направлениях: инновационная еда, альтернативные фермы, биотопливо и биоматериалы. В России доля агротехнических стартапов не превышает 5% от всех появляющихся проектов, однако с каждым годом их количество растет. Подготовила Виктория Загоровская
  5. В России возможны проблемы с витаминами для животноводства

    Комментарий идет от имени пресс-службы BASF: «У BASF имеются запасы витаминов А и Е. Решение о распределении запасов будет сделано после тщательного анализа заказов клиентов. Мы считаем, что выводы относительно «витаминного апокалипсиса» делать рано. Рост цен на витамины А и Е для кормовых добавок наблюдается уже в течение 2 месяцев, что связано с общим дефицитом на рынке».
  6. Компания «Атлантис-Пак» презентовал на выставке «Агропродмаш-2017» ряд новых продуктов. Самые яркие новинки представлены среди плёнок «Амистайл». «На данный момент компания производит широкий спектр пленочных материалов – как для сварки на чаб-автоматах, так и для вторичной упаковки на разных типах оборудования, – рассказывает начальник службы маркетинга ПКФ «Атлантис-Пак» Александр Альперин. - Впервые на выставке были представлены пленки «Амистайл СРР» и «Амистайл СРЕ» для запайки лотков». Главное преимущество пленок «Атлантис-Пак» – их высокая технологичность, продолжает он. Например, если говорить об «Амистайл СРР» и «СРЕ», то они обладают драм-эффектом и антифогом. Благодаря этим свойствам, мясные продукты в лотке выглядят лучше и привлекательнее для потребителя. «Плёночные материалы – динамично развивающийся сегмент рынка упаковки, – отмечает Александр Альперин. - На «Агропродмаш-2017» по сравнению с прошлыми годами вырос ассортимент барьерных пленок под различные технологии упаковки. Помимо отечественных компаний были широко представлены зарубежные производители из Турции, Литвы, Финляндии». В этом году на выставке было больше посетителей, что, по его мнению, можно расценивать как позитивный знак для отрасли. На «Агропродмаш-2017» встретились практически все участники рынка, - продолжает тему Мария Фуникова, руководитель отдела маркетинга компании «Логос», - поставщики и производители колбасных оболочек, плёнок, упаковочных материалов, оборудования, ингредиентов и прочих расходных вещей, без которых невозможно себе представить современное мясоперерабатывающее производство». «Логос» не стал исключением и по традиции принимал гостей на своем стенде. В этом году компания вывела на первый план идею постоянного развития, технологичности, инновационности, и продемонстрировала её с помощью научной метафоры, превратив стенд в лабораторию. «Эта концепция лежит в основе философии нашей компании: не останавливаться на достигнутом, двигаясь вперед, изобретая новые решения и проверяя их на собственном производстве», - объясняет Мария Фуникова. Оснащение собственного производства компании постоянно совершенствуется, обновляется и дополняется, портфель продуктов так же не стоит на месте и за последний год пополнился колбасными петлями «Логопак». Сегодня в «Логосе» можно найти широкий спектр решений для набивки и упаковки колбас. Это и искусственные оболочки от мировых лидеров ViskoTeepak, Viscofan, Krehalon, и «ПентоПак», и собственного производства «Логопак», «Логолайн», «Нет-Кейсинг». Это говяжьи и свиные натуральные оболочки, которые проходят цикл предпродажной подготовки на производстве «Логос». Также представлены расходные материалы, такие как термоусадочные вакуумные пакеты разных видов, сетки «Логонет», скрепки «Логоклип» и уже упомянутые петли «Логопак». По словам Марии Фуниковой, в последние годы особый интерес всех участников «Агропродмаш» вызывают, так называемые, продукты «импортозамещения», и в этот раз большое внимание уделялось российским продуктам и технологиям для перерабатывающей пищевой промышленности, о чем говорилось на церемонии открытия выставки. «У нашей компании есть такой продукт, – обращает внимание Фуникова. – Идеальный пример импортозамещения – коллагеновая пленка «Беккдорин». Она работает на российском сырье (спилок с кожевенных заводов), по российской технологии и поставляется на российский рынок, но не только». Компания Sealed Air в этом году представила на выставке совместную с G. Mondini S.p.A. разработку – Darfresh® on Tray. Это вакуумная скин-упаковка в готовые лотки на основе технологии трейсилеров. «Новая упаковочная система Darfresh® с использованием запатентованной инновационной технологии упаковки на трейсилерах значительно расширяет возможности маркетинга и мерчендайзинга», – рассказала Татьяна Доброхотова, руководитель отдела маркетинговых коммуникаций «Силд Эйр Каустик». Ее использование обеспечивает увеличение выхода до 40% по сравнению со стандартной скин-упаковкой в лотки, а также сокращение расхода верхней пленки до 40%. Производительность Darfresh® сравнима со стандартными системами MAP (МГС). Кроме того, среди ее преимуществ – замедление роста аэробных бактерий для поддержания постоянного качества и увеличение сроков годности продукта, естественное дозревание мяса в упаковке, возможность приготовления под вакуумом и пастеризации под высоким давлением. Благодаря полной запайке по системе Darfresh® происходит сокращение потерь соков продукта, что делает его идеальным для вертикальной выкладки и оптимизации торгового пространства. Жесткая упаковка выглядит как «вторая кожа», что позволяет эффектно презентовать продукт. «Благодаря санкциям мясной рынок значительно расширился – мы наблюдали рекордное количество посетителей у себя на стенде, интерес к нашим предложениям проявили как мелкие, так средние и крупные предприятия, – констатирует Татьяна Доброхотова. – Можно с уверенностью сказать, что произошло не падение, а рост спроса. Производители научились считать деньги – цена сегодня имеет значение, но когда в ходе переговоров ты показываешь, что экономия на упаковочном материале может, в конечном счете, наоборот, принести безусловную выгоду, это становится решающим аргументом для заключения контракта». Она подчеркивает, что важно рассматривать не отдельный упаковочный материал, а какую выгоду он может дать в полном производственном цикле. «Мы никогда не продавали просто упаковку, а всегда говорили о системном подходе, – говорит Татьяна Доброхотова. – Мы подбираем вариант под конкретный продукт и предлагаем комплексное решение: проектирование упаковочной линии от А до Я в зависимости от потребности клиента». Компания «Георг Полимер», которая специализируется на производстве жесткой пищевой упаковки – полипропиленовых контейнеров и лотков под запайку, также обращает внимание на комплексный подход к решению задачи как одному из ключевых трендов современного рынка. «Комплексное предложение компании включает в себя не только лоток, но и пленку для запайки, влаговпитывающую салфетку, которая идеально поглощает тот объем естественной влаги и жидкости, который выделяет продукт, сохраняя его вкус, полезные свойства и внешний вид, – рассказывает директор по маркетингу АО «Георг Полимер» Екатерина Абаимова. – Верхние покрывные плёнки также непростой вопрос, если вы приобретаете их отдельно. Потребитель зачастую попадает в ситуацию, когда не ясно, то ли дело в лотке, то ли в плёнке. Предлагаемые нами покрывные плёнки тщательно отобраны специалистами, соответствуют поставленным целям и предварительно испытываются на нашем предприятии вместе с лотком. В итоге, вы получаете кастомизированный сет – единую упаковочную систему из лотка, пленки и салфетки, тем самым обеспечив эффективную работу упаковочного комплекта». По ее словам, если еще пару лет назад, при продвижении упаковки из полипропилена, главным аргументом являлась ее герметичность без протеков. Сейчас полипропиленовые лотки «под запайку» – не только гарантия герметичности. Это функциональная упаковка, сочетающая в себе и герметичность, и дозирование (порционная упаковка), и пролонгацию сроков хранения. «Георг Полимер» постоянно пополняет продуктовый портфель новыми позициями. «Порционная упаковка полуфабрикатов и готовых блюд набирает обороты, – отмечает Екатерина Абаимова. – В этом году мы вывели новую серию лотков под котлеты и тефтели на базе стандартных типоразмеров мясных лотков 227х178, 238х166, а также под гамбургеры и бургеры – 190х144». Отлично подходит для готовых блюд аналог бумажного лотка – ПП лоток 185х135. Скин-лотки на базе стандартных размеров серий 282, 260 и 210 востребованы для инновационной технологии «скин», подчеркивает она. В 2016 году компанией принято решение об освоении нового для нее сегмента мяса птицы. «Мы понимаем, что замещение вспененного лотка не может произойти мгновенно, так это сопряжено с большими затратами на переоборудование новыми трейсилерами, – сообщила Екатерина Абаимова. – Вместе с тем, среди наших новинок выгодно выделяется нестандартный лоток для целиковой тушки птицы под незатейливым названием ”утюжок”». Активное развитие птицеводства в последние годы делает особенно интересным расширение спектра предложений для производителей мяса птицы. А выставку «Агропродмаш» – отличной площадкой для их демонстрации! Подготовила Виктория Загоровская
  7. В этом году компания «Тэкспро», наряду с «традиционной повесткой», включающей в себя новые «прочтения» рецептуры национальных продуктов: Суджук, Мортаделла, Колбаса «Классическая по-польски», не обошла стороной и экзотические изысканные вкусы, рассказал руководитель отдела маркетинга «Тэкспро» Андрей Гусаков. Например, вырезка «Аристократическая» с трюфелями, сыром и белым вином, утонченные рийоны со вкусом шампиньона и куриной печени в сочетании с сыром и творогом, загадочные террины из тунца и белой рыбы с овощами. В рамках курса на поддержку здорового образа жизни компания представила линейку полукопченых колбас без Е-номеров, где основными ингредиентами выступают только дрожжевой экстракт, молочно-сывороточная смесь и растительная клетчатка «Мультитора-И». «Говоря о преимуществах нашей продукции, не хотелось бы впадать в банальность, ведь все предложения практически одинаковы, – говорит Андрей Гусаков. - Основное преимущество – это богатство технологической базы, знаний и опыта, которые существуют в нашей компании и гибкость их применения». По его словам, это позволяет даже в непростых экономических условиях создать «гастрономическое турне» и радовать потребителей возможностью оценить дух и колорит той страны, о которой они мечтают, «за один укус». В целом за уходящий год, как отмечает Андрей Гусаков, тенденции рынка все еще продолжают смещаться в сторону продуктов массового потребления, где решающим фактором является цена. Хотя такие мероприятия как «Агропродмаш-2017» показывают устойчивый, но пока не выразительный рост продуктов индивидуального предпочтения. Немного странным, поэтому, ему показалось почти полное отсутствие на выставке специалистов по маркетингу, определяющих перспективные тренды следующего года. «Не обошлось и без курьезов, – делится руководитель отдела маркетинга «Тэкспро». – Например, отданный для транспортировки пакет с сосисками «Черничная поляна» с насыщенным синим цветом за счет натуральных красителей и цельными ягодами, пришел наполовину пустым. Остальные пакеты пришли целыми. Мы не стали вступать в разбирательства с транспортной компанией, так как таким образом мы смогли оценить привлекательность продукции еще до выставки». Вадим Прянишников, директор компании «Могунция-Интеррус», считает, что достаточно сложно охарактеризовать рынок, так как одновременно существуют разные направления и тренды. «В ряде регионов мы видим падение реальных доходов населения, что ведет к снижению спроса, в том числе, на мясную продукцию, а, следовательно, – уменьшению объемов производства, – говорит Вадим Прянишников. – Вместе с тем, анонсируются проекты строительства новых мясоперерабатывающих предприятий, что не может не радовать». Однако, в целом, полагает он, нормализация ситуации в мясной отрасли возможна только с восстановлением российской экономики. Если говорить о трендах, которые демонстрирует «Агропродмаш-2017», то совершенно очевидна ориентация на продукты, произведенные по ГОСТ. Качество остается на первом месте среди потребительских приоритетов. Но это вопрос непростой, замечает Прянишников. «Так, наш партнер «Мясной дом Бородина» в свое время развязал достаточно большую дискуссию, утверждая, что сегодня ГОСТ не является гарантией качества, и на многих предприятиях требования к качеству превышают изложенные в ГОСТе, – рассказывает директор компании «Могунция-Интеррус». – И это на самом деле так – некоторые мясопереработчики устанавливают для себя более высокую планку в отношении качества, чем ГОСТ». Полуфабрикаты – один из наиболее динамично развивающихся сегментов, особенно, если говорить о полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых блюдах, продолжает он. «Как раз для этого сегмента мы поставляем наши новые технологии, предлагая разнообразные начинки, мясные пирожные, мафины и другие, в меньшей степени традиционные, продукты, что тоже становится востребованным», – отмечает Вадим Прянишников. За последние два года «Могунция-Интеррус» провела большую работу по внедрению на российском рынке безоболочечных колбасок, предназначенных для быстрого перекуса. «Жизнь заставляет постоянно предлагать что-то новое, так как меняется рынок и ассортимент, – уточняет Прянишников. – Разработка новых добавок происходит в инновационном центре главного офиса компании в Австрии, по заявке от российских специалистов». Устойчивый рост интереса к сырокопченым колбасам – еще один значимый тренд рынка. На выставке «Могунция-Интеррус» предлагала продегустировать более 60 различных продуктов, произведенных партнерами компании из разных регионов. Из них 40 – это сырокопченые колбасы. «Выставка «Агропродмаш» – ключевое событие не только для отрасли в целом, но и для нашей компании. Экспозиция дает полное представление о последних тенденциях рынка, знакомит с перспективными разработками коллег по цеху, предоставляет возможность продемонстрировать собственные идеи и достижения», – подчеркивает значимость мероприятия Вадим Прянишников. Продукция премиум-сегмента, по-прежнему, востребована. Заводы, ориентированные именно на нее, не снижают объемы производства, утверждает еще один участник выставки, менеджер-технолог компании «Альми» Виталий Костылев. «Объем рынка, в принципе, всегда одинаковый: если в одном месте убыло, в другом прибыло, если кто-то стал производить чуть меньше, значит, кто-то нарастил объемы», – рассуждает он. На сегодняшний день наблюдается тенденция производства колбас строго по ГОСТу, соглашается с коллегами Костылев. Им на стенде уделено особое место: представлены сосиски Молочные, колбасы Телячья, Любительская, Докторская, Русская, а также Краковская, Одесская, сервелат Российский, колбаски Охотничьи. Среди новинок – эмульгатор «Фет Хард», который способствует стабилизации шпика. «Для противодействия все ухудшающемуся качеству шпика «Альми» разработала эмульгатор, который улучшает его структуру в конечном продукте. Эмульгатор «Фет Хард» препятствует тому, что мягкий свиной шпик (с лопатки, окорока) при варке плавится. Он повышает качество и улучшает внешний вид конечного продукта», – поясняет Виталий Костылев. Также на выставке был представлен паштет, произведенный холодным способом из сырого сырья (без предварительной термообработки), со специей «Леберштрайх файн», куриный рулет с начинкой «Альми», сверху обвернутый тонко нарезанной грудинкой для жарки. Интересный продукт в деликатесной группе – «Грудинка Пряная сухим посолом». Ее производство является не дешевым, несмотря на это, данный продукт востребован за счет ярких вкусовых качеств. Изысканный продукт в сегменте сырокопченых изделий – ветчина из говядины с подваром, отличающаяся более быстрым процессом производства, красивым внешним видом и богатым вкусом. Другие сырокопченые деликатесы, изготовленные по классической рецептуре, – шея, балык, карбонат. Недавно выпущенный на рынок продукт, который сразу стал пользоваться популярностью, – сырокопченая колбаса «Чоризо», с пряным, сладковатым вкусом. Отдельно можно отметить полукопченые колбасы с эффектом запеченых, например, «Портофино» с ароматом «Натур Салями RNA», «Черный Монах», «Польская» и «Шварцвальдер». «В нашем ассортименте представлены также куриные чипсы, которые постепенно завоевывают рынок, – говорит Виталий Костылев. – Масштабно продвигается такая тема, как продукты без индексов Е, подтверждая тренд на здоровое питание, а также повышенное внимание к детской продукции». На выставке компания «Альми» продемонстрировала ветчину, в рецептуре которой отсутствуют красители, а вся вкусоароматика – без индексов Е. Следующее перспективное направление, по его словам, – мясные полуфабрикаты. На стенде «Альми» представлен классический вариант – пельмени, а также колбаски для жарки, мясо в различных маринадах. «Новинка в сегменте готовых блюд – супы в виде порошка для кулинарных производств и HoReCa. Также у нас появилась панировка а-ля KFC, – продолжает специалист. – Кроме того, стоит обратить внимание на запеченное мясо, которое варится в вакуумном пакете при температуре 80 градусов в течение 4 часов, и продается в таком виде. Покупателю остается лишь запечь мясо в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Пакет позволяет сохранить сочность и аромат». Виталий Костылев подчеркивает, что, помимо немецкой IFFA, выставка «Агропродмаш» – единственная, в которой принимает участие компания «Альми», и с удовлетворением указывает на рост числа посетителей в этом году. Компания Kerry на «Агропродмаш-2017» представила новые решения для продуктов по технологии Low & Slow, панировочные решения, новые маринады для сезона барбекю, вкусо-ароматические и функциональные ингредиенты для колбасных изделий, а также ассортимент конденсатов дымов. «Важными, а иногда определяющими факторами популярности пищевых продуктов являются вкусоароматические характеристики, – отмечает Екатерина Пряхина, специалист по маркетингу Kerry Europe. – Поэтому в этом году мы сделали акцент на новые вкусоароматические добавки для производства сервелатов». Среди них – комплексные вкусоароматические смеси для сервелатов «медиум» и «премиум» классов: «Классический Сервелат» (направление вкуса: перец, мускатный орех, кориандр, натуральный аромат лимона, чеснок) и «Сервелат Европейский» (перец, мускатный орех, имбирь). Также в линейке представлен «Юбилейный Сервелат», предназначенный для салями и сервелатов «медиум» и «премиум» классов (вкусовое направление: перец, мускатный орех). «При разработке вкусоароматических добавок для колбасных изделий специалисты Kerry учитывают приверженность российских покупателей традиционным вкусам, при этом, создают добавки, делающие продукт запоминающимся», – подчеркивает Екатерина Пряхина. Для производства сосисок компания предложила комплексную вкусоароматическую смесь «Сосиски Оригинальные», рассчитанную на продукцию сегментов «медиум» и «эконом», которая нивелирует вкус низкосортного сырья, а также – «Франкфуртер Комби» для сосисок и сарделек класса «премиум» и «медиум». По словам Екатерины Пряхиной, в последние несколько лет наиболее активно растет рынок полуфабрикатов, продуктов в маринадах и глазурях, готовых блюд. Компания Kerry предлагает различные вкусовые решения для барбекю. Ее ассортимент включает продукты в глазурях, популярные в национальных кухнях по всему миру, которые придают уникальный вкус и аромат, улучшают функциональность и внешний вид мясных изделий, шашлыки для всех видов мясного сырья, колбаски для жарки с разными вкусами. Кроме того, на «Агропродмаш-2017» команда Kerry представила линейку натуральных конденсатов дыма под брендами Zesti и Red Arrow, продемонстрировав возможные способы их применения, а также преимущества для потребителей и производителей. Для компании «АРОМАРОС-М» в этом году участие в выставке «Агропродмаш» стало юбилейным – она продемонстрировала свою продукцию на площадке в 20-й раз! «По сложившейся традиции ежегодно компания строит новый стенд, с новым дизайном и интерьером, – обращает внимание Алексей Шитов, руководитель отдела продаж и технологического развития «АРОМАРОС-М». – В этом мы выражаем свое развитие, концепцию работы на ближайший год, показываем нетривиальный подход к работе. Согласитесь, если делать одно и то же внешне, то внутри будет застой тем более». 20-й стенд компании был построен в духе конструктивизма, навеян работами творцов русского авангарда начала XX века. И это не просто так! Алексей Шитов подчеркивает, что «АРОМАРОС-М» – это авангард российского производства пищевых добавок. Компания не занимается производством смесей, а именно создает пищевые добавки! «”АРОМАРОС-М” ­– это, прежде всего, инженеры-пищевики! – говорит специалист. –В центре их внимания – последовательная работа над изучением потребностей рынка, рождение идеи, тщательный подбор из сотен ингредиентов десятков и сложение из них некой конструкции, с помощью которой производитель может выпускать продукт высокого и стабильного качества». В этом году традиционно было представлено много новых разработок для мясной промышленности. Это структурообразователи для различных колбасных изделий, комплексные добавки для деликатесной продукции и для сырокопченых колбас из мяса птицы, новые функциональные добавки для полуфабрикатов, маринады для дичи, соусы быстрого приготовления. «Интересно наблюдать, как меняются вкусовые предпочтения людей в зависимости от региона или страны, – говорит Алексей Шитов. – Для наших посетителей из различных уголков России и стран ближнего зарубежья мы готовили свой ассортимент продукции, который формировали, основываясь на национальных традициях, вкусовых привычках, культуры питания представителей той или иной местности». Он делится приятной неожиданностью – новая добавка серии «Премикс Прима» для вареных колбас из мяса птицы получила самые лестные отзывы от всех дегустаторов! В их числе – представители самых различных частей нашей планеты, от Калининграда до Владивостока и Хабаровска, от Мурманска до степей средней Азии, а также жителей Кавказских стран. Заказы на поставку новой разработки были приняты прямо на выставке! Международная выставка «Агропродмаш» это огромная площадка для встречи с далекими партнерами, которые уже стали близкими друзьями. Она дает возможность собраться всем в одном месте и обсудить совместно планы на будущие, обговорить поставленные задачи, получить обратную связь от предприятий в полном объеме, считает Алексей Шитов. Компания «Рассвет-традиции качества» представила новейшие разработки в области колбасного, консервного, полуфабрикатного производств. А так же сообщила о начале выпуска новых комплексных добавок отечественного производства, в том числе отвечающих мировой тенденции Clean Label («чистая этикетка»), в соответствии с которой потребители хотят покупать самые простые, наиболее натуральные продукты. «Большое внимание было уделено выпуску смесей специй и пряностей для производства продуктов массового потребления, – рассказала Людмила Маценко, заместитель генерального директора по качеству и технологии компании «Рассвет-традиции качества». – Для улучшения консистенции и «кусаемости», для продуктов второго нагрева, уменьшения или исключения синерезиса, а так же применения в рецептурах экопродуктов, без индекса Е, созданы «Рассвет комби Макс» и «Рассвет комби 1000». «Рассвет комби Макс» – инновационный продукт на основе животного белка и комплекса специально обработанных растительных волокон. Заменяет гидроколоиды и часть соевых продуктов. Гидратация 1:5-10,в зависимости от состава фарша. «Рассвет комби 1000» – смесь нативных крахмалов картофельного: пшеничного и горохового, гидратация 1:5. Для создания «дорогого» вкуса предлагается «Микс Гурман 1001» и его аналог с фосфатами «Микс Гурман 1001 (F)». Новая линия «Деликат Люкс» предназначена для выпуска вареных колбасных изделий и сосисок низкой ценовой категории. Она включает следующие позиции: «Деликат Люкс Пикантная» – красный перец, кориандр, тимьян; «Деликат Люкс Телячья» – мускатный орех, черный перец, кардамон; «Деликат Люкс Особый» – насыщенный, яркий вкус и аромат муската, белого перца и кориандра. По словам Людмилы Маценко, для варенокопченых и полукопченых колбас созданы новые продукты со своими особенностями. Так, специя «Микс Гурман Варшавская» хорошо ложится на сырье любого ценового уровня, и под нее имеется рецептура с оригинальным названием. «Микс Гурман Сервелат Баварский» отлично закрывает жирное сырье, а содержащийся в специи дробленый черный перец создает пикантную нотку не забываемого вкуса. А «Микс Гурман Дрогобычская» с ароматом черного перца, свежего чесночка и ноткой тмина прекрасно подойдет к продуктам из свинины или птицы. «Микс смесь для Гриля 001» – смесь натуральных пряностей и экстрактов, которая предназначена как для изделий низкой ценовой категории, так и для экопродуктов. И, конечно, надо отметить натуральные экстракты серии «Микс», в частности, «Микс экстракт Перец черный» и «Микс экстракт Майоран», которые отлично подходят для усиления вкуса продуктов, а так же создания продуктов серии «эко», добавляет Маценко. «Участие MANE в выставке «Агропродмаш» подчеркивает серьезность намерений французского производителя ароматов упрочить свои позиции в мясоперерабатывающей промышленности в России, а также в странах Центральной и Восточной Европы», – отметил Михаил Сараев, технолог отдела разработок и внедрения новых продуктов ООО «МАН ВОСТОК». По его словам, в этом году компания сделала акцент на уникальные решения MANE для мясной промышленности и продемонстрировала возможности, которые открываются перед нашими клиентами благодаря ряду преимуществ MANE. Так, партнерство c компанией Kancor создает основу для создания уникального высокотехнологичного центра по производству ингредиентов высочайшего качества для индустрии продуктов питания и напитков. Многолетний опыт работы MANE на рынках пищевой промышленности и 6 место в мировом рейтинге ТОП-производителей подтверждают компетенции компании в отношении глубокого понимания вкусовых предпочтений потребителей. Современное предприятие в Испании MANE Iberica располагает производственными мощностями для выпуска продукции с уникальным вкусом и функциональностью с учетом многолетнего опыта и сырьевой базы MANE для предприятий мясной промышленности Центральной и Восточной Европы. Cпециально к выставке специалисты MANE расширили ассортимент и представили для дегустации широчайшую линейку мясных и колбасных изделий, ароматизаторов и маринадов, а также экстракты и олеорезины Kancor. Кроме того, для гостей стенда проводились мастер-классы по полуфабрикатам в формате кулинарного шоу, во время которого шеф-повар MANE из Великобритании представил функциональные и вкусоароматические решения для рубленых полуфабрикатов и мясных блюд с модным профилем ароматов и маринадов, созданных в соответствии с концепцией «чистая этикетка». «Речь идет о продуктах, не содержащих ингредиентов с индексом Е, без искусственных компонентов, усилителей вкуса, антиоксидантов, что делает их очень привлекательными для предприятий, в том числе, для сегмента HoReCa, – объяснил Михаил Сараев. – Продукты были восприняты с большим интересом, что подтверждает ориентацию рынка на натуральность и здоровое питание». Российскую команду на выставке поддержали, эксперты мясного направления MANE из Франции, Испании, Австрии, Украины и Казахстана, а также представители Kancor, которые провели индивидуальные консультации для гостей стенда по актуальным для каждого предприятия вопросам. В этом году компания Hydrosol, которую на российском рынке представляет КТ «ООО Штерн Ингредиентс» (холдинг Stern-Wywiol-Gruppe), продемонстрировала на своем стенде ряд интересных разработок. В их числе – различные рассольные препараты, позволяющие выпускать деликатесную продукцию с выходом 140-170%, и решения для производства ветчин с достижением 170-210% выхода. Кроме того, были предложены стабилизирующие системы для колбас и сосисок. «Особого внимания заслуживают решения Hydrosol для производства нового поколения имитационных шпиков, идентичных натуральным, – считает руководитель отдела маркетинга «Штерн Ингредиентс» Екатерина Тилик. – Альгинатные смеси PLUSmulson Prot обладают рядом важных преимуществ, например, позволяют снизить себестоимость натурального сырья на 20-30%, произвести продукты «халяль» и сохранить форму при термообработке (в отличие от легкоплавкого свиного шпика)». Она отмечает, что со стабилизирующими системами от Hydrosol удается достичь ярко выраженного рисунка на срезе при существенном снижении себестоимости продукции. При этом вкус и цвет шпика максимально приближены к натуральному. Но главным событием, по ее словам, стала презентация нового направления компании – разработки вкусоароматических смесей для мясной промышленности. Специалисты представили вкусоароматику для полукопченых колбас, сосисок и вареных колбас эконом сегмента с большой долей замены мясного сырья. Огромный интерес вызвала презентация и дегустация маринадов для мясных продуктов и полуфабрикатов. Посетителям предложили новейшие разработки в области сухих маринадов, маринадов на основе эмульсий, которые являются готовым решением для сегмента b2b и HoReCa, а также вкусо-ароматические смеси для купатов и полуфабрикатов для жарки на открытом огне. Компания «Ингредиенты. Развитие» приняла участие в «Агропродмаш-2017» вместе со своим стратегическим партнером, немецким производителем HELA. Наибольший интерес экспонентов и гостей выставки вызвали решения по рассолам для массирования и шприцевания, предложения по традиционным немецким рецептам колбасок для жарки/гриля, а также вкусоароматические смеси для вареных колбас по ГОСТ. Неподдельный интерес был проявлен также к возможности очного знакомства и получения консультации главного технолога HELA Андреаса Беккера. «Выставка продемонстрировала, что любой торгово-производственной компании, претендующей на серьезную специализацию и умерено-средние объемы продаж, с ассортиментом хотя бы в несколько десятков позиций, без собственных технологов не обойтись», – указывает Алексей Насонов, экс-руководитель отдела маркетинга «Ингредиенты. Развитие». Он добавляет, что участники рынка стремятся соответствовать современному тренду в мясопереработке и создавать комплексные рецептурные решения, учитывающие полный цикл жизни мясопродуктов. По наблюдению ведущего технолога инновационного отдела ГК «Омега» Дениса Фефелова, на сегодняшний день заметным трендом в мясопереработке является снековая продукция. Исходя из этого, технологический отдел компании принял решение сделать акцент на различных видах мясных чипсов, кнутов, стрипсов и сырокопченых колбасок малого калибра. «Интересный продукт, который мы представляем в этом году, – это джерки из говядины и индейки, – рассказывает Денис Фефелов. – Это плоские кусочки сушеного мяса прямоугольной формы, приготовленные с использованием различных соусов и маринадов. Изначально продукт был придуман в среде американских индейцев и ковбоев, которые вели кочевой образ жизни. Они брали джерки (кусочки вяленого мяса) с собой в дорогу, поскольку они не портились на жаре, имели небольшой вес и служили отличным перекусом». Джерки изготавливают из маложирной мышечной ткани: говядины или индейки. Для производства жилованное мясо нарезают на ломтики толщиной 4–8 мм и затем помещают в маринад. Мясо маринуют в условиях низких положительных температур, после чего помещают на металлические сетки и отправляют на термообработку. В аппликационной лаборатории компании была отработана технология, протестированы добавки и произведена выработка мясных снеков для выставки. «Омега» предлагает новые вкусы для различных форм мясных снеков. В джерках из говядины в томатном остром соусе были использованы следующие новинки: КПД «Арома Томат» – вкусоароматическая пикантная смесь с томатом, луком, паприкой и нотой соевого соуса; КПД «Микс» – смесь фосфатов и стабилизаторов цвета для производства снеков; КПД «Арома перфект» – яркая вкусоароматическая смесь специй с перцем, кардамоном и чесноком. Следующий продукт «кнуты» – это мясные снеки в виде мясных палочек, без оболочки. На стенде «Омега» были представлены: кнуты «Острые» с КПД «Бекон-декор» – вкусоароматическая яркая ароматная смесь молотой паприки, перца чили ,чеснока и тмина; кнуты «Клюква», в составе – маринад «Клюква», комбинированная сухая смесь со вкусом клюквы, имбиря и перца; кнуты со вкусом чернослива и грецкого ореха с комплексной смесью «Мариспайс Тайская». Новинка, продемонстрированная на примере свиных чипсов, – КПД «Салями люкс» со вкусом бекона. «Мясные чипсы рассчитаны не только на любителей пива, как часто принято думать, – на мой взгляд, аудитория гораздо шире. Это продукты для перекуса в дороге и «на ходу», на случай, когда нет времени, – объясняет Денис Фефелов. – Организм получает необходимое количество полноценного белка. Поэтому производители мясных снеков настаивают на том, что это не просто закуска, а полноценный питательный продукт с высоким содержанием протеина и низким содержанием жира». Он добавляет, что вяленое мясо, используемое для производства снеков, сохраняет все питательные свойства, макро и микроэлементы. Мясные чипсы имеют большие сроки хранения (от 3 месяцев до года, в зависимости от вида, упаковки и условий хранения) и удобны для потребления. Расширяется число производств, желающих включить снеки в свой ассортимент. «Выпуск снеков можно реализовать в рамках уже имеющегося колбасного производства, необходимость приобретать дополнительное дорогостоящее оборудование отсутствует», – подчеркивает Денис Фефелов. По словам ведущего технолога, спрос на ингредиенты со стороны мясопереработчиков растет. В том числе, это связано с поиском новых, более ярких и необычных вкусов, стремлением расширить привычный ассортимент и увеличить прибыль предприятия. «Мы всегда стараемся поддержать своих клиентов в стремлении создать оригинальный и качественный продукт, который будет востребован на рынке», – отмечает он. Еще один вариант снеков, представленный ГК «Омега» на выставке, – это два вида сырокопченых колбасок малого калибра. Один вариант со вкусом копченого бекона «Салями Люкс», другой – со вкусом ароматной горчицы «Салями Европейская». Сырокопченые колбаски имеют плотную консистенцию, яркий и благородный вкус, аромат с характерной кислинкой. Как рассказал Фефелов, лидирующие позиции по объемам продаж в ассортименте мясокомбинатов занимает вареная группа колбасных изделий. Молочные сосиски – традиционный продукт, который пользуется стабильным спросом. Для него на выставке компания предложила «Фосфатосодержащую смесь №4» и комплексную пищевую добавку «Стабилайзер». Активно развивается сегмент халяльной продукции, которая пользуется спросом не только у мусульманского населения, но и у других потребителей. Покупатели связывают знак «Халяль» с качественной продукцией, соответствующей их представлениям о здоровом питании. Ассортимент компании «Омега» пополнился рядом новых ингредиентов для изделий «Халяль». На выставке были представлены три продукта: полукопченая колбаса из баранины со смесью «Сервелат Российский» комби перечного вкуса и ароматом копчения; сардельки «Пицца» с новинкой «Кнакер универсал» комби оригинального лукового направления; сосиски «Халяль» с КПД «Сервелат Австрийский» комби мускатного направления. В сегменте замороженных полуфабрикатов компания предложила новую вкусоароматическую смесь для пельменей КПД «Домашняя ST» с классическим направлением вкуса – перцем, луком и чесноком, а также «Соус Грибной» – комбинация специй и пряностей с кусочками натуральных грибов. Стенд ГК «Омега» на выставке «Агропродмаш» был поделен на несколько секторов. Кроме мясопереработки свои новинки продемонстрировали отделы молочного, кондитерского направления и HoReCa. Направление HoReCa представило продукцию для фаст-фуда – бургеры. Каждый бургер содержит свой главный компонент ‒ котлету. Для производства сочной котлеты с плотной консистенцией и низкими потерями при жарке, технологами «Омега» была предложена добавка «Стабилайзер». Необходимое вкусовое направление бургерам придают готовые к употреблению соусы: «Соус Гриль бургер» ‒ майонезный соус с легким привкусом копчености и ароматом гриля; «Соус Гамбургер» ‒ майонезный соус с томатно-сливочным вкусом, с кусочками огурцов. «Наличие собственной экспериментальной лаборатории позволяет воплощать оригинальные идеи и задачи, приезжать к клиентам и на выставки не только с рецептурами, но и с готовыми продуктами, которые можно продегустировать», – говорит Денис Фефелов. По его мнению, «Агропродмаш» – это встречи, общение, обмен информацией, возможность узнать о последних новинках в отрасли и быть в курсе основных тенденций рынка. Это площадка, где можно провести дегустацию продукции и сразу узнать мнение аудитории, оценить, какие ароматы, вкусы, внешний вид продукта больше всего интересуют производителей. Итак, ключевые продуктовые тренды, которые продемонстрировала выставка «Агропродмаш-2017»: * Снеки: разнообразие вкусов и форм – преимущество на высококонкурентном рынке колбас; * «классика» всегда в моде – стабильный спрос на вареную группу изделий и колбасы, произведенные по ГОСТ; * готовые продукты и полуфабрикаты – как результат стремления потребителей тратить меньше времени на приготовление пищи; * национальный колорит – расширение географии за счет продуктов, учитывающих вкусовые предпочтения разных стран и регионов; * «чистая этикетка» и продукты wellness – как отражение тренда натуральности и внимания к здоровому образу жизни; * халяль – не только для мусульманского населения, но и тех, для кого это гарантия высокого качества; * предложения для сегмента HoReCa – новые возможности роста. Подготовила Виктория Загоровская
  8. РЕМИТ: время подводить итоги

    Тогда мы только придумали название РЕМИТ, которое отражало суть нашего производства – Real Meat (от англ. «настоящее мясо»). Сегодня нам нравятся итоги нашей многолетней деятельности. И мы хотим сказать спасибо всем, кто сотрудничал с нами и остается нашим надежным партнером до сих пор. О динамике нашего развития можно судить по следующим цифрам: 2016 2017 (факт на 1-е полугодие+прогноз) Бюджет инвестиций (млн. руб.) 256 426 Товарооборот (млрд. руб.) 4,9 6 Средняя зарплата в компании (руб.) 39 723 44 749 Средняя численность сотрудников (чел.) 931 1087 Социальные налоги (страховые взносы и НДФЛ) (млн.руб.) 101 138 В этом году мы заканчиваем строительство нового корпуса с производственными цехами и современной корпоративной столовой с большими панорамными окнами. Построено более 2083 кв. метров новых производственных площадей. Теперь мы сможем производить еще больше вкусной продукции РЕМИТ! А еще мы на днях приступаем к съемке нового рекламного ролика для телевидения, который в январе следующего года увидят телезрители ведущих федеральных каналов – Первого и России. Мы – команда единомышленников, для которых качество продукции не просто слова, а жизненное кредо, потому что мы сами едим ту продукцию, которую производим. Мы с оптимизмом смотрим в будущее, потому что любим свое дело и тех, для кого производим продукты с любимым логотипом РЕМИТ. И мы следуем миссии, которую выбрали для себя: СТРЕМЯСЬ К УСПЕХУ, С ЛЮБОВЬЮ СОЗДАВАТЬ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО НАМ ДОРОГ. Источник: Ремит mosremit.ru
  9. Производство упаковочных машин активно развивается, подтверждает Василий Образовский, специалист по оборудованию компании Bertschlaska. Здесь, по его мнению, все зависит от фантазии клиента. «Упаковку в газомодифицированной среде используют для максимального увеличения свежести и срока годности продукта. Flow-pack реализует принцип удешевления упаковки, при увеличении производительности и улучшении внешнего вида, - отмечает Образовский. - Очень интересное направление – прозрачная скин-упаковка (skin-pack), которая настолько плотно прилегает, например, к куску мяса, что создается иллюзия отсутствия упаковки, а продукт выглядит, будто отполированный». Среди производителей упаковки и упаковочного оборудования, по его наблюдениям, идет соревнование за оригинальность (цвета, материалы) и уникальность, способные предоставить заказчикам важное конкурентное преимущество. «Одна из последних разработок Marel – высокоскоростной этикетировщик М 360, который мы начали активно продвигать еще на выставке VIV в мае этого года, – говорит Александр Вандышев, руководитель отдела продаж по мясопереработке компании. - Подобное оборудование концептуально не ново, так как такие машины выпустила на рынок английская компания Nobac». Этикетировщик предназначен для наклеивания рулонной этикетки вокруг лотка, причем, без нижней подложки (в отличие от этикетки сверху и снизу упаковки). На самой этикетке есть силиконовые полоски. Одно из важных преимуществ заключается в том, что лоток может становиться многоразовым. Стоимость этикетки компенсируется экономией, которая достигается за счет отсутствия нижней неперерабатываемой подложки, подчеркивает эксперт. Соответственно, надо отметить и экологический аспект, поскольку это дает возможность сократить количество отходов. «Nobak, наши конкуренты и одновременно партнеры, при разработке своего этикетировочного комплекса Nobac 500, сделали систему нанесения этикетки без подложки механической – из-за этого ее гибкость крайне низка. Мы предложили систему, которая работает как на механике, так и на электрике, причем, на терминале управления можно выставлять различные параметры этикетки. Таким образом, гибкость стала еще одним важным преимуществом этикетировщика М 360», – объясняет Александр Вандышев. Весовой этикетировщик, как часть технологической линии, измеряет вес каждого лотка; здесь интересна сама этикетка и метод ее применения. Так, если раньше профессионалы рынка могли клеить этикетку только по узкой стороне, а значит, она должна была быть достаточно короткой, то сейчас можно делать это по длинной стороне упаковки. И если раньше машины выпускали узкую, длинную этикетку, которая подворачивалась приблизительно лишь на 260-280 градусов, то теперь появилась возможность подворачивать ее всю полностью. «Упаковка производится в лотки skin, – отмечает представитель Marel. – В том случае, когда клиенту нужна упаковка в лоток с газомодифицированной средой, мы совместно с партнерами (производителями пленки) можем специально под него разработать пленку с функцией «открывания\закрывания». Данная система нанесения этикетки предназначена, в основном, для продуктов сегмента «премиум». Недаром, первыми заказчиками были производители стейков из говядины, затем к ним присоединились производители порционных свиных стейков. Как рассказал Александр Вандышев, компания Nobak, несмотря на то, что работает в России только через дилеров и не имеет своего представительства, за последние 3-4 года сумела поставить на российский рынок около 50 таких машин. В частности, на «Тамбовский бекон» Группы компаний «Русагро», которая в 2016 году представила новый бренд в сегменте охлажденной свинины «Слово мясника». «Многие проекты были реализованы совместно с Marel, и тому есть простое объяснение: машины Nobak без нас работать не могут – им нужен «весовой мостик», в качестве которого выступает наш стандартный весовой этикетировщик (с обычной этикеткой сверху и снизу лотка)», – уточняет он. Применение инновационных технологий позволяет предприятию быть на шаг впереди конкурентов и даже своего времени. По словам Вандышева, клиенты объяснили покупку современных упаковочных машин постоянными изменениями на рынке продукции в ритейле и ужесточением требований сетей. «С этими машинами мы готовы в будущем без остановок в производстве и временных затрат переходить на новые типы упаковки», – подчеркнули мясопереработчики. И, действительно, сегодня премиальная линейка «Слово мясника» выделяется на полках крупных розничных сетей, даже на фоне аналогичной продукции в обычном лотке с большой этикеткой. Александр Вандышев уверен, что в будущем подобные системы нанесения самоклеящихся этикеток будут пользоваться спросом, не только в мясо-, но также в птице- и рыбопереработке. «Череда кризисов, снижение реальных доходов населения не изменили кардинально потребительского поведения россиян в отношении мясной продукции. При устойчивом росте производства мяса в убойном весе, это заставляет предъявлять новые требования к уровню оснащения российских мясоперерабатывающих предприятий, в частности, с точки зрения использования современных упаковочных технологий. Обостряющаяся конкурентная борьба вынуждает руководителей производств принимать на вооружение самые передовые упаковочные решения с целью повышения конкурентоспособности своей продукции и минимизации операционных потерь», – соглашается специалист по маркетингу компании «УЛЬМА Пакаджинг» Наталья Медведева. На выставке «Агропродмаш» этого года «УЛЬМА Пакаджинг» представила в качестве примера огромное количество продуктов питания, упакованных на оборудовании компании. Посетители смогли ознакомиться с решениями для упаковки мяса, колбасных изделий, птицы, а также увидеть смоделированную комплектную, полностью автоматическую линию с трейсилером TSA 680, роботизированной укладкой лотков в короба и машиной для их закрывания. Высокая эффективность оборудования ULMA обеспечивается как за счет интеграции современных роботизированных модулей в упаковочную линию, так и путем предложения инновационных разработок, наделяющих оборудование большей функциональностью и автономностью. Наиболее ярким примером такого подхода является упаковочная машина ULMA Flow-Vac. Она призвана обеспечить полностью автоматизированный процесс упаковки охлажденных мясных отрубов или кусков мяса любых размеров (на кости или без), а также изделий деликатесной группы. Уникальность принципа упаковки, реализованного в Flow-Vac, заключается в формировании пакета вокруг каждого продукта, поступающего в машину, в потоке. «Транспортная система последовательно подает продукт в рукав, непрерывно образуемый упаковочной машиной из полотна рулонной термоусадочной пленки. Окончательное формирование индивидуальных пакетов с заключенной внутри продукцией происходит посредством образования одного продольного и одного поперечного шва. При этом горловина пакета остается открытой для последующей упаковки в камерной вакуумной упаковочной машине камерно-конвейерного или роторного типов», – рассказывает Наталья Медведева. В линии могут также устанавливаться термоусадочный модуль и обдувочный туннель, детектор наличия металла, кости, стекла взвешивающий комплекс и т. д. Производительность Flow-Vac составляет до 60 упаковок в минуту. Особо, по ее мнению, стоит отметить высочайший уровень гигиены упаковки, поскольку процесс полностью исключает контакт пакуемой продукции с руками человека. Кроме того, подача пленки из нижней части машины обеспечивает формирование продольного шва сверху, а сам продукт не перемещается относительно упаковочной пленки. Это полностью устраняет попадание мясного сока внутрь сварного шва и, в свою очередь, повышает качество и герметичность готовой упаковки вне зависимости от скорости работы машины. Все это положительно сказывается на качестве и сроках хранения упакованных продуктов. Медведева обращает внимание на растущую популярность производства замороженных бургеров, которую также подтверждает выставка «Агропродмаш». Вместе с тем, их упаковка в промышленных объемах требует высокой степени автоматизации процесса. «Для замораживания широко применяются спиральные морозильники с выходом продукта на верхнем уровне, что усложняет вывод на упаковку. Не менее важными аспектами становятся ширина и скорость выходного транспортера, количество рядов продукта в одной линии. Поэтому такие решения разрабатываются в тесном сотрудничестве с производителями морозильных систем», – объясняет специалист «УЛЬМА Пакаджинг». По ее словам, после получения потока продукта из морозильной установки его нужно передать на упаковочную машину. Для выравнивания потока традиционно используются центрифуги, выстраивающие продукт в одну линию под действием центробежной силы. Размещение бургеров с заданным расстоянием производится соответствующей системой подачи. Это решение обеспечивает высокую универсальность линии. Для упаковки бургеров двух-трех типоразмеров используются менее сложные системы подачи, что позволяет снизить занимаемую площадь и стоимость упаковочного оборудования. «Как правило, подобные продукты упаковываются на горизонтальных машинах типа «флоу-пак», но мы можем предложить также вертикальную машину или термоформер, – уточняет Медведева. – Широкий модельный ряд машин типа «флоу-пак» из линейки оборудования ULMA позволяет подобрать оптимальный вариант под любую производительность. Например, модель Atlanta дает возможность паковать до 350–400 бургеров в минуту, в зависимости от используемой пленки. Обычно этой скорости бывает достаточно для работы в линии производительностью 2 тонн/час». Контроль качества продукции и упаковки – еще одно приоритетное направление, актуальность которого подтвердила выставка «Агропродмаш-2017». Нина Кавтарадзе, менеджер по маркетингу компании Ishida отмечает огромный интерес к технологии рентгеновского контроля продукции, позволяющей находить невидимые глазу посторонние включения: металла (иглы, части конвейеров, ножей, которые разваливаются в котлах), стекла, твердого пластика, камней. «Причина заключается в росте давления со стороны сетей, – объясняет она. – Все хотят оградить себя от претензий покупателей уже на стадии попадания продукта на склад супермаркета, и заставляют поставщиков проверять продукцию». Для мясных изделий проблема еще острее, продолжает Нина Кавтарадзе, – нужно находить кости в филе, а они по плотности схожи с мясом (биология – биология). Поэтому Ishida разработала специальный рентгеновский аппарат, который ставиться на производствах, преимущественно мяса птицы, и находит кости за счет двойной проверки. Модель Ishida IX-G2-4027-H использует инновационную технологию рентгеновского просвечивания повышенной чувствительности для нахождения посторонних частиц в мясных изделиях даже в сложных случаях, когда плотность продукта и потенциального загрязнителя (костного остатка) почти идентичны. Настройка оборудования осуществляется в полностью автоматическом режиме. Данная функция позволяет модели IX-G2 идентифицировать даже самые сложные для обнаружения посторонние частицы, используя анализ каждого снимка, при сохранении высокой скорости работы линий. «Традиционно при производстве пищевых продуктов встречаются однотипные посторонние частицы. Регистрация полученных от каждого досмотра данных помогает составить более точный протокол калибровки оборудования, – рассказывает Нина Кавтарадзе. – Это позволяет еще точнее определять постоянно или часто повторяющиеся посторонние частицы и повреждения продукта и локализовать их нахождение в упаковке». По ее словам, система IX-G2 может эффективно использоваться для контроля продукции, части которых часто накладываются друг на друга внутри упаковки. В таком случае посторонние частицы могут быть скрыты за кусками продукта, например, в упаковке куриных наггетсов, сосисок, готовых завтраков. Помимо этого, данная модель оснащена стандартными техническими функциями, характерными для систем контроля качества Ishida, в частности, возможностью определения отсутствующих единиц продукта, деформации продукта или упаковки, а также оценки веса упаковки. На выставке Ishida также продемонстрировала свою последнюю разработку – революционное оборудование Airscan. «Машина AirScan или, как мы ее называем «нюхачь», обнаруживает утечки МГС в лотках с мясной продукцией, которые ведут к быстрой порче изделия на полке магазина», – говорит Нина Кавтарадзе. Ishida AirScan использует инновационную лазерную технологию для анализа поверхности лотка и обнаружения в запаянных упаковках с МГС мест утечки CO2 из отверстий, не превышающих 0,5 мм в диаметре. При этом, скорость работы нового оборудования составляет до 180 упаковок в минуту. Машина требует минимальной установочной площади и легко интегрируется в существующие упаковочные линии. Ishida AirScan позволяет снизить количество отбраковываемых единиц продукта, так как целостность упаковки не нарушается и можно быстро и легко произвести переупаковку. «Достижение 100% целостности лотка или пакета значительно снижает количество жалоб со стороны покупателей на испортившийся товар, уменьшает вероятность возврата продукта, а также ведет к сокращению налагаемых на ритейлеров штрафов и сопутствующих затрат, которые могут негативно отразиться на репутации производителя», – подчеркивает Нина Кавтарадзе. Подготовила Виктория Загоровская Также читайте:
  10. Кроме того, в срок до 30 ноября Минсельхозу, Минтруду и Минпромторгу надо представить предложения о разработке программы стимулирования внутреннего спроса на отечественную продукцию сельского хозяйства. Также премьер-министр поручил Минсельхозу, Минпромторгу, Минэкономразвития и Минфину до 30 ноября представить в кабмин предложения о создании и развитии сети фермерских рынков и мероприятиях по созданию и продвижению региональных продуктов с использованием защищенных географических наименований. Насыщенная неделя выдалась для ФАС. В частности, Федеральная антимонопольная служба предложила правительству рассмотреть вопрос об установлении предельных размеров штрафных санкций по договору поставки продовольственных товаров, который заключается между ритейлерами и поставщиками. Соответствующее предложение ФАС подготовила по итогам проверок договоров поставок торговых сетей на соответствие требованиям закона «О торговле», проведенных по поручению правкомиссии по мониторингу и оперативному реагированию изменения конъюнктуры продовольственных рынков, которую возглавляет вице-премьер Аркадий Дворкович. В ФАС отмечают, что в новых договорах поставки торговые сети «существенно увеличивают штрафы в отношении поставщиков за некорректные документы, расхождения в ассортименте, наименовании товаров при поставке, недопоставке, поставке некачественного товара и т.д. Еще одним заметным событием стало вмешательство ФАС в сделку по поглощению немецкой химико-фармацевтической компанией Bayer производителя гербицидов Monsanto. Расскажем подробнее. В сентябре 2016 года Bayer заключил рекордную в истории германского бизнеса сделку о покупке американского производителя гербицидов Monsanto. Сумма сделки, в результате которой появится крупнейшая в мире компания по производству генномодифицированных семян и пестицидов, оценивалась в $66 млрд. Рассмотрев ходатайство Bayer, ФАС пришла к выводу, что сделка может создать существенные риски для конкуренции на российском рынке. В частности, у объединенной компании будут «значительные возможности по производству биотехнологических семян с заданными признаками, а также накопленные массивы больших данных и ключевых алгоритмов в сфере цифрового земледелия». По мнению регулятора, это позволит ей быстро и эффективно нарастить свое присутствие в РФ, приведет к доминированию сразу на всех затрагиваемых товарных рынках и созданию высоких барьеров для входа компаний, не обладающих такими ресурсами и возможностями. Для защиты конкуренции ФАС хочет обязать Bayer передавать на основании неэксклюзивной лицензии технологии в области селекции, необходимые для создания новых сортов и гибридов в России, и предоставить российским компаниям доступ к базам данных в области цифрового земледелия. Уточняется, что для выполнения этих требований Bayer необходимо будет в течение трех месяцев заключить договор с выбранной ФАС компетентной организацией об обеспечении и мониторинга трансфера технологий, и недискриминационного доступа к цифровым агрономическим платформам. Аналитики «Совэкон» полагают, что если ФАС не договорится с Bayer, это не остановит сделку, но создаст серьезные проблемы для работы объединенной компании на российском рынке. В фокусе внимания профессиональной среды оказалось свиноводство. При участии первого заместителя министра сельского хозяйства РФ Джамбулата Хатуова 9-го ноября прошло расширенное заседание Совета директоров Национального Союза свиноводов. «Последние несколько лет свиноводство динамично развивается. Во многом это стало возможным благодаря мерам господдержки. В следующем году они сохранятся и продолжат играть особую роль в развитии отрасли», – заявил Джамбулат Хатуов. За 9 месяцев 2017 года производство свиней на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий выросло на 4,5% к аналогичному периоду 2016-го и составило порядка 3,17 млн тонн, в том числе 2,71 млн тонн пришлось на сельскохозяйственные организации (+6,2%). По предварительной оценке Минсельхоза, к концу этого года общее производство составит 4,57 млн тонн, что на 5,1% выше прошлого. Таким образом, Россия достигнет показателя Доктрины продовольственной безопасности в обеспечении мясом и мясопродуктами за счет собственного производства на уровне не менее 85%. По словам Джамбулата Хатуова, дальнейшее развитие отрасли свиноводства напрямую связано с расширением экспорта. Замминистра сообщил, что сейчас ведется системная работа по продвижению свинины на зарубежные рынки. Согласно данным Национального союза свиноводов, которые привел в своем выступлении генеральный директор организации Юрий Ковалев, объем экспорта свинины за январь-сентябрь вырос на 50% и составил 51,7 тыс. тонн. Планируется, что к концу года он может достичь 75 тыс. тонн. Тем не менее, подчеркнул Юрий Ковалев, основные рынки свинины для отечественных производителей пока закрыты. Приоритетными направлениями ее экспорта из России являются, прежде всего, азиатские страны – Китай, Таиланд, Южная Корея, Вьетнам, Филиппины, а также Япония. Тем временем, Rabobank опубликовал ежеквартальный отчет о рынке свинины, согласно которому в четвертом квартале 2017 года мировое предложение этого вида мяса будет расти, главным образом, благодаря Китаю, США, Канаде и Бразилии. Самая значительная тенденция на мировых рынках свинины – существенное сокращение импорта Китая, который упал на 27% за последние восемь месяцев, что создает риск переполнения глобальных рынков, – говорит Чэньчжун Пан, старший аналитик RaboResearch - Animal Protein. – Тем не менее, мы ожидаем, что импорт свинины в Китай несколько возрастет в конце года». На структуру свиноводства в Китае влияют более строгие меры по обеспечению экологической политики. Несмотря на выход многих мелких ферм из данного сектора, аналитики Rabobank сохраняют свой прогноз на 2017 год, ожидая роста производства свинины в стране на 2%. Цены будут продолжать снижаться, после заметного увеличения этим летом. Спрос на импортную свинину в Китае был одной из причин значительного колебания цен на мировых рынках. «Цены на свиной бекон достигли рекордных уровней в США и некоторых других странах, что было вызвано повышенным спросом, особенно со стороны сегмента общественного питания», – говорит Джастин Шеррард, RaboResearch Global Strategist - Animal Protein. Высокие цены в первом полугодии 2017 года способствовали сокращению экспорта, поскольку они снижали конкурентоспособность ЕС на внешних рынках, и одновременно, вызвали расширение сектора свиноводства. Небольшое падение производства в 2017 году, скорее всего, сойдет на «нет» в 2018 году. ЕС будет искать экспортные возможности для реализации дополнительных объемов произведенной свинины, следует из отчета Rabobank. В Мордовии Группа компаний «Талина» продолжает реализацию двух крупных проектов, рассказал ее президент Виктор Бирюков в ходе рабочей встречи с главой республики Владимиром Волковым. По его словам, в Ковылкинском районе активно идет возведение третьей очереди Мордовского племенного центра. Запустить производство должны осенью 2018 года. Ведется работа по модернизации и наращиванию мощностей мясокомбината в Торбеевском районе – проект будет сдан в эксплуатацию в 2019-2020 годах. Виктор Бирюков проинформировал главу Мордовии, что в настоящее время «Талина» занимает второе место в России по продажам колбасных изделий. За три года удалось увеличить производство мяса в 2,5 раза. Кадровые изменения произошли в АПХ «Мираторг». Холдинг сменил гендиректора свинокомплекса «Короча» в Белгородской области. Вместо Василия Попова, который принял решение покинуть компанию, на эту должность назначена Марина Бершакова. Перейдем к птицеводству. Белгородский арбитраж удовлетворил иск о самобанкротстве основателя и бывшего совладельца агрохолдинга «Белая птица» Игоря Барщука и ввел в отношении него процедуру реализации имущества на шесть месяцев, пишет «КоммерсантЪ». Финансовым управляющим бизнесмена утвержден Антон Захаров, а в качестве третьего лица к делу привлечено управление соцзащиты администрации Старого Оскола, в котором живет бизнесмен. Игорь Барщук подал иск о самобанкротстве в июне. Аналогичное заявление в суд в октябре подало ООО «СК актив», но к этому моменту арбитраж уже начал рассматривать иск господина Барщука. Теперь суд рассматривает возможность вступления ООО «СК актив» в дело в качестве соистца. Эта компания требует с Игоря Барщука, продавшего свою долю в «Белой птице» в 2016 году, 779,1 млн руб. по кредитному договору, в котором он был поручителем. ООО «СК актив» выкупило у Россельхозбанка право требования долга по кредитной линии Россельхозбанка. Она была в 2013 году открыта для ЗАО «Курский агрохолдинг» (прежнее название компании «Белая птица – Курск», основного юрлица производителя мяса). В Башкирии банкротятся сразу два предприятия. Во-первых, межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы по крупнейшим налогоплательщикам республики обратилась в арбитражный суд Башкирии с иском о признании банкротом крупнейшего производителя индейки ООО «Башкирский птицеводческий комплекс имени Мажита Гафури». Как следует из материалов суда, с иском ИФНС обратилась 8 ноября. Заявление пока оставлено без движения. Сумма требований не уточняется. Напомним, что предприятие принадлежит через членов семьи предпринимателю Марселю Юсупову и основному владельцу уфимского Уралкапиталбанка Дамиру Камилову. В сентябре РБК-Уфа со ссылкой на заместителя главы администрации Мелеуза Галину Гончаренко сообщал о том, что на предприятии возникли проблемы: быстро снижалось поголовье птицы, задолженность по зарплате составила 25 млн руб., не перечислялись налоги в местный бюджет. Также с предприятия пытается взыскать 485,7 млн руб. задолженности Россельхозбанк. Минсельхоз Башкирии требует вернуть 47,8 млн руб. выданных субсидий. В базе арбитража зарегистрированы несколько исков к предприятию от разных компаний, в частности, в сентябре иск о взыскании более 6,6 млн руб. подал «Газпром межрегионгаз Уфа». Во-вторых, межрайонная инспекция ФНС №2 по Башкирии направила в арбитражный суд республики заявление о признании банкротом ООО «Знаменская птицефабрика». Иск зарегистрирован в картотеке арбитражных дел 8 ноября и пока не принят к производству. Размер задолженности предприятия перед бюджетом не уточняется. С начала года на него, по информации Kartoteka.ru, были возбуждены исполнительные производства на 30 тыс. руб. Судьба карельских птицефабрик складывается несколько лучше. Хотя региональный Минсельхоз постановил, что их восстановление в прежнем виде не имеет никаких перспектив, предприятиям предложили возможный выход из ситуации, который заключается в перепрофилировании деятельности. По мнению и.о. министра сельского и рыбного хозяйства Карелии Владимира Лабинова, местные предприятия можно будет использовать для разведения высокопродуктивных пород птицы, иначе говоря, племенного птицеводства. К такому заключению он пришел после поездки на неработающую птицефабрику «Сунская», расположенную в Кондопожском муниципальном районе. «Учитывая успешный опыт работы птицефабрики «Лебяжье» в качестве репродуктора первого порядка, полагаю целесообразным перепрофилировать существующие мощности с целью организации аналогичного производства или создания селекционно-генетического центра совместно с ведущей генетической компанией в области птицеводства», – резюмировал Владимир Лабинов, уточнив, что Минсельхоз уже ведет переговоры на эту тему с потенциальными инвесторами. Но одной из центральных тем обсуждения на минувшей неделе стало использование антибиотиков при лечении сельскохозяйственных животных, выращиваемых на убой, а также их включение в технологию изготовления пищевого сырья. Как заявили чиновники, мясная промышленность повинна в выработке устойчивости вирусов к антибиотикам. А началось все с того, что Госдума приняла закон, согласно которому Россельхознадзор получает право рассматривать дела об административных правонарушениях в сфере обращения лекарственных средств для ветеринарного применения. В рамках обсуждения этой инициативы лидер ЛДПР Владимир Жириновский указал на проблему формирования устойчивости к антибиотикам у людей, потребляющих в пищу мясо животных, которых лечили данными препаратами. Во время рассмотрения спикер Госдумы Вячеслав Володин поручил разработать позицию по введению необходимых мер при применении антибиотиков в животноводстве. Это событие совпало с призывом к фермерам и представителям пищевой индустрии Всемирной организации здравоохранения прекратить давать антибиотики здоровым животным, чтобы поддерживать их быстрый рост. По данным ВОЗ, 80% антибиотиков в мире используется в животноводческом секторе. Лекарственные препараты накапливаются в мясе животных и попадают в организм человека. В итоге у людей развивается устойчивость к антибиотикам. Если не остановить процесс, люди скоро не смогут излечиваться от пневмонии, туберкулёза, гонореи и других болезней, говорится на сайте ООН. Одновременно второй по величине поставщик мяса птицы в Таиланде, компания Betagro, объявила о планах полностью прекратить применение антибиотиков для лечения больных бройлеров в течение следующих трех лет и перейти на природные альтернативы. В настоящее время Betagro использует новую стикерную систему, которая показывает, какие птицы были выращены без антибиотиков. Интересно, это вообще возможно – заменить антибиотики? Тем более –природными средствами?.. Подготовила Виктория Загоровская
  11. Экспорт продовольствия из России к 2035 году может вырасти до 150 млрд долларов в год, а в инновационных сегментах сельского хозяйства страна может занять до 7-10% мирового рынка, говорится в сообщении Минсельхоза о подготовке к выставке «Россия, устремленная в будущее». По данным Федеральной таможенной службы РФ, экспорт продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья из России в 2016 году составил 17,07 млрд долларов, импорт – 25,03 млрд долларов. Глава Минсельхоза РФ Александр Ткачев в конце сентября говорил, что экспорт сельхозпродукции из РФ по итогам 2017 года может достичь 20 млрд долларов. Кстати, Министерство сельского хозяйства объявило конкурс на выполнение научно-исследовательской работы по созданию системы поддержки экспорта сельхозпродукции, следует из данных портала госзакупок. Максимальная стоимость контракта – 89,959 млн рублей. «Цель проекта – разработка системы поддержки экспорта продукции АПК как элемента цифровой экономики РФ, а также как инструмента оптимизации структуры экспорта и принятия решений по приоритетным рынкам сбыта экспортной продукции АПК», – указано в описании задания. Победителю тендера предстоит изучить международный опыт поддержки экспорта агропромышленной продукции, сформулировать математическую модель экспортных рынков АПК, с помощью которых должны будут быть вычислены приоритетные рынки для экспорта АПК. На прошлой неделе Минсельхоз подготовил обновленную госпрограмму развития сельского хозяйства на 2013−2020 годы. Как следует из проекта правительственного постановления, опубликованного на портале regulation. gov.ru, изменения разработаны в связи с пилотным переводом госпрограммы на проектное управление. Ранее правительство в рамках бюджетной реформы поручило перевести на проектное управление пять наиболее значимых госпрограмм (по развитию АПК, образованию, здравоохранению, жилью и транспорту) в качестве пилотных. Таким образом предполагается повысить их эффективность за счет целевого характера финансирования и четкого распределения ответственности за выполнение конкретных задач. Как сетовала глава Счетной палаты Татьяна Голикова, сейчас треть госпрограмм в стране признаны неэффективными – их цели, задачи и индикаторы слишком сложны и громоздки. В соответствии с новой версией госпрограммы АПК ее финансирование из федерального бюджета, как и предполагалось, в 2018 году составит 241,3 млрд руб., в 2019-2020 годах — по 242,2 млрд руб. В действующей версии госпрограммы объем бюджетных ассигнований установлен на уровне 200 млрд руб. на 2018 год и по 194,1 млрд руб. на 2019 и на 2020 годы, однако в проекте федерального бюджета на ближайшие три года, принятого Госдумой 27 октября в первом чтении, финансирование АПК на следующий год заложено в объеме 222,3 млрд руб. При этом президент Владимир Путин поручил правительству увеличить эту сумму еще на 20 млрд руб., чтобы объем господдержки был сохранен на уровне 2017-го (242 млрд руб.). В новой редакции программы сформулированы пять основных целей. Первая — это обеспечение продовольственной безопасности, которому должен способствовать рост производства продукции АПК в 2018 году на 6,6% к уровню 2015-го, а к 2020 году — на 10,8%. Вторая — достижение значения произведенной добавленной стоимости, создаваемой в сельском хозяйстве, в 2020 году в объеме 4,05 трлн руб. против 3,2 трлн руб. в 2015-м. Кроме того, к этому времени экспорт продукции АПК должен вырасти на 32% к уровню 2015-го (в том числе в 2018-м — на 17%), физический объем инвестиций в основной капитал сельского хозяйства — на 13,1%, а объем располагаемых ресурсов домашних хозяйств в сельской местности достичь не менее 18,3 тыс. руб. Кроме того, Минсельхоз разработал законопроект об органической продукции. Документ предусматривает создание единого государственного реестра, в который будут включаться сведения о производителях и видах органической продукции. Сейчас законопроект находится на согласовании у заинтересованных ведомств, после чего будет внесен в правительство. Качество сегодня становится важным фактором выбора продуктов питания для многих россиян. «На этом стараются сыграть некоторые производители, – говорит глава ведомства Александр Ткачев. – Они безосновательно маркируют свою продукцию как "органическая", "экологическая", "биологическая" и вводят потребителей в заблуждение. Пресечь это невозможно, пока у нас отсутствует закон об органической продукции. Кроме того, мы не можем такую продукцию активно экспортировать». Также Россия намерена продвигать свои гастрономические бренды. Будет создана единая интерактивная карта, которая охватит различные регионы и представит россиянам и зарубежным путешественникам уникальные продукты питания, блюда и кулинарные традиции с географической привязкой. Тем временем, Россельхознадзор сообщил, что российское государство получило доступ на поставки мяса и молока в Саудовскую Аравию. По информации ведомства, РФ поставит в Саудовскую Аравию говядину, мясо мелкого рогатого скота и птицы, а также молоко и яйца. Напомним, что в сентябре управление Саудовской Аравии по продовольствию сняло запрет на поставки из России говядины, баранины, козлятины, мяса птицы и яиц, а также переработанной мясной продукции. Одним из главных поставщиков станет агропромышленный холдинг «Мираторг», который планирует в 2018 году экспортировать в Саудовскую Аравию мясо и готовые изделия на 50 млн долларов, сообщил в эфире телеканала «Россия-24» президент компании Виктор Линник. «Мы надеемся, что уже до конца года начнем поставки российской говядины, мяса птицы и готовых изделий. Но это – начало, потому что рынок интересный», – сказал он. Развиваются поставки за рубеж российской оленины. По данным исследования BusinesStat, в 2012-2016 гг. основной объем экспорта данного вида мяса осуществлялся агропромышленными предприятиями, расположенными на Ямале. В 2012-2016 гг. экспортные поставки колебались от 335,1 т (в 2013 г) до 437,3 т (в 2016 г). В целом за этот период значение показателя выросло на 4,1%. Недавно мясоперерабатывающий комплекс «Паюта», расположенный в Ямало-Ненецком автономном округе (ЯНАО), получил право на поставку мяса северного оленя в страны Евросоюза. Предприятие станет вторым ямальским экспортером оленины за рубеж, сообщили в пресс-службе губернатора региона. 15 ноября на заготовительный комплекс «Паюта» прибудут партнеры из Германии, чтобы ознакомиться с производством и дать рекомендации по обвалке мяса в соответствиями со своими требованиями. Комплекс готов предложить иностранным покупателям не только мясо, но и оленьи шкуры. В департаменте агропромышленного комплекса ЯНАО отмечают, что в 2008-2014 годах Германия была постоянным покупателем продукции, производимой муниципальным предприятием «Ямальские олени». В общей сложности за это время немецким потребителям поставлено почти 700 тонн диетической оленины. Руководство Ямало-Ненецкого автономного округа намерено и в дальнейшем осуществлять экспорт оленины в европейские страны. Подписано соглашение с финской компанией Polarica Oy о поставке данного товара этой компании сроком на 10 лет. Кроме ямальских оленеводов, по сообщению BusinesStat, планы развития экспорта мяса разрабатывают также их коллеги с Чукотки. В 2017-2021 гг российский экспорт оленины будет расти средним темпом 7,3% в год. Ожидается, что в 2021 г он достигнет 615,3 т. АПХ «Мираторг», крупнейший в России производитель говядины, сообщает, что в ходе реализации планов по увеличению поголовья крупного рогатого скота до 1 млн. к 2020 году инвестирует в расширение проекта мясного животноводства в Калининградской области 1,6 млрд. рублей по итогам 2017 года. При этом, «Мираторг» является производителем N1 свинины в стране: свиноводческие комплексы компании, которые находятся в Белгородской и Курской областях, за январь-сентябрь произвели более 288 тыс. тонн товарной свинины в живом весе. Кроме того, «Мираторг» остается одним из ведущих производителей мясных полуфабрикатов и готовых блюд. Последовательно реализуя стратегию наращивания производства, завод «Мираторг Запад» по итогам 2017 года увеличит выпуск полуфабрикатов и готовых блюд до 48 тысяч тонн. В связи с ростом объема производства увеличивается количество отходов в виде картонной и пластиковой упаковки, пригодных для вторичной переработки. Для повышения эффективности и экологичности производства на предприятии внедрена система раздельного сбора мусора. Сортировка ведется как в производственном комплексе, так и в административном здании, где образуются отходы бумаги и пластика от делопроизводства и жизнедеятельности офиса. Крупнейший производитель свинины в Воронежской области, группа компаний «Агроэко», расширяется за пределы региона. Как пишет „Ъ“, компания намерена вложить до 10 млрд руб. в свой новый актив – ООО «Тульская мясная компания» и создать в трех районах Тульской области производство свинины мощностью около 60 тыс. т в год. В случае успешной реализации проект станет крупнейшим в регионе и в четыре раза увеличит в нем производство свинины. Эксперты констатируют удачное расположение будущих предприятий вблизи московского региона сбыта, а единственным негативным фактором называют риск падения цен. Группа компаний «Агро-Белогорье» приступила к строительству четвертой производственной площадки по разведению племенных свиней. Новая племферма будет специализироваться на разведении животных материнских пород йоркшир и ландрас, и будет работать в составе ООО «Селекционно-гибридный центр», входящего в структуру холдинга с 2010 года. Новая площадка разместится в Прохоровском районе вблизи села Карташёвка на участке 17 гектаров. Производственные мощности объекта составят 1200 голов свиноматок, из них 900 голов породы йоркшир и 300 – ландрас. Также на площадке будут содержать 90 хряков обеих пород. Племенных свиней на новый промышленный объект поставит канадская компания «Генезис». При выходе на производственную мощность новая площадка СГЦ ежегодно сможет поставлять до 7 тыс. племенных животных, как на действующие площадки холдинга, так и сторонним компаниям, а также 2,6 тыс. тонн товарной свинины на убой. Полное окончание всех работ на объекте намечено на сентябрь 2018 года. Инвестиционная стоимость проекта составляет около 1 млрд рублей. Свинокомплекс ООО «Боровково» (входит в холдинг «Ростпозитивимпульс») в 2017 году завершает трехлетнюю инвестпрограмму модернизации и реконструкции, сообщает пресс-служба администрации Кемеровской области. Инвестиции составят 250 млн рублей. В результате реализации инвестпрограммы «Боровково» планирует выйти на проектную мощность в 16,5 тыс. тонн мяса в год. Согласно официальному сайту «Ростпозитивимпульса», в настоящее время комплекс производит 14,5 тыс. тонн мяса в год. Таким образом, показатель планируется увеличить на 14%. Группа «Черкизово» намерена запустить обновленный завод сырокопченых колбас в Каширском городском округе Московской области в третьем квартале 2018 года. Он станет крупнейшим в Европе, заявил министр сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Андрей Разин. Инвестиции в проект превысят 6 млрд рублей. Мощность предприятия составит 80 тонн готовой продукции в сутки. Ввод в эксплуатацию крупнейшего мясоперерабатывающего завода в Кетченеровском районе Калмыкии запланирован на второй квартал 2018 года. Комплекс готов на 90%, при этом общая его стоимость возросла более чем в 1,5 раза – до 4,3 млрд рублей. Инвестором выступает «Биф Арт» (головная компания «Продконтракт», Москва). Мощности завода составят от 20 до 30 тыс. тонн готовой продукции в год. Ожидается, что она будет поступать на российский и мировой рынок. Российский агрохолдинг «Эко-Нива» немецкого предпринимателя Штефана Дюрра, один из ведущих производителей молока в России, намерен инвестировать 4,5-5 млрд рублей в увеличение маточного стада крупного рогатого скота в Оренбургской области до 10 тыс. голов к 2020 году, сообщает пресс-служба правительства региона. В частности, планируется за 3 года увеличить поголовье мясного КРС в ООО «Северная Нива» (входит в агрохолдинг). Алтайские предприниматели запустили первый в регионе завод по переработке мраморного мяса. Владелец предприятия – сельхозкооператив, который организовал полный цикл производства. Предприниматели вложили в завод 2 млн рублей инвестиций, еще 36 млн они получили по программе поддержки сельхозпроизводителей. Быков на завод поставляют фермы, которыми также владеет кооператив. Много нового произошло в птицеводческой отрасли. Так, на модернизацию цеха птицефабрики «Комсомольская», являющейся резидентом одноименной территории опережающего развития (ТОР), направлено 60 млн рублей. За это время поголовье несушек выросло с 25 до 76 тысяч голов, с выходом нового цеха на полную мощность фабрика будет производить 116 млн тонн яиц в год. Предприятие входит в группу компаний «Амурзерно», которая реализует на Дальнем Востоке России сразу несколько инвестиционных проектов. «Амурский бройлер» получил статус племенного репродуктора по разведению кур породы Арбор Айкрес. Свидетельство сроком на 5 лет выдано министерством сельского хозяйства России. ООО «Кривец-птица» приступило к строительству второй очереди комплекса по производству мяса индейки в Добровском районе Липецкой области, сообщили «Абирегу» в райадминистрации. Объем инвестиций в проект оценивается в 1,7 млрд рублей. Вторая очередь комплекса позволит компании производить 9 тыс. тонн мяса индейки в год. Таким образом, мощность предприятия будет увеличена вдвое. По предварительным данным, после завершения строительства второй очереди добровского комплекса «Кривец-птица» может войти в число крупнейших производителей мяса индейки в России, поскольку основная масса птицеводческих компаний производит от 3 тыс. до 6,5 тыс. тонн индейки в год. «Разумеется, «Кривец-птица» не сможет соперничать с действительно крупными производителями индейки, такими как «Дамате», «Евродон», Башкирский птицеводческий комплекс и «Краснобор», которые производят соответственно 60, 61, 23 и 22 тыс. тонн мяса индейки ежегодно. Но при производстве 9 тыс. тонн мяса в год она твердо займет пятое место на российском рынке», – оценил перспективы развития «Кривец-птицы» собеседник агентства. Во Владимирской области появится безотходное производство мяса утки. На прошлой неделе, на встрече с представителями бизнеса в регионе, губернатору был представлен проект птицеводческого фермерского хозяйства полного цикла «Борисоглебское», который будет работать на возобновляемых источниках энергии – ветрогенераторах. Располагаться комплекс будет в Суздальском районе, в селе Ляховицы. Производство будет осуществляться по технологии полного цикла, то есть все его этапы будут реализовываться и контролироваться в пределах фермерского хозяйства. Безотходность производства позволит производить такие дополнительные продукты, как компост, мясокостная мука, белковая добавка из пера, порошок из яичной скорлупы. Особое внимание уделяется проектированию фотобиореакторов для выращивания микроводорослей в качестве кормовой добавки, суспензии хлореллы и порошка спирулины. К 2020 году фермерское хозяйство «Борисоглебское» станет абсолютно автономным и независимым от внешних поставщиков, в том числе поставщиков электричества, газа и моторных топлив. Запланировано строительство завода по переработке отходов деревообработки с использованием технологии быстрого пиролиза для получения тепла и экологически чистого топлива. Иранская компания «Пейванд Групп» в 2018 году планирует начать строительство в Астраханской области птицеводческого комплекса, завода комбикорма, предприятий по производству аквакультуры и сельскохозяйственных культур. Об этом сообщили ТАСС представитель компании. Иранская «Пейванд Групп», являющаяся ведущим предприятием АПК в иранской провинции Мазендеран, и администрация Астраханской области подписали соглашение о строительстве птицефабрики в Володарском районе еще в декабре 2015 года. Инвестор планирует создать замкнутый цикл производства с объемом 3,6 тыс. тонн мяса птицы в год. В состав комплекса войдет завод по производству комбикормов, а также предприятия по содержанию завезенных из Ирана кур-бройлеров, завод-инкубатор суточных цыплят, предприятия по выращиванию кур-бройлеров, завод-бойня, холодильные склады и пруд для разведения рыбы. Инвестиции в проект составят около 850 млн рублей. Банкротство – отличный способ списания долгов. ООО «ФинКонсалтинг» обратилось в Арбитражный суд Брянской области с заявлением о признании ПАО «Снежка» банкротом. Заявление было зарегистрировано в конце октября, решение о принятии его к производству пока не принято. Сумма долга перед кредитором не известна. Отметим, что в 2015 году ООО «ФинКонсалтинг» взыскало в птицефабрики 8 729 436 руб. 39 коп., в том числе 7 859 597 руб. 30 коп. долга, 63 640 руб. 90 коп. процентов за пользование займом и 806 198 руб. 19 коп. пени. Возможно, именно эту сумму фабрика пока не вернуло обществу. ПАО «Снежка» не первый раз пытаются обанкротить, однако фабрике ранее удавалось расплачиваться с кредиторами. А бывший совладелец агрохолдинга «Белая птица» Игорь Барщук, с которого пытаются взыскать почти 800 млн руб. по кредитам Россельхозбанка, просит признать себя банкротом. В дело хочет вступить компания «СК актив», которой банк переуступил право требования долга. Шансов получить средства в полном объеме у нее немного, считают юристы. Сельхозпредприятие «Западное» (Алтайский край, подконтрольно обанкротившемуся ОАО «Ключевской элеватор») повторно выставлено на продажу за 600,64 млн рублей или на 10% дешевле стартовой цены предыдущих торгов, следует из Единого федерального реестра сведений о банкротстве. Компания, по-прежнему, продается единым имущественным комплексом. Аукцион назначен на 13 декабря на электронной торговой площадке «Ютендер». Прием заявок открылся 30 октября и завершится 11 декабря. Шаг аукциона устанавливается в размере 5% от начальной цены продажи имущества «Западного». Напомним, что «Западное» являлось крупнейшим в Алтайском крае животноводческим комплексом. Компания была создана в 2009 году, основными видами деятельности были животноводство и растениеводство. Кстати, доведены до крайней черты бывают не только предприятия, но и люди. Так, в Петербурге на минувшей неделе неизвестные, напав на водителя и экспедитора, украли 20 тонн мяса. Как сообщает пресс-служба ГУМВД по Петербургу и Ленинградской области, на проспекте Непокоренных четверо злоумышленников нанесли телесные повреждения 34-летнему водителю и 26-летнему экспедитору, прибывшим на автомобиле «Вольво» с прицепом для разгрузки. Нападавшие посадили водителя и экспедитора в автомобиль «Мерседес» и вывезли в лес. Автомобиль с прицепом без груза вскоре был обнаружен. Судя по всему, мясо в стране – на вес золота! Подготовила Виктория Загоровская
  12. В первой части семинара специалисты Trumf назвали главные требования, которые предъявляются к дегустатору, и рассказали, как определить способность человека выступать в этом качестве. По их словам, основные предпосылки стать дегустатором могут быть проверены с помощью простых методов при использовании стандартных образцов и модельных растворов. Остальные способности и навыки органолептического анализа специалист постепенно приобретет в ходе дальнейших тренировок, которые заключаются в регулярном посещении дегустаций. Для проверки способностей будущих дегустаторов используются группы методов согласно европейским нормам ИСО 8586-1:1993, которые проводят на модельных растворах и образцах эталонных веществ и материалов, отметили спикеры. Далее организаторы перешли непосредственно к методам органолептической оценки и их практическому применению участниками семинара. Первым испытатели опробовали метод исследования вкусовой чувствительности (EN ISO 3972:1991), предназначенный для определения способности распознавать пять основных вкусов (сладкий, солёный, кислый, горький, умами), отличать их друг от друга. Фото: Мясной Эксперт. Каждому испытателю были предоставлены модельные растворы заданной концентрации, соответствующие определённому вкусу, которые приготовлены из эталонных веществ - сахарозы, хлорида натрия, лимонной кислоты, кофеина, глутамата натрия. Затем перешли к методу количественных различий (EN ISO 3972:1991), предназначенному для определения самой низкой концентрации, при которой испытатель способен распознать и дифференцировать различные типы порогов восприятия. Для этого каждому предоставляются образцы, начиная с воды, в порядке возрастания концентрации водных растворов: сахарозы, хлорида натрия, лимонной кислоты, кофеина и глутамата натрия. Обонятельный метод или тест ассоциаций (EN ISO 5496:2006), о котором далее шла речь, служит для обнаружения и распознания запахов. Обонятельная оценка в этом случае выполняется прямым методом распознавания с помощью пахнущих полосок, пропитанных ароматическими веществами (например, запахом специй, зелени, пряных трав, продуктов питания). Различительные методы, по словам специалистов, применяются для определения отличия в органолептическом качестве между представленными образцами. Триангулярный метод или метод треугольника (EN ISO 4120:2007) помогает установить заметное органолептическое различие или подобие между образцами двух продуктов. Задача – определить, какие образца подобны друг другу, а какой отличен от них. Тест проводят как водные растворы, так и мясные изделия. Описательный метод (EN ISO 13299:2010) используется при создании органолептического профиля, служащего для определения типа продукта, производственного стандарта, для разработки или внесения изменений в продукт, для сравнения со стандартным изделием или существующим на рынке образцом. Тест проводят на конкретных готовых продуктах. Подробнее про метод: http://www.trumf.cz/ru/sensornyj-analiz/ Фото: Мясной Эксперт. В завершение представители Trumf рассказали о возможностях использования этих знаний на производстве. По мысли организаторов, владение полученными навыками, несомненно, поможет участникам мероприятия в работе по созданию и продвижению новых мясных продуктов. Однако сегодня важно не только создать, но и защитить продукт. Причем, в последнее время участились случаи неправомерных действий не только со стороны недобросовестных игроков рынка, но и со стороны контролирующих органов. В связи с этим все актуальнее становятся вопросы юридической защиты мясоперерабатывающих предприятий, предпочитающих отстаивать свои интересы на правовом поле. На семинаре компании Trumf управляющий партнер ООО «Мясной Эксперт» Владимир Романов и руководитель юридической группы Игорь Новиков представили новый сервис для мясопереработчиков, ориентированный на правовую поддержку предприятий отрасли и торгующих компаний. Новый сервис, благодаря синергии технологов и инженеров мясопреработки вместе с опытными юристами-процессуальщиками, может решать задачи любой сложности. Знания и практический опыт специалистов правовой поддержки дадут возможность сохранить деньги, время и репутацию. В ходе выступления Владимир Романов рассказал о том, как можно, находясь в рамках правового поля, выпускать колбасы сходные по названию с «Докторской», «Молочной» и другими колбасными изделиями, упомянутыми в ГОСТ. Особо отметил, что существует несколько способов и они де-юре легальны. По словам Владимира Романова, он сам ждет, когда законотворцы исправят возможности для лазеек и очень надеется, что сотрудники ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» максимально ускорят этот процесс и новый стандарт на вареные колбасные изделия будет в ближайшее время добавлен в перечень стандартов ТР ТС 034/2013. В совместном выступлении Владимир Романов и Игорь Новиков разобрали статистику обращений производителей мясопродуктов в суды с целью борьбы с клеветой со стороны проверяющей их продукцию некоммерческой организации «Росконтроль». На некоторых примерах, взятых с сайта данной организации, спикеры показали, как выворачиваются данные экспертных заключений от Научно-исследовательского испытательного центра ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова», вследствие чего продукция попадает в черный список. В заключении своего доклада Романов и Новиков подчеркнули, что решение споров через суд является цивилизованным способом, принятом в правовом государстве, несмотря на то, что в одной из публикаций от НП «Росконтроль», вышедшей перед выставкой «Агропродмаш-2017», авторы призывали не тратиться на юристов и суды, а вкладывать деньги во внедрение систем качества мясопродуктов. Игорь Новиков пояснил присутствующим на семинаре, что такой призыв от НП «Росконтроль», учрежденного двумя коммерческими компаниями, которые занимаются сертификацией, тестированием и системами контроля качества, выглядит, мягко говоря, лоббированием интересов коммерсантов. Подготовила Виктория Загоровская, "Мясной Эксперт".
  13. В этом году ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН организовал на «Агропродмаш-2017» мастер-класс по обвалке свинины. Свой высокий профессионализм на этот раз демонстрировал специалист Обнинского колбасного завода Александр Петрухин. Фото: Дмитрий Гордеев Участники и посетители выставки узнали много интересного о мясе как одном из важнейших продуктов питания, а также смогли поучаствовать в викторине на эту тему. Большое число зрителей собрало стейк-шоу, где можно было не только узнать профессиональные секреты поваров, но и продегустировать «с пылу с жару» российскую и аргентинскую мраморную говядину. Вел мастер-класс Илья Козырев, руководитель направления ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова. Его задачей было продемонстрировать преимущества вертикальной обвалки перед традиционной горизонтальной. Фото: Дмитрий Фото: Дмитрий Гордеев «Профессия обвальщика является одной из самых востребованных в мясопереработке, ведь от его виртуозного мастерства напрямую зависят прибыль и убытки предприятия, что подтверждается активной «охотой» на рынке труда за такими профессионалами, – отметил пресс-секретарь ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова Дмитрий Гордеев. – Учитывая острую нехватку высококвалифицированных сотрудников, их зарплаты могут быть одними из самых высоких на предприятиях мясопереработки». Подготовила Виктория Загоровская
  14. «5,5 млн т в год производит свинины, из них почти 3 млн — на экспорт, во все страны. Прежде всего, Китай, Индонезия, отчасти Япония, Корея и так далее», — сказал Ткачев, перепутав Южную Корею с Индонезией. «Индонезия — мусульманская страна, свинину нельзя», — отметил Путин. «Хорошо, Южная Корея», — согласился Ткачев и продолжил речь. «Какая разница», — отметил министр, рассмешив Путина. Видеозапись с совещания опубликована на сайте агентства «РИА Новости». Источник: https://www.vedomosti.ru/
  15. Россия производит порядка 370 тыс. т такой муки (82% от общего объема потребления), в том числе для непродуктивных животных – 40 тыс. т. «В случае необходимости поставки можно будет осуществлять из стран ЕАЭС, в том числе Беларуси, на которую и сейчас приходится треть импорта», – добавил Ткачев. Законопроект о лизинге КРС мясных пород принят во 2-м чтении. Он вносит изменение в статью 36 «Меры государственной поддержки лизинговой деятельности» Федерального закона от 29 октября 1998 г. № 164-ФЗ «О финансовой аренде (лизинге)». Теперь к предмету лизинговых сделок будет отнесен и крупный рогатый скот специализированных мясных пород. Это позволит расширить базу поставщиков сельхозживотных, а также на 18-20%, по оценке Минсельхоза, снизить затраты производителей на приобретение товарного поголовья, что окажет положительное влияние на развитие отечественного мясного скотоводства. Роскачество запускает исследование молочных сосисок. Закупка сосисок стартует в торговых точках по всей России. В исследование войдут сосиски, произведенные в 13 регионах, включая Тверскую, Владимирскую, Московскую, Курскую, Белгородскую, Ленинградскую, Вологодскую области, а также Москву и Ставропольский край. Молочные сосиски исследуют более, чем по 70 показателям качества и безопасности, включая наличие синтетических красителей, радионуклидов, тяжелых металлов, а также ГМО и сои. Отдельно продукция каждого бренда подвергнется проверке на наличие таких бактерий, как листерия, кишечная палочка, сальмонелла и золотистый стафилококк. Важным вектором исследования станет изучение состава продукции, какой именно вид мяса был использован при производстве. Специалисты ответят на главный вопрос, из чего же на самом деле делают сосиски, и действительно ли при производстве используются субпродукты и «мясные отходы». Роскачество инициирует потребительские испытания на гистологию и ДНК-секвенирование, для изучения присутствия в составе сосисок мяса птицы, собаки и даже лошади. Кроме того, Роскачество проведет испытания продукции на соответствие повышенным требованиям по качеству и безопасности, которые сегодня выдвигаются к продуктам для детей. В ходе независимой экспертизы отдельно проверят молочные сосиски на присутствие антибиотиков, при этом, исследование коснется не только регулируемых законодательством групп антибиотиков, но и тех, которые пока не нормируются в России. Результаты всероссийского исследования молочных сосисок будут опубликованы на портале Роскачества в ноябре. Россия почти достигла показателей доктрины продовольственной безопасности и вернулась в число главных аграрных стран, заявил премьер-министр Дмитрий Медведев. «Мы стали в целом производить больше мяса и мясных продуктов, ускорили обновление парка сельхозтехники. Развивается пищевая промышленность. Ожидаем, что в этом году ее рост составит почти 3,5%», – добавил он. Теперь дело за экспортом. На прошлой неделе стало известно, что в поставках мяса из России заинтересована Саудовская Аравия. Об этом сообщил председатель Совета Торгово-промышленных палат Саудовской Аравии Ахмед Аль-Раджи по итогам заседания Российского-саудовского делового совета. «Саудовская Аравия импортирует мясо на $20 млрд каждый год. Большое количество мяса завозится из Австралии и Новой Зеландии, лететь нам до них 14 часов, до Москвы – 4-5 часов. Есть большой интерес к привлечению России к данному вопросу. Для начала я думаю, если мы займем рынок в $1 млрд – это будет хорошим началом», – сказал Ахмед Аль-Раджи. Кроме того, состоялась встреча Россельхознадзора и экспертов Управления по здоровью животных Республики Куба, приуроченная к началу инспекции российских предприятий и оценки системы контроля безопасности при производстве животноводческой продукции. Кубинская сторона сообщила, что в настоящее время на Кубе идет процесс реструктуризации ветеринарной службы. Эксперты уточнили, что знакомство с российской системой государственного ветеринарного контроля позволит перенять опыт, механизмы контроля и технологии сертификации продукции и внедрить их на территории Кубы. «Кроме того, визит послужит основой для выстраивания максимально конструктивного взаимодействия между компетентными ведомствами двух стран, которое послужит основой для запуска процедуры доступа российской животноводческой продукции на кубинский рынок», – подчеркивают в российском ведомстве. Турция готова пустить российскую мясную продукцию на свой рынок, если она будет соответствовать всем необходимым требованиям. Об этом сообщил вице-премьер РФ Аркадий Дворкович. Вице-премьер отметил, что в этом вопросе есть подвижки, но обсуждения продолжаются. По его словам, при взаимном доверии между службами, которые занимаются контролем продукции, открытие рынков может произойти до конца года. В рамках Всероссийской выставки «Золотая осень», которая прошла на прошлой неделе в Москве, компании представили ряд новых проектов, были подписаны инвестиционные соглашения с представителями власти регионов. В частности, власти Московской области подписали инвестиционные соглашения о намерениях с четырьмя отечественными сельскохозяйственными компаниями на сумму более 5,5 млрд рублей. В частности, инвесторы планируют расширить производство комбикормов, построить животноводческий и кролиководческий комплексы, а также предприятие по переработке козьего молока. Об этом сообщила пресс-служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья. Так, ООО «Шульгино» в рамках соглашения с правительством Подмосковья планирует построить животноводческий комплекс, который создаст 60 новых рабочих мест. Объем инвестиций составит 1,5 млрд рублей. В свою очередь, предприятие ООО «ТД МКС» планирует создать кролиководческий комплекс на 7 280 голов маточного стада, а также убойно- перерабатывающий комплекс. Компания создает 90 новых рабочих мест и инвестирует в регион 1,2 млрд рублей. Всего власти Московской области подписали 12 новых соглашений об инвестировании в агропромышленный сектор Подмосковья в ходе «Золотой осени». Общий объем инвестиций составил около 10 млрд рублей. На выставке также показали инвестиционный проект строительства свиноводческого комплекса в Нижегородской области, который позволит полностью обеспечить ее свининой. Проект рассчитан на 6 тыс. основных свиноматок. Объем производства может составить до 20 тыс. тонн мяса свиней. Он будет располагаться в Большемурашкинском районе области. Кроме того, Нижегородской областью был представлен проект комплекса по производству белковых концентратов для животноводства. Его промышленная мощность – 200 тыс. тонн в год. Соглашение об открытии недалеко от села Ремонтное комплекса по переработке мяса стоимостью 240 млн рублей подписали губернатор Ростовской области Василий Голубев и владелица калмыцкого ООО «Консервпищепром» Зинаида Карпенко. Предприятие будет запущено до конца года; оно рассчитано на переработку за смену 64 головы крупного, или 300 голов мелкого рогатого скота, или 160 голов свиней. Комплекс по производству мяса индейки построят под Ульяновском. Данный масштабный проект будет реализован в рамках инвестсоглашения с АО «Ульяновская индейка». В ходе выставки свои подписи под документом поставили Губернатор Сергей Морозов и генеральный директор предприятия Александр Стяжков. По информации пресс-службы облправительства, аналогов на территории РФ данного вертикально интегрированного комплекса по выращиванию, убою и переработке мяса индейки нет, его мощность будет достигать 24 тыс. т живого веса в год. Объем инвестиций составляет 4,8 млрд рублей. Построить комплекс планируется в Кузоватовскомо районе. Ввести объект в эксплуатацию инвестор намерен до конца 2019 года. Растущий спрос на мясо индейки побудил одного из нынешних лидеров рынка – Группу компаний «Дамате», дополнительно вложить 15,5 млрд рублей в расширение мощностей по производству индейки до 155 т в убойном весе в год. Общая сумма инвестиций в проект за весь период его реализации составит 41 млрд рублей. Мощности будут увеличены в течение двух лет. Финансовые вложения в размере 15,5 млрд – средства компании и «Россельхозбанка», многолетнего партнера ГК «Дамате». Банк уже одобрил лимит кредитования на цели сооружения проекта. С целью финансирования проекта региональный минсельхоз одобрил заявку на получение льготного кредита по ставке до 5% годовых. Развивается и отрасль свиноводства. Так, завершено строительство тринадцатого свинокомплекса ГК «Агропромкомплектации» в Курской области «Машкинский», проектная мощность которого составляет 37 тыс. голов единовременного содержания. Кроме того, в Нижнетавдинском районе запущен в эксплуатацию высокотехнологичный селекционный свинокомплекс. В торжествах по этому случаю приняли участие глава региона Владимир Якушев, представители правительства, депутаты Тюменской областной Думы. Масштабный инвестиционный проект в достаточно короткие сроки реализовало акционерное общество «Сибирская аграрная группа» – агропромышленное объединение Сибирского федерального округа, занимающее видное место среди ведущих сельскохозяйственных предприятий России. А вот в инвестпроекте по развитию племенного свиноводства в Нижнедевицком и Семилукском районах Воронежской области ООО «Черкизово-свиноводство» (структура группы «Черкизово», контролируется семьей Игоря Бабаева) изменились период реализации и объем вложений. Если раньше планировалось завершить работы к 2022 году, то теперь – к 2028-му. Увеличился и объем инвестиций – с 6,2 млрд руб. до 8 млрд руб. Очевидно, речь идет о части работ в рамках уже несколько лет реализующегося в Воронежской и Липецкой областях проекта свиноводческого кластера мощностью 145 тыс. т свинины в живом весе. Ряд объектов группа «Черкизово» уже запустила – в частности, комбикормовый завод в Семилукском районе Воронежской области и свиноводческий репродуктор в Данковском районе Липецкой области. Если бизнес оказывается не столь успешным, как планировалось, распродать имущество бывает непросто. Крупная свиноводческая компания «Золотой пятачок», в которой введено конкурсное производство, в очередной раз попытается продать на аукционе свое основное имущество. В состав лота ООО «Золотой пятачок» входят дом животноводов, телятник, коровник, зерносклад, продуктивный скот, несколько зданий и земельные участки сельскохозяйственного назначения. Также с молотка уйдут транспортные средства, машины, оборудование и другое. Все имущество банкрота находится в деревнях и селах Хлевенского и Грязинского районов Липецкой области. Аукцион состоится 10 ноября 2017 года. Активы липецкого свинокомлекса могут уйти за 33,3 млн рублей. Арендатор пермского свинокомплекса ГК «Синергия», возможно, откажется от предприятия. Гендиректор «Синергии» Александр Печерский предложил краевым властям рассмотреть возможность передачи бизнеса обратно в краевую собственность, говорят в Перми. При этом вместе с предприятием край получит и долги, которые, по информации из открытых источников, составляют свыше 1,2 млрд руб. Не все складывается гладко и у лидера рынка – агропромышленного холдинга «Мираторг». Его прибыль за 2016 год сократилась почти в пять раз: с 23,4млрд до 5 млрд рублей, следует из данных открытых источников. Добавим, что, как сообщали ряд СМИ в сентябре 2017 года, против бывшего коммерческого директора торговой компании «Мираторг» Юлии Аксеновой возбудили уголовное дело. Аксенову подозревают в том, что она оптом продавала мясо по заниженной цене нескольким компаниям в течение полутора лет – с конца 2015 года по апрель 2017 года. Ущерб от ее деятельности, по данным прессы, составляет около 70 млн рублей. События, происходящие в мире, заставляют нас снова вернуться к теме искусственного мяса. Калифорнийский стартап Impossible Foods хочет помирить веганов и мясоедов, чтобы к 2035 году пересадить человечество на искусственное мясо на основе гема. Как пишет автор издания Wired, котлеты от Impossible Foods «шкварчат» на сковородке и пахнут, как настоящее мясо. Из них даже сочится кровь. Все благодаря молекуле под названием гем, которая содержится в гемоглобине и мышцах и придает мясу его вкус и структуру. Если на этом месте вы задумались о подвохе, то он есть. Для синтеза 1 кг гема нужно порядка 400 кг сои. В Impossible Burger довольно оригинально решили эту проблему: они извлекли нужный ген из сои, пересадили его дрожжам Pichia pastoris, а затем накормили их сахаром и минералами. В результате дрожжи сильно выросли в объёмах, а гема стало куда больше. Как результат – Impossible Burger в прошлом году на фабрике в Окленде за год произвели более 450 тыс. кг искусственного мяса. Однако они не останавливаются на достигнутом, и считают свою разработку лишь бета-тестом. Сейчас компания улучшает свой метод газовой спекторметрии, чтобы привязать к искусственному мясу все оттенки мяса настоящего. Так же разработчики учатся придавать растительным белкам структуры животных белков. У искусственных бургеров уже нашлись противники среди биологов и диетологов, однако большинство экспертов по пищевым продуктам признали мясо Impossible Burger безвредным. Сейчас стартап привлек $250 млн от крупных инвесторов и надеется пересадить большую часть человечества на искусственное мясо к 2035 году. Подготовила Виктория Загоровская
×

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности