Рецептуры мясопродуктов

В форуме 96 тем

1. Расчет рецептуры при помощи компьютера 1 2

   Автор Главный технолог, 19 июня, 2007
   • 30 ответов
   • 4.3 тыс просмотров
   • 
   • МультиМит Эксперт
   • 8 декабря, 2018

2. Вкусные и ходовые котлеты

   Автор pafftis, 1 июня, 2023
   • 10 ответов
   • 211 просмотров
   • 
   • Алексей_Алёшин
   • 31 января, 2024

3. Фарш куринный!

   Автор Антонина, 2 сентября, 2015
   • 9 ответов
   • 418 просмотров
   • 
   • Tom
   • 11 января, 2024

4. Сосиски из индейки

   Автор Татевик, 30 мая, 2023
   • 2 ответа
   • 74 просмотра
   • 
   • Татевик
   • 15 июня, 2023

5. Паштет сыр из дичи без сыра и дичи. Рецептура образца 1937 г. (Наркомпищепром)

   Автор Главный технолог, 20 февраля, 2023   

   • главмясо
   • наркомпищепром
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • главмясо
     • наркомпищепром
     • 1937
   • 1 ответ
   • 81 просмотр
   • 
   • Доктор Хаус
   • 3 марта, 2023

6. Чоризо из слюнных желез и лимфоузлов из США (2023 г).

   Автор Главный технолог, 5 февраля, 2023   

   • чоризо
   • 0 ответов
   • 161 просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 5 февраля, 2023

7. Колбаса "Черная Леона" (из публикации в Мясной Индустрии за март 1937 г).

   Автор Главный технолог, 18 января, 2023   

   • черная леона
   • рецептура
   • 3 ответа
   • 229 просмотров
   • 
   • Eduard
   • 5 февраля, 2023

8. расчет сырья и материалов

   Автор Кругляков, 4 апреля, 2022
   • 0 ответов
   • 86 просмотров
   • 
   • Кругляков
   • 4 апреля, 2022

9. Уважаемые коллеги, подскажите рецепт колбасы с кониной 2/сорт!

   Автор Найля, 17 ноября, 2014
   • 4 ответа
   • 162 просмотра
   • 
   • МарсельТагиров
   • 21 марта, 2022

10. Пельмени с бараниной. Нужна помощь

    Автор Дмитр, 8 июля, 2021
    • 5 ответов
    • 105 просмотров
    • 
    • ukc
    • 28 июля, 2021

11. Продукты из шпика: что можно сделать?

    Автор Nika___, 19 июля, 2021
    • 1 ответ
    • 103 просмотра
    • 
    • Fedor4ik
    • 19 июля, 2021

12. Расчет в продукте влага, жир, белок

    Автор Михаил м, 23 июня, 2020
    • 3 ответа
    • 297 просмотров
    • 
    • lanshmeat126
    • 29 апреля, 2021

13. Колбаса со вкусом шашлыка.

    Автор Nadelnyuk, 29 ноября, 2020
    • 3 ответа
    • 206 просмотров
    • 
    • Dkfl
    • 1 декабря, 2020

14. Ухоистребитель: куда сработать свиные уши?

    Автор Vition, 17 июня, 2016   

    • свиные уши
    • 5 ответов
    • 241 просмотр
    • 
    • gnom16@yandex.ru
    • 5 октября, 2020

15. Продукты из мяса диких животных. Где найти ТУ и ТИ, какие есть рецептуры

    Автор yuliya_vladimirovna, 5 августа, 2020
    • 1 ответ
    • 81 просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 5 августа, 2020

16. Сосиски эконом класса под фиксированную цену

    Автор nero, 19 июня, 2018
    • 12 ответов
    • 966 просмотров
    • 
    • pafftis
    • 23 июня, 2020

17. Постные котлеты: капустные, картофельные, морковные

    Автор GiGi, 16 января, 2014   

    • разработка
    • пост
    • (и ещё 2 )

      C тегом:

      • разработка
      • пост
      • котлеты
      • овощные
    • 15 ответов
    • 330 просмотров
    • 
    • Dar_pel
    • 18 мая, 2020

18. Котлеты свиные, куриные - сколько хлеба класть?

    Автор pafnutiyy, 5 октября, 2018
    • 4 ответа
    • 171 просмотр
    • 
    • bari.uloga@gmail.com
    • 12 апреля, 2020

19. Спасибо Вам профессионалы

    Автор Марков Денис, 25 февраля, 2020   

    • работа
    • сосика
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • работа
      • сосика
      • мнение профессионалов
    • 2 ответа
    • 122 просмотра
    • 
    • Марков Денис
    • 27 февраля, 2020

20. шаурма

    Автор yuliya_vladimirovna, 25 декабря, 2019
    • 1 ответ
    • 121 просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 30 декабря, 2019

21. Искусственный шпиг (шпик). Как приготовить? 1 2

    Автор Главный технолог, 14 января, 2008
    • 36 ответов
    • 3.3 тыс просмотра
    • 
    • коллега
    • 12 сентября, 2019

22. Декор для паштетов.

    Автор Маэстро, 1 февраля, 2011
    • 7 ответов
    • 266 просмотров
    • 
    • Oiga
    • 21 февраля, 2019

23. Варёно=копчёные колбасы из мяса птицы, баранины и конины

    Автор buza2311, 12 декабря, 2018
    • 8 ответов
    • 174 просмотра
    • 
    • buza2311
    • 24 декабря, 2018

24. Дрожжевое тесто для китайских бууз

    Автор anna1981, 4 ноября, 2018
    • 0 ответов
    • 68 просмотров
    • 
    • anna1981
    • 4 ноября, 2018

25. Дешёвые сосиски и сардельки

    Автор Suharev, 11 марта, 2012
    • 14 ответов
    • 710 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 25 июня, 2018