Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

pafnutiyy

Профессионал
  • Число публикаций

    26
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    2

pafnutiyy последний раз побеждал 10 Октября 2019

pafnutiyy - автор самых популярных публикаций!

О pafnutiyy

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Солнечногорск
  • Должность
    - Ген. Директор/Директор/Зам. Директора
  • Источник информации о портале
    другое

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

Блок недавних посетителей отключен и не доступен другим пользователям для просмотра.

Достижения pafnutiyy

Активный участник

Активный участник (5/11)

1

Репутация

  1. Тесто шнек наждаком стачивай (сам виток) ! начни с сантиметров двух. стачивать надо с стороны тестофтулки . Смысл в том,что давление теста уменьшается , обратка теста увеличывается!
  2. Народ, что Вы используете. какую часть туши для пельменного фарша???
  3. Доброго времени суток! Какую часть свиной туши выбрать для производства пельменей на JGL ? Пельмени с мясом говядины 2 ого сорта. 30/70, говядина/свинина. Спасибо!
  4. тоже не разберемся с китайцем... мука-10, яйцо-500, масло-200, вода- 3300, денфай 70-18. мешаем 15 мин, растойка 30 мин t.С 24 в цехе, охлаждение тестоформовочного узла- +3-+5 градуса. Тесто очень мягкое получается, на подносах разложить не получается. Уменьшали воду, тесто полосит, жесткое и лопается при варке. Уменьшали денфай, тесто подсыхает и не формуется ( не залепляет заготовку) получаются надкусанные кончики.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности