тоже не разберемся с китайцем...
мука-10, яйцо-500, масло-200, вода- 3300, денфай 70-18. мешаем 15 мин, растойка 30 мин t.С 24 в цехе, охлаждение тестоформовочного узла- +3-+5 градуса. Тесто очень мягкое получается, на подносах разложить не получается. Уменьшали воду, тесто полосит, жесткое и лопается при варке. Уменьшали денфай, тесто подсыхает и не формуется ( не залепляет заготовку) получаются надкусанные кончики.