Рецептуры мясопродуктов

В форуме 97 тем

1. Расчет рецептуры при помощи компьютера

   Автор Главный технолог, 19 июня, 2007
   • 24 ответа
   • 4.5 тыс просмотров
   • 
   • МультиМит Эксперт
   • 8 декабря, 2018

2. Помогите с рецептурами ГОСТ. Как сделать выразительный вкус?

   Автор Елена-S, 9 июля, 2010
   • 21 ответ
   • 855 просмотров
   • 
   • Виктор8105
   • 21 мая

3. рецепт пюре для зраз с мясом

   Автор al.la, 17 октября, 2025
   • 0 ответов
   • 27 просмотров
   • 
   • al.la
   • 17 октября, 2025

4. фрикадельки рецепт черкизово аналог

   Автор Сергей самойлов, 31 июля, 2025   

   • фрикадельки
   • рецептура
   • 1 ответ
   • 281 просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 1 августа, 2025

5. Вкусные и ходовые котлеты

   Автор pafftis, 1 июня, 2023
   • 13 ответов
   • 356 просмотров
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 20 января, 2025

6. Фарш куринный!

   Автор Антонина, 2 сентября, 2015
   • 9 ответов
   • 447 просмотров
   • 
   • Tom
   • 11 января, 2024

7. Сосиски из индейки

   Автор Татевик, 30 мая, 2023
   • 2 ответа
   • 106 просмотров
   • 
   • Татевик
   • 15 июня, 2023

8. Паштет сыр из дичи без сыра и дичи. Рецептура образца 1937 г. (Наркомпищепром)

   Автор Главный технолог, 20 февраля, 2023   

   • главмясо
   • наркомпищепром
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • главмясо
     • наркомпищепром
     • 1937
   • 1 ответ
   • 94 просмотра
   • 
   • Доктор Хаус
   • 3 марта, 2023

9. Чоризо из слюнных желез и лимфоузлов из США (2023 г).

   Автор Главный технолог, 5 февраля, 2023   

   • чоризо
   • 0 ответов
   • 186 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 5 февраля, 2023

10. Колбаса "Черная Леона" (из публикации в Мясной Индустрии за март 1937 г).

    Автор Главный технолог, 18 января, 2023   

    • черная леона
    • рецептура
    • 3 ответа
    • 267 просмотров
    • 
    • Eduard
    • 5 февраля, 2023

11. Уважаемые коллеги, подскажите рецепт колбасы с кониной 2/сорт!

    Автор Найля, 17 ноября, 2014
    • 4 ответа
    • 176 просмотров
    • 
    • МарсельТагиров
    • 21 марта, 2022

12. Пельмени с бараниной. Нужна помощь

    Автор Дмитр, 8 июля, 2021
    • 5 ответов
    • 118 просмотров
    • 
    • ukc
    • 28 июля, 2021

13. Продукты из шпика: что можно сделать?

    Автор Nika___, 19 июля, 2021
    • 1 ответ
    • 131 просмотр
    • 
    • Fedor4ik
    • 19 июля, 2021

14. Расчет в продукте влага, жир, белок

    Автор Михаил м, 23 июня, 2020
    • 3 ответа
    • 348 просмотров
    • 
    • lanshmeat126
    • 29 апреля, 2021

15. Колбаса со вкусом шашлыка.

    Автор Nadelnyuk, 29 ноября, 2020
    • 3 ответа
    • 232 просмотра
    • 
    • Dkfl
    • 1 декабря, 2020

16. Ухоистребитель: куда сработать свиные уши?

    Автор Vition, 17 июня, 2016   

    • свиные уши
    • 5 ответов
    • 261 просмотр
    • 
    • gnom16@yandex.ru
    • 5 октября, 2020

17. Продукты из мяса диких животных. Где найти ТУ и ТИ, какие есть рецептуры

    Автор yuliya_vladimirovna, 5 августа, 2020
    • 1 ответ
    • 94 просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 5 августа, 2020

18. Сосиски эконом класса под фиксированную цену

    Автор nero, 19 июня, 2018
    • 12 ответов
    • 992 просмотра
    • 
    • pafftis
    • 23 июня, 2020

19. Постные котлеты: капустные, картофельные, морковные

    Автор GiGi, 16 января, 2014   

    • разработка
    • пост
    • (и ещё 2 )

      C тегом:

      • разработка
      • пост
      • котлеты
      • овощные
    • 15 ответов
    • 342 просмотра
    • 
    • Dar_pel
    • 18 мая, 2020

20. Котлеты свиные, куриные - сколько хлеба класть?

    Автор pafnutiyy, 5 октября, 2018
    • 4 ответа
    • 188 просмотров
    • 
    • bari.uloga@gmail.com
    • 12 апреля, 2020

21. Спасибо Вам профессионалы

    Автор Марков Денис, 25 февраля, 2020   

    • работа
    • сосика
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • работа
      • сосика
      • мнение профессионалов
    • 2 ответа
    • 133 просмотра
    • 
    • Марков Денис
    • 27 февраля, 2020

22. шаурма

    Автор yuliya_vladimirovna, 25 декабря, 2019
    • 1 ответ
    • 135 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 30 декабря, 2019

23. Искусственный шпиг (шпик). Как приготовить? 1 2

    Автор Главный технолог, 14 января, 2008
    • 36 ответов
    • 3.3 тыс просмотра
    • 
    • коллега
    • 12 сентября, 2019

24. Декор для паштетов.

    Автор Маэстро, 1 февраля, 2011
    • 7 ответов
    • 280 просмотров
    • 
    • Oiga
    • 21 февраля, 2019

25. Варёно=копчёные колбасы из мяса птицы, баранины и конины

    Автор buza2311, 12 декабря, 2018
    • 8 ответов
    • 196 просмотров
    • 
    • buza2311
    • 24 декабря, 2018