Рецептуры мясопродуктов

96 тем в этом разделе форума

1. Расчет рецептуры при помощи компьютера 1 2

   Автор: Главный технолог, 19 Июня 2007
   • 30 ответов
   • 4,2k просмотров
   • 
   • МультиМит Эксперт
   • 8 Декабря 2018

2. Вкусные и ходовые котлеты

   Автор: pafftis, 1 Июня 2023
   • 10 ответов
   • 153 просмотра
   • 
   • Алексей_Алёшин
   • 31 Января

3. Фарш куринный!

   Автор: Антонина, 2 Сентября 2015
   • 9 ответов
   • 409 просмотров
   • 
   • Tom
   • 11 Января

4. Сосиски из индейки

   Автор: Татевик, 30 Мая 2023
   • 2 ответа
   • 69 просмотров
   • 
   • Татевик
   • 15 Июня 2023

5. Паштет сыр из дичи без сыра и дичи. Рецептура образца 1937 г. (Наркомпищепром)

   Автор: Главный технолог, 20 Февраля 2023   

   • главмясо
   • наркомпищепром
   • (и еще 1 )

     Отмечено тегом:

     • главмясо
     • наркомпищепром
     • 1937
   • 1 ответ
   • 77 просмотров
   • 
   • Доктор Хаус
   • 3 Марта 2023

6. Чоризо из слюнных желез и лимфоузлов из США (2023 г).

   Автор: Главный технолог, 5 Февраля 2023   

   • чоризо
   • 0 ответов
   • 131 просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 5 Февраля 2023

7. Колбаса "Черная Леона" (из публикации в Мясной Индустрии за март 1937 г).

   Автор: Главный технолог, 18 Января 2023   

   • черная леона
   • рецептура
   • 3 ответа
   • 214 просмотров
   • 
   • Eduard
   • 5 Февраля 2023

8. расчет сырья и материалов

   Автор: Кругляков, 4 Апреля 2022
   • 0 ответов
   • 78 просмотров
   • 
   • Кругляков
   • 4 Апреля 2022

9. Уважаемые коллеги, подскажите рецепт колбасы с кониной 2/сорт!

   Автор: Найля, 17 Ноября 2014
   • 4 ответа
   • 158 просмотров
   • 
   • МарсельТагиров
   • 21 Марта 2022

10. Пельмени с бараниной. Нужна помощь

    Автор: Дмитр, 8 Июля 2021
    • 5 ответов
    • 99 просмотров
    • 
    • ukc
    • 28 Июля 2021

11. Продукты из шпика: что можно сделать?

    Автор: Nika___, 19 Июля 2021
    • 1 ответ
    • 93 просмотра
    • 
    • Fedor4ik
    • 19 Июля 2021

12. Расчет в продукте влага, жир, белок

    Автор: Михаил м, 23 Июня 2020
    • 3 ответа
    • 280 просмотров
    • 
    • lanshmeat126
    • 29 Апреля 2021

13. Колбаса со вкусом шашлыка.

    Автор: Nadelnyuk, 29 Ноября 2020
    • 3 ответа
    • 196 просмотров
    • 
    • Dkfl
    • 1 Декабря 2020

14. Ухоистребитель: куда сработать свиные уши?

    Автор: Vition, 17 Июня 2016   

    • свиные уши
    • 5 ответов
    • 234 просмотра
    • 
    • gnom16@yandex.ru
    • 5 Октября 2020

15. Продукты из мяса диких животных. Где найти ТУ и ТИ, какие есть рецептуры

    Автор: yuliya_vladimirovna, 5 Августа 2020
    • 1 ответ
    • 79 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 5 Августа 2020

16. Сосиски эконом класса под фиксированную цену

    Автор: nero, 19 Июня 2018
    • 12 ответов
    • 959 просмотров
    • 
    • pafftis
    • 23 Июня 2020

17. Постные котлеты: капустные, картофельные, морковные

    Автор: GiGi, 16 Января 2014   

    • разработка
    • пост
    • (и еще 2 )

      Отмечено тегом:

      • разработка
      • пост
      • котлеты
      • овощные
    • 15 ответов
    • 328 просмотров
    • 
    • Dar_pel
    • 18 Мая 2020

18. Котлеты свиные, куриные - сколько хлеба класть?

    Автор: pafnutiyy, 5 Октября 2018
    • 4 ответа
    • 162 просмотра
    • 
    • bari.uloga@gmail.com
    • 12 Апреля 2020

19. Спасибо Вам профессионалы

    Автор: Марков Денис, 25 Февраля 2020   

    • работа
    • сосика
    • (и еще 1 )

      Отмечено тегом:

      • работа
      • сосика
      • мнение профессионалов
    • 2 ответа
    • 119 просмотров
    • 
    • Марков Денис
    • 27 Февраля 2020

20. шаурма

    Автор: yuliya_vladimirovna, 25 Декабря 2019
    • 1 ответ
    • 114 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 30 Декабря 2019

21. Искусственный шпиг (шпик). Как приготовить? 1 2

    Автор: Главный технолог, 14 Января 2008
    • 36 ответов
    • 3,3k просмотра
    • 
    • коллега
    • 12 Сентября 2019

22. Декор для паштетов.

    Автор: Маэстро, 1 Февраля 2011
    • 7 ответов
    • 263 просмотра
    • 
    • Oiga
    • 21 Февраля 2019

23. Варёно=копчёные колбасы из мяса птицы, баранины и конины

    Автор: buza2311, 12 Декабря 2018
    • 8 ответов
    • 171 просмотр
    • 
    • buza2311
    • 24 Декабря 2018

24. Дрожжевое тесто для китайских бууз

    Автор: anna1981, 4 Ноября 2018
    • 0 ответов
    • 65 просмотров
    • 
    • anna1981
    • 4 Ноября 2018

25. Дешёвые сосиски и сардельки

    Автор: Suharev, 11 Марта 2012
    • 14 ответов
    • 700 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 25 Июня 2018