Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Ингредиенты и Добавки

В данном разделе собрана информация по ингредиентам: пищевым добавкам, специям (пряностям), ароматике и функциональным ингредиентам.

Обратите внимание

Раздел модерируется. Прямая реклама запрещена. Если в теме идет обсуждение и сравнение ингредиентов допускается обсуждать торговые марки.

Подфорумы

  1. Вопросы и ответы

    В данном подразделе  собраны темы-вопросы с решениями.

    75
    постов
    • Dkfl
    • Автор Dkfl,

В форуме 218 тем

  1. Вредные советы менеджерам-технологам (продажникам) по внедрению продукции. 1 2

    Автор Злой технолог,   
    • 38 ответов
    • 4.4 тыс просмотров

  2. Новый загуститель для йогуртов, ждем в составах колбас

    Автор РПК Лосось,
    • 1 ответ
    • 48 просмотров

  3. Компании производители комплексных смесей для колбас. Анализ рынка.

    Автор DmitriyD,   
    • 17 ответов
    • 462 просмотра

  4. Картофельный крахмал

    Автор Ivan Nemesh,
    • 2 ответа
    • 77 просмотров

  5. Альгинаты натрия. 1 2

    Автор Главный технолог,
    • 42 ответа
    • 3 тыс просмотров

  6. Альгинат кальция

    Автор gall26,
    • 6 ответов
    • 218 просмотров

  7. Веган полуфабрикаты из растительного сырья. Какие ингредиенты использовать?

    Автор Nika___,
    • 6 ответов
    • 132 просмотра

  8. Кукурузный крахмал в колбасах

    Автор Ivan Nemesh,
    • 7 ответов
    • 179 просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  9. Рассол для шприцевания на морской соли. Фу-фу-фу...

    Автор Главный технолог,
    • 4 ответа
    • 105 просмотров

  10. Рассол для деликатесов!!

    Автор Волчица,   
    • 6 ответов
    • 509 просмотров

  11. Чем заменить транглютаминазу в колбасах? 1 2

    Автор Доктор Хаус,   
    • 43 ответа
    • 1.1 тыс просмотров

  12. Соль в мясопродуктах. Почему производители занижают соль?

    Автор Главный технолог,
    • 2 ответа
    • 79 просмотров

  13. Колбаса плавится на сковородке и снова застывает. Что в составе?

    Автор Главный технолог,   
    • 6 ответов
    • 205 просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  14. Консервант для всего и от всего.

    Автор Dkfl,
    • 14 ответов
    • 407 просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  15. Цитраты. Использование. 1 2

    Автор liuba,   
    • 43 ответа
    • 5.5 тыс просмотров

  16. Тенденция: этикетка без "Е". Реальность или обман?

    Автор Главный технолог,
    • 0 ответов
    • 56 просмотров

  17. Зачем прикладывают подорожник к мясопродуктам? Какой эффект дает?

    Автор Главный технолог,   
    • 4 ответа
    • 247 просмотров

  18. Гидроколлоиды и другие замены мясного сырья определяемые гистологией

    Автор injener,   
    • 3 ответа
    • 194 просмотра

  19. Модифицированый крахмал в п/ф из филе курицы. Как правильно вносить?

    Автор Xoxol,
    • 3 ответа
    • 90 просмотров

  20. Докторская с чесноком и горчицей.

    Автор Главный технолог,
    • 11 ответов
    • 178 просмотров

  21. Секретный ингредиент "той самой докторской".

    Автор Главный технолог,   
    • 20 ответов
    • 326 просмотров

  22. Добавки нивелирующие и перебивающие ММО

    Автор ЕленаАльтернатива,   
    • 11 ответов
    • 353 просмотра

  23. Страсти по трансглютаминазе в молочных кругах. ВНИИМС: "Трансглютаминаза не разрешена, но и не запрещена". О как!

    Автор Главный технолог,   
    • 0 ответов
    • 83 просмотра

  24. Особенности применения туалетной бумаги с растворимой втулкой в ГОСТ-овских рецептурах. 1 2

    Автор Злой технолог,
    • 34 ответа
    • 981 просмотр

  25. Трансглютаминаза (ТГЛ). Обсуждение фермента. 2011-2019 1 2 3 4 5

    Автор lugansk,
    • 105 ответов
    • 3 тыс просмотров
×
×
  • Создать...