Ингредиенты и Добавки

В форуме 217 тем

1. Альгинатные животные белки

   Автор Lego, 25 сентября, 2007
   • 8 ответов
   • 3.1 тыс просмотров
   • 
   • 2409077
   • 17 апреля, 2009

2. Без нитрита?

   Автор June, 4 ноября, 2007
   • 3 ответа
   • 1.5 тыс просмотра
   • 
   • Злой технолог
   • 29 марта, 2009

3. Жидкий дым

   Автор Килиманджаро, 2 апреля, 2006
   • 3 ответа
   • 2.1 тыс просмотров
   • 
   • Злой технолог
   • 17 февраля, 2009

4. Технологии производства смесей специй

   Автор vasin, 28 ноября, 2007
   • 10 ответов
   • 4.4 тыс просмотров
   • 
   • ЛюдВик
   • 8 декабря, 2008

5. Термостабильный сыр для колбасных изделий

   Автор Главный технолог, 3 декабря, 2008
   • 0 ответов
   • 600 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 3 декабря, 2008

6. ПИРАМИДА ВКУСА в колбасном продукте

   Автор vasin, 16 декабря, 2007
   • 4 ответа
   • 2 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 13 ноября, 2008

7. Яйца куриные меланж и яичный порошок

   Автор Главный технолог, 29 сентября, 2008
   • 0 ответов
   • 1.6 тыс просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 29 сентября, 2008

8. Гену-каррагинаны, кто пробовал?

   Автор Базилева Ольга, 12 ноября, 2006
   • 7 ответов
   • 2.8 тыс просмотра
   • 
   • June
   • 14 августа, 2008

9. Вопрос про каррагенаны.

   Автор Александр, 22 июня, 2006
   • 7 ответов
   • 3.3 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 13 августа, 2008

10. Смеси пряностей ГОСТ

    Автор Александр, 30 августа, 2007
    • 10 ответов
    • 3.3 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 13 августа, 2008

11. Крахмалы

    Автор June, 4 июля, 2008
    • 0 ответов
    • 1 тыс просмотров
    • 
    • June
    • 4 июля, 2008

12. Стабилизаторы

    Автор Анна Андреевна, 4 апреля, 2008
    • 10 ответов
    • 3.1 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 8 апреля, 2008

13. Коллагеновый белок СС400

    Автор Главный технолог, 9 февраля, 2008
    • 0 ответов
    • 1.3 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 9 февраля, 2008

14. Олеорезины и экстракты

    Автор Александр, 31 июля, 2006
    • 2 ответа
    • 2 тыс просмотров
    • 
    • vasin
    • 30 ноября, 2007

15. Казеинат натрия

    Автор liuba, 2 сентября, 2007
    • 1 ответ
    • 1.6 тыс просмотров
    • 
    • liuba
    • 3 сентября, 2007

16. ОПРОС: Выбор специй для производства мясопродуктов

    Автор Главный технолог, 21 мая, 2007
    • 3 ответа
    • 1.9 тыс просмотра
    • 
    • Вадимыч
    • 15 июня, 2007

17. Дозировка ингредиентов в ppm. Как перевести в граммы?

    Автор Алена, 21 апреля, 2006
    • 1 ответ
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • Ramzes
    • 21 апреля, 2006