Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'фарш'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Есть ли у вас куттер дома? Клуб Кулинаров

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • Блог Инженера
  • Растительные альтернативы мяса
  • Мясной Маркетинг
  • Кулинария
  • О птицеводстве

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

  1. Покупателю не нравятся фарши и колбаски натурального цвета. Пробовали кармин, гемоглобин, свекольный. Больше всего подошел кармин, но он сохраняет цвет после жарки и смотрится все-таки недостаточно правдоподобно. Советчики предлагают подкрашивать сырой свиной кровью - с ней цвет более-менее, но смущает законность, да и цвет сереет при хранении. Нужна стабильность цвета для заморозки и охлажденки, и чтоб серел при жарке. Что посоветуете?
  2. На фоне бума с такой упаковкой в Европе, российские маркетологи и продукт-менеджеры, как и технологи задаются вопросом, а не помнется ли при выкладке? А нужно ли подмораживать. Я проконсультировался со специалистами по оборудованию, сходил в магазин, пощупал. В общем вердикт: подмораживать не надо! Фарш не мнется при транспортировке и не выкладке. Разумеется с поправкой на то, что это фарш, а не фальсификат фарша. В Европе это сейчас тренд: Ее даже в Европе рекламируют как -70% пластмасса по сравнению с ст
  3. Здравствуйте! Нужна рецептура на полуфабрикат "Фарш" говяжий и говядина+курица. Пищевые добавки для увеличения выхода, удешевление продукции.
  4. Доброго времени суток, Уважаемые коллеги... Кто подскажет, как сделать "завитушки" на вареной колбасе, как у Владимирского стандарта в данном варианте...
  5. Коллеги , на предприятии развернулась настоящая борьба интеллектов . Вопрос обсуждения , "какое название допустимо для фарша". Фарш свиной произведен ГИДРАВЛИЧЕСКИМ способ сепарации с последующей жиловкой на SEPAmatic и далее набивка в потребительскую упаковку. Вопрос: можно ли называть это фарш "Фарш свиной" или "Фарш из свинины". Отдел качества отвечает - нет, нельзя , указывая на : - на данный момент реализовывать продукцию под названиями фарш свиной, фарш говяжий произведенные по ТУ, не является законным, в соответствии с техническим регламентом 034 нельзя заимствова
  6. Оказались в затруднении при выборе газа для упаковывания натурального фарша с составом говядина/свинина 50/50 в модифицированной газовой среде. Поделитесь пожалуйста информацией, кто имеет опыт.
  7. На днях собираюсь приобретать пельменный аппарат JGL-60 для экспресс-пельменной, может кто-нибудь выступить в роли консультанта по нему ? Помочь с подбором пропорций для фарша к этому аппарату, обсудить приготовление теста и прочие технические процессы. p.s. Оплата консультации обязательно будет)
  8. Рубрика "Как выбрать пельменный аппарат?" КБ «Технология» и их пельменные аппараты Стоит лишь отнестись к приобретению машины, производящей пельмени, без должной щепетильности – жди беды. В подтверждение тому на нашем форуме собрано множество живых свидетельств. Внесу свою лепту в дело уменьшения количества печальных историй про производителей, приобретших пельменный аппарат, который не отвечает их запросам. Для того расскажу вам про очень интересного производителя из Омска - КБ «Технология». Аппарат для производства пельменей и вареников СД-800
  9. Облучение селедки и других рыбных пресервов пучком электронов из ускорителя частиц продлевает сроки их хранения примерно в четыре раза, пишут российские физики-ядерщики в статье, опубликованной в журнале "Радиация и риск"."Что касается безопасности – то образующиеся продукты радиолиза принципиально не отличаются от продуктов термической обработки консерв. Если мы не боимся нагрева пищи, то почему мы должны опасаться радиационного метода? Важно и то, что энергия электронов в нашем ускорителе менее 10 МэВ, что исключает возникновение в продукте каких-либо радиоактивных изотопов", — подчеркивает
  10. Сотрудниками отдела внутреннего государственного ветеринарного надзора управления Россельхознадзора по Тверской и Псковской областям в рамках Плана Государственного пищевого мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов в были отобраны пробы мясного фарша, произведенного ОАО Великолукский мясокомбинат (Псковская область). Как сообщили Псковской Ленте Новостей в пресс-службе управления, в результате лабораторных исследований, проведенных Псковским филиалом ФГБУ «Тверская межобластная ветеринарная лаборатория», в семи образцах фарша «Домашний» выявлены листерии, что является нарушение
  11. "Мираторг" уверяет, что проводит проверки на протяжении производства, и винит в испорченном фарше торговые точки Ростовской области, следует из ответа на запрос RostovGazeta руководителя пресс-службы "Мираторга" Дмитрия Сергеева. Во вторник были озвучены результаты исследований департамента потребительского рынка Ростовской области. По данным проверок, в 73% фарша в регионе есть нарушения по микробиологическим показателям. Среди нарушителей был назван "Мираторг". Руководитель пресс-службы компании уверяет, что на протяжении всей производственной цепочки продукты проверяют. Проводят прове
  12. О выявлении контрафактных лекарственных препаратов для ветеринарного применения на территории Российской Федерации Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщает о выявлении обращения на территории Российской Федерации контрафактных лекарственных препаратов для ветеринарного применения «Чистюля» производства ЗАО «Росветфарм» (г. Краснообск) и «Гель двойного действия» производства ООО «НИТА-ФАРМ» (г. Саратов). Сведения о препаратах размещены на сайте Россельхознадзора в разделе «Фармаконадзор», подразделе «Информация о выявлении контрафактных, фальсифицированны
  13. В Удмуртии причиной вспышки птичьего гриппа стал индюшачий фарш компании «Евродон». Об этом на аппаратном совещании при врио главы республикии Александре Бречалове 5 июня сообщил начальник главного управления ветеринарии по Удмуртии Николай Котельников. Отметим, что в мясе птицы ростовской компании был обнаружен геном птичьего гриппа в начале мая 2017 года. Зараженное мясо было доставлено в том числе в республику. Падеж птицы в Удмуртии был зафиксирован 26 мая в Малопургинском районе. Управление Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртии оценило ущерб в 58 тыс. руб. Источн
  14. В январе 2017 года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области при проведении рейдового мероприятия на ярмарке в р.п.Лунино Лунинского района выявлено нарушение ветеринарно-санитарных правил реализации продуктов животноводства. В ходе мероприятия по контролю установлено: гражданка Кузнецова Н. осуществляла реализацию охлажденного мясного фарша в количестве 5 кг без ветеринарных сопроводительных документов, позволяющих идентифицировать товар, подтверждающих ка
  15. В январе 2017 года государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области при проведении рейдового мероприятия в селе Кондоль Пензенского района выявлено нарушение ветеринарно-санитарных правил реализации продуктов животноводства. В ходе рейда установлено, что гражданин реализовывал фарш свиной охлажденный в количестве 7 кг без ветеринарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, эпизоотическое состояние места ее выхода.
  16. Готовый куриный фарш — мясной продукт, который используют при изготовлении полуфабрикатов, колбасных изделий, а также в домашней кулинарии. Преимуществом по сравнению с аналогами считается относительно невысокий уровень жиров и калорий. Компания «Истрапродукт» предлагает купить куриный фарш оптом в пятикилограммовых упаковках. Размер минимальной партии — 300 кг. Условия производства, хранения и доставки товара соответствуют ГОСТ. Звоните: 8 495 781 17 69 https://www.meatprod.ru/produkciya/kurinyy-farsh
  17. Нужна помощь в выборе и покупке мясорубки с выжилковывающим устройством. Мы занимаемся производством пельменей. Фарш делаем исключительно из мяса, без добавления сои, текстуратов и т.п. Раньше работали на мясе импортного производства, сейчас перешли на сырьё местного производителя. Возникла проблема с жилами. Выжилковывать в ручную большой объем трудоемко и затратно. Решили приобрести специальное обрудование. Просматривая видео о работе мясорубок с выжилковывающим устройством, не совсем понятно реально выжилковывает, или все таки нужна доработка? Кто работает на таком оборудовании, подскажите
  18. Состав колбасных изделий довольно сильно варьируются, в зависимости от производителя и ценового сегмента продукции. BBC Future рассказывает о группе исследователей, которая разработала способ снизить содержание соли в колбасных продуктах путем добавления в них растения, похожего на водоросль. Судя по всему, максима "не попробуешь - не узнаешь" стала для производителей продуктов питания самым настоящим руководством к действию, побудившим их к созданию широкого ассортимента новинок - от сыра в аэрозольных баллончиках до черной минеральной воды (это правда!). Но колбасные изделия - случай сове
  19. Об одном из таких жутких случаев написал в своем блоге житель Ишима Владимир Воронин. Под его постом горожане оставили много комментариев, среди которых – отзыв об утилизации павших животных на предприятии «Юбилейное». "Это — естественная практика, ничего особенного, на первый взгляд" – пишут горожане. После этого Владимир Воронин в своих блогах собрал еще несколько шокирующих историй о том, как павших животных перерабатывали на фарш, после чего продавали его в магазинах. Мужчина утверждает, что мертвечину сбывали, в основном, в виде фарша. Распространяли столь специфический товар в Ишиме,
  20. Продукт, по предположениям, заражен кишечной палочкой. Канадское управление контроля продовольственных продуктов (CFIA) сообщило, что Cargill, крупнейший переработчик говядины в Канаде, отзывает говяжий фарш, проданный Wal-Mart Stores Inc, который, по предположениям, заражен кишечной палочкой. Управление уточнило, что случаев заболевания людей, употреблявших сомнительный фарш в Альберте, Британской Колумбии, Манитобе и Саскачеване, не было зарегистрировано. Отзыв продукта случился спустя два года после того, как Канада отозвала миллионы фунтов говядины, произведенной на заводе компании XL F
  21. Шесть тонн испортившегося мяса, срок годности которого истек три месяца назад, обнаружили сотрудники органов правопорядка при проверке предприятия, специализирующегося на изготовлении и продаже колбас и другой мясной продукции. Работники фирмы собирались пустить испортившееся мясо на колбасу. Как сообщает полиция, обыски были проведены в производственном цеху предприятия в городе Крикова, а также в центральном офисе, расположенном на бульваре Штефана чел Маре в столице. В результате проверок выяснилось, что мясо незаконно перевозилось из приднестровского региона, или покупалось у физических
  22. Впору удивиться: мясо бройлеров в цене скоро догонит говядину. В одном из столичных магазинов говяжий фарш продается по 95 000 рублей, куриный - уже по 89 000. Иными словами, полуфабрикаты из самого дешевого и самого дорогого мяса стоят почти одинаково. Такая арифметика торговли не поддается никакой покупательской логике. Работники торговли, впрочем, объяснение находят. Сегодня, говорят они, курица на рынках и в магазинах республики стоит в среднем 32 000-33 000 рублей за килограмм. Филе - более чем вдвое дороже, доходит до 76 000 рублей. Именно высокую стоимость куриного филе производители и
  23. Государственным инспектором отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области при осуществлении мероприятия по контролю соблюдения требований ветеринарного законодательства РФ гражданами на рынках г.Пенза выявлено следующее нарушение. Гражданка Кипурова осуществляла реализацию фарша из мяса-свинины домашнего приготовления, чем нарушила п.6.3 Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, согласно которому не разрешается продажа и не подлежат эк
  24. Участники: 1. «Велком» 2. «Калужский фермер» 3. «Мираторг» 4. «Останкино» 5. «Рамфуд» 6. «Царь-продукт» Победитель: «Мираторг» Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за фарш торговых марок "Велком", "Мираторг", "Останкино", "Рамфуд" и "Царь-продукт". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Мираторг". Выбор победителя "Контрольной закупки" И. Фокина, эксперт испытательного центра: "В фарше торговой марки "Царь-продукт" были обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Чем больше белка и меньше жира, тем качественнее продукт. М
  25. Магистрант факультета технологии пищевых производств Волгоградского государственного технического университета Марина Симон удостоена диплома первой степени на международной конференции молодых ученых по пищевым технологиям в Казани. Как сообщили в пресс-службе ВолгГТУ, накануне в столице Татарстана состоялась XIII международная конференция молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии». Задачами этого масштабного мероприятия являлись стимулирование научного творчества студентов, аспирантов и молодых специалистов в области разработки технологии продуктов питания, отвечающих современным т
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности