Поиск в системе

Сейчас на дворе 2021 год, а пищевые производства продолжают использовать микробиальную трангслютаминазу. И в этом году нас ждет череда потрясений и приостановок деятельности предприятий. Напомню, что «Мясной Эксперт» предупреждал отрасль за год о том, что мТГ будут выявлять. Рассмотрим некоторые интересные случаи, что происходят с ферментом и его использованием. Некоторые предприятия сейчас ведут суды с контролирующими органами (Россельхознадзор), которые обнаружили фермент в готовой продукции. И суды проигрывают. Они, разумеется, искренне говорят - мы не использовали микробиальную трансглютаминазу, а у нас ее нашли. Как же так? Показывают декларации соответствия. Разумеется, у нас же все ингредиенты имеют декларации соответствия, но только часть их выдана на основе купленных испытаний, выданных сомнительными или компаниями-однодневками, которые предлагают услуги получения ДС за 1 день, что вообще дискредитирует и обесценивает саму процедуру. Вот пример самой интересной декларации на мТГ, что нам сегодня прислали в редакцию. Выясняется, что у нас в России выдают декларации соответствия на продукты с трансглютаминазой. И самое интересное, что, по сути, выдают сами себе, так как на бланке ДС даже нет упоминания об органе, выдавшем данный документ. Пока процедура подачи сводится к тому, что ты сам декларируешь свой товар. Сам прикладываешь результаты испытаний к заявлению. Генеральный директор ООО "МИЛКПРО УРАЛ" Беляева Ольга Александровна как заявитель получила от органа сертификации декларацию соответствия за своей же подписью, которой она подтверждает, как заявитель, что добавка с трансглютаминазой соответствует 029 ТР ТС. Она как заявитель подписала декларацию, а кто несёт ответственность за то, что выдали декларацию на соответствие тому же 029 регламенту и допустили трансглютаминазу к обороту на территорию Таможенного Союза вразрез со статьей 5 пункт 2 29-го регламента, там не сказано, как и не сказано, что действие декларации было приостановлено через месяц после выдачи в 2018 году. Но на дворе 2021 год, и одно пищевое предприятие предъявило эту декларацию, когда в их продукции нашли скандальный фермент. Вот интересно, а как заявитель «Милпро Урал» привез образец фермента на испытания в лабораторию и оформил для этого его на таможне? Эта процедура нужна для оформления ДС. Почему на декларации соответствия стоит подпись заявителя? Подпись заявителя что делает? Что удостоверяет или гарантирует? Почему не стоит подпись выдавшего чиновника или аккредитованного органа? Это вопросы, конечно, уже без ответа, так как риторические, но задать их нужно. Декларация на трансглютаминазу ЕАЭС N RU Д-CN.ЫЖ01.В.00962/18 от 28.09.2018 действует до 27.09.2021 и только если внимательно читать реестры, то можно узнать, что действие декларация прекращено https://pub.fsa.gov.ru/rds/declaration/view/11420275/statusChanges , а следующие декларации выданы уже без упоминания названия фермента в тексте Декларации, но по названию добавки уже понятно, что внутри https://pub.fsa.gov.ru/rds/declaration/view/14697111/product и еще https://pub.fsa.gov.ru/rds/declaration/view/14697109/product Сейчас госорганы как начнут отнимать декларашки на готовый продукт в которых эта серия продуктов используется, как пойдет вой по России-матушке... Интересующимся или еще не посвященным в опасность фермента, который не включен в перечень разрешенных ферментов рекомендую ознакомится с этой статьей: Трансглютаминаза: ложь, факты и западная практика а так же с судебной практикой по штрафам за использование мТГ Северодвинский мясокомбинат оштрафован на ₽150 тысяч за использование микробной трансглутаминазы (мТГ)

5 из 7 проб показали положительный тест на микробиальную трансглютаминазу. Москва 24 покажет все в репортаже 12.12.2020. А я могу только вслух спросить: "О чем они думают, производители? Неужели верят распространителям дезы, что тесты не работают? Штрафы и последствия в виде приостановки предприятия - это не шутка. Пример: Северодвинский мясокомбинат оштрафован на ₽150 тысяч за использование микробной трансглутаминазы (мТГ)

В воскресенье я опубликовал новость на портале о том, что ООО «Хема», российский производитель реагентов для научных исследований в различных областях, разработало методику обнаружения микробной трансглютаминазы (мТГ). Эта новость вызвала огромный интерес производителей комплексных смесей и их технологов-разработчиков, представителей заводов и их технологов. Так же представители науки обрушились с критикой на методику сомневаясь в ее существовании. Я напросился в гости в Хему, кстати их двери открыты для всех интересующихся, и отправился к ним, прихватив в магазине сардельки ГОСТ одного очень и очень известного завода московского региона. Методика определения микробной трансглютаминазы (мТГ) работает! Видел своими глазами на примере сардельки. 1,5 час и готовый результат. Что меня шокировало… ранее я верил заверениями околонаучных продавцом фермента, что она инактивируется, а сегодня убедился, что нет. Сарделька прямо из упаковки (прошедшая термообработку на заводе) на ИФА анализе показала наличие в ней транглютаминазы. Вареная 40 минут при температуре 100оС сарделька так же показала транглютаминазу. Инактивировал фермент только автоклав при 120оС. Коллеги пытаются у меня выяснить качественный ли это метод или количественный, умеет ли это лаборатория определять активность фермента (видимо поставщиков хотят перепроверить) ну и прочие вопросы. Во-первых, разработчику реактивов наша кухня не интересна, и они логично задаются вопросом «А зачем? Если ее нельзя использовать?» Я до сих пор пребываю в шоке от того, что фермент в готовых сардельках находится не в обещанном инактивированном виде, так как определяется антителами к мТГ. Получается продавцы за неимением методики слепо верили западным и азиатским партнерам. А если знали? Компания «Хема» предоставила мне карт-бланш. Я могу бесплатно отправить им суммарно 100 образцов на исследование. Вы можете прислать мне как готовую продукцию, так и пакетики с добавкой. Вы можете прислать чистую ТГ, можете прислать разбавленную декстрозой. Можете в составе комплекса, можете в готовой сосиске. А можете просто прислать сосиску, если сомневаетесь, не лукавит ли поставщик ингредиентов. Можете прислать комплексную добавку и продукт с ее использованием – это будет еще интереснее, мы наглядно посмотрим какая концентрация была и какая концентрация осталась. Интересно же. Условие предоставления образца – полная открытость выходных данных. Я хочу, чтоб вы полностью убедились сами в работоспособности методики и поверили в то, что это работает. Я еще раз отмечу, что в (ТР ТС 029/2012) ТГ не обозначена и значит не должна применяться. Я сейчас разбираюсь в теме, изучаю методику, изучаю инструкцию к работе, все документы и готовлю статью вместе с представителями Хема, в которой постараюсь ответить на все возникшие вопросы от технологов, торговцев и околонаучных тусовщиков.