

ЕленаАльтернатива
Профессионал-
Число публикаций
16 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Репутация
0 ОбычныйО ЕленаАльтернатива

-
Звание
Участник форума
Информация
-
Ваш пол:
женский
Реквизиты и ФИО
-
Страна
Россия
-
Город
Волгоград
-
Должность
- Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
-
Источник информации о портале
от друзей
Контакты
-
Сайт
http://alternativa34.ru
Страна
-
Флаг
Россия
Недавние посетители профиля
Блок недавних посетителей отключен и не доступен другим пользователям для просмотра.
-
тесто Для китайского аппарата!
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора ЕленаАльтернатива в Срочная технологическая помощь
поняла , спасибо -
тесто Для китайского аппарата!
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора ЕленаАльтернатива в Срочная технологическая помощь
-
Выгорание пельменей/вареников
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора Игорь694 в Срочная технологическая помощь
Очень много времени в цеху, тесто высахает, у нас максимально время нааолнения 50 минут, шпильку зааолняем наполовину -
тесто Для китайского аппарата!
ЕленаАльтернатива создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Коллеги, прошу помощи! Выпускаем на китайце постные вареники (начинки яблоко корица, капуста тушеная /грибы). в процессе хранения трескаются вареники по рисунку рассекателя. Замораживаю в обычной камере (не шоковой) 12 часов, телеги перематываю пленкой, того чтобы не стояли под вентиляторами. Улучшителями пользуемся Штерн Ингридиент. Если кто то поможет советом/рецептурой буду благодарна -
Чем связать творожную начинку?
ЕленаАльтернатива создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Коллеги, вопрос, чем можно связать творожную начинку. Нужно сделать максимально дешевую начинку для вареников с молокосодержащим продуктом изготовленным по технологии творога, на стабилизаторы с какими составляющими лучше обратить внимание? -
Пельменное тесто из цельнозерновой муки
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора ЕленаАльтернатива в Срочная технологическая помощь
спасибо -
Пельменное тесто из цельнозерновой муки
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора ЕленаАльтернатива в Срочная технологическая помощь
спасибо, а цифры у денфая какие? их много видов -
Пельменное тесто из цельнозерновой муки
ЕленаАльтернатива ответил на вопрос автора ЕленаАльтернатива в Срочная технологическая помощь
Когда формуется носок все ок, а когда начинаешь пускать начинку то разрыв,..я ж хочу, знать бы что насыпать показатели мука среднего помола клейковина 28 влага 11 идк 80 -
Пельменное тесто из цельнозерновой муки
ЕленаАльтернатива создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Коллеги, есть запрос на пельмени из цельнозерновой муки. Рецептуру предоставили, пыталась отформовать на китайце, но тесто рвет. Буду благодарна за любую помощь и наработки в этом вопросе. -
ЕленаАльтернатива подписался на OMEGA