Ингредиенты и Добавки

207 topics in this forum

1. сатира Вредные советы менеджерам-технологам (продажникам) по внедрению продукции. 1 2

   By Злой технолог, March 12, 2009   

   • сатира
   • юмор
   • (and 2 more)

     Tagged with:

     • сатира
     • юмор
     • советы
     • вредные советы
   • 38 replies
   • 4,132 views
   • 
   • Анна Кольцова
   • November 16, 2020
2. Декларация соответствия на трансглютаминазу соответствющая 29 ТР ТС

   Topic was moved to forum Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование

3. Докторская с чесноком и горчицей.

   By Главный технолог, November 5, 2020
   • 11 replies
   • 125 views
   • 
   • Главный технолог
   • December 9, 2020

4. Секретный ингредиент "той самой докторской".

   By Главный технолог, November 7, 2020   

   • докторская
   • колбаса
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • докторская
     • колбаса
     • чугун
   • 20 replies
   • 208 views
   • 
   • алексй
   • November 17, 2020

5. Добавки нивелирующие и перебивающие ММО

   By ЕленаАльтернатива, August 29, 2020   

   • ароматизаторы
   • 11 replies
   • 245 views
   • 
   • Анна Кольцова
   • November 16, 2020

6. Чем заменить транглютаминазу в колбасах?

   By Доктор Хаус, August 18, 2020   

   • трансглютамина
   • трансглутаминаза
   • 11 replies
   • 245 views
   • 
   • Vinnety
   • November 2, 2020

7. Страсти по трансглютаминазе в молочных кругах. ВНИИМС: "Трансглютаминаза не разрешена, но и не запрещена". О как!

   By Главный технолог, September 24, 2020   

   • транглютаминаза
   • фермент
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • транглютаминаза
     • фермент
     • методика
   • 0 replies
   • 42 views
   • 
   • Главный технолог
   • September 24, 2020

8. Гидроколлоиды, определяемые гистологией

   By injener, August 20, 2020   

   • гистология
   • гидроколлоиды
   • 1 reply
   • 47 views
   • 
   • Главный технолог
   • August 22, 2020

9. Особенности применения туалетной бумаги с растворимой втулкой в ГОСТ-овских рецептурах. 1 2

   By Злой технолог, October 15, 2014
   • 34 replies
   • 893 views
   • 
   • Павел Агапкин
   • August 22, 2020

10. Трансглютаминаза (ТГЛ). Обсуждение фермента. 2011-2019 1 2 3 4 5

    By lugansk, November 7, 2011
    • 105 replies
    • 2,848 views
    • 
    • Главный технолог
    • July 16, 2020

11. Коронавирус COVID-19 влияет на импорт ингредиентов.

    By Главный технолог, March 17, 2020   

    • коронавирус
    • эпидемия
    • (and 2 more)

      Tagged with:

      • коронавирус
      • эпидемия
      • ингредиенты
      • кориандр
    • 11 replies
    • 129 views
    • 
    • Anna De
    • May 11, 2020

12. Создавая вкус… или роль специй и пряностей в формировании вкусовых впечатлений.

    By Percon, October 16, 2015
    • 11 replies
    • 370 views
    • 
    • bari.uloga@gmail.com
    • April 10, 2020

13. Компании производители комплексных смесей для колбас. Анализ рынка.

    By DmitriyD, February 12, 2020   

    • анализ рынка
    • комплексные пищевые добавки
    • (and 4 more)

      Tagged with:

      • анализ рынка
      • комплексные пищевые добавки
      • производители
      • вкусоароматика
      • смеси специй
      • пищевые добавки
    • 8 replies
    • 167 views
    • 
    • Vinnety
    • April 6, 2020

14. помогите найти аналог рондагаму КП 25

    By AudiDron, October 17, 2012   

    • можно найти замену рондагаму
    • 8 replies
    • 151 views
    • 
    • Главный технолог
    • March 9, 2020

15. Зачем прикладывают подорожник к мясопродуктам? Какой эффект дает?

    By Главный технолог, February 16, 2020   

    • подорожник
    • 1 reply
    • 130 views
    • 
    • Vinnety
    • February 25, 2020

16. Краситель для свиного фарша. Как сделать фарш темного цвета, как у говядины?

    By nero, April 4, 2019
    • 4 replies
    • 313 views
    • 
    • firsov
    • January 17, 2020

17. Чем пахнет на складе специй? Какая основная нота? Какая пряность дает этот узнаваемый запах?

    By Главный технолог, January 16, 2019   

    • ингредиенты
    • 9 replies
    • 160 views
    • 
    • Яна Парфентьева
    • December 24, 2019

18. Мука из цедры.

    By Самоучка, October 25, 2018
    • 2 replies
    • 31 views
    • 
    • Самоучка
    • September 28, 2019

19. Добавки для рассолов для спрей-иньектирования

    By injener, March 22, 2019   

    • рассол
    • спрей-иньектирование
    • 3 replies
    • 163 views
    • 
    • injener
    • April 25, 2019

20. Сухая кровь. Как работать с препаратом?

    By Форс2010, April 3, 2019
    • 1 reply
    • 128 views
    • 
    • Goncharov Roman
    • April 3, 2019

21. Использование и хранение свежего очищенного чеснока при производстве котлет и пельменей

    By GiGi, July 29, 2015
    • 15 replies
    • 264 views
    • 
    • peet
    • March 11, 2019

22. Искусственный шпиг - челендж 2018.

    By Главный технолог, October 15, 2018   

    • искусственный шпик
    • шпикчелендж
    • 7 replies
    • 268 views
    • 
    • Anna De
    • January 24, 2019

23. ФОСФАТЫ в мясопереработке

    By Главный технолог, March 14, 2011   

    • фосфаты
    • ph
    • (and 3 more)

      Tagged with:

      • фосфаты
      • ph
      • цитраты
      • буфер
      • p2o5
    • 9 replies
    • 623 views
    • 
    • Самоучка
    • October 15, 2018

24. Арахисовый протеин

    By ASSA, September 20, 2018
    • 1 reply
    • 28 views
    • 
    • Главный технолог
    • September 21, 2018

25. Загадка горящего творога раскрыта?

    By Главный технолог, April 9, 2017   

    • пальмовое масло
    • пальма
    • (and 2 more)

      Tagged with:

      • пальмовое масло
      • пальма
      • масло
      • жиры
    • 1 reply
    • 88 views
    • 
    • ASSA
    • September 19, 2018