Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Ингредиенты и Добавки

В данном разделе собрана информация по ингредиентам: пищевым добавкам, специям (пряностям), ароматике и функциональным ингредиентам.

Обратите внимание

Раздел модерируется. Прямая реклама запрещена. Если в теме идет обсуждение и сравнение ингредиентов допускается обсуждать торговые марки.

Подфорумы

  1. Вопросы и ответы

    В данном подразделе  собраны темы-вопросы с решениями.

    75
    постов
    • Dkfl
    • Автор Dkfl,

В форуме 218 тем

  1. Вредные советы менеджерам-технологам (продажникам) по внедрению продукции. 1 2

    Автор Злой технолог,   
    • 38 ответов
    • 4.5 тыс просмотров
    • Анна Кольцова
    • Анна Кольцова

  2. Особенности применения туалетной бумаги с растворимой втулкой в ГОСТ-овских рецептурах. 1 2

    Автор Злой технолог,
    • 36 ответов
    • 1 тыс просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  3. Новый загуститель для йогуртов, ждем в составах колбас

    Автор РПК Лосось,
    • 1 ответ
    • 57 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  4. Компании производители комплексных смесей для колбас. Анализ рынка.

    Автор DmitriyD,   
    • 17 ответов
    • 467 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  5. Картофельный крахмал

    Автор Ivan Nemesh,
    • 2 ответа
    • 84 просмотра
    • VladKolbaskin
    • VladKolbaskin

  6. Альгинаты натрия. 1 2

    Автор Главный технолог,
    • 42 ответа
    • 3 тыс просмотра
    • Metla
    • Metla

  7. Альгинат кальция

    Автор gall26,
    • 6 ответов
    • 224 просмотра
    • Metla
    • Metla

  8. Веган полуфабрикаты из растительного сырья. Какие ингредиенты использовать?

    Автор Nika___,
    • 6 ответов
    • 134 просмотра
    • Алексей_Алёшин
    • Алексей_Алёшин

  9. Кукурузный крахмал в колбасах

    Автор Ivan Nemesh,
    • 7 ответов
    • 184 просмотра
    • Dkfl
    • Dkfl

  10. Рассол для шприцевания на морской соли. Фу-фу-фу...

    Автор Главный технолог,
    • 4 ответа
    • 108 просмотров
    • fish71
    • fish71

  11. Рассол для деликатесов!!

    Автор Волчица,   
    • 6 ответов
    • 515 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  12. Чем заменить транглютаминазу в колбасах? 1 2

    Автор Доктор Хаус,   
    • 43 ответа
    • 1.2 тыс просмотр
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  13. Соль в мясопродуктах. Почему производители занижают соль?

    Автор Главный технолог,
    • 2 ответа
    • 81 просмотр
    • AudiDron
    • AudiDron

  14. Колбаса плавится на сковородке и снова застывает. Что в составе?

    Автор Главный технолог,   
    • 6 ответов
    • 208 просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  15. Консервант для всего и от всего.

    Автор Dkfl,
    • 14 ответов
    • 417 просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  16. Цитраты. Использование. 1 2

    Автор liuba,   
    • 43 ответа
    • 5.5 тыс просмотров
    • lanshmeat126
    • lanshmeat126

  17. Тенденция: этикетка без "Е". Реальность или обман?

    Автор Главный технолог,
    • 0 ответов
    • 57 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  18. Зачем прикладывают подорожник к мясопродуктам? Какой эффект дает?

    Автор Главный технолог,   
    • 4 ответа
    • 249 просмотров
    • injener
    • injener

  19. Гидроколлоиды и другие замены мясного сырья определяемые гистологией

    Автор injener,   
    • 3 ответа
    • 194 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  20. Модифицированый крахмал в п/ф из филе курицы. Как правильно вносить?

    Автор Xoxol,
    • 3 ответа
    • 93 просмотра
    • Антон Кочуг
    • Антон Кочуг

  21. Докторская с чесноком и горчицей.

    Автор Главный технолог,
    • 11 ответов
    • 182 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  22. Секретный ингредиент "той самой докторской".

    Автор Главный технолог,   
    • 20 ответов
    • 329 просмотров
    • алексй
    • алексй

  23. Добавки нивелирующие и перебивающие ММО

    Автор ЕленаАльтернатива,   
    • 11 ответов
    • 359 просмотров
    • Анна Кольцова
    • Анна Кольцова

  24. Страсти по трансглютаминазе в молочных кругах. ВНИИМС: "Трансглютаминаза не разрешена, но и не запрещена". О как!

    Автор Главный технолог,   
    • 0 ответов
    • 84 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  25. Трансглютаминаза (ТГЛ). Обсуждение фермента. 2011-2019 1 2 3 4 5

    Автор lugansk,
    • 105 ответов
    • 3 тыс просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  • Статистика пользователей

    13714
    Пользователей
    3619
    Максимум онлайн
    Alexandra4
    Новый пользователь
    Alexandra4
    Регистрация
×
×
  • Создать...