Ингредиенты и Добавки

202 topics in this forum

1. сатира Вредные советы менеджерам-технологам (продажникам) по внедрению продукции.

   • 1
   • 2

   By Злой технолог, March 12, 2009   

   • сатира
   • юмор
   • (and 2 more)

     Tagged with:

     • сатира
     • юмор
     • советы
     • вредные советы
   • 37 replies
   • 3,933 views
   • 
   • Casings
   • June 20, 2018

2. Создавая вкус… или роль специй и пряностей в формировании вкусовых впечатлений.

   By Percon, October 16, 2015
   • 10 replies
   • 312 views
   • 
   • Самоучка
   • February 11, 2018

3. Ароматика IFF / Symrise / Givaudan

   By pookis, February 5, 2015   

   • iff
   • symrise
   • (and 3 more)

     Tagged with:

     • iff
     • symrise
     • givaudan
     • ароматика
     • топнота
   • 3 replies
   • 301 views
   • 
   • tyulpan
   • April 4, 2016

4. Вкусо-ароматические и функциональные смеси "Мясной Эксперт" ®

   By Главный технолог, May 12, 2015   

   • специи
   • ароматика
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • специи
     • ароматика
     • вкусо-ароматика
   • 0 replies
   • 250 views
   • 
   • Главный технолог
   • May 12, 2015

5. Добавки для рассолов для спрей-иньектирования

   By injener, March 22   

   • рассол
   • спрей-иньектирование
   • 3 replies
   • 127 views
   • 
   • injener
   • April 25

6. Краситель для свиного фарша. Как сделать фарш темного цвета, как у говядины?

   By nero, April 4
   • 2 replies
   • 227 views
   • 
   • Casings
   • April 14

7. Сухая кровь. Как работать с препаратом?

   By Форс2010, April 3
   • 1 reply
   • 113 views
   • 
   • Goncharov Roman
   • April 3

8. Использование и хранение свежего очищенного чеснока при производстве котлет и пельменей

   By GiGi, July 29, 2015
   • 15 replies
   • 220 views
   • 
   • peet
   • March 11

9. Трансглютаминаза (ТГЛ). Обсуждение фермента. 2011-2019

   • 1
   • 2
   • 3
   • 4
   • 5

   By lugansk, November 7, 2011
   • 100 replies
   • 2,253 views
   • 
   • Anna De
   • February 20

10. Искусственный шпиг - челендж 2018.

    By Главный технолог, October 15, 2018   

    • искусственный шпик
    • шпикчелендж
    • 7 replies
    • 231 views
    • 
    • Anna De
    • January 24

11. Чем пахнет на складе "специй"? Какая основная нота? Какая пряность дает этот узнаваемый запах?

    By Главный технолог, January 16   

    • ингредиенты
    • 7 replies
    • 110 views
    • 
    • SEN
    • January 21

12. Мука из цедры.

    By Самоучка, October 25, 2018
    • 0 replies
    • 8 views
    • 
    • Самоучка
    • October 25, 2018

13. ФОСФАТЫ в мясопереработке

    By Главный технолог, March 14, 2011   

    • фосфаты
    • ph
    • (and 3 more)

      Tagged with:

      • фосфаты
      • ph
      • цитраты
      • буфер
      • p2o5
    • 9 replies
    • 581 views
    • 
    • Самоучка
    • October 15, 2018

14. Арахисовый протеин

    By ASSA, September 20, 2018
    • 1 reply
    • 23 views
    • 
    • Главный технолог
    • September 21, 2018

15. Загадка горящего творога раскрыта?

    By Главный технолог, April 9, 2017   

    • пальмовое масло
    • пальма
    • (and 2 more)

      Tagged with:

      • пальмовое масло
      • пальма
      • масло
      • жиры
    • 1 reply
    • 77 views
    • 
    • ASSA
    • September 19, 2018

16. Альгинат

    By Vinnety, September 3, 2018   

    • альгинат
    • работа с солью
    • (and 4 more)

      Tagged with:

      • альгинат
      • работа с солью
      • гост
      • псевдо гост
      • не определяется
      • при гистологии
    • 5 replies
    • 71 views
    • 
    • Vinnety
    • September 13, 2018

17. Проблемы с пшеничной клетчаткой - остаются крупинки

    By timmotion, August 31, 2018   

    • клетчатка
    • 9 replies
    • 90 views
    • 
    • Anton_Bioprodmash
    • September 3, 2018

18. Бактериальные культуры для продления сроков годности колбасной продукции

    By GNconsul, July 23, 2018
    • 3 replies
    • 234 views
    • 
    • Самоучка
    • July 24, 2018

19. Эдванта

    By Максим Ларионов, June 8, 2018   

    • ингредиенты
    • поставщик
    • (and 1 more)

      Tagged with:

      • ингредиенты
      • поставщик
      • надежность
    • 1 reply
    • 85 views
    • 
    • Casings
    • June 8, 2018

20. Консервант для курицы при посоле (маринаде)

    By NetMinion, March 20, 2018
    • 7 replies
    • 534 views
    • 
    • Олег Арбузов
    • May 17, 2018

21. Консервант для пк, вк, варена група.

    By Александр Михайлович, April 19, 2018
    • 1 reply
    • 347 views
    • 
    • Главный технолог
    • April 19, 2018

22. Добавки для шаурмы, чтобы мясо быстро не сохло

    • 1
    • 2
    • 3

    By Guest, December 27, 2017
    • 52 replies
    • 1,955 views
    • 
    • Самоучка
    • April 4, 2018

23. коллаген О животных белках. Тема от 2012 года.

    • 1
    • 2

    By коллега, November 12, 2012   

    • животные белки
    • спилок
    • 30 replies
    • 1,201 views
    • 
    • Самоучка
    • February 27, 2018

24. Вопросы по нитритной соли.

    By iac, November 3, 2016   

    • соль нитритная соль
    • 10 replies
    • 160 views
    • 
    • Самоучка
    • February 26, 2018

25. КМЦ. Эмульсии на КМЦ.

    By Слонотушкан, March 12, 2014
    • 15 replies
    • 531 views
    • 
    • Самоучка
    • February 21, 2018