Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'ингредиенты'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.
  • Блог Инженера

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 18 results

  1. Чоризо в кулинарном блюде. Мясники с британских островов уже давно зарекомендовали себя креативщиками кулинарного искусства. Не прекращают удивлять оригинальными рецептами. Используя опыт коллег из-за рубежа, мы отметили интересное сочетание продуктов в мясном блюде "мясные тефтели": колбаски для жарки с зеленью и Чоризо. Пряный острый вкус Чоризо делится с куриным филе яркостью специй и энергией средиземноморского солнца.
  2. В российской культуре питания, за многие годы сформировался крепкий стереотип о раздельном потреблении мяса и рыбы. Но в других странах к этому вопросу подходят немного проще и креативнее. Европейские кулинары многие годы смело сочетают эти два вида продуктов и получают богатые вкусы с яркими оттенками, которые поистине придают душевность блюду. Вот и мы попробовали очень крутой рецепт: лосось с теплым салатом и чоризо.
  3. Что можно приготовить с помощью колбасок для жарки? Не всегда получается разжечь угли и на закате весеннего уикенда с друзьями насладится пряным вкусом запеченного мяса. А вот приготовить классические кебабы дома, в привычных и стандартных условиях, возможно. Для это необходимо 10-15 минут времени и колбаски для жарки “По-грузински”. Мы постарались вложить во вкус этих колбасок не только пряные специи, но и душевные технологии.
  4. Колбаса, как ингредиент в кулинарном блюде. Хочется отметить, что сочетание куриных колбасок с зеленью (розмарин), запечённых томатов, белой фасоли и фокачча, приправленных оливковым маслом, чесноком и Чоризо, формируют необычный вкус душевной кухни.... Все чаще мы наблюдаем взгляд потребителя и протягивающаяся его рука в сторону натурального полуфабриката из мяса. И этот выбор покупателя понятен, так как он выбирает натуральность и пользу. Но часто остается вопрос вкуса и удобства. Удовлетворяем ли мы гастрономические потребности нашего мясоеда? В странах Европы и запада культура потребления полуфабрикатов формируется столетиями. Там существует огромнейший ассортимент мясных изделий и гигантское количество кулинарных рецептов с применением полуфабрикатов в виде основного или дополняющего ингредиента в блюдах. Используя опыт коллег из-за рубежа, мы обратили внимание не только на первичные вкусовые и текстурные характеристики, но и на дополнительные свойства мясного изделия, которые можно развивать в кулинарном блюде, в сочетании с другими продуктами. Вот мы приготовили блюдо “запеканка фермера”, где колбаски для жарки это один из основных ингредиентов, а колбаса Чоризо дополняющий, формирующий более глубокий вкус и цвет еды.
  5. Зачастую мы не до оцениваем универсальность и гастрономичность колбасных изделий. Нет, не всех колбас, а тех которые сделаны по честным рецептам, из добротного сырья и классных специй. Колбасные изделия - это не только источник белка, это ещё и возможность проявить себя в кулинарном искусстве, стать кудесником продуктов на домашней кухне, провести вкусный вечер с друзьями и много много всего того, что реально можно назвать кайфом жизни. Вот и я в очередной раз убедился, как с помощью колбасок для жарки (конечно собственного производства) можно не спеша приготовить вкусное и необычное блюда. Сегодня я приготовил Колбаски в картофельно-сливочном карри Состав: колбаски для жарки ( с лесными грибами и можжевельником), картофель, сыр (чедер), карри (специи) и фритюр Просто? очень просто.
  6. В этом году компания «Тэкспро», наряду с «традиционной повесткой», включающей в себя новые «прочтения» рецептуры национальных продуктов: Суджук, Мортаделла, Колбаса «Классическая по-польски», не обошла стороной и экзотические изысканные вкусы, рассказал руководитель отдела маркетинга «Тэкспро» Андрей Гусаков. Например, вырезка «Аристократическая» с трюфелями, сыром и белым вином, утонченные рийоны со вкусом шампиньона и куриной печени в сочетании с сыром и творогом, загадочные террины из тунца и белой рыбы с овощами. В рамках курса на поддержку здорового образа жизни компания представила линейку полукопченых колбас без Е-номеров, где основными ингредиентами выступают только дрожжевой экстракт, молочно-сывороточная смесь и растительная клетчатка «Мультитора-И». «Говоря о преимуществах нашей продукции, не хотелось бы впадать в банальность, ведь все предложения практически одинаковы, – говорит Андрей Гусаков. - Основное преимущество – это богатство технологической базы, знаний и опыта, которые существуют в нашей компании и гибкость их применения». По его словам, это позволяет даже в непростых экономических условиях создать «гастрономическое турне» и радовать потребителей возможностью оценить дух и колорит той страны, о которой они мечтают, «за один укус». В целом за уходящий год, как отмечает Андрей Гусаков, тенденции рынка все еще продолжают смещаться в сторону продуктов массового потребления, где решающим фактором является цена. Хотя такие мероприятия как «Агропродмаш-2017» показывают устойчивый, но пока не выразительный рост продуктов индивидуального предпочтения. Немного странным, поэтому, ему показалось почти полное отсутствие на выставке специалистов по маркетингу, определяющих перспективные тренды следующего года. «Не обошлось и без курьезов, – делится руководитель отдела маркетинга «Тэкспро». – Например, отданный для транспортировки пакет с сосисками «Черничная поляна» с насыщенным синим цветом за счет натуральных красителей и цельными ягодами, пришел наполовину пустым. Остальные пакеты пришли целыми. Мы не стали вступать в разбирательства с транспортной компанией, так как таким образом мы смогли оценить привлекательность продукции еще до выставки». Вадим Прянишников, директор компании «Могунция-Интеррус», считает, что достаточно сложно охарактеризовать рынок, так как одновременно существуют разные направления и тренды. «В ряде регионов мы видим падение реальных доходов населения, что ведет к снижению спроса, в том числе, на мясную продукцию, а, следовательно, – уменьшению объемов производства, – говорит Вадим Прянишников. – Вместе с тем, анонсируются проекты строительства новых мясоперерабатывающих предприятий, что не может не радовать». Однако, в целом, полагает он, нормализация ситуации в мясной отрасли возможна только с восстановлением российской экономики. Если говорить о трендах, которые демонстрирует «Агропродмаш-2017», то совершенно очевидна ориентация на продукты, произведенные по ГОСТ. Качество остается на первом месте среди потребительских приоритетов. Но это вопрос непростой, замечает Прянишников. «Так, наш партнер «Мясной дом Бородина» в свое время развязал достаточно большую дискуссию, утверждая, что сегодня ГОСТ не является гарантией качества, и на многих предприятиях требования к качеству превышают изложенные в ГОСТе, – рассказывает директор компании «Могунция-Интеррус». – И это на самом деле так – некоторые мясопереработчики устанавливают для себя более высокую планку в отношении качества, чем ГОСТ». Полуфабрикаты – один из наиболее динамично развивающихся сегментов, особенно, если говорить о полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых блюдах, продолжает он. «Как раз для этого сегмента мы поставляем наши новые технологии, предлагая разнообразные начинки, мясные пирожные, мафины и другие, в меньшей степени традиционные, продукты, что тоже становится востребованным», – отмечает Вадим Прянишников. За последние два года «Могунция-Интеррус» провела большую работу по внедрению на российском рынке безоболочечных колбасок, предназначенных для быстрого перекуса. «Жизнь заставляет постоянно предлагать что-то новое, так как меняется рынок и ассортимент, – уточняет Прянишников. – Разработка новых добавок происходит в инновационном центре главного офиса компании в Австрии, по заявке от российских специалистов». Устойчивый рост интереса к сырокопченым колбасам – еще один значимый тренд рынка. На выставке «Могунция-Интеррус» предлагала продегустировать более 60 различных продуктов, произведенных партнерами компании из разных регионов. Из них 40 – это сырокопченые колбасы. «Выставка «Агропродмаш» – ключевое событие не только для отрасли в целом, но и для нашей компании. Экспозиция дает полное представление о последних тенденциях рынка, знакомит с перспективными разработками коллег по цеху, предоставляет возможность продемонстрировать собственные идеи и достижения», – подчеркивает значимость мероприятия Вадим Прянишников. Продукция премиум-сегмента, по-прежнему, востребована. Заводы, ориентированные именно на нее, не снижают объемы производства, утверждает еще один участник выставки, менеджер-технолог компании «Альми» Виталий Костылев. «Объем рынка, в принципе, всегда одинаковый: если в одном месте убыло, в другом прибыло, если кто-то стал производить чуть меньше, значит, кто-то нарастил объемы», – рассуждает он. На сегодняшний день наблюдается тенденция производства колбас строго по ГОСТу, соглашается с коллегами Костылев. Им на стенде уделено особое место: представлены сосиски Молочные, колбасы Телячья, Любительская, Докторская, Русская, а также Краковская, Одесская, сервелат Российский, колбаски Охотничьи. Среди новинок – эмульгатор «Фет Хард», который способствует стабилизации шпика. «Для противодействия все ухудшающемуся качеству шпика «Альми» разработала эмульгатор, который улучшает его структуру в конечном продукте. Эмульгатор «Фет Хард» препятствует тому, что мягкий свиной шпик (с лопатки, окорока) при варке плавится. Он повышает качество и улучшает внешний вид конечного продукта», – поясняет Виталий Костылев. Также на выставке был представлен паштет, произведенный холодным способом из сырого сырья (без предварительной термообработки), со специей «Леберштрайх файн», куриный рулет с начинкой «Альми», сверху обвернутый тонко нарезанной грудинкой для жарки. Интересный продукт в деликатесной группе – «Грудинка Пряная сухим посолом». Ее производство является не дешевым, несмотря на это, данный продукт востребован за счет ярких вкусовых качеств. Изысканный продукт в сегменте сырокопченых изделий – ветчина из говядины с подваром, отличающаяся более быстрым процессом производства, красивым внешним видом и богатым вкусом. Другие сырокопченые деликатесы, изготовленные по классической рецептуре, – шея, балык, карбонат. Недавно выпущенный на рынок продукт, который сразу стал пользоваться популярностью, – сырокопченая колбаса «Чоризо», с пряным, сладковатым вкусом. Отдельно можно отметить полукопченые колбасы с эффектом запеченых, например, «Портофино» с ароматом «Натур Салями RNA», «Черный Монах», «Польская» и «Шварцвальдер». «В нашем ассортименте представлены также куриные чипсы, которые постепенно завоевывают рынок, – говорит Виталий Костылев. – Масштабно продвигается такая тема, как продукты без индексов Е, подтверждая тренд на здоровое питание, а также повышенное внимание к детской продукции». На выставке компания «Альми» продемонстрировала ветчину, в рецептуре которой отсутствуют красители, а вся вкусоароматика – без индексов Е. Следующее перспективное направление, по его словам, – мясные полуфабрикаты. На стенде «Альми» представлен классический вариант – пельмени, а также колбаски для жарки, мясо в различных маринадах. «Новинка в сегменте готовых блюд – супы в виде порошка для кулинарных производств и HoReCa. Также у нас появилась панировка а-ля KFC, – продолжает специалист. – Кроме того, стоит обратить внимание на запеченное мясо, которое варится в вакуумном пакете при температуре 80 градусов в течение 4 часов, и продается в таком виде. Покупателю остается лишь запечь мясо в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Пакет позволяет сохранить сочность и аромат». Виталий Костылев подчеркивает, что, помимо немецкой IFFA, выставка «Агропродмаш» – единственная, в которой принимает участие компания «Альми», и с удовлетворением указывает на рост числа посетителей в этом году. Компания Kerry на «Агропродмаш-2017» представила новые решения для продуктов по технологии Low & Slow, панировочные решения, новые маринады для сезона барбекю, вкусо-ароматические и функциональные ингредиенты для колбасных изделий, а также ассортимент конденсатов дымов. «Важными, а иногда определяющими факторами популярности пищевых продуктов являются вкусоароматические характеристики, – отмечает Екатерина Пряхина, специалист по маркетингу Kerry Europe. – Поэтому в этом году мы сделали акцент на новые вкусоароматические добавки для производства сервелатов». Среди них – комплексные вкусоароматические смеси для сервелатов «медиум» и «премиум» классов: «Классический Сервелат» (направление вкуса: перец, мускатный орех, кориандр, натуральный аромат лимона, чеснок) и «Сервелат Европейский» (перец, мускатный орех, имбирь). Также в линейке представлен «Юбилейный Сервелат», предназначенный для салями и сервелатов «медиум» и «премиум» классов (вкусовое направление: перец, мускатный орех). «При разработке вкусоароматических добавок для колбасных изделий специалисты Kerry учитывают приверженность российских покупателей традиционным вкусам, при этом, создают добавки, делающие продукт запоминающимся», – подчеркивает Екатерина Пряхина. Для производства сосисок компания предложила комплексную вкусоароматическую смесь «Сосиски Оригинальные», рассчитанную на продукцию сегментов «медиум» и «эконом», которая нивелирует вкус низкосортного сырья, а также – «Франкфуртер Комби» для сосисок и сарделек класса «премиум» и «медиум». По словам Екатерины Пряхиной, в последние несколько лет наиболее активно растет рынок полуфабрикатов, продуктов в маринадах и глазурях, готовых блюд. Компания Kerry предлагает различные вкусовые решения для барбекю. Ее ассортимент включает продукты в глазурях, популярные в национальных кухнях по всему миру, которые придают уникальный вкус и аромат, улучшают функциональность и внешний вид мясных изделий, шашлыки для всех видов мясного сырья, колбаски для жарки с разными вкусами. Кроме того, на «Агропродмаш-2017» команда Kerry представила линейку натуральных конденсатов дыма под брендами Zesti и Red Arrow, продемонстрировав возможные способы их применения, а также преимущества для потребителей и производителей. Для компании «АРОМАРОС-М» в этом году участие в выставке «Агропродмаш» стало юбилейным – она продемонстрировала свою продукцию на площадке в 20-й раз! «По сложившейся традиции ежегодно компания строит новый стенд, с новым дизайном и интерьером, – обращает внимание Алексей Шитов, руководитель отдела продаж и технологического развития «АРОМАРОС-М». – В этом мы выражаем свое развитие, концепцию работы на ближайший год, показываем нетривиальный подход к работе. Согласитесь, если делать одно и то же внешне, то внутри будет застой тем более». 20-й стенд компании был построен в духе конструктивизма, навеян работами творцов русского авангарда начала XX века. И это не просто так! Алексей Шитов подчеркивает, что «АРОМАРОС-М» – это авангард российского производства пищевых добавок. Компания не занимается производством смесей, а именно создает пищевые добавки! «”АРОМАРОС-М” ­– это, прежде всего, инженеры-пищевики! – говорит специалист. –В центре их внимания – последовательная работа над изучением потребностей рынка, рождение идеи, тщательный подбор из сотен ингредиентов десятков и сложение из них некой конструкции, с помощью которой производитель может выпускать продукт высокого и стабильного качества». В этом году традиционно было представлено много новых разработок для мясной промышленности. Это структурообразователи для различных колбасных изделий, комплексные добавки для деликатесной продукции и для сырокопченых колбас из мяса птицы, новые функциональные добавки для полуфабрикатов, маринады для дичи, соусы быстрого приготовления. «Интересно наблюдать, как меняются вкусовые предпочтения людей в зависимости от региона или страны, – говорит Алексей Шитов. – Для наших посетителей из различных уголков России и стран ближнего зарубежья мы готовили свой ассортимент продукции, который формировали, основываясь на национальных традициях, вкусовых привычках, культуры питания представителей той или иной местности». Он делится приятной неожиданностью – новая добавка серии «Премикс Прима» для вареных колбас из мяса птицы получила самые лестные отзывы от всех дегустаторов! В их числе – представители самых различных частей нашей планеты, от Калининграда до Владивостока и Хабаровска, от Мурманска до степей средней Азии, а также жителей Кавказских стран. Заказы на поставку новой разработки были приняты прямо на выставке! Международная выставка «Агропродмаш» это огромная площадка для встречи с далекими партнерами, которые уже стали близкими друзьями. Она дает возможность собраться всем в одном месте и обсудить совместно планы на будущие, обговорить поставленные задачи, получить обратную связь от предприятий в полном объеме, считает Алексей Шитов. Компания «Рассвет-традиции качества» представила новейшие разработки в области колбасного, консервного, полуфабрикатного производств. А так же сообщила о начале выпуска новых комплексных добавок отечественного производства, в том числе отвечающих мировой тенденции Clean Label («чистая этикетка»), в соответствии с которой потребители хотят покупать самые простые, наиболее натуральные продукты. «Большое внимание было уделено выпуску смесей специй и пряностей для производства продуктов массового потребления, – рассказала Людмила Маценко, заместитель генерального директора по качеству и технологии компании «Рассвет-традиции качества». – Для улучшения консистенции и «кусаемости», для продуктов второго нагрева, уменьшения или исключения синерезиса, а так же применения в рецептурах экопродуктов, без индекса Е, созданы «Рассвет комби Макс» и «Рассвет комби 1000». «Рассвет комби Макс» – инновационный продукт на основе животного белка и комплекса специально обработанных растительных волокон. Заменяет гидроколоиды и часть соевых продуктов. Гидратация 1:5-10,в зависимости от состава фарша. «Рассвет комби 1000» – смесь нативных крахмалов картофельного: пшеничного и горохового, гидратация 1:5. Для создания «дорогого» вкуса предлагается «Микс Гурман 1001» и его аналог с фосфатами «Микс Гурман 1001 (F)». Новая линия «Деликат Люкс» предназначена для выпуска вареных колбасных изделий и сосисок низкой ценовой категории. Она включает следующие позиции: «Деликат Люкс Пикантная» – красный перец, кориандр, тимьян; «Деликат Люкс Телячья» – мускатный орех, черный перец, кардамон; «Деликат Люкс Особый» – насыщенный, яркий вкус и аромат муската, белого перца и кориандра. По словам Людмилы Маценко, для варенокопченых и полукопченых колбас созданы новые продукты со своими особенностями. Так, специя «Микс Гурман Варшавская» хорошо ложится на сырье любого ценового уровня, и под нее имеется рецептура с оригинальным названием. «Микс Гурман Сервелат Баварский» отлично закрывает жирное сырье, а содержащийся в специи дробленый черный перец создает пикантную нотку не забываемого вкуса. А «Микс Гурман Дрогобычская» с ароматом черного перца, свежего чесночка и ноткой тмина прекрасно подойдет к продуктам из свинины или птицы. «Микс смесь для Гриля 001» – смесь натуральных пряностей и экстрактов, которая предназначена как для изделий низкой ценовой категории, так и для экопродуктов. И, конечно, надо отметить натуральные экстракты серии «Микс», в частности, «Микс экстракт Перец черный» и «Микс экстракт Майоран», которые отлично подходят для усиления вкуса продуктов, а так же создания продуктов серии «эко», добавляет Маценко. «Участие MANE в выставке «Агропродмаш» подчеркивает серьезность намерений французского производителя ароматов упрочить свои позиции в мясоперерабатывающей промышленности в России, а также в странах Центральной и Восточной Европы», – отметил Михаил Сараев, технолог отдела разработок и внедрения новых продуктов ООО «МАН ВОСТОК». По его словам, в этом году компания сделала акцент на уникальные решения MANE для мясной промышленности и продемонстрировала возможности, которые открываются перед нашими клиентами благодаря ряду преимуществ MANE. Так, партнерство c компанией Kancor создает основу для создания уникального высокотехнологичного центра по производству ингредиентов высочайшего качества для индустрии продуктов питания и напитков. Многолетний опыт работы MANE на рынках пищевой промышленности и 6 место в мировом рейтинге ТОП-производителей подтверждают компетенции компании в отношении глубокого понимания вкусовых предпочтений потребителей. Современное предприятие в Испании MANE Iberica располагает производственными мощностями для выпуска продукции с уникальным вкусом и функциональностью с учетом многолетнего опыта и сырьевой базы MANE для предприятий мясной промышленности Центральной и Восточной Европы. Cпециально к выставке специалисты MANE расширили ассортимент и представили для дегустации широчайшую линейку мясных и колбасных изделий, ароматизаторов и маринадов, а также экстракты и олеорезины Kancor. Кроме того, для гостей стенда проводились мастер-классы по полуфабрикатам в формате кулинарного шоу, во время которого шеф-повар MANE из Великобритании представил функциональные и вкусоароматические решения для рубленых полуфабрикатов и мясных блюд с модным профилем ароматов и маринадов, созданных в соответствии с концепцией «чистая этикетка». «Речь идет о продуктах, не содержащих ингредиентов с индексом Е, без искусственных компонентов, усилителей вкуса, антиоксидантов, что делает их очень привлекательными для предприятий, в том числе, для сегмента HoReCa, – объяснил Михаил Сараев. – Продукты были восприняты с большим интересом, что подтверждает ориентацию рынка на натуральность и здоровое питание». Российскую команду на выставке поддержали, эксперты мясного направления MANE из Франции, Испании, Австрии, Украины и Казахстана, а также представители Kancor, которые провели индивидуальные консультации для гостей стенда по актуальным для каждого предприятия вопросам. В этом году компания Hydrosol, которую на российском рынке представляет КТ «ООО Штерн Ингредиентс» (холдинг Stern-Wywiol-Gruppe), продемонстрировала на своем стенде ряд интересных разработок. В их числе – различные рассольные препараты, позволяющие выпускать деликатесную продукцию с выходом 140-170%, и решения для производства ветчин с достижением 170-210% выхода. Кроме того, были предложены стабилизирующие системы для колбас и сосисок. «Особого внимания заслуживают решения Hydrosol для производства нового поколения имитационных шпиков, идентичных натуральным, – считает руководитель отдела маркетинга «Штерн Ингредиентс» Екатерина Тилик. – Альгинатные смеси PLUSmulson Prot обладают рядом важных преимуществ, например, позволяют снизить себестоимость натурального сырья на 20-30%, произвести продукты «халяль» и сохранить форму при термообработке (в отличие от легкоплавкого свиного шпика)». Она отмечает, что со стабилизирующими системами от Hydrosol удается достичь ярко выраженного рисунка на срезе при существенном снижении себестоимости продукции. При этом вкус и цвет шпика максимально приближены к натуральному. Но главным событием, по ее словам, стала презентация нового направления компании – разработки вкусоароматических смесей для мясной промышленности. Специалисты представили вкусоароматику для полукопченых колбас, сосисок и вареных колбас эконом сегмента с большой долей замены мясного сырья. Огромный интерес вызвала презентация и дегустация маринадов для мясных продуктов и полуфабрикатов. Посетителям предложили новейшие разработки в области сухих маринадов, маринадов на основе эмульсий, которые являются готовым решением для сегмента b2b и HoReCa, а также вкусо-ароматические смеси для купатов и полуфабрикатов для жарки на открытом огне. Компания «Ингредиенты. Развитие» приняла участие в «Агропродмаш-2017» вместе со своим стратегическим партнером, немецким производителем HELA. Наибольший интерес экспонентов и гостей выставки вызвали решения по рассолам для массирования и шприцевания, предложения по традиционным немецким рецептам колбасок для жарки/гриля, а также вкусоароматические смеси для вареных колбас по ГОСТ. Неподдельный интерес был проявлен также к возможности очного знакомства и получения консультации главного технолога HELA Андреаса Беккера. «Выставка продемонстрировала, что любой торгово-производственной компании, претендующей на серьезную специализацию и умерено-средние объемы продаж, с ассортиментом хотя бы в несколько десятков позиций, без собственных технологов не обойтись», – указывает Алексей Насонов, экс-руководитель отдела маркетинга «Ингредиенты. Развитие». Он добавляет, что участники рынка стремятся соответствовать современному тренду в мясопереработке и создавать комплексные рецептурные решения, учитывающие полный цикл жизни мясопродуктов. По наблюдению ведущего технолога инновационного отдела ГК «Омега» Дениса Фефелова, на сегодняшний день заметным трендом в мясопереработке является снековая продукция. Исходя из этого, технологический отдел компании принял решение сделать акцент на различных видах мясных чипсов, кнутов, стрипсов и сырокопченых колбасок малого калибра. «Интересный продукт, который мы представляем в этом году, – это джерки из говядины и индейки, – рассказывает Денис Фефелов. – Это плоские кусочки сушеного мяса прямоугольной формы, приготовленные с использованием различных соусов и маринадов. Изначально продукт был придуман в среде американских индейцев и ковбоев, которые вели кочевой образ жизни. Они брали джерки (кусочки вяленого мяса) с собой в дорогу, поскольку они не портились на жаре, имели небольшой вес и служили отличным перекусом». Джерки изготавливают из маложирной мышечной ткани: говядины или индейки. Для производства жилованное мясо нарезают на ломтики толщиной 4–8 мм и затем помещают в маринад. Мясо маринуют в условиях низких положительных температур, после чего помещают на металлические сетки и отправляют на термообработку. В аппликационной лаборатории компании была отработана технология, протестированы добавки и произведена выработка мясных снеков для выставки. «Омега» предлагает новые вкусы для различных форм мясных снеков. В джерках из говядины в томатном остром соусе были использованы следующие новинки: КПД «Арома Томат» – вкусоароматическая пикантная смесь с томатом, луком, паприкой и нотой соевого соуса; КПД «Микс» – смесь фосфатов и стабилизаторов цвета для производства снеков; КПД «Арома перфект» – яркая вкусоароматическая смесь специй с перцем, кардамоном и чесноком. Следующий продукт «кнуты» – это мясные снеки в виде мясных палочек, без оболочки. На стенде «Омега» были представлены: кнуты «Острые» с КПД «Бекон-декор» – вкусоароматическая яркая ароматная смесь молотой паприки, перца чили ,чеснока и тмина; кнуты «Клюква», в составе – маринад «Клюква», комбинированная сухая смесь со вкусом клюквы, имбиря и перца; кнуты со вкусом чернослива и грецкого ореха с комплексной смесью «Мариспайс Тайская». Новинка, продемонстрированная на примере свиных чипсов, – КПД «Салями люкс» со вкусом бекона. «Мясные чипсы рассчитаны не только на любителей пива, как часто принято думать, – на мой взгляд, аудитория гораздо шире. Это продукты для перекуса в дороге и «на ходу», на случай, когда нет времени, – объясняет Денис Фефелов. – Организм получает необходимое количество полноценного белка. Поэтому производители мясных снеков настаивают на том, что это не просто закуска, а полноценный питательный продукт с высоким содержанием протеина и низким содержанием жира». Он добавляет, что вяленое мясо, используемое для производства снеков, сохраняет все питательные свойства, макро и микроэлементы. Мясные чипсы имеют большие сроки хранения (от 3 месяцев до года, в зависимости от вида, упаковки и условий хранения) и удобны для потребления. Расширяется число производств, желающих включить снеки в свой ассортимент. «Выпуск снеков можно реализовать в рамках уже имеющегося колбасного производства, необходимость приобретать дополнительное дорогостоящее оборудование отсутствует», – подчеркивает Денис Фефелов. По словам ведущего технолога, спрос на ингредиенты со стороны мясопереработчиков растет. В том числе, это связано с поиском новых, более ярких и необычных вкусов, стремлением расширить привычный ассортимент и увеличить прибыль предприятия. «Мы всегда стараемся поддержать своих клиентов в стремлении создать оригинальный и качественный продукт, который будет востребован на рынке», – отмечает он. Еще один вариант снеков, представленный ГК «Омега» на выставке, – это два вида сырокопченых колбасок малого калибра. Один вариант со вкусом копченого бекона «Салями Люкс», другой – со вкусом ароматной горчицы «Салями Европейская». Сырокопченые колбаски имеют плотную консистенцию, яркий и благородный вкус, аромат с характерной кислинкой. Как рассказал Фефелов, лидирующие позиции по объемам продаж в ассортименте мясокомбинатов занимает вареная группа колбасных изделий. Молочные сосиски – традиционный продукт, который пользуется стабильным спросом. Для него на выставке компания предложила «Фосфатосодержащую смесь №4» и комплексную пищевую добавку «Стабилайзер». Активно развивается сегмент халяльной продукции, которая пользуется спросом не только у мусульманского населения, но и у других потребителей. Покупатели связывают знак «Халяль» с качественной продукцией, соответствующей их представлениям о здоровом питании. Ассортимент компании «Омега» пополнился рядом новых ингредиентов для изделий «Халяль». На выставке были представлены три продукта: полукопченая колбаса из баранины со смесью «Сервелат Российский» комби перечного вкуса и ароматом копчения; сардельки «Пицца» с новинкой «Кнакер универсал» комби оригинального лукового направления; сосиски «Халяль» с КПД «Сервелат Австрийский» комби мускатного направления. В сегменте замороженных полуфабрикатов компания предложила новую вкусоароматическую смесь для пельменей КПД «Домашняя ST» с классическим направлением вкуса – перцем, луком и чесноком, а также «Соус Грибной» – комбинация специй и пряностей с кусочками натуральных грибов. Стенд ГК «Омега» на выставке «Агропродмаш» был поделен на несколько секторов. Кроме мясопереработки свои новинки продемонстрировали отделы молочного, кондитерского направления и HoReCa. Направление HoReCa представило продукцию для фаст-фуда – бургеры. Каждый бургер содержит свой главный компонент ‒ котлету. Для производства сочной котлеты с плотной консистенцией и низкими потерями при жарке, технологами «Омега» была предложена добавка «Стабилайзер». Необходимое вкусовое направление бургерам придают готовые к употреблению соусы: «Соус Гриль бургер» ‒ майонезный соус с легким привкусом копчености и ароматом гриля; «Соус Гамбургер» ‒ майонезный соус с томатно-сливочным вкусом, с кусочками огурцов. «Наличие собственной экспериментальной лаборатории позволяет воплощать оригинальные идеи и задачи, приезжать к клиентам и на выставки не только с рецептурами, но и с готовыми продуктами, которые можно продегустировать», – говорит Денис Фефелов. По его мнению, «Агропродмаш» – это встречи, общение, обмен информацией, возможность узнать о последних новинках в отрасли и быть в курсе основных тенденций рынка. Это площадка, где можно провести дегустацию продукции и сразу узнать мнение аудитории, оценить, какие ароматы, вкусы, внешний вид продукта больше всего интересуют производителей. Итак, ключевые продуктовые тренды, которые продемонстрировала выставка «Агропродмаш-2017»: * Снеки: разнообразие вкусов и форм – преимущество на высококонкурентном рынке колбас; * «классика» всегда в моде – стабильный спрос на вареную группу изделий и колбасы, произведенные по ГОСТ; * готовые продукты и полуфабрикаты – как результат стремления потребителей тратить меньше времени на приготовление пищи; * национальный колорит – расширение географии за счет продуктов, учитывающих вкусовые предпочтения разных стран и регионов; * «чистая этикетка» и продукты wellness – как отражение тренда натуральности и внимания к здоровому образу жизни; * халяль – не только для мусульманского населения, но и тех, для кого это гарантия высокого качества; * предложения для сегмента HoReCa – новые возможности роста. Подготовила Виктория Загоровская
  7. Традиционные мясные продукты и полуфабрикаты зачастую снабжены сложными перечнями ингредиентов с фосфатами (E450, 451), гидроколлоидами (E401,407,412, 415), модифицированным крахмалом (E 1422, 1442), красителями (E120, 124) и консервантами. Только имея специальные знания и опыт, возможно понимать, как взаимодействуют друг с другом отдельные сырьевые компоненты и в каких сочетаниях достигается оптимальное синергическое действие. Ведь необходимо учитывать не только органолептические свойства продукта (вкус, текстура), но также и технологические и функциональные характеристики «альтернативных» видов сырья. Наиболее высокофункциональные рецептуры Clean Label создаются из смесей нативных крахмалов, растительных и животных белков, пищевых волокон, растительных красителей и ферментов. Совершенное вкусовое ощущение от продукта возникает, если продукт действует на все чувства потребителя: цвет, форма, вкус, запах и текстура. Поэтому будущее принадлежит синергии! Технологи-эксперты компании HYDROSOL постоянно трудятся над новыми продуктами и изучают возможности применения компаундов из линейки HydroTOP. Так появилась новая разработка - HydroTOP Meat CL. Расскажем о ней поподробнее. Синергия животных и растительных белков Компаунд содержит растительные и животные белки. Дело в том, что белки добавляют в мясные изделия в различных целях. Белки стабилизируют эмульсии, так как солюбилизированные белки имеют гидрофильные и липофильные группы внутри молекулы и действуют как эмульгаторы, во время тепловой обработки удерживая вместе две несмешиваемые фазы. Растворимость белков, их эмульгирующая и желирующая способность оказывают сильное воздействие на конечный продукт. Синергический эффект: растительные волокна Добавление растительных продуктов помогает сформировать структуры «типа мяса». В переработанном мясе используются разные продукты на основе волокон: их комбинация применяется в эмульгированных колбасных изделиях вроде хотдогов, а также в таких продуктах, как фрикадельки, бургеры и корзиночки с паштетом. В разных видах волокон играет важную роль длина волокна. Волокно для инъецирования имеет примерно 40 мкм в длину - гораздо короче, чем волокно, добавляемое в эмульгированные продукты, длина которого должна составлять не менее 200 мкм. Почти все волокна способствуют водосвязыванию, оказывая капиллярный эффект. Специальные комбинации из волокон образуют матрицу в мясе, птице и вегетарианских продуктах. Волокна в соединении с другими синергическими системами (белками, крахмалами) делают «мясоподобную» структуру лучше. Синергический эффект: нативные крахмалы В целом, нативные крахмалы в ограниченной мере отличаются стабильностью к замораживанию-размораживанию и устойчивостью к низкому pH. Кроме того, при хранении мясных продуктов возможно возникновение синерезиса. Поэтому часто прибегают к модификации крахмала, позволяющей повысить устойчивость крахмала к таким параметрам обработки. Модифицированные крахмалы подвергаются физическим или химическим изменениям, чтобы изменить и их функциональные свойства, например, загустевание или желирование, но после этого им присваивается Е-код. Но если нативные крахмалы соединяются с волокнами, специфическими белками и ферментами, эти недостатки почти сглаживаются. Таким образом, необработанные, нативные крахмалы могут использоваться в переработке мяса в качестве загустителей, абсорбентов влаги, которая выходит из мясного белка при нагреве или денатурации свыше 60°C. Исследования показывают, что крахмалы, используемые «Гидрозолем», удерживают эту влагу во время обработки (варки и охлаждения) и хранения мясных продуктов. Синергический эффект: Ферменты-крахмалы-волокна-белки Фермент трансглютаминаза (ТГ) катализирует связь между аминокислотами, содержащимися в мясе, прежде всего глютамином и лизином, и соединяет молекулы белка, образуя соединения между этими двумя аминокислотами через образование ковалентных связей. ТГ используется при производстве вареных ветчин и колбас, улучшает устойчивость, текстуру и ощущение на вкус подобных продуктов, прежде всего в комбинации с описанными выше синергическими эффектами. Специалисты в области стабилизации компании HYDROSOL всегда смогут подобрать наиболее оптимальные комбинации из нескольких сотен отдельных ингредиентов под индивидуальные потребности заказчика. Материал подготовлен КТ "ООО Штерн Ингредиентс” для Мясного Эксперта.
  8. На праздник съехалось больше сотни гостей - представителей, дистрибьюторов и заказчиков из разных регионов России и стран ближнего зарубежья. Из Германии в полном составе прибыло руководство Stern-Wywiol Gruppe, в состав которого входит КТ ООО «Штерн Ингредиентс». Бизнес для дружбы В своем приветственном слове генеральный директор КТ ООО «Штерн Ингредиентс» Андреас Фельде поблагодарил сотрудников за работу и рассказал об истории места, в котором расположен новый центр, - живописном бизнес-парке «Полюстрово» и здании XVIII века, которое было частью усадьбы князя А. А. Безбородко. Андреас Фельде выразил признательность УК «Теорема» за реализацию такого сложного проекта и представил центр, где, по его словам, «будут зарождаться новые идеи и решения для пищевой промышленности». Глава холдинга Stern-Wywiol Gruppe Торстен Вивиоль, в свою очередь, рассказал об истории создания петербургского филиала компании - на российском рынке холдинг начал работать около 20 лет назад через дистрибьюторов, а представительство было открыто в 2006 году. «Регион сбыта СНГ принадлежит к числу крупнейших, важнейших и успешнейших регионов холдинга, - заявил Торстен Вивиоль. - Все вы своим расположением, своей дружбой и своим доверием к нашим продуктам внесли вклад в этот успех. Технологический центр позволит еще быстрее и гибче работать в текущих рыночных условиях. В сложное для экономики время мы инвестируем в расширение филиала, чтобы пользоваться успехом вместе. Есть поговорка: дело нужно для того, чтобы построить дружбу. Здесь мы дома, среди друзей». Торстен Вивиоль и Андреас Фельде вместе разрезали красную ленточку и пригласили друзей на экскурсию по офису и лабораториям. Еще больше возможностей Stern-Wywiol Gruppe - ведущий мировой производитель пищевых ингредиентов - управляет деятельностью 11 предприятий по всему миру. В холдинг входят компании Hydrosol, Mühlenchemie, Deutsche Back, SternEnzym, Olbricht Arom, SternVitamin, Berg+Smidt и др. Продукция Stern-Wywiol Gruppe востребована в разных отраслях пищевой промышленности: хлебопекарной и молочной, кондитерской и макаронной, рыбо- и мясоперерабатывающей, а также в индустрии напитков, спортивном и детском питании. Разрабатывают продукты в Германии, а российские технологи адаптируют их под специфику российского рынка с учетом конкретных рецептур. «У нас уже была лаборатория по анализу муки, теперь мы ее расширили и сделали лучшей в России, - рассказал Андреас Фельде. - Открыли еще три: хлебопекарную, молочную и лабораторию продуктов мясопереработки». На экскурсии сотрудники с гордостью рассказывали о возможностях новых лабораторий, демонстрировали мельницы и блендеры в хлебопекарной («наше последнее приобретение - раскаточная машинка для производства слоеных изделий»), термокамеры и массажеры для сырья - в мясной. Для наглядности - «все работает!» - даже разбрасывали лед из льдогенератора. Гости занервничали: а вдруг поскользнемся? Их успокоили: напольное покрытие специально сделали нескользящим - захочешь, не упадешь... Так, с шутками и прибаутками, экскурсантам рассказывали о серьезных вещах: в лабораториях с современным оборудованием будут решать производственные задачи в мясоперерабатывающей, хлебопекарной, кондитерской, молочной и масложировой сферах. Стабильно прекрасно Дружеская атмосфера - норма для холдинга, и не только по праздникам. «Штерн Ингредиентс - это не только качество добавок, но и высокий уровень сервиса, - признается главный технолог ОАО «Сергиево-Посадский мясокомбинат» Жанна Иванова. - Если возникают вопросы, они моментально решаются: поддержку оказывают технологи, менеджеры, - и это не качественно выполненная услуга, а по-настоящему дружеские отношения. Жизнь ведь состоит не только из работы!». Впрочем, главной заслугой компании клиенты все-таки считают стабильное качество продуктов и услуг. «Мы производим растительные сливки для тортов, пирожных и пр., - рассказывает руководитель компании «Спарта» (Магнитогорск) Михаил Варганов. - Используем стабилизирующие системы Stabimuls компании Hydrosol уже 12 лет. И за эти годы ни формула, ни качество, ни даже цена (в евро) не изменилась!» «Требование всех предприятий - стабильность, - вторит руководитель направления ООО «Узловский молочный комбинат» (Тульская область) Сергей Козлов. - Стабильность качества, поставок, сотрудничества. За много лет не было ни единой жалобы - мы всегда получаем тот продукт, который ожидаем получить». Мучные мучения «Рынок муки - очень сложный, - рассказывает директор по развитию Мичуринской мукомольной компании (Тамбовская область) Александр Старцев. - Не всякий урожай зерна соответствует требованиям, предъявляемым к качеству муки. С помощью Штерн Ингредиентс нам удается достигать того уровня, который востребован и ведущими отечественными потребителями и производителями, и транснациональными корпорациями, работающими в России, - кондитерскими и макаронными производствами и хлебозаводами». «Потребитель требует, чтобы качество было все выше, и выше, и выше, - соглашается генеральный директор ОАО «Мелькомбинат» (Тверь) Сергей Потапов, занимающийся производством муки с 1977 года. - При этом цена должна быть все ниже, и ниже, и ниже. Сотрудничество с передовыми мировыми производителями дает нам возможность эту дилемму решать. С Mühlenchemie мы уже более 10 лет, за эти годы произошел колоссальный скачок в плане инноваций, ассортимента и качества продуктов. Радует, что лаборатория открыта именно в России - это серьезный рынок сбыта и возможность продвигать продукты. Мы их звали в Тверь, но они выбрали другое хорошее место!» Маленький секрет большой компании: Санкт-Петербург - побратим Гамбурга, где у холдинга находится центральный офис. Кроме того, в городе есть морской порт, что облегчает логистику. Всерьез и надолго В новом центре, кроме решения конкретных задач, планируется проводить конференции и обучающие семинары, а также регулярно приглашать клиентов для обмена опытом со специалистами всего мира. «Здесь на месте клиенту будет намного удобнее получить тот продукт, который он хочет, руками пощупать, самому попробовать разработать, - уверен Дмитрий Реут, генеральный директор совместного белорусско-польского предприятия «Камако» (Минск), уже 15 лет использующего добавки Штерн Ингредиентс для производства соусов. - У компании многогранный подход к клиенту: это не только гарантия качества конечного продукта (ты всегда получаешь именно то, что запланировал), но и помощь в выборе, и профессионализм сотрудников. Они стремятся не просто продать продукт, но определиться с рецептурой, ценой, помогают выбрать и разработать - и только потом продают. Открытие технологического центра подтверждает, что компания серьезная и пришла надолго. Те клиенты, которые у нее уже есть, здесь могут убедиться, что они сделали правильный выбор. И, безусловно, будут новые клиенты». Источник: КТ "ООО Штерн Ингредиентс”
  9. При этом «размах» этих колебаний последние недели стал значительно меньше, войдя в диапазон 60-65 рублей за доллар, а следовательно влияние долларовых цены в регионе произрастания на стоимость товара в РФ выросла. Читайте полную версию дайджеста: "Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав. МАРТ 2015" "Ива" специально для "Мясного Эксперта". www.iva.su
  10. Посмотреть фотографии можно в Галерее по ссылке: http://www.meat-expert.ru/gallery/album/59-ingredienty-2015-i-miasnaia-i-molochnaia-industriia/
  11. Мясной Эксперт и Campus

    From the album "Ингредиенты 2015" и "Мясная и Молочная Индустрия" 2015, ВВЦ

    Вот у кого выставка удалась )) Дима, спасибо тебе за кофе и плюшки ))

    © Мясной Эксперт

  12. «Черкизово» позаботится близких

    Ролик выходит на телеэкраны основных федеральных каналов вслед за стартом продаж продукции для пароварок под маркой «Петелинка» и является важной частью философии Группы. «Черкизово» всегда стремится выпускать продукты, которые будут не только очень вкусными, но и максимально полезными для здоровья потребителя, создавая новые рецепты и вкусные блюда для всей семьи. Курочка под маркой Петелинка не содержит антибиотиков и гармонов роста и производится в экологически благополучном районе Подмосковья. За более чем десять лет существования на рынке, продукция зарекомендовала себя как гарантированно свежий и качественный продукт. По мнению создателей концепции, «Петелинка» помогает дарить тепло и нежность близким, заботясь о пользе и натуральности продуктов, которые мы употребляем. Ведь качество продуктов – это залог качества любого кулинарного изыска, и с «Петелинкой» можно быть уверенным в правильности каждого приготовляемого блюда. Источник: Группа «Черкизово»
  13. Часть поставщиков работает в долларовом прайсе, те, кто остаются в рублёвом – корректируют цены исходя из колебаний курса несколько раз в неделю. На этом фоне теряются колебания цен, связанных с сезонными тенденциями закупочных цен на мировом рынке, но и они имеют место быть. Читать в pdf: Текущее состояние и тенденции мирового рынка специй, пряностей, сушеных овощей и трав. декабрь 2014 Источник: http://iva.su/
  14. 27-29 апреля 2015 года впервые в России в 75 павильоне ВДНХ будет проходить всемирно известная выставка Food ingredients. Свое участие в мероприятии подтвердили крупнейшие мировые производители пищевых ингредиентов, среди которых: Rousselot, Nexira, Materne, Aromsa, Tipiak. Только экспоненты выставки Fi Russia смогут воспользоваться уникальными инструментами для продвижения компании на международном рынке пищевых ингредиентов. Подробнее о том, как стать экспонентом выставки Fi Russia, можно узнать по ссылке: www.fi-russia.ru
  15. Version дайджест за 3-й квартал.

    152 downloads

    Информационный дайджест предоставляет сведения о текущем состоянии и тенденциях рынка специй и комплексных смесей. Содержание: обзор мирового и российского рынка специй и пищевых ингредиентов. формат файла: pdf

    Free

  16. Version

    160 downloads

    ООО «Коллекция вкусов» - российский производитель пищевых добавок для колбасного производства. В данной презентации представлен ассортимент пищевых добавок, выпускаемых предприятием, и включающий в себя эмульгаторы и стабилизирующие смеси, Росмикс Системы, комплексные фосфатные смеси для вареных, полукопченых, сырокопченых колбас, полуфабрикатов, ветчин и деликатесной продукции, а также вкусо-ароматические смеси «Росмикс Арома». Все виды пищевых добавок разработаны командой профессионалов с учетом технологических свойств используемого мясного сырья. В материале представлены наши награды, сертификаты и преимущества, основные свойства и назначение каждого вида пищевых добавок, а также сеть региональных представительств. www.k-vkus.ru

    Free

  17. Российское представительство Итальянской компании Campus S.p.A. Кампус приглашает всех посетить свой стенд на выставке "Молочная и Мясная Индустрия 2014". Кампус - итальянская компания, специализирующаяся на разработке и производстве инновационных ингредиентов, впервые участвует в выставке в лице собственного Российского представительства компании. Основной акцент выставки делается на продвижение "Трансглютаминазы Реактин" в различных направлениях пищевой промышленности. Компания является признанным Европейским лидером по инновациям и одной из наиболее динамично развивающейся компанией по функциональным ингредиентам. Кампус ждет ждёт Вас на выставке "Молочная и Мясная Индустрия 2014", 18-21 Марта, ВВЦ, павильон 75, холл А, стенд А755 www.campus-italy.com
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy