Поиск
Показаны результаты для тегов 'сосиски'.
Найдено 16 результатов
-
Добрый день. Нужна помощь. Что не так в этой рецептуре? почему основного сырья выходит 86,96% а не 85%. № п/п Найменування інгредієнтів Одиниці виміру Рецептура Витрати на 1т готової продукції кг %...
-
Добрый день. Может кто-нибудь может поделиться рецептурой и рекомендованным выходом колбасы и сосисок детских по ГОСТ. Надо срочно сделать не могу рецептуру найти.
-
Как войти в историю мясопереработки 21 века? Классический способ - увековечить себя в искусстве: камень, керамика, роспись, живопись, музыка, кинематограф, фотография и разумеется книги. Какие способы вы еще знаете? Новости? Вот к примеру, когда историки будут изучать на 21 в...
-
Сколько килограмм сосисок помещается на одной евро-раме? Сколько сарделек помещается на одной евро-раме? Нужны реальные цифры с реального производства. Заранее спасибо.
-
Доброго времени суток, коллеги. При стандартных режимах ТО, не могу добиться корочки копчения под оболочкой. Оболочка Амилюкс, Альфа ПРО. Щепа Бук, ТК Маутинг Термостар Окрашивание Т50 влажность 60% 20 мин(Т в толще продукта 22-25) Сушка Т55 влажность 01% 25 мин Суш...
-
Андрей Куспиц: сосиска как искусство!
Главный технолог опубликовал запись в блоге в Блог "Мясного Эксперта"
На канале "Мясного Эксперта" вышло большое интервью с Андреем Куспицем , автором книги "Колбасология", идеологом мини-производства Гаргантюа на Черемушкинском рынке, где сосиска возведена в ранг искусства, а колбасники носят бофе и береты с пером. Так же Андрей пригласил нас в гости в свою колбасную... -
Вот я в школе обожал сосиску в тесте и сосиски с макаронами. А теперь оказывается, что это вредная еда. Получается проще запретить сами сосиски, чем наказывать фальсификаторов и нарушителей. Комсомольская Правда пишет: "В начале года СанПиН рекомендовал в два раза снизить рацион колбасны...
-
Термокамера SCHALLER. Как коптить сосиски? Как программировать?
-
Деление сосичных гирлянд подручными средствами.
Денис Цикунов опубликовал тема в Ликбез для новичков
Доброго времени суток! Я механик небольшого колбасного цеха, стоит задача наладить процесс деления сосисочных гирлянд, сейчас отсчитываем 14 штук вручную и режем ножницами. Про промышленные делители я в курсе в планах на расширение объёмов когда нибудь купим TM203 Vemag, но пока такой возможности не... -
-
Решил сделать себе сосисок из говядины. Делал ранее с говяжьим жиром. А сейчас со свиным. Сделал эмульсию на куттере. Набил,осадил,посушил в духовке при 60 с вентилятором,обжарил в коптилке,сварил,охладил.в Ашан за сосисками давно не хожу))). Рецепт и таблица норм внесения воды на фото.
-
Вспомнилось... ....однажды мне отказали в приеме на работу на хорошую должность, в одну очень крупную международную компанию, так как в моем резюме не было написано, что я умею делать сосиски и сардельки. Там было написано, что я владею технологией изготовления колбасных изделий и мясопрод...
-
-
Копченые колбаски гриль Для рецепта вам потребуется: копченые колбаски - 4 шт. сыр гауда - 100г свежий майоран, душица или тимьян - несколько листочков сало (бекон) - 150г Надрезать колбаски вдоль. Нарезать кубиками сыр. Помыть зелень. Перемешать сыр и зелень и начинить ими надрезанные к... -
Z-linker http-~~-//www.youtube.com/watch?v=WyZx8gh7LY0 Я всегда была всеми руками за малое производство, за фермерские цеха. Вот прекрасный образец того, что перекрутчики бывают разными. Эта модель и перекрутит и нарежет - останется только упаковать. Все гениальное - просто или как ныне го...
-
упаковка Оригинальная упаковка для сосисок!
Admin опубликовал тема в Маркетинг и реклама в мясопереработке
Мне очень понравилась тема упаковки! Оригинально. Не сложно! Англичане "креативят"! http://www.powters.co.uk/powters-nutrition.html Молодцы, англичане, что уже тут говорить! Интересно, кто первым "передернет" у нас в РФ?
