Поиск в системе

Предыдущий технолог делала рассол для деликатесов, и все они были на один вкус, разницы не особо видно. на 10л. рассола; вода 8л лёд 0,8 пекель мит 0,6гр посолочная смесь 0,55 после иньектора массажер и копчение с варкой. Помогите исправить ситуацию, может что то добавить, как выразить вкус

Я люблю готовить. Для вас рецепт как варить борщ . Борщ «Классический» Каждая хозяйка уверена, что уж она-то знает, как правильно варить борщ! Но, может быть, вам интересно будет узнать, каков рецепт борща классический по мнению некоторых кулинарных книг. Итак, варим борщ - рецепт классический. Продукты (на 8 порций) Вода - 2 л Говядина - 500 г Картофель - 500 г Капуста - 500 г Свекла - 300 г Морковь - 300 г Лук репчатый - 2 шт. Томат-паста - 2 ст. ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Чернослив - 5 шт. Зелень петрушки - 1 пучок Сметана - 8 ст. ложек (по вкусу) Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу) Продукты для классического рецепта борща перед вами. Как варить борщ классический: Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками. Мясо выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой. Ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения (снимают пену) и варят 1,5 часа на маленьком огне под крышкой. Тем временем картофель очищают, моют и нарезают крупными кусками. Свеклу очищают, моют. Затем подготовленную свеклу нарезают соломкой. Подготовленную капусту нарезают соломкой. Лук чистят, моют и шинкуют кусочками. Морковь чистят, моют и трут на крупной терке. Чернослив моют в горячей воде, очищают от косточек, мелко нарезают. Сковороду нагревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают лук и морковь, пассеруют овощи в растительном масле, помешивая, 3-4 минуты на среднем огне. Добавляют томатную пасту, перемешивают. С добавлением томатной пасты тушат после размешивания 1 минуту. Подготовленные овощи (пассерованные лук и морковь, свеклу, капусту, картофель) кладут в бульон. Добавляют мелко нарубленный чернослив и соль, варят до готовности картофеля 20-25 минут. Зелень моют и мелко режут. Готовый борщ разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки. Подают борщ классический к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Предлагаю делиться рецептами приготовление сладких блюд. Каждая хозяйка хочет радовать своих домочадцев вкусными блюдами, особенно это касается тех, у кого есть маленькие дети. Но не всегда найдется время на то, чтобы долго заниматься приготовлением. В таком случае на помощь придет рецепт «Ленивый торт», приготовление которого займет минимум времени, а результат будет удивительным и придется по вкусу абсолютно всем. Для того, чтобы приготовить ленивый торт, необходимы ингредиенты: Сладкие крекеры – пол килограмма (выбирать можно любые, те которые есть дома, или те, которые больше нравятся); Арахис в шоколадной глазури, или кукурузные шоколадные шарики – около двухсот граммов; Печенье (лучше всего подойдет под названием «Топленое молоко») – триста граммов; Зефир – 100-150 граммов (выбираете тот, который больше придется по вкусу); Сливочное масло – 250 граммов; Молоко сгущенное обычное – одна банка; Молочный и горький кондитерский шоколад – по 300 граммов каждого. Следуя этапам приготовления, можно создать необыкновенный тортик, любой формы. Сухие ингредиенты лучше всего измельчать в блендере, чтобы масса получилась более однородной. После того, как крекеры и печенья будут измельчены, их необходимо пересыпать в глубокую миску и там равномерно перемешать при помощи столовой ложки. Следом, в эту же чашу, необходимо добавить арахис, шоколадные шарики и мелко нарезанный зефир, все перемешать аккуратно. Добиваясь равномерного распределения всех ингредиентов. В ковшике или кастрюле растопить, одновременна, оба вида шоколада и сливочное масло, дожидаясь пока масса растопиться и станет однородной, необходимо ее непрерывно помешивать, чтобы шоколад не подгорел. Внимательно следите за тем, чтобы шоколадно-сливочная масса не закипела, иначе шоколад просто свернется. Далее, вливаем шоколадную массу к сухим ингредиентам, добавляем туда же сгущенное молоко, и все перемешиваем тщательно, но аккуратно. Лучше всего использовать деревянную лопатку или ложку. Берем форму для тортов, подойдет любая (круглая, квадратная или фигурная), и затем постепенно выкладывать в нее получившуюся массу. Делать это стоит постепенно, слой за слоем, чтобы не получилось пустот в тортике. Каждый слой выравнивать и немного придавливать, и только после этого добавлять следующую порцию тортовой массы. Выравниваем низ (который сейчас находится сверху), накрываем наш торт пищевой пленкой, и убираем в холодильник на 5-6 чалов, для того, чтобы он застыл и принял необходимую форму. после того, как тортик застынет, его необходимо просто перевернуть на плоское блюдо, он легко отойдет от стенок формы. Ленивый торт готов. При желании, его всегда можно украсить любыми кремами или мастикой, тогда у него будет более красочный и праздничный вид.

Копченые колбаски гриль Для рецепта вам потребуется: копченые колбаски - 4 шт. сыр гауда - 100г свежий майоран, душица или тимьян - несколько листочков сало (бекон) - 150г Надрезать колбаски вдоль. Нарезать кубиками сыр. Помыть зелень. Перемешать сыр и зелень и начинить ими надрезанные колбаски. Завернуть каждую колбаску в 2 ломтика сала (нарезанного тонкими кусками). Обжарить на гриле с каждой стороны по 2-3 мин, пока сыр не расплавится. Сосиски по-польски Для рецепта вам потребуется: сосиски - 6 шт. капустные листья - 6 шт. лук репчатый - 1 луковица томат-паста - 1 ст.л. масло для жаренья Капустные листья промойте, залейте горячей водой и прокипятите 5 минут, отцедите и срежьте грубые утолщенные части. У сваренных сосисок снимите кожицу, оберните каждую капустным листом и обжарьте. Добавьте подрумяненный на масле лук, томат- пасту и потушите 20 минут. К готовым сосискам подайте вареный картофель. Сосиски от фуде с рисом Для рецепта вам потребуется: сосиски - 6 шт. морковь - 2 шт. лук репчатый - 1 шт. рис - 500г томатный сок - 1 стакан растительное масло - для жарки соль и перец - по вкусу. Обжарить в жаровне на растительном масле мелко порезанные лук и морковь. Добавить порезанные кружками сосиски. Подождать пока зарумянятся, и влить томатный сок. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин. Рис отварить до готовности, промыть холодной водой. Сложить в жаровню, распределив ровным слоем над тушеными овощами с сосисками. Проткнуть деревянной палочкой рис в 3-4 местах и налить в полученные отверстия воды. Закрыть крышкой и оставить еще на 10 минут на слабом огне. Перевернуть готовое блюдо на большую тарелку, украсить свежими овощами и зеленью. Чили из говядины с сосисками Для рецепта вам потребуется: сосиски - 300г говядина (вырезка) - 300г лук репчатый - 1-2 шт. чеснок - 3 зубчика помидоры (консервированные в собственном соку) - 800г болгарский перец - 3 шт. растительное масло - по вкусу красная фасоль (консервированная) - 450г молотый красный перец чили - по вкусу соль - по вкусу лепешки, тертый сыр. В сотейнике в горячем масле обжарьте нарезанные кусочками сосиски и говядину, добавьте тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, постоянно помешивая. Добавьте консервированные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, фасоль. Приправьте перцем и солью и тушите на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте с лепешками, посыпав тертым сыром. Колбаса кровяная с крыжовником Для рецепта вам потребуется: кровяная колбаса - 225г зеленый лук - 6 стеблей красный сладкий перец - 2 шт. картошка - 150г ирландская горчица - 2 ст. л. уксус - 2 ст. л. соль и свежий перец - по вкусу мука - 225г яйцо - 4 шт. панировочные сухари - 225г растительное масло - для жарки для крыжовника: сахар - 350г вода - 2 стакана крыжовник - 225г. Колбасу очистить и нарезать, зеленый лук и красный перец мелко нарезать. Пересыпать, помешивая, кровяную колбасу с зеленым луком, красным перцем, картофельным пюре, горчицей и уксусом. Скатать трубочки длинной около 5см, пересыпать их мукой, обмазать взбитыми яйцами и сверху панировочными сухарями. Положить в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Достать колбаски из масла и завернуть в бумажную салфетку, сохраняя горячими. Одновременно размешать сахар в воде и поставить на средний огонь для варки сиропа, добавить крыжовник и варить 10минут. Положить на блюдо колбаски и сервировать крыжовником. Колбаса черная с картошкой и яблоками Для рецепта вам потребуется: картофель - 4-6 шт. оливковое масло - 2 ст. л. соль и черный перец - по вкусу черная колбаса - 8 кусочков грибы - 100г яблоки - 2 шт. винный уксус - 1 ст. л. сливочное масло. Перетереть картошку, поместить в чашу и добавить воды на ваш вкус. Слить воду и выжать. Разогреть масло в сковородке, положить выжатую картошку, закрыть крышкой и готовить, помешивая, до золотисто жареного цвета. По готовности выбрать с сковородки, хранить горячей. Вновь разогреть масло в сковороде, положить кусочки черной колбасы с грибами и прожарить несколько минут. По готовности растопить кусок масла, добавить Шерри или винного уксуса, яблоки (очищенные и мелконарезанные) и прожарить до золотистого жареного цвета. Сервировать на блюде. Жареные колбаски Для рецепта вам потребуется: сырые колбаски (для жарки) - 4 шт. топленое сало - 2 ст.л. лук репчатый - 1 шт. мука - 1 ст.л. темное пиво - 330 мл соль, черный перец - по вкусу. Колбаски обжарить со всех сторон в сале, добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности. Посыпать мукой и хорошенько подрумянить. Залить пивом, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, 10-15 минут. Салями Охотничья/Венгерская от Виллани Для рецепта вам потребуется: салями Охотничья/Венгерская (ломтики) - 3 шт. хлеб бручетта (ломтики) - 3 шт. груши (ломтики) - 3 шт. сыр пекорино (ломтики, в виде треугольников) - 3 шт. для украшения: листовой салат и салат рукола артишоки (листики) - 3 шт. клубника - 1 шт. жульен из моркови - 5г красный салат зеленый лук (перышки) - 2 шт. оливковое масло - 2 ст.л. уксус - 1 ч.л. Поместите на сервировочную тарелку 3 ломтика хлеба бручетта; сверху положите на хлеб 3 ломтика салями Охотничья/Венгерская и сыр Пекорино. Возле бручетты разложите 3 ломтика груши. В центр тарелки положите листья салата, а в центр – нарезанную клубнику. Украсьте тарелку прочими ингредиентами. Заправьте соусом из оливкового масла и уксуса. Чоризо с нутом и шпинатом Для рецепта вам потребуется: оливковое масло - 1/2 ст.л. чоризо (крупными кусками) - 225г турецкий горох (консервированный) - 400г шпинат (молодой) - 90г. Нагреть в сковороде масло и обжарить чоризо до коричневой хрустящей корочки. Добавить турецкий горох и прогреть. Затем добавить шпинат, снять с огня и перемешивать, пока шпинат не завянет. Приправить, если необходимо, и подавать. Чоризо с водкой Для рецепта вам потребуется: чоризо - 600г водка - 3 ст.л. Нарезать на крупные куски две колбаски чоризо по 300 гр и положить в огнеупорную форму. Полить 3 ст л водки и поджечь. Когда пламя исчезнет, подавать на зубочистках. Чоризо жареная с чесноком Для рецепта вам потребуется: чоризо - 680г оливковое масло - 1 ст.л. чеснок (раздавленный) - 2 зубчика петрушка (мелко порезанная зелень) - 1/2 стакана. Порезать колбасу на 5 мм кусочки. Обжарить в разогретом масле помешивая, до хрустящей корочки. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Слить жир из сковороды. Нагреть масло в той же сковороде, соединить чеснок, колбасу и петрушку, прогреть и подавать. Чоризо в красном вине Для рецепта вам потребуется: оливковое масло - 3 ст.л. лук репчатый (красный, крупными дольками) - 2 шт. чоризо (крупными кусками) - 250г красное вино - 300 мл розмарин (свежие листья) - 1 ст.л. хрустящий хлеб. Нагреть масло в большой сковороде, обжарить лук в течение 6-8 мин до мягкости и бледно-золотистого цвета. Добавить в сковороду чоризо, обжаривать 5 мин, поворачивая, до золотистого цвета. Влить красное вино, довести до кипения. Кипятить 2-3 мин, пока вино не испарится вдвое. Снизить огонь и тушить 1 мин, помешивая, чтобы лук и колбаса были полностью покрыты соусом. Добавишь листья розмарина. Разложить по подогретым тарелкам и подавать хрустящим хлебом. Чоризо в тесте Для рецепта вам потребуется: слоеное тесто (готовое, раскатанное) - 380г чоризо - 4 шт. яйцо (взбить) - 1 шт. Разогреть духовку до 200С. Порезать раскатанное слоеное тесто на восемь прямоугольников со сторонами 5х10 см. Порезать 4 колбаски чоризо вдоль пополам. Положить каждый кусочек на половину прямоугольника из теста, смазать края яйцом и завернуть чоризо в тесто. Закрепить края, прижав вилкой, и смазать снаружи яйцом. Переложить на противень и запекать 15-20 минут до золотистого цвета. Гуляш с чили и чоризо Для рецепта вам потребуется: картофель - 450г оливковое масло - 2 ст.л. чили (красный) - 1 шт. чоризо - 370г лук репчатый - 1 шт. томатный соус - 1 часть красное вино - 150 мл шпинат (листья) - 150г. Отварить молодой картофель, порезанного пополам, в кастрюле с кипящей водой. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный, колбасу чоризо, порезанную кружочками, и 1 луковицу, тонко нарезанную. Готовить 4 мин. Добавить картофель и готовить еще 1 мин. Затем добавить 1 часть томатного соуса и 150 мл красного вина; довести до кипения. Готовить 15 мин. Затем добавить листья шпината и готовить еще 2 мин, пока он не завянет. Шашлыки с чоризо и овощами в лепешках Для рецепта вам потребуется: цукини (крупными кусками) - 1 шт. перец (оранжевый, кусками) - 1 шт. перец (желтый, кусками) - 1 шт. лук репчатый (красный, маленький, дольками) - 1 шт. чоризо (порезанной на кусочки) - 200г оливковое масло - 2 ст.л. тортильяс (мягкие лепешки) - 4 шт. хумус - 4 ст.л. рокет (листья салата) - по вкусу. Разогреть гриль. Надеть цукини, перец, лук и чоризо на 4 металлических шампура. Смазать маслом и приправить. Запекать в течение 10 мин под грилем, переворачивая, до готовности. Намазать лепешки хумусом и наполнить овощами, колбасой и рокетом. Пицца с чоризо Для рецепта вам потребуется: тортильяс (с чесноком, 15 см в диаметре) - 2 шт. моццарелла (порезанный) - 300г артишоки (консервированные запеченные) - 100г чоризо (тонко порезанные) - 4 шт. салата роке - 1 горсть. Положить лепешки под гриль, обжарить до хрустящей корочки в течение 3 мин. Разложить моццареллу, артишоки и чоризо на хлеб. Вернуть под гриль на 5 мин, пока сыр не растает. Затем посыпать рокетом и подавать. Чоризо с фасолью Для рецепта вам потребуется: чоризо (колбаска) - 300г лук репчатый (нарезать) 1 шт. чеснок (измельчить) - 2 зубчика красный перец (нарезать полосками) - 1 шт. паприка (сухая) - 1/4 ч.л. красный винный уксус - 1 ч.л. помидоры (нарезать) - 400г томатная паста - 1 ст.л. сахар - 1 ст.л. лавровый лист - 1 шт. фасоль (белая консервированная) - 450г крошки (белые хлебные) - 4 ст.л. петрушка (зелень) - 2 ст.л. В глубокой толстой сковороде обжарьте колбаски до золотистой корочки, добавьте лук, чеснок и перец, жарьте до золотистого цвета. Добавьте уксус, паприку, перемешайте и жарьте еще полминуты. Положите помидоры, томат-пасту, сахар и лавровый лист. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, накройте и тушите 20 минут. Положите фасоль, накройте и готовьте еще 10 минут. Посыпьте хлебными крошками, петрушкой и поставьте в духовку на 2-3 минуты запечься до хрустящей корочки. Чоризо во фритюре Для рецепта вам потребуется: чоризо - 450г яйцо - 3 шт. молоко - 1/4 стакана мука - 1/4 стакана кукурузные хлопья (растертые) - 2 стакана сафлоровое масло - 3 стакана острый креольский соус - 1.5 стакана. Обваляйте в муке ломтики колбасы, обмакните их в яйца, взбитые с молоком, посыпьте кукурузными хлопьями и обжарьте на сафлоровом масле. Подавайте с креольским соусом. Колбаса жареная с яблоками и вермишелью Для рецепта вам потребуется: вермишель - 200г колбаса - 400г масло или маргарин - по вкусу яблоко - 2 шт. Вермишель или длинные макароны варить в слегка подсоленной воде. Слить воду, промыть теплой кипяченой водой. Колбасу нарезать кружочками, обжарить. Очищенные нарезанные дольками яблоки обжарить в жире. Обжаренные отварные макароны смешать с яблоками и колбасой. Cосиски с грушами Для рецепта вам потребуется: сосиски (свиные) - 450г груши (без кожуры и семечек, четвертинкам) - 6 шт. бекон (некопченый) - 300г. Разогреть духовку до 190С. Сделать неглубокий надрез по всей длине каждой сосиски и положить в каждый надрез положить по кусочку груши. Завернуть каждую сосиску в полоску бекона и положить в форму для духовки. Разложить оставшиеся четвертинки груш вокруг сосисок в форме. Запекать в разогретой духовке в течение 40-50 мин до мягкости груш и готовности сосисок. Очень вкусно с картофельным пюре и подливкой. Сардельки, тушеные с шафраном Для рецепта вам потребуется: шафран - 3 тычинки сардельки (большие) - 2 шт. оливковое масло - 2 ст.л. лук репчатый - 100г чеснок - 1 зубчик картофель - 2 шт. куриный бульон - 200г зеленый горошек - 50г соль, перец - по вкусу. Размочите шафран в ложке теплой воды. Порежьте сардельки, поджарьте на слабом огне и переложите на тарелку. Поджарьте лук в течение 2-3 минут, добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте картофель и продолжайте жарить около 5 минут. Добавьте бульон и настой шафрана, доведите до кипения. Тушите на медленном огне 10-15 минут до готовности картофеля. Добавьте сардельки, горошек, соль и перец и тушите еще 1-2 минуты. Сосиски в хересе Для рецепта вам потребуется: сосиски - 1кг свиного сало херес - 1 стакан хлеб - несколько кусочков. В сковороде растопите немного свиного сала. Хорошо обжарьте сосиски. Залейте хересом, сковороду накройте фольгой и на слабом огне потушите еще 15-20 минут. В качестве гарнира - кусочки хлеба, поджаренные на той же сковородке. Колбаса в кляре Для рецепта вам потребуется: колбаса копченая - 200г колбаса вареная - 200г яйцо - 3 шт. мука - 4 ст.л. масло растительное - 3 ст.л. кетчуп острый - 5 ст.л. соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу. Колбасу порежьте тонкими ломтиками. Из яиц, муки, соли и перца приготовьте кляр, смешайте все компоненты до получения густой однородной массы. На раскаленную сковороду налейте растительное масло. Колбасу обмакните в кляр и обжаривайте с обеих сторон по 2—3 минуты. Выложите готовую колбасу в неглубокую тарелку, полейте кетчупом. Сосиски в кляре Для рецепта вам потребуется: сосиски - 8 шт. масло растительное - 60г мука - 80г молоко - 80г яйцо - 1 шт. сахар - по вкусу петрушка (зелень) - по вкусу соль, жир - по вкусу. Готовые сосиски обмакивают в кляр и жарят на фритюре. Приготовление кляра: в холодном молоке растворить соль, сахар, добавить яичный желток, смешанный с растительным маслом, просеянную муку и размешать до образования однородного теста. Перед употреблением тесто соединить с белком, взбитым в густую, пышную пену, и еще раз перемешать. http://www.gotovim.ru/recepts/meat/sosisky/