Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'история'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Есть ли у вас куттер дома? Клуб Кулинаров

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • Блог Инженера
  • Растительные альтернативы мяса
  • Мясной Маркетинг
  • Кулинария
  • О птицеводстве
  • Блог Колбасной Рекламы RHB

Категории

Результатов для отображения не найдено.

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

  1. Андрей Борисович Лисицын и соавторы пишут, кто коллективом института ВПЕРВЫЕ было изучено (см. иллюстрацию) мясо. И вот не понятно - это именно этот коллектив впервые для себя изучил мясо вдоль и поперек, или же впервые в СССР было изучено мясо в аспекте химсостава, строения, биохимии и пищевой ценности? Дело в том, что если взять одну из первых попавшихся диссертаций позапрошлого века, то мы видим, что ученые умы изучали мясо, его строение, биохимию и химический состав, пищевую ценность и т.д. Первые попавшиеся примеры, что мне под руку подвернулись из моего архива:
  2. Как-то один мой коллега попросил меня рассказать о том, как меняются вкусовые предпочтения у населения. Я ему сразу компетентно ответил - не меняются. Он не поверил. Мы немного подискутировали на эту тему и я решил копнуть глубже, чем обычно, чтобы смотреть на вопрос "ширше", а не через замочную скважину. Как вы все знаете - меня хлебом не корми, дай покопаться в электронных архивах. И вот что я нашел: И все это таможенные пошлины в портах и на погранпереходах описанное в 1786 году Итак, что же мы имеем по кореньям и пря
  3. Иллюстрации с сайта http://gramoty.ru Надпись на грамоте: `От дьяка и от Ильки. Вот мы [двое] послали 16 лукон (очевидно, меда), а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта (видимо, хребтовая часть туши), да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых' Грамота 842 Новгород, {1120–1140} Раскоп Троицкий, усадьба «Е» Условная дата: 1120–1140, cтратиграфическая дата: 10-е – 40-е гг. XII в. , внестратиграфическая дата: не ранее 20-х гг. [предпочт. не ранее 40-х] XII в. Категория: письма Содержание: От дьяка и от Ильки (сообщение о
  4. Какие колбасные мифы, городские легенды вы знаете, в которые разумеется не верите или очень верите? Делитесь, я буду изучать и опровергать. Нужно типа такого: Иоган Ланер изобрел сосиску в 1804 году; Сталин попробовал колбасу и спросил: "- Из телятины?" Ему боялись возразить и поэтому переименовали колбасу в "Телячью". В Советском союзе не было бульонных кубиков, поэтому все накинулись на импортные кубики в 90-е. Петр первый завез немецких колбасников, когда вернулся из Европы с тех пор колбаса у нас вся по немецким технологиям, правда почему-то называются не
  5. Очень люблю тихими осенними вечерами вспомнить лучшие годы колбасной истории 2000-х лет, когда колбасу делали из мяса и 2-х процентов мои А какие сырокопченые мясопродукты были по классическим технологиям! А потом пришли маркетологи и начали учить нас делать продукт, а не колбасу. И понеслась... Маркетологи, поздравляю вас с вашим профессиональным днём :)))
  6. Изучая очень интересный проект "История России в фотографиях" наткнулся на фигурки художников-косторезов выполненные в конце 50-х годов на Микояновском Мясокомбинате. Еще будучи студентом, мы учили, что кости могут идти на сувениры и на костную муку. И вот сувениры. К примеру: https://russiainphoto.ru/search/archive/6822/?index=10 Сувенир «Борзая и заяц». Автор А. Зюзин Дата съемки: 28 февраля 1959 В художественном цехе Московского мясокомбината имени А. Н. Микояна готовят различные художественные изделия из кости и рога для Советской выставки в Нью-Йорке.
  7. Уроки истории. Каншин Д.А. "Энциклопедия питания". 1885 год. "Одним словом, кто не может обойтись без сосисок и колбас, то мы бы ему советовали делать такие непременно дома и не верьте ни одному колбаснику в мире".
  8. 135 лет назад про "искусственное" и "альтернативное" мясо, а правильно про мясорастительные продукты. История повторяется, а главное Дмитрий Васильевич Каншин подчеркивает: "Бедняку не до жира, быть бы живу".
  9. Листая каталог 19 века с идеями для подарка детям, наткнулся на интересную игрушку - летающую колбасу.
  10. Повезло приобрести данный артефакт и прикоснуться к истории. Знак "Шеф Молодняка". Очень редкий. "...В книге С.П. Ухъянкина "Значки пионеров рассказывают" написано: "Появился этот значок в начале 30-х годов. Вот так это получилось. Коля Кузьмин и Коля Куклин, пионеры одной сельской школы Кесовогорского района Московской области, постоянно помогали взрослым в колхозных делах. А дел было немало. Ведь колхозы в стране начали только создаваться. Взялись пионеры ухаживать за телятами, многие приложили старания и заботы, чтобы они выросли. И телята стали поправлят
  11. Для русских туристов и эмигрантов прямо из Баварии! Ретро! Эксплуатация образа "Волги" ГАЗ-21 для привлечения аудитории 30+. Продается в русских магазинах Европы и курортах, где есть траффик руссо туристо. Говядиной и не пахнет. Фарш 42%, кожа 25%, дальше куриный жир, вода и куча пищевой химии.
  12. В этой теме буду выкладывать интересные сюжеты из прочтенных книг. Игнатьев и Симонов пишут в 1901 году:
  13. В начале 90-х когда пошло зарубежное мясо из Европы и т.д. туши некоторых производителей были завернуты в хорошие такие простыни. Качество тряпок было что надо. Тогда еще пищевого полиэтилена было не так много и заворачивали в текстиль для уменьшения усушки. Были заводы, кто их бережно снимали, стирали и продавали в бани и сауны (кои были тогда очень популярны как переговорки и места отдыха). Один человек тогда подметил, что с одних быков на других "быков" простыни кочуют. Фото (современное) с уже прозрачной марлей. А тогда были плотные ткани. У кого есть фото мяса в про
  14. Мороховцев К.К. Колбасное производство, 1898г https://yadi.sk/d/TlvVQWV2JtzKT Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант: Руководство для рацион. фабрикации колбас. 1909г. https://yadi.sk/d/Azr1Gu49L2yzV Федоров П. А. Колбасное производство 1903г https://yadi.sk/d/20z7ZkZfJtzbj Федоров П. А. Колбасное производство 1912г https://yadi.sk/d/RuS9NT_nJtzg8 Эпнер Ф. Колбасное производство промышленное и домашнее. 1911г https://yadi.sk/d/KARTz7teJtzkc Французское колбасное производство 1901г https://yadi.sk/d/ahh4iLRLJtzXH А.Г. Конников. Колбасы и мясокопчености, 1938г https://yadi.sk/d/2ftq0eodJukW
  15. Написал статью вместе с @ADOPUS для журнала «Агротехника и технологии» История развития мясоперерабатывающей отрасли с 1990 года по настоящее время. Чтобы скачать кликаем по ссылке ниже.
  16. Мне всегда было интересно, когда давали названия колбасам, где использовали названия зарубежных городов, то эти рецептуры имели какое-то отношение к традиционным вкусам тех георгафических названий. Были ли они там изначально изобретены. Мы знаем из истории, наша углическая колбасы была придумана в Угличе, а Московская в Москве, но едят ли такую же Краковскую в Кракове? Где же были придуманы "краковские", "лионские" и прочие "паризьены". на 91 странице книги "Колбасное Производство" за авторством Л.Н. Симоновоа и М.А. Игнатьева изданной в 1901 году чи
  17. "Листая старую тетрадь Расстрелянного генерала, Я тщетно силился понять, Как ты смогла себя отдать На растерзание вандалам." Сегодня, услышал по радио старую и известную песню Игоря Талькова под названием "Россия", которая в этот раз обрела конкретные ассоциации и я под это лейтмотив (нем. Leitmotiv) хочу сделать маленький поучительный экскурс в историю. История поучительная и трактовать ее можно по-разному, но я попытаюсь дать свое краткое резюме в конце, а пока предлагаю вашему вниманию выдержку из СПРАВОЧНОЙ КНИГИ РАБОТНИКА НОВОЙ СОВЕТСКОЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Составитель Ф.КОРНЮШИН. СНА
  18. Плакат «Сдавай кишки «Ратао»». Неизвестный художник. Тираж 10 000. Размер 70х53,5. М.: Изд. Русск. Австр. Торг. Акц. О-во «Ратао», 1929 Плакат «Товарищи хлеборобы...Собирайте и продавайте кишки!..». Неизвестный художник. Тираж 3000. Размер 106,5х71. М.: Издание «Кишпромгосторга», 1924 Источник :http://humus.livejournal.com/4401127.html Из комментариев узнал, что раньше слова хлебороб и крестьянин было синонимами.
  19. 09 ноября (27 октября) 1902 года Фабрикация колбас Берлинская полиция сделала неожиданное открытие. Известная в Берлине колбасная фирма Лиднера, существующая в течение многих лет, имеющая две колбасные фабрики и снабжающая своими изделиями целый ряд гастрономических магазинов, уличена в том, что приготовляла продукты исключительно из лошадиного мяса. Разоблачение произвело сенсацию. ------------------------- «Новости дня» Ежедневное издание; с 1885 года - "Ежедневная политическая, общественная, литературная газета" - издавалась в Москве в 1883 (с 1 июля) - 1906 (по 9 июля). Ме
  20. Индустриальная архитектура. Скульптуры. Памятники. а также скульптуры быков и коров по всему Миру! Уважаемые коллеги, давайте делиться фотографиями памятников индустриальной архитектуры, памятников установленных на заводе, интересных фасадов наших любимых мясокомбинатов и вообще интересных "памятников промышленности". Приезжаем к градообразующим мясокомбинатам - фотографируем. Проезжаем мимо мясокомбината - фотографируем. Выходим из проходной - фотографируем. Вот возвращался я в Москву и на выезде из города-героя Санкт-Петербурга снял вот такие кадры. Мясокомбинат им. С. М. Кирова -
  21. Мандеир, небольшой городок в Канаде, широко известен благодаря Басилианскому отечественному музею, который рассказывает об истории заселения восточной и центральной Алберты украинскими переселенцами. Музей хранит уникальную коллекцию литургических книг, которые еще в XVI и XVII веках вывезли из Украины переселенцы в Канаду. Кроме этого музей знаменит благодаря памятнику украинской колбасе. Это самый большой в мире памятник этому продукту. Памятник обошелся городу более чем в 120,000 $ однако горожане не в накладе. Они утверждают, что очень благодарны украинским предкам за обучение искусству из
  22. Вот что нашел у одного историка в ЖЖ, Источник: http://ihistorian.li...com/314525.html Советские колбасы, сделанные по микояновским рецептам, были настолько вкусны и натуральны, что ради них граждане развалили свою страну, - уникальный случай в истории. Публикую фрагмент из интереснейшего отчетного доклада народного комиссара пищевой промышленности СССР А.И.Микояна на объединенном заседании Союзного Совета и Совета Национальностей II сессии ЦИК СССР VII созыва 16 января 1936 г. Оригинал (1652?3167) : http://img-fotki.yan...1_cb09f1c0_orig Источник: http://ihistorian.li...com/3
  23. Советские колбасы, сделанные по микояновским рецептам, были настолько вкусны и натуральны, что ради них граждане развалили свою страну, - уникальный случай в истории. Публикую фрагмент из интереснейшего отчетного доклада народного комиссара пищевой промышленности СССР А.И.Микояна на объединенном заседании Союзного Совета и Совета Национальностей II сессии ЦИК СССР VII созыва 16 января 1936 г. Источник: http://ihistorian.li...com/314525.html Исходник газеты (1652?3167) : http://img-fotki.yan...1_cb09f1c0_orig
  24. Колбасный дефицит 1982-1983 гг. и реальные продажи. Информация взята из источника: Народное хозяйство Саратовской области (к 50-летию со дня образования области): Стат. сборник. - Саратов: Приволж. кн. изд-во, 1984. 1982 г. Население области — 2 587 тыс. чел. (оценка на начало года). Стр. 5 указ сб. Реализовано колбасных изделий и копченостей по области через государственную и кооперативную торговлю, а также общественное питание — на 62 100 тыс. руб.(С.58) Итого на одну душу в месяц продано колбас и копченостей на 2 рубля. 1983 г. Население области — 2 595 тыс. чел. (оценка на на
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности