Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'история'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Есть ли у вас куттер дома? Клуб Кулинаров

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • Блог Инженера
  • Растительные альтернативы мяса
  • Мясной Маркетинг
  • Кулинария
  • О птицеводстве

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

  1. Какие колбасные мифы, городские легенды вы знаете, в которые разумеется не верите или очень верите? Делитесь, я буду изучать и опровергать. Нужно типа такого: Иоган Ланер изобрел сосиску в 1804 году; Сталин попробовал колбасу и спросил: "- Из телятины?" Ему боялись возразить и поэтому переименовали колбасу в "Телячью". В Советском союзе не было бульонных кубиков, поэтому все накинулись на импортные кубики в 90-е. Петр первый завез немецких колбасников, когда вернулся из Европы с тех пор колбаса у нас вся по немецким технологиям, правда почему-то называются не
  2. Очень люблю тихими осенними вечерами вспомнить лучшие годы колбасной истории 2000-х лет, когда колбасу делали из мяса и 2-х процентов мои А какие сырокопченые мясопродукты были по классическим технологиям! А потом пришли маркетологи и начали учить нас делать продукт, а не колбасу. И понеслась... Маркетологи, поздравляю вас с вашим профессиональным днём :)))
  3. Изучая очень интересный проект "История России в фотографиях" наткнулся на фигурки художников-косторезов выполненные в конце 50-х годов на Микояновском Мясокомбинате. Еще будучи студентом, мы учили, что кости могут идти на сувениры и на костную муку. И вот сувениры. К примеру: https://russiainphoto.ru/search/archive/6822/?index=10 Сувенир «Борзая и заяц». Автор А. Зюзин Дата съемки: 28 февраля 1959 В художественном цехе Московского мясокомбината имени А. Н. Микояна готовят различные художественные изделия из кости и рога для Советской выставки в Нью-Йорке.
  4. Уроки истории. Каншин Д.А. "Энциклопедия питания". 1885 год. "Одним словом, кто не может обойтись без сосисок и колбас, то мы бы ему советовали делать такие непременно дома и не верьте ни одному колбаснику в мире".
  5. 135 лет назад про "искусственное" и "альтернативное" мясо, а правильно про мясорастительные продукты. История повторяется, а главное Дмитрий Васильевич Каншин подчеркивает: "Бедняку не до жира, быть бы живу".
  6. Листая каталог 19 века с идеями для подарка детям, наткнулся на интересную игрушку - летающую колбасу.
  7. Повезло приобрести данный артефакт и прикоснуться к истории. Знак "Шеф Молодняка". Очень редкий. "...В книге С.П. Ухъянкина "Значки пионеров рассказывают" написано: "Появился этот значок в начале 30-х годов. Вот так это получилось. Коля Кузьмин и Коля Куклин, пионеры одной сельской школы Кесовогорского района Московской области, постоянно помогали взрослым в колхозных делах. А дел было немало. Ведь колхозы в стране начали только создаваться. Взялись пионеры ухаживать за телятами, многие приложили старания и заботы, чтобы они выросли. И телята стали поправлят
  8. Для русских туристов и эмигрантов прямо из Баварии! Ретро! Эксплуатация образа "Волги" ГАЗ-21 для привлечения аудитории 30+. Продается в русских магазинах Европы и курортах, где есть траффик руссо туристо. Говядиной и не пахнет. Фарш 42%, кожа 25%, дальше куриный жир, вода и куча пищевой химии.
  9. В этой теме буду выкладывать интересные сюжеты из прочтенных книг. Игнатьев и Симонов пишут в 1901 году:
  10. В начале 90-х когда пошло зарубежное мясо из Европы и т.д. туши некоторых производителей были завернуты в хорошие такие простыни. Качество тряпок было что надо. Тогда еще пищевого полиэтилена было не так много и заворачивали в текстиль для уменьшения усушки. Были заводы, кто их бережно снимали, стирали и продавали в бани и сауны (кои были тогда очень популярны как переговорки и места отдыха). Один человек тогда подметил, что с одних быков на других "быков" простыни кочуют. Фото (современное) с уже прозрачной марлей. А тогда были плотные ткани. У кого есть фото мяса в про
  11. Мороховцев К.К. Колбасное производство, 1898г https://yadi.sk/d/TlvVQWV2JtzKT Реттиг Э. Русский колбасный фабрикант: Руководство для рацион. фабрикации колбас. 1909г. https://yadi.sk/d/Azr1Gu49L2yzV Федоров П. А. Колбасное производство 1903г https://yadi.sk/d/20z7ZkZfJtzbj Федоров П. А. Колбасное производство 1912г https://yadi.sk/d/RuS9NT_nJtzg8 Эпнер Ф. Колбасное производство промышленное и домашнее. 1911г https://yadi.sk/d/KARTz7teJtzkc Французское колбасное производство 1901г https://yadi.sk/d/ahh4iLRLJtzXH А.Г. Конников. Колбасы и мясокопчености, 1938г https://yadi.sk/d/2ftq0eodJukW
  12. Нашей стране удалось достичь снижения роста потребительских цен. Премьер-министр РФ Дмитрий Медведев заявил, что Россия вошла в число стран с цивилизованным уровнем инфляции. Об этом сообщает РИА Новости. «Невозможно планировать нормальный рост экономики в условиях гиперинфляции, сколько бы ни говорили на эту тему — давайте денег напечатаем, качнем их в промышленность, сельское хозяйство, — все съест инфляция. Мы в результате инфляционного таргетирования, в результате курса на снижение инфляции вошли в состав стран с цивилизованным уровнем инфляции», — сказал Медведев. Премьер назвал
  13. Написал статью вместе с @ADOPUS для журнала «Агротехника и технологии» История развития мясоперерабатывающей отрасли с 1990 года по настоящее время. Чтобы скачать кликаем по ссылке ниже.
  14. Мне всегда было интересно, когда давали названия колбасам, где использовали названия зарубежных городов, то эти рецептуры имели какое-то отношение к традиционным вкусам тех георгафических названий. Были ли они там изначально изобретены. Мы знаем из истории, наша углическая колбасы была придумана в Угличе, а Московская в Москве, но едят ли такую же Краковскую в Кракове? Где же были придуманы "краковские", "лионские" и прочие "паризьены". на 91 странице книги "Колбасное Производство" за авторством Л.Н. Симоновоа и М.А. Игнатьева изданной в 1901 году чи
  15. Плакат «Сдавай кишки «Ратао»». Неизвестный художник. Тираж 10 000. Размер 70х53,5. М.: Изд. Русск. Австр. Торг. Акц. О-во «Ратао», 1929 Плакат «Товарищи хлеборобы...Собирайте и продавайте кишки!..». Неизвестный художник. Тираж 3000. Размер 106,5х71. М.: Издание «Кишпромгосторга», 1924 Источник :http://humus.livejournal.com/4401127.html Из комментариев узнал, что раньше слова хлебороб и крестьянин было синонимами.
  16. 09 ноября (27 октября) 1902 года Фабрикация колбас Берлинская полиция сделала неожиданное открытие. Известная в Берлине колбасная фирма Лиднера, существующая в течение многих лет, имеющая две колбасные фабрики и снабжающая своими изделиями целый ряд гастрономических магазинов, уличена в том, что приготовляла продукты исключительно из лошадиного мяса. Разоблачение произвело сенсацию. ------------------------- «Новости дня» Ежедневное издание; с 1885 года - "Ежедневная политическая, общественная, литературная газета" - издавалась в Москве в 1883 (с 1 июля) - 1906 (по 9 июля). Ме
  17. История – она вездесуща, и даже у сосисок есть своя история изобретения. Причем, несколько тернистая и запутанная. Колбаса известна с древних времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Считается, что колбасы и сосиски появились более 2 тысяч лет назад. Так, например, колбасное изделие упоминается в строках Одиссеи Гомера, написанной в 8 веке до н.э.: «Так же, как если желудок, наполненный жиром и кровью Жарит на сильном огне человек и его непрерывно С боку ворочает на бок, чтоб был он готов поскорее, – Так Одиссей на постели покоя не знал,
  18. Индустриальная архитектура. Скульптуры. Памятники. а также скульптуры быков и коров по всему Миру! Уважаемые коллеги, давайте делиться фотографиями памятников индустриальной архитектуры, памятников установленных на заводе, интересных фасадов наших любимых мясокомбинатов и вообще интересных "памятников промышленности". Приезжаем к градообразующим мясокомбинатам - фотографируем. Проезжаем мимо мясокомбината - фотографируем. Выходим из проходной - фотографируем. Вот возвращался я в Москву и на выезде из города-героя Санкт-Петербурга снял вот такие кадры. Мясокомбинат им. С. М. Кирова -
  19. Самая обычная колбаса представляет собой фарш из мяса различных видов и сортов, со специями и добавками, в оболочке. Чаще всего используется свинина и говядина, но бывают колбасы с куриным фаршем и специальные колбасы исключительно из растительного (соя) сырья. История Такой популярный и современный продукт как колбаса упоминается со времен Древних Китая, Греции и Рима. В последнем, маленькие копченые колбаски подавали к столу как обычное мясное блюдо. Колбаса на Руси Слово колбаса (старое кълбаса) по одной из версий славянское по происхождению и имеет один корень со словом колобок. Первы
  20. Сейчас колбасными изделиями мало кого удивишь, а когда-то они напрямую влияли на ход истории. Первое историческое упоминание о колбасе, вернее, о её прототипе, можно найти в «Одиссее». Женихи, набежавшие в дом Пенелопы ввиду долгого отсутствия её мужа-путешественника, в немереном количестве поглощали халявную баранину, а слуги готовили себе из остатков туши похлебку и запекали над огнем наполненные кровью и жиром желудки. Как вы правильно догадались, это была почти настоящая кровяная колбаса. Которая, кстати, не должна содержать ничего лишнего, кроме отфильтрованной крови, животного жира, спец
  21. Человек может размахивать колбасой, как оружием, при стрессовых ситуациях — да, и такое бывает. Однако Рудольф Вихров использовал колбасу для защиты от угрозы, что, возможно, спасло ему жизнь, иначе он бы погиб на дуэли. Но вернёмся немного назад и начнём историю с самого начала. Отто фон Бисмарк был прусским государственным деятелем, контролировавшим политику в Европе с 1860-го по 1890-го год. В 1865-м году надоедливый учёный и представитель оппозиции Рудольф Вихров бросил вызов его власти, протестуя против чрезмерного военного бюджета. Такие люди, как Вихров, и в обычной жизни встречаются
  22. Сейчас колбасными изделиями мало кого удивишь, а когда-то они напрямую влияли на ход истории. Первое историческое упоминание о колбасе, вернее, о её прототипе, можно найти в «Одиссее». Женихи, набежавшие в дом Пенелопы ввиду долгого отсутствия её мужа-путешественника, в немереном количестве поглощали халявную баранину, а слуги готовили себе из остатков туши похлебку и запекали над огнем наполненные кровью и жиром желудки. Как вы правильно догадались, это была почти настоящая кровяная колбаса. Которая, кстати, не должна содержать ничего лишнего, кроме отфильтрованной крови, животного жира, с
  23. Буквально на днях мне довелось пообщаться с одним из руководителей этой Ассоциации. Разговор был не просто познавательным. Я был крайне удивлен, узнав от немецкого коллеги, что мясопереработка в Германии переживает кризис. Меня поразила основная причина происходящего. Немцы настолько доверяют производителям колбасы, ее продавцам и множеству органов, контролирующих этот рынок, что они перестали видеть разницу между продуктами под разными марками. Немецкий потребитель, в большей степени это относится к молодому и среднему поколениям, не озабочен проблемой выбора. Ему все равно — произведена колб
  24. Иллюстрации с сайта http://gramoty.ru Надпись на грамоте: `От дьяка и от Ильки. Вот мы [двое] послали 16 лукон (очевидно, меда), а масла три горшка. А в среду две свиньи, два хребта (видимо, хребтовая часть туши), да три зайца и тетеревов и колбасу, да два коня, причем здоровых' Грамота 842 Новгород, {1120–1140} Раскоп Троицкий, усадьба «Е» Условная дата: 1120–1140, cтратиграфическая дата: 10-е – 40-е гг. XII в. , внестратиграфическая дата: не ранее 20-х гг. [предпочт. не ранее 40-х] XII в. Категория: письма Содержание: От дьяка и от Ильки (сообщение о
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности