Михан

Подскажите пожалуйста какой МЦ, их как я понял много разных видов. И тут на форме находил , что при нагревании МЦ делает начинку плотной , а при остывании она становится как сопли и для этого нужно какие то МЦ что бы были с волокнами. И как его в сухом виде или в воде холодной растворять ? подскажите пожалуйста, я в этом только начинаю потихоньку разбираться, а технолога нет возможности пока пригласить. а по поводу загустителя Каби , то нет такого нигде в наличии

Добрый вечер. Столкнулся точно с такой же проблемой. добавил манки 4% , но настолько густая масса , что Фаршередуктор даже не тянет ее , хотя модернизирован. Воды если добавить прилично , то масса становится жидкой и аппарат толкает нормально ее , но проблема в том , что после варки внутри жидкая начинка и получается совсем не очень. Можете пожалуйста посоветовать что нибудь ? подойдет ли загуститель как написали выше ?