Что касается кормления, Пшеничников, Калашников "кормление сельхоз животных" Вам в помощь. А так, концентратный тип кормления будет предпочтительнее, только в этом случае можно говорить о "мраморном" мясе. Голштинцы- молочного направления, Герифорды- мясного, Вы решили заняться селекцией новой породы? Что касается быка- производителя, как вы оцените его продуктивность в 18 мес?