Поиск
Показаны результаты для тегов 'мгс'.
Найдено 6 результатов
-
Почему потеет упаковка (лоток) с МГС на холодильной витрине?
Главный технолог опубликовал тема в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
Хочу спросить у коллег, что они думают про вот такую ситуацию, когда сразу у двух серьёзных производителей идет запотевание упаковки с МГС на витрине в торговой сети. Тут уже не скажешь, что какой-то конкретный производитель какие-то условия температурные или влажностные не выполнил перед упаковкой на термоформере. На витрине запотели упаковки двух разных заводов. А вдруг одновременно на Клинском и на Черкизово одинаковая проблема на упаковке и транспортировка в РЦ сети и из РЦ в конкретный магазин тут не при чем? Давайте подумаем, как такое могло случиться и перебрать все причины почему запотела пленка? Кстати, вы бы купили такую запотевшую упаковку или выбрали что-то другое?
-
Газовая среда: контроль газовой среды и качества пленок
Татьяна Александровна опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Коллеги подскажите пожалуйста, как можно добавить контроль газовой среды , поточной продукции. Какие есть варианты, напишите пожалуйста, из вашего опыта. И как определить качество вакуумной упаковки, советы специалиста, что может влиять на развакуум какие факты. Например выпустили тестовую продукцию , новая плёнка, как дать оценку, как правильно понять, качественная плёнка или нет. Помогите пожалуйста. Устроилась на работу , не хватает опыта в упаковке. -
Слизь молочного цвета в пакете с сардельками, упаковка в газовую среду
Юлия SMK опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Уважаемые коллеги, очень острая проблема на предприятии. В пакетах с сардельками, упакованными в газовую среду при хранении выделяется молочная субстанция. Причём в натуральной оболочке и в кутизине, без разницы. Сама продукция не портится, кислый запах не имеет. Подскажите, кто с этим сталкивался, как бороться. Спасибо. -
Добрый день. Подскажите, есть какая-то закономерность производственного брака и срока годности, типо брак выявляется в 1/3 остаточного срока годности?
-
Потемнение свиного фарша в подложке с МГС. Сереет.
Хелена опубликовал тема в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, причины потемнения фарша из свинины в подложке в газомодифицированной среде. Фарш сереет сверху, внизу розовый. Сырье охлажденное от 0 до 3 и дефростированное от -3 до 1. -
Выделение влаги из сосисок на 5-7 сутки при хранении в газе
Антон Буланин опубликовал тема в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
Доброго времени суток !!! Помогите решить проблему. После упаковывания сосисок, МГС, каждая отделена друг от друга, в оболочке, упаковка 450гр, на 5 сутки, иногда раньше, но не сразу, происходит выделение "сосисочного сока". Цвет "сока" желтовато-коричневого цвета, прозрачный, солоноватый на вкус. С целью установления причины проблемы принимались следующие меры: - поочередно исключались или заменялись компоненты рецептуры, - изменялись подходы в куттеровании, - убавлялась вносимая влага, доходило до 18 литров на 100сырья. Ничего на помогло. Перед упаковкой продукция охлаждается до +4 +5, на упаковке температура аналогична температуре продукта, поверхность продукта сухая. Повторюсь, влага выходит не сразу, а на 5 сутки. Есть исключение, при упаковке сосисок в групповую упаковку, гирляндой по 18-20 штук, проблем нет, когда со срезом только 2 сосиски, первая и крайняя.
