Елена НИК

Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо бугаёв, если оно вполне соответствует требованиям к качеству мяса, или есть какие либо ограничения прописанные в нормативной документации?

Я понимаю, что могу поручить товароведческую оценку своему специалисту, но нужно ли для этого проходить какое либо обучение, получать сертификат или свидетельство гос.образца или мы сами можем подготовить человека и дать ему полномочия клеймения мяса?

Возможно ли проводить товароведческую оценку и маркировку мяса на производстве мастеру цеха, если да, то что для этого нужно ( дополнительное обучение или ещё что?)