WERGSI

Что то в горле запершило. Надо отойти от форточки, а то тянет в поля...

Равномерно прогреется продукт, выравняется температура, сушка пойдет быстрее.

1. Прогрев(окрашивание) 55С 35-40 мин 2. Сушка2 65С 20-25 мин 3. Зажигание 67С 5 мин 4. Копчение 68С 15 мин 5. Сушка2 70С 3 мин 6. Копчение 75С 15 мин 7. Сушка 78С 3 мин 8. Варка2 80С вл.99% до 72С в центре 9. Пауза 70С 10 мин 10. Проветривание 20С 10 мин Цвет визуально пару раз посмотрите, учитывайте что после варки цвет станет темнее.

День добрый. По программе: зачем разогрев после двух сушек? либо убрать либо сделать первым процессом (при разогреве заслонки закрыты и влажность поднимется, теряется эффект сушки) копчение 40 минут в сумме очень много, на мой взгляд.будут черными.

"Такие рассекатели стоят дорого и как правило на роторные шприцы из экономии их никто не заказывает" На самом деле, рассекатели идут в комплекте с роторным шприцом. Постоянно сталкивался с ситуацией, когда он просто валяется в коробке и никто не знает для чего он. Поэтому их и не видно в быту . Там еще и уплотнитель для п/к колбас идет в комплекте, но также никто не использует.

Интересная у тебя диета Володя, то Филе-о-Фиш, то утка...Мне б такую.

Интересная информация, все четко и по делу, без навязчивой рекламы. Понравилась статья.

"является верным амбассадором Дымова"....Гай кулово спикает . Эдюкнутый!

Как маленький, в МАГАЗИНЕ можно купить Докторскую! Да, я толстый троль.

плюсую!

Пена-это водорастворимые альбумины, кстати полезные очень, об этом рассказывали на первой лабораторной по биохимии. Надо было выделить различные виды белков из куска мяса.

Не хватает восклицательного знака в конце и команды "Быстро!!"

Володя не томи. Давай правильный ответ.

Тогда ждем репортаж и подъема продаж!

Так вы продайте свой супер-куттер тем кто готов купить за 6 000 000, в чем проблема. Но сдается мне, что никто не поверит в чудо. Хоть один такой чудо агрегат изготовлен? Продан? Работает? Как давно модернизировался ваш завод, откуда инженеры, есть ли свои наработки и новинки?? В машиностроение сейчас не вкладываются и не верят, могу конечно ошибаться, но вы скорее всего используете ту базу которая была еще при СССР и техническую и технологическую. Пригласите МЭ(он же Вова, он же Монгол ) на производство, пусть запилит репортаж, воочию так сказать. С уважением. Да, кстати, про "в ручную уже редко кто затачивает куттерные ножи" улыбнуло, еще как затачивают, и даже не снимая. В этом году два раза видел своими глазами.

Если на предприятии есть толковый механик и станок для заточки(а не камушком по ножам не снимая их с вала) то нет разницы.

Работал, из самого запоминающегося: в первые пол-года выходят из строя датчики и пульт управления, горят двигатели в течение первого года, а иногда первого месяца, монометр вакуума раза три за 10 лет видел исправным. На нем можно работать, как и ездить на ВАЗах, и работают и ездят, но это не повод для гордости. Повод -это когда твою оболочку покупает половина Европы и вся Россия(Атлантис Пак, если что). Я хочу работать на российском куттере, хочу им гордится, хочу чтобы его покупали в других странах. Уверен что предприятия с выработкой более 30 тт в сутки в России не заказывают у вас машины, только те у кого пока не хватает денег на импортное. К сожалению. П.С. Самым клевым технологом назвал меня админ сайта, это не самоличный титул, если что. П.П.С. Я от всей души желаю Вам успехов в этом не легком деле.

От безысходности, ведь:Стоимость в разы ниже вакуумного импортного!!! Ага, плачут и работают, плачут и работают, а как только деньги появились так сразу немца купить пусть и б/у. Обидно за Родину.Дайте технологам хороший российский куттер, а пока только бравируете низкой ценой на металлолом.

"Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса" ... БУ-ГА-ГА!!

"Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума." А вот это, на мой взгляд полная чушь!

"Стоимость в разы ниже вакуумного импортного!!!" Ну и качество соответственное. Так испоганить Кремер-Гребе. По всей стране стоят эти воронежские недоделки-переделки. Вы уж извините, Юпитер.

Захотелось съесть бутерброд. "Вкусные" фотографии.

Я прошу прощения за безграмотность, но как получить 0% влажности? Даже в Сахаре 30% влажности, по данным Вики.Вопрос- как это "делают некоторые на практике"? Интересно.