Татьяна М.

Толку от этой цифры? А действительных пользователей лишь 15 человек и все - остальные посланы далеко и надолго после первого вопроса по делу) Для любого форума это мизерный показатель, а для названия гордого "Портал" - совсем смешная цифра)

А это не переход на личности? Ничего? Так и должно быть? (вопрос к Главному) Уважаемый Гарри, на каком сайте/форуме мне регистрироваться и общаться, это право выбора я оставлю за собой...уж позвольте... Если нужно мне будет ваше мнение на этот счет, непременно воспользуюсь... Если нужны для Мясного Эксперта дипломированные специалисты лишь, то делайте узкопрофильную регистрацию с обязательной ксерокопией корочки об окончании соответствующего вуза, такие, как я не смогут регистрироваться и все дела...

Кто делает?) Я делаю из шеи и в фольге например)

На производстве - может быть и так, я не в курсе... вы опять попутали раздел форума? В домашней кулинарии - бужениной называют любой большой цельный кусок запеченого свиного мяса) Я часто готовлю шею...

Сервелат сыровяленый домашний

Я все прочитал досконально, и этот комментарий читал, но ведь дальше люди выложили фото с хорошими результатами, вот и хотелось бы понять как они этого добились. То что существуют температурные режимы и различные манипуляции то я старался их придерживаться, но увы, пока ничто не помогло. ГОСТ 36 года я выбрал для того, чтобы угостить свою бабушку именно той колбасой которую она ела в детстве, и кстати в этой рецептуре нет химии вовсе, зачем говорить про УЗИ и рентген не понимаю, есть натуральный и работающий рецепт, я и пытаюсь его воссоздать. А какую рецептуру вы хотите воплотить дома?

У меня вот такая картинка есть давно, просто и понятно)

Куриные грудки с карри и кунжутом копченые

А что значит "цента куска" ?) Сердцевина. Центр толщи. Ясно) У меня всегда медиум или медиум вел - 64-66 градусов

А что значит "цента куска" ?)

Из мраморной на гриле:

Кончился) можно было свеклой подкрасить А зачем? Цели сделать розовым куриное мясо не было) Сосиски получились именно такими, какими были задуманы - куриными, белыми, без нитритки и прочего...

На счет влажности не знаю, не измеряла... дело было давно, прошлым апрелем, комната не отапливаемая, открытые форточки, темпа около 20 градусов...

Кончился)