mikola
-
Постов
541 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
28
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент mikola
-
Спасибо тебе огромнейшее, не представляешь как помог... Согласен с тобой полностью, друзья нечего не заменят... СПАСИБО!!! -
Буду очень благодарен
-
Variovac 2000VA - нужна инструкция на машину
mikola опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Коллеги, доброго времени суток! Нужна ваша помощь, у кого на производстве стоит Variovac 2000av, нужна инструкция на русском языке, кто сможет поделиться.... Заранее благодарен -
https://kolbasaclub.ru/calculator Попалось недавно, может кому пригодится...
-
Не дурите людям голову, какие клипсы по цене мяса, покажите мне покупателей клипс.... Магазины, а особенно сети ужа давно требуют вычитать тару из веса продукта (клипсы у упаковку). Так что если есть возможность покупайте "клипсорез", нет ставьте людей которые будут это делать, ну или пленки подбирайте более прочные...
-
Скорее всего это хранение в реализации, там не особо следят за условиями хранения, а спихнуть косяки проще на производителя.
-
Это у вас на складе или возврат с точки? С температурными режимами все в порядке? У нас такое обычно с возвратов приходит?
-
Думаю химические процессы протекающие при этом сильно отличаться не будут (вакуум это или газ), поэтому рассмотрите данный совет .
-
Посмотрите тут, данный вопрос обсуждался.
-
Коллеги, такой вопрос (по прослеживаемости)... Нужно указывать в журнале что, например №партии 1 у меня пошел на колбасу А,Б,В,Г.... или достаточно указывать, что сегодня (дата), производилась продукция из сырья партий №1-2-3 или нужно конкретно указывать в каком виде колбасы, какое мясо из какой партии?
-
Спасибо!!!
-
Приветствую вас коллеги, слышал что сейчас можно журналы вести в электронном виде, но не могу найти документы подтверждающие это, так ли это??? Если да, то можно ссылку на документ подтверждающий это. Всем заранее спасибо!
-
Был недавно у своего знакомого на предприятии, они купаты (колбаски для жарки) кладут в ведра (как шашлык), укладывают прямо по кругу, очень классно смотрится на прилавке + удобно брать из ведра когда в холодильном ларе, не нужно тянуть, что приводит к раскручиванию, а можно взять сразу нужное количество...
- 18 ответов
-
- 3
-
-
-
- баранья черева
- разкручиваются при реализации
- (и ещё 2 )
-
Какая у вас в итоге получилась программа?
-
Ставиани (Польша), есть и более "именитые" но тушки кур и пр. из них делаем на этих.
-
При варке с дымом большая вероятность получить черные подтеки, я бы не рискнул (но это зная свои печи). Но в любом случае пробуйте все что Вам посоветовали... Видите, у всех свои режимы, и у каждого работает свой... Скорее всего какой то подойдет, а может используя полученные знания Вы скомбинируете что то свое...
-
Выступает, но потом сушка. Пробовал разные режимы, помог этот режим. До этого тоже , и подтеки были и куры пятнами... По этому режиму все нормально , иногда правда бывают непольшие подтеки, но это скорее если термист не досушит или сильно большое шприцевание. А так работаю по этим режимам , все устраивает.
-
Меня спасло... Варка 78 до 72 Сушка 60 на моих печах 30 мин. +/- Копчение 50 до нужного результата.
-
Попробуйте сначала сварить до полной готовности, потом сушка до подсыхания поверхности, потом копчение до желаемого цвета. В процессе смотрите, если на копчении будет сильное влагоотделение, то чередуйте копчение с сушкой, т.к. могут пойти подтеки по продукту.
-
Напишите вашу программу термообработки.
-
Коллеги, переширстил ТР и пр. документы и нигде не нашел информацию о том что на продукции должна быть маркеровка на каждом батоне, при реализации да, должно, у покупателя на складе должно, на складе производства не чего не нашел. Единственное в ТР написано что должна быть прослеживаемость, так паспорт в ящике обеспечивает прослеживаемость, там указана дата производства и упаковки... Что подскажите или посоветуете.... ВЫРУЧАЙТЕ!!!
-
Даты на упаковке: паллет и батоны
mikola опубликовал тема в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
Коллеги, доброго дня! Нужна Ваша помощь, получился такой "косяк". У нас сейчас проверка на заводе, сегодня проверяли экспедицию с упаковкой, на экспедиции был паллет с колбасой упакованный в ваакум в каждом ящике лежал паспорт продукта (дата производства + дата упаковки), проверяющие указали как нарушение то, что каждый батон поступивший на экспедицию должен быть промаркирован датой, и что паспорт им пофиг (хотя при отгрузке продукт маркируется датой указанной на паспорте), это действительно должно быть так? Просто раньше на это никто не указывал, хватало паспорта в ящике... Если это так, то каким документом это регламентируется или подскажите пжл как можно от этого отмазаться))). -
Спасибо за информацию. Только тут тоже проблемы будут , многие дестрибьюторы не хотят "палить" своих клиентов , чтобы тех завод не увел.)))))
