WERGSI
-
Постов
169 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
17
Информация о WERGSI
Посетители профиля
4413 просмотров профиля
Достижения WERGSI
-
Что то в горле запершило. Надо отойти от форточки, а то тянет в поля...
-
Равномерно прогреется продукт, выравняется температура, сушка пойдет быстрее.
-
1. Прогрев(окрашивание) 55С 35-40 мин 2. Сушка2 65С 20-25 мин 3. Зажигание 67С 5 мин 4. Копчение 68С 15 мин 5. Сушка2 70С 3 мин 6. Копчение 75С 15 мин 7. Сушка 78С 3 мин 8. Варка2 80С вл.99% до 72С в центре 9. Пауза 70С 10 мин 10. Проветривание 20С 10 мин Цвет визуально пару раз посмотрите, учитывайте что после варки цвет станет темнее.
-
День добрый. По программе: зачем разогрев после двух сушек? либо убрать либо сделать первым процессом (при разогреве заслонки закрыты и влажность поднимется, теряется эффект сушки) копчение 40 минут в сумме очень много, на мой взгляд.будут черными.
-
"Такие рассекатели стоят дорого и как правило на роторные шприцы из экономии их никто не заказывает" На самом деле, рассекатели идут в комплекте с роторным шприцом. Постоянно сталкивался с ситуацией, когда он просто валяется в коробке и никто не знает для чего он. Поэтому их и не видно в быту . Там еще и уплотнитель для п/к колбас идет в комплекте, но также никто не использует.
-
Интересная у тебя диета Володя, то Филе-о-Фиш, то утка...Мне б такую.
-
Интересная информация, все четко и по делу, без навязчивой рекламы. Понравилась статья.
-
"является верным амбассадором Дымова"....Гай кулово спикает . Эдюкнутый!
-
Дамы-технологи из одной компании.
WERGSI прокомментировал Редактор изображение в галерее в Выставки, семинары, события
"Я могу договориться и эти прекрасные технологи приедут к вам на завод и покажут". точка.ничего больше не надо говорить. -
Как маленький, в МАГАЗИНЕ можно купить Докторскую! Да, я толстый троль.
-
Пена-это водорастворимые альбумины, кстати полезные очень, об этом рассказывали на первой лабораторной по биохимии. Надо было выделить различные виды белков из куска мяса.
-
Не хватает восклицательного знака в конце и команды "Быстро!!"
-
Правильный мастер
WERGSI прокомментировал Главный технолог изображение в галерее в Технология мяса: производство мясопродуктов
В журнале Мясные Технологии за март 2014, такая же фотка есть на 54 стр. -
Володя не томи. Давай правильный ответ.
