Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Oiga

Профессионал
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    44

  • Регистрация

  • Последнее посещение

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Oiga

  1. Oiga
    Добрый день! Печень расскуттеровать до пузырей+фосфат +животный белок+соль+ароматика. Шпик режем на пластины,удобно с помощью шкуросъемки. Берем прессформу,выстилаем целлюлозой и укладываем слоями шпик,сверху печень наливаем,и так далее,несколько слоев. Заворачиваем,прессуем и в печь на варку. Остужаем,выбиваем из формы,упаковываем.
  2. Oiga
    Здравствуйте,очень интересуюсь этой темой! Подскажите где,что еще можно почитать?
  3. Oiga

    Здравствуйте! Интересна тема оболочек со специями. В Новосибирске есть ваше представительство?

     

    1. Алексей_Алёшин

      Алексей_Алёшин

      Добрый день.

      Да есть. Аромасиб.

       

      Но первоначально лучше со мной обсудить, ТК я отвечаю за это направление.

      Пришлите мне ваш телефон, я свяжусь с вами.

      Лучше личным сообщением.

  4. Oiga
    Спасибо! Выручили! У нас сейчас такой спрос на выработку этих снеков,чуть каждый цех пытается это запустить...Но возможности не всегда совпадают с желаниями.
  5. Oiga
    Здравствуйте, вопрос такой -не понятно в оболочке эти палочки к пиву или нет.Если в оболочке то в какой? Типо пивчики от Микоян.
  6. Oiga
    Здравствуйте,где узнать что он запрещен? Когда запрещен? Можно пожалуйста поподробнее?
  7. Oiga
    Нитрит в чистом виде стал появляться на предприятиях.Никто не знает -его опять разрешили?
  8. Oiga
    влажность какая получается 80% или 100 %??? При варке с дымом?
  9. Oiga
    Всю жизнь кости так продают да и все! На корм животным кто берет,кто себе на суп.Первый раз слышу чтоб выкидывали!
  10. Oiga
    Что такое ложная грудинка??? Интересно??? Напишите пожалуйста поподробнее!
  11. Oiga
    У моей знакомой две лепщицы по 65 кг лепят в ручную.Пришли к этому результату не сразу)))
  12. Oiga
    У меня знакомые чуть его не взяли на производство пф .Стоит 800 тыс.руб.Хорошо что не взяли получается?
  13. Oiga
    Вот это раритет! Спасибо!
  14. Oiga
  15. Oiga

    Брутальное заливное...

    Oiga прокомментировал запись блога автора Oiga в Кулинарная баламуть...

    Красиво! А как на вкус?
  16. Oiga
    Это нитрит,вернее его отсутствие! Проверьте сроки,дозировку.У меня на одном заводе случай был-нитритную соль вместо нитрита чистого использовали,тоже колбаса зеленая была))) А в другом случае нитрит просрочен был на 2 года и был не активен,а народ думал что у них грудинка вк серо-зеленая получается)))
  17. Oiga
  18. Oiga
  19. Oiga
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен