Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'регламент'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Клуб Кулинаров's Есть ли у вас куттер дома?

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

Found 23 results

  1. Коллеги , на предприятии развернулась настоящая борьба интеллектов . Вопрос обсуждения , "какое название допустимо для фарша". Фарш свиной произведен ГИДРАВЛИЧЕСКИМ способ сепарации с последующей жиловкой на SEPAmatic и далее набивка в потребительскую упаковку. Вопрос: можно ли называть это фарш "Фарш свиной" или "Фарш из свинины". Отдел качества отвечает - нет, нельзя , указывая на : - на данный момент реализовывать продукцию под названиями фарш свиной, фарш говяжий произведенные по ТУ, не является законным, в соответствии с техническим регламентом 034 нельзя заимствовать названия ГОСТ для продукции не произведенной в соответствии с ним.
  2. В свете запрета чистого нитрита регламентом который выйдет 1 июля 2013 года, по нитриту переходный период сделают до 15 года. Многие негодуют. Нитритная соль стоит дороже чистого нитрита. Давайте размышлять! На самом деле если посчитать, сколько предприятие должно тратить на то, что бы пользоваться читым нитритом (нитритная комната в лаборатории, отдельно, а не как у многих в физ-хим отделении в лучшем случае, при этом должна быть вытяжка и хим. очки, сейфом и т.д., потом человек который все разводит по законодательству имеет сокращенный рабочий день и увеличенный оплачиваемый отпуск, и еще путевку в санаторий, т.к. с опасным хим. веществом работает, на наших предприятиях это фантастика, ну и плюс контроль (именно контроль, а не "ну да у нас есть замок на бачке с нитритом", но у него есть краник который может открыть любой, а остатки нитрита практически ни кто не снимает в конце смены, ну и утилизация остатков нитрита, он должен дезактивироваться перед сливом в канализацию....короче если это все выполнять, будет дороже, чем нитритная соль, плюс чувство ответственности, т.к. человеческий фактор ни кто не отменял. Сейчас есть уже ряд предприятий которые перешли на соль, например "Окраина", и еще много из тех, кто в Московском регионе. Я знаю предприятия на Урале, в Сибири. Технологи конечно в начале сопротивляются, это ж надо рецептуру по соли скорректировать, по с/к у некоторых проблемы, с инъектированием, но потом технологии отрабатываются и они доволны. Зато отделы качества, лаборатории и ОПВК сразу рады и счастливы). Все забывают главное -нитрит натрия высокотоксичный яд, и я думаю тот, кто давно работает может вспомнить или ему рассказывали случай, когда раствор нитрита выпивал кто-то из рабочих, или на спор специально ели и не всегда успевала приезжать скорая....
  3. Специалистом отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведено рейдовое мероприятие на ярмарке выходного дня, расположенной в р.п.Лунино Лунинского района, в ходе которого выявлено нарушение обязательных требований законодательства при перевозке животноводческой продукции. Гражданка Мишина С. допустила хранение и перевозку мяса свинины в количестве 50 кг навалом (мясо переложено картонными коробками, железными прутками, тканевым укрывным материалом), чем нарушила пункты 88, 91, 98 и 100 технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013), утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 года №68; статей 15 и 23 Закона РФ от 14.05.1993 года №4979-1 «О ветеринарии». По данному факту в отношении физического лица возбуждено дело об административном правонарушении по части 1 статьи 14.43 КоАП РФ, наложен штраф в размере 1000 рублей. Разъяснены требования, предъявляемые к перевозкам и реализации продукции животноводства. Источник: ursn-rm.ru
  4. В октябре текущего года специалистом отдела государственного ветеринарного надзора по Пензенской области Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области проведены внеплановые проверки в отношении индивидуальных предпринимателей, занимающихся реализацией и хранением продуктов животноводства в селе Степановка Бессоновского района, в ходе которых были выявлены нарушения требований ветеринарного законодательства РФ и технических регламентов Таможенного союза. Так было установлено, что предприниматели осуществили заготовку с целью реализации в своих магазинах животноводческой продукции (колбасные изделия, мясные деликатесы и мясные замороженные полуфабрикаты) без ветеринарных сопроводительных документов. Согласно Закону РФ «О ветеринарии» все продукты животноводства по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы должны соответствовать установленным требованиям безопасности для здоровья населения и происходить из благополучной по заразным болезням животных территории. Именно ветеринарные сопроводительные документы характеризуют происхождение, ветеринарно-санитарное состояние животноводческой продукции, эпизоотическое благополучие места ее выхода. Также был установлен факт нарушения продавцами магазина обязательных требований технического регламента Таможенного союза в части хранения и реализации животноводческой продукции. В соответствии с должностными инструкциями в обязанности продавцов входит расфасовка животноводческого товара в индивидуальные упаковки с указанием при этом информации о товаре. Таким образом, выполняя свои обязанности по расфасовке, они допустили хранение в морозильных витринах и реализацию обезличенной животноводческой продукции – мясных полуфабрикатов (на расфасованных продуктах отсутствовала информация о датах изготовления и фасовки, сроках годности, условиях хранения). По выявленным нарушениям предприниматели и продавцы привлечены к ответственности, предусмотренной ч.1 ст.10.8 и ч.1 ст.14.43 КоАП РФ соответственно. Назначено наказание в виде штрафов. Выданы предписания об устранении нарушений и недопущении их в дальнейшем. С руководством и продавцами торговых точек проведены разъяснительные беседы. Источник: ursn-rm.ru
  5. Во исполнение приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 08.12.2014 года №705 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 21.11.2014 года №5, и приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 29.07.2016 года №527 «О проведении проверок», изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Дворковича от 28.06.2016 года №2, государственным инспектором Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области была проведена внеплановая выездная проверка в отношении индивидуального предпринимателя города Пензы. В ходе проверки был выявлен факт нарушения индивидуальным предпринимателем обязательных требований технического регламента Таможенного союза от 09.12.2011 года №880 «О безопасности пищевой продукции», а именно: хранение животноводческой продукции совместно с животноводческой продукцией иного вида. По факту выявленного нарушения должностное лицо привлечено к административной ответственности по части 1 статьи 14.43 КоАП РФ в виде административного штрафа. Источник: ursn-rm.ru
  6. В новом распоряжении, опубликованном 11 июля, сказано, что указания Россельхознадзора от 26 июня 2014 г. и от 4 июля 2014 г., утрачивают силу. Согласно последнему указанию, поднадзорная ветконтролю продукция, выработанная предприятиями третьих стран и следующая транзитом через Евросоюз, должна поставляться только в транспортных средствах и контейнерах, опломбированных в стране-экспортере. Причем пломба не должна вскрываться в странах Евросоюза. Груз должен сопровождаться оригиналом ветеринарного сертификата страны происхождения продукции. Исключение составляет продукция Андорры, Ватикана, Лихтенштейна, Исландии, Монако, Норвегии, Швейцарии и Сан-Марино. Кроме того, ведомство добавило ряд пунктов-исключений, не попадающих под указанное распоряжение. Требования не распространяются на следующие подконтрольные товары произведенные в третьих странах и следующие транзитом через территорию Евросоюза: живые животные, не относящиеся к млекопитающим,комнатные животные и животные-компаньоны, предметы коллекционирования, трофеи, прошедшие полную таксидермическую обработку, корма и кормовые добавки,водные биологические ресурсы и продукты их переработки, готовая продукция пищевого и кормового назначения, упакованная в упаковку для розничной реализации, промаркированную предприятием-изготовителем,лекарственные средства для животных и иные препараты ветеринарного назначения (средства диагностики, дезинфекции, дезинсекции, дератизации). Источник: www.dairynews.ru
  7. «Мы свою работу сделали: разработали и адаптировали регламенты и стандарты к европейским, они утверждены Брюсселем. Мы будем строго следить за качеством отечественной продукции и выдавать экономическим агентам необходимые для экспорта их продукции документы и сертификаты, если она, продукция, будет соответствовать этим стандартам. Но уже дело самих предпринимателей пробиваться на европейские и другие рынки». Так прокомментировал NOI.md заместитель главы Национального агентства по безопасности пищевых продуктов Григорий Порческу возможности увеличения экспорта молдавской пищевой продукции на рынки Европы после вступления в силу Соглашения о свободной торговле РМ-ЕС. Чиновник напомнил, что «пищевые продукты должны быть не только полезными, но и безопасными для здоровья человека. Этим и занимается их агентство, причем независимо, произведен ли товар в Молдове или импортирован. Кроме того, что на всех пунктах пересечения государственной границы действуют наши санитарно-ветеринарные посты, во всех районах страны тоже созданы и работают подразделения агентства», - уточнил он. Собеседник рассказал, что все партии продуктов проходят строгий контроль на таможенных постах. Нередки случаи отказа во въезде в Молдову. Так совсем недавно ими был запрещен ввоз в страну 5 фур с турецкими помидорами из-за карантинной болезни, завернули крупную партию турецкой же клубники и партию живых племенных кроликов из ЕС. И даже если каким-то чудом некондиционный товар проникнет на территорию страны, его «засекут» районные отделения агентства. «Ведь риски по пищевым продуктам остаются и после проверки на границе: условия хранения и сроки реализации, к примеру. Причем, не только по отношению к ввезенным, но и отечественным товарам. Маленький штрих – только за прошлый год мы изъяли из продажи свыше 97 тонн мясной продукции», - отметил руководитель. «Интересная деталь: мы просто не можем работать плохо или «недоглядеть» даже мелкое нарушение стандартов и требований к экспортируемому нами товару. Любой «прокол» не только наш, всех стран Евросоюза фиксируется в специальном бюро в Париже и становится достоянием всех. А кому нужна репутация недобросовестного поставщика», - задался напоследок риторическим вопросом Порческу. Источник: foodcontrol.ru
  8. В ближайшее время предприятия мясной промышленности ожидает непростой период перехода к работе по-новому. 1 мая этого года вступил в силу Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции». Теперь в России, Белоруссии и Казахстане будут перерабатывать мясо по единым стандартам, а его маркировка станет понятнее потребителю. Более подробно об этом рассказывает руководитель органа по сертификации сырья и пищевой продукции Ольга Елисеева Источник: youtube.com
  9. В мае на всей территории Таможенного союза вступил в силу технический регламент о безопасности мяса и мясной продукции. Штрафы за нарушения правил, единых для России, Белоруссии и Казахстана составят от 300 до 600 тысяч рублей. Переходный период, на который было отведено несколько месяцев, высветил целый ряд проблем. Одна из самых острых - ужесточение правил убоя скота. То, что потребительская грамотность растет - факт неоспоримый. Продавцы давно не удивляются, если покупатели интересуются не только степенью свежести мяса, и откуда оно поступило, но и сопроводительными ветеринарными документами. А с вводом нового техрегламента появилось и новое требование - в продажу или на перерабатывающие мясокомбинаты принимаются только те туши кабанчиков или бычков, забой которых произведен на оборудованных убойных пунктах или на специализированных предприятиях. Вместе с представителями Россельхознадзора мы побывали на таком предприятии в Сафоновском районе. Свиней и крупный рогатый скот сюда привозят на убой из разных регионов России. Елена Журавлева, заместитель начальника отдела Управления Россельхознадзора по Брянской и Смоленской областям: «Технический регламент предусматривает все - от ограждения территории до оборудования предприятия». Для Смоленщины это новое предприятие - образцовое. Достаточно сказать, что ему присвоен третий уровень так называемого компартмента - биологической защиты. Выше - только четвертый. Понятно, что от зоосанитарного статуса предприятия во многом зависит дальнейшее качество колбас и мясных деликатесов. Елена Кузьменкова, главный технолог предприятия по убою скота: «Мы принимаем по две тысячи свиней в сутки и по 600 коров. И эти линии не пересекаются - они параллельные». Смоленщина ко вводу нового техрегламента готовилась основательно. Еще в прошлом году некоторые кустарные скотобойни выглядели так, как на этих кадрах. Любой, кто случайно оказался на подобном убойном пункте, готов был немедленно стать убежденным вегетарианцам. Были и суды, и штрафы, и предписания о приостановлении деятельности. В целом, порядок навести удалось. Из 30 предприятий по убою скота в области их осталось 18. Почти 70 % затрат на покупку новых и реконструкцию действующих боен покрыто из федерального и областного бюджетов. Еще дальше пошли в Белоруссии. Там оставляют только крупные свиноводческие и перерабатывающие сельхозпредприятия, соответствующие всем новым жестким требованиям. Это связано и с угрозой африканской чумы. Юрий Пивоварчик, главный государственный ветеринарный врач Республики Беларусь: «Мы ликвидируем мелкотоварные фермы. К июлю этот процесс полностью закончим». Смоленская область выбрала другое направление. В регионе действует программа перевода свиноводства в крестьянских фермерских хозяйствах на альтернативные виды животноводства. Она финансируется из областного бюджета. Автор: Людмила Стерхова Источник: smolensk.rfn.ru
  10. В Омской области ищут пути минимизации негативных последствий от ввода новых таможенных правил, запрещающих крестьянский забой скота. После двух подряд протестных акций, организованных владельцами подворий, в правительстве региона прошло совещание с участием всех представителей «мясной цепочки». Фермерам было предложено пока руководствоваться ветправилами, утвержденными минсельхозом СССР 43 года назад. Вчера, уже по окончании рабочего дня, в правительстве области прошло совещание, посвященное вступившему в действие с 1 мая техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности мяса и мясопродуктов» и возникшим в связи с этим проблемам. Напомним, омские владельцы подворий и мелкие фермеры требуют его отсрочки или пересмотра в части запрета на подворный убой скота, предназначенного для реализации. За последнее время они провели уже две протестные акции и обещают на этом не останавливаться, если руководство страны их не услышит. Для поиска выхода из сложившейся ситуации (когда, с одной стороны, закон необходимо выполнять, а с другой — регион к этому явно не готов) на совещание пригласили всех участников «мясной цепочки», включая и представителей подворий. Проводивший его первый вице-губернатор Вячеслав Синюгин предложил «еще раз посмотреть болевые точки и подумать, как мы на местном уровне можем минимизировать сложности перехода на новые правила». Министр сельского хозяйства и продовольствия Виталий Эрлих отметил, что сегодня по всей России ситуация примерно одинакова. В других регионах тоже отмечается резкий рост цен на мясо, мы здесь не одиноки. Также есть информация, что Белоруссия уже приостановила действие техрегламента. А в Казахстане через убойные пункты проходит лишь порядка 30% скота, выращенного на подворьях, остальное мясо идет «в нелегальный оборот». Министр сообщил, что региональное аграрное ведомство наконец-то получило ответ на свой запрос в Евразийскую экономическую комиссию и минсельхоз РФ относительно возможных путей решения «мясных вопросов». На сайте ЕврАзЭС опубликовано следующее разъяснение. Поскольку ни технический регламент на пищевую продукцию, ни технический регламент на мясо и мясопродукты не устанавливают требований к специально отведенным местам убоя скота, предназначенного на реализацию, ветеринарные органы государств — членов Таможенного союза, могут определять эти требования, руководствуясь существующими нормами национального законодательства. По словам Виталия Эрлиха, в России таких национальных правил пока не существует, закон о ветеринарии разрабатывается уже в течение 10 лет. Но есть ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота на мясо, утвержденные еще главным управлением ветеринарии минсельхоза СССР в 1971 году, которые никто не отменял. Чиновник считает, что можно попытаться поискать там «лазейки», позволяющие на какой-то переходный период сохранить для владельцев подворий право на реализацию мяса крестьянского убоя. «Опираясь на толкование ЕврАзЭС, мы с главным управлением ветеринарии в течение одного-двух дней изучим эти правила. И разошлем по районам возможный алгоритм действий», — пообещал Эрлих. Параллельно министерство направило обращение в УФАС с просьбой проанализировать причины резкого роста мясных цен: не стоит ли за этим монопольный сговор крупных рыночных игроков? Также принимаются меры по недопущению перебоев в поставках мяса на рынки. По признанию гендиректора МУП г. Омска «Муниципальные рынки» Игоря Метелева, в четырех филиалах предприятия — уже 17 расторгнутых договоров с предпринимателями, которые торговали мясом подворного убоя. Они сегодня остались без работы. Убыток для предприятия за неполные две недели составил 150 тысяч рублей. Несмотря на это, продукция на рынках имеется. Губернские ярмарки по-прежнему проходят. Минсельхозпрод, заранее прогнозируя сокращение на прилавках крестьянской продукции, договорился с промышленными производителями мяса об увеличении объемов их поставок. И как заверил депутат Заксобрания, руководитель ГК «Синергия» Сергей Головачев, «никакого даже намека на нехватку мяса в области нет». Глава Омского района Геннадий Долматов считает: сегодня главная проблема — не сам техрегламент, а возросшие издержки владельцев подворий. Так, в Омском районе, по его данным, из-за необходимости возить выращенный скот на специализированные убойные пункты, себестоимость производства мяса в ЛПХ повысилась сразу на 5 тысяч рублей. И именно эту проблему надо решать в первую очередь. В Омском районе планируют для этого закупить мобильный передвижной убойный пункт, который сам будет приезжать к крестьянам. Первый вице-губернатор Вячеслав Синюгин отметил, что эта идея, безусловно, заслуживает внимания. Своим опытом в решении возникших вопросов поделились и другие главы. Руководитель Шербакульского района Александр Молоканов рассказал, что крупные местные хозяйства взяли на себя доставку крестьянского скота на мясокомбинат вместе со своими животными. Крестьяне рады: и хлопот никаких, и цена закупа на 30–40 рублей за килограмм больше, чем заплатили бы заезжие перекупщики. В Полтавском районе закупом на подворьях уже не один год занимается предприниматель Сергей Краснов. По его словам, для местных ЛПХ с введением техрегламента ровным счетом ничего не изменилось. Из-за удаленности района они и раньше не возили продукцию на рынки, а сдавали заготовителю. По словам Краснова, он платит сдатчикам неплохую цену: 150 рублей за килограмм, и свою маржу при этом не упускает. Словом, все довольны. Тем не менее, как отметил министр Виталий Эрлих, известны факты злоупотреблений со стороны посреднических структур, желающих нажиться на ситуации, когда у крестьянина, вырастившего скот, зачастую нет выбора. Он вынужден либо сдать его за бесценок, либо платить немалые деньги за доставку на мясокомбинат и услуги убоя. Министр обратился к представителям правоохранительных органов с просьбой отслеживать эти ситуации. Он также объявил, что с сегодняшнего дня (с 15 мая) в минсельхозпроде по телефону 23-19-83 работает горячая линия, куда можно обратиться со всеми вопросами, касающимися реализации выращенного на подворьях скота. На сайте министерства также будет опубликована карта области с дислокацией всех имеющихся убойных пунктов и площадок. Татьяна Лелякина Источник: omskregion.info
  11. Производители мясной и молочной продукции России, Казахстана и Белоруссии с 1 мая должны придерживаться новых техрегламентов. Документы богаты непривычными терминами: молочникам удалось вернуть «восстановленное молоко», а мясники смогут продавать «растительно-мясную» продукцию. Коллегия Евразийской экономической комиссии в октябре 2013 года приняла техрегламент «О безопасности мяса и мясной продукции», а спустя два месяца техрегламент «О безопасности молока и молочной продукции». Оба документа вступили в силу 1 мая текущего года, но при этом для мясников и молочников предусмотрен переходный период до 31 декабря 2015 года: до этого срока в странах Таможенного союза будет допускаться производство и оборот мясных и молочных продуктов по старым правилам. За основу молочного техрегламента ТС был взят соответствующий российский документ, принятый в 2009 году. «Новый документ для нас принципиально ничего не меняет. Нам лишь придется изменить этикетку и указывать наименование и состав продукции на русском и казахском языках», — говорит гендиректор молочного комбината «Пензенский» (входит в группу «Дамате») Роман Калентьев. Принятие документа упростит движение товаров в границах Таможенного союза, надеется он. Еще одно «молочное» изменение — возвращение в регламент термина «восстановленное молоко», который был исключен при подготовке российского документа в 2007 году. На упаковке молзаводам придется указывать, из какого сырья было восстановлено молоко — из концентрированного, сгущенного или сухого молока. В основе мясного техрегламента — казахстанский документ, действующий в соседней стране с 2008 года. Новые правила запрещают дворовый забой скота, который сейчас активно практикуется в деревнях. Если частник захочет забить свою скотину, то должен будет отвести ее на бойню. Техрегламент также вводит градацию мясных полуфабрикатов на «мясные» и «мясосодержащие». К первой категории относятся продукты с долей мяса свыше 60%, ко второй — с долей мяса от 5 до 60%. При этом «мясосодержащие» продукты еще делятся на «мясо-растительные», где доля мяса должна составлять от 30 до 60%, и «растительно-мясные» с содержанием мяса от 5 до 30% от общего объема. Сейчас существует похожая классификация мясных продуктов, но она маркируется буквами. К примеру, продукт категории А подразумевает, что в нем содержится от 80 до 100% мяса. Однако вступление в силу этой нормы отложено на неопределенное время, поскольку не утверждена методика определения содержания мяса в продуктах, говорит президент Мясного союза Мушег Мамиконян. Один из участников мясного рынка, в свою очередь, рассказал РБК, что порядок присвоения групп мясным продуктам разработан и направлен на утверждение в Межгосударственый совет по стандартизации. Если члены совета примут методику до конца мая текущего года, то она, скорее всего, вступит в силу с 1 января 2015 года. Техрегламент также устанавливает межгосударственные стандарты производства определенных видов колбас: «докторская», «любительская», «московская», «молочная». По этим категориям в приложении к техрегламенту четко прописана рецептура производства каждого из видов этих колбас. В случае изменения рецептуры производитель не сможет использовать эти названия. «Докторская» колбаса производства нашего завода изготавливается с соблюдением еще советского ГОСТа и стоит достаточно дорого. В то же время на той же полке можно найти колбасу с таким же названием, но по цене вдвое дешевле», — говорит менеджер крупного московского завода. Если человек покупает колбасу категории Б по цене 120 руб. за килограмм, то он и так примерно представляет процент содержания мяса в таком продукте, исходя из стоимости килограмма мяса в соседнем отделе, считает менеджер. Автор: Алексей Кузьменко Источник: rbcdaily.ru
  12. С 1 мая вступает в силу новый техрегламент «О безопасности мяса и мясной продукции». В Россельхознадзоре признают, что с новыми правилами возникнут проблемы у частных подворий и фермеров. Как сообщили в региональном управлении Россельхознадзора, новый технический регламент довольно внушительный документ, призванный регулировать всю цепочку производства мяса от выращивания и забоя животного, до прилавка. Его отличие состоит в том, что правила, ранее применимые к крупным животноводческим комплексам, теперь распространяются и на мелкие фермерские хозяйства и частные подворья. «Если мелкие производители не будут подчинятся правилам, они не смогут торговать мясом и мясной продукцией. В частности, техрегламент обязывает производить убой животных только в специализированных бойнях, где будут выдаваться соответствующие ветеринарные документы. Только при их наличии разрешается торговать мясом, к примеру, на рынках», – рассказал представитель ведомства Константин Кузин. По его словам, с убоем у камчатских мелких производителей возникнут трудности, поскольку на Камчатке почти нет соответствующих требованиям скотобоен. Впрочем, проблемы могут возникнуть и с другими положениями техрегламента. «Это большой документ, который содержит требования и к хранению мяса, и к транспортировке. Частники должны будут соблюдать их все, чтобы иметь право торговать мясом и мясной продукцией», – добавил Константин Кузин. В региональном управлении Россельхознадзора заверили, что открыты к общению и готовы дать исчерпывающие ответы на все интересующие и затруднительные вопросы, касающиеся применения новых техрегламентов на практике по телефону 8(415 2)23-56-05. Источник: www.kam24.ru
  13. Евразийская экономическая комиссия сообщает о начале публичного обсуждения проекта изменений № 2 в технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880. Изменения в указанный технический регламент разработаны в соответствии с замечаниями и предложениями, поступившими от государств-членов Таможенного союза и Единого экономического пространства в ходе публичного обсуждения проекта изменений № 1в указанный технический регламент (завершено 12 июля 2013 года), и поддержанными в рамках совместного заседания подкомитета по техническому регулированию и оценке соответствия, подкомитета по ветеринарно-санитарным мерам и подкомитета по санитарным мерам при Консультативном комитете по техническому регулированию, применению санитарных, ветеринарных и фитосанитарных мер (состоялось 2 октября 2013 года). Изменения в технический регламент вносятся с целью приведения к единообразию обязательных требований к пищевой продукции, установленных в техническом регламенте и Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору/контролю (ЕСТ), утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299, для последующего их исключения из ЕСТ. В соответствии с Положением о порядке разработки, принятия, внесения изменений и отмены технического регламента Таможенного союза установлен срок публичного обсуждения проекта изменений в технический регламент – не менее 60 календарных дней со дня размещения уведомления о его разработке на официальном сайте ЕЭК. Замечания и предложения (отзывы) от заинтересованных лиц государств-членов Таможенного союза и третьих стран направляются в ЕЭК по электронному адресу dept_techregulation@eecommission.org . ЕЭК обеспечивает размещение поступивших замечаний и предложений (отзывов) по проекту изменений в технический регламент на официальном сайте ЕЭК по мере их поступления. По итогам публичного обсуждения сводка отзывов и доработанный проект изменений в технический регламент будут рассмотрены на заседании соответствующей Рабочей группы, сформированной в установленном порядке. Состав Рабочей группы по разработке указанного проекта изменений в технический регламент размещен на официальном сайте ЕЭК в сети Интернет. Информация о начале публичного обсуждения указанного проекта изменений в технический регламент направлена в Минэкономразвития России для уведомления Секретариата Всемирной торговой организации в установленном порядке. Член Коллегии (Министр) по вопросам технического регулирования ЕЭК Валерий Корешков подчеркивает необходимость и значимость участия промышленности и бизнес-сообщества в обсуждении проектов изменений в технические регламенты Таможенного союза на ранних этапах их разработки. Справочная информация Состав и общая характеристика объектов проекта изменений в технический регламент: - уточнение терминологии в соответствии с предложениями государств-членов; - установление показателей безопасности для отдельных видов пищевой продукции, уточнение допустимых уровней содержания токсичных элементов и микробиологических показателей в соответствии с ЕСТ; - установление требований к облученной пищевой продукции, к салатам промышленного производства, установление дополнительных показателей безопасности для продукции общественного питания, минеральной воде и пищевому маку; - уточнение требований к обогащенной пищевой продукции и биологически активным добавкам к пище (далее - БАД); - установление показателей пищевой ценности пищевых продуктов для питания детей раннего, дошкольного и школьного возраста; - установление требований из раздела 1 Главы II ЕСТ к величине суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, к форме витаминов и минеральных веществ для использования при производстве БАД к пище, при производстве обогащенных пищевых продуктов, при производстве пищевой продукции для детей раннего возраста. Источник: Advis.ru
  14. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) вступает в силу 1 мая 2014 года. Решением Совета Евразийской экономической комиссии №68 от 9 октября 2013 года был принят ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции". Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Официальные сайты законодателей: www.vniimp.ru и www.eurasiancommission.org Ознакомиться с текстом регламента на портале "Мясной Эксперт": http://www.meat-expert.ru/forum/topic/6585/
  15. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (ТР ТС 034/2013) Вступает в силу 1 мая 2014 года Решением Совета Евразийской экономической комиссии №68 от 9 октября 2013 года был принят ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции". Настоящий технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей продуктов убоя и мясной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя и мясную продукцию, выпускаемые в обращение на таможенной территории Таможенного союза, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. ТР ТС 034-2013 О безопасности мяса и мясной продукции.pdf ТР ТС 029-2012 О безопасности пищевых добавок.pdf ТР ТС 005-2011 О безопасности упаковки.pdf ТР ТС 021-2011 О безопасности пищевой продукции.pdf ТР ТС 022-2011 Пищевая продукция в части ее маркировки.pdf ТР ТС 027-2012 Специализированная продукция.pdf ТР ТС проект-2014 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки.pdf Приложение 2 к ТР ТС проект 2014 О безопасности мяса птицы и продукции его переработки - Микробиологические нормативы.pdf Официальные сайты законодателей: www.vniimp.ru и www.eurasiancommission.org Это сообщение было вынесено в раздел новостей
  16. Технические регламенты Таможенного союза о безопасности молочной и мясной продукции вступают в силу. Управление Россельхознадзора по Воронежской области информирует, что в соответствии с решением от 9 октября 2013 года №68 Евразийской экономической комиссии с 1 мая 2014 года вступают в силу технические регламенты «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) и «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). Технические регламенты устанавливают обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Таможенного союза требования к безопасности продуктов убоя, мясной продукции, молока и молочной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения перевозки, реализации и утилизации. В связи с принятием новых регламентов особое внимание Управление просит обратить на следующие требования: - убой продуктивных животных с целью дальнейшей реализации продукции животноводства должен производиться только в специально отведённых местах. Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка продуктов убоя и производства мясной продукции, подлежат государственной регистрации; - действия регламентов не распространяются на молоко, молочную продукцию, продукты убоя и мясную продукцию, производимую гражданами в домашних условиях или в личных подсобных хозяйствах, предназначенную для личного потребления и не предназначенную для реализации на территории Таможенного союза. Источник: rsnvrn.ucoz.ru
  17. По заявлению на официальном сайте ВНИИМПа им. Горбатова Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» начнет действовать уже с 1 мая 2014 года! Будет полностью изменено пищевое законодательство в области безопасности пищевой продукции в целом, безопасности мяса и мясной продукции, маркировки конечного продукта, требований к пищевым ингредиентам. Источник: http://www.vniimp.ru
  18. В администрации Кадошкинского муниципального района Республики Мордовия под председательством Главы администрации района с представителями Управления Россельхознадзора и Республиканской ветеринарной службы проведено совещание - семинар в составе руководителей сельхозпредприятий, глав сельских поселений, директоров школ и дошкольных учреждений, индивидуальных предпринимателей по изучению и подготовке к исполнению требований вступающих в юридическую силу Технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции», «О безопасности пищевой продукции». В своих выступлениях государственные инспектора служб дали разъяснения о целях разработки Технических регламентов, а также относительно назначения и безопасности продуктов убоя и мясной продукции, молока и молочной продукции, выпускаемых в обращение на территории Таможенного союза, а также по изменениям в процессах их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Были даны ответы на вопросы по объектам технического регулирования, по оформлению сопроводительных документов и маркировке, по формам оценки подтверждения соответствия – декларированию и ветеринарно-санитарной экспертизе, а также по требованиям к специализированным объектам убоя сельскохозяйственных животных. ПОДГОТОВЛЕНО: Гос. инспектор отдела госветнадзора В.И. Казейкин. СОГЛАСОВАНО: Зам начальника отдела госветнадзора Е.Ю. Киселева на Границе РФ и транспорте по РМ Источник: ursn-rm.ru
  19. В июле вступит в силу регламент ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», а также с января 2014 вступит в силу ТР ТС "О безопасности мяса и мясной продукции". Какова цель принятия данного документа? Цель принятия регламентов - установление на территории Таможенного союза и Единого экономического пространства единых обязательных требований безопасности мяса и мясной продукции, а также требований к маркировке и упаковке такой продукции, процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Все это связано с обеспечением защиты жизни и здоровья человека, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей, что является важнейшим аспектом не только защиты интересов покупателей и потребительского рынка от фальсификаций, но и главным принципом формирования условий честной конкуренции на отраслевом рынке. Контроль за выполнением требований технических регламентов для продукции находящейся в торговом обороте преимущественно будет у Роспотребнадзора, но также усилится роль магазинов - штрафовать в первую очередь будут их, как торгующих контрафактом. Изменения в систему штрафов уже внесены в проект кодекса административных правонарушений, его пересматривают в связи с принятием регламента о безопасности пищевой продукции. Насколько советские ГОСТы отвечают современным рыночным реалиям? За последний месяц фразы «советские ГОСТы», «язык 37-года» слышатся из радио и телевизора, читается мной в газетах и интернете и уже стала раздражать. В ТР речь вообще о межгосударственных стандартах идет, которые сейчас только разрабатываются, поэтому утверждение в корне неверно. Один применил этот эпитет, остальные подхватили и разнесли. С 30-х годов прошлого века) до настоящих дней государственный стандарт на производимые колбасы прошел путь от простой рецептуры с требованиями до современного жесткого стандарта с современными методами контроля. Слово «советский» применяют из-за унаследованных названий рецептур, которые также претерпели колоссальные изменения. Есть ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные» и ТИ к этому документу - это есть наисовременнейший стандарт, который содержат в себе современные методы контроля, как входящего сырья, так и готовой продукции, методы подготовки, обработки и хранения. Я уже не раз говорил, что ГОСТ – это не только лист с рецептурой, как ошибочно считают некоторые производители. Это стандарт качества. Я в прессе читал статьи, что «мы возвращаемся к советским гостам с жирными и вредными рецептурами». Т.е. мясо, которое входит в состав «Докторской» уже стало вредным? Удивляет подход этого заявления - разве в обычном куске мяса, допустим свиной шеи или окорока, из которой все любят сделать шашлык или пожарить дома – меньше жира? Налицо подмена понятий. Ниже приведена рецептура «Докторской» образца 1937 года, с селитрой (нитратом натрия), без молока, без яйца и с выходом 90%, которую нельзя делать из замороженного мяса. Чем плоха колбаса была? Почему в СМИ идет накал страстей по поводу «советских ГОСТов» и шока мясной промышленности? Давайте посмотрим в корень проблемы. Через СМИ некоторые производители ищут сочувствие у потребителей. Все просто. На рынке есть много крупных компаний, которые являются правообладателями торговых марок раскрученных или набирающих обороты. После вступления в силу регламента все гостовские названия сходные до степени смешения, вырабатываемые по ТУ, будут «вне закона». Проще говоря, гражданин Вася Пупки, который имеет ТУ на вареные колбасы с наименованиями «Докторская по-пупкински» или «Докторская с коровьими сливками»; дизайнеры, которого крупно пишут на батоне слово «Докторская», а остальное название печатают более мелким шрифтом, вводя в заблуждение покупателя, больше не сможет выпускать такую продукцию. По мнению Васи Пупкина он понесет убытки и недополученную прибыль от принятия этого закона. Также компании, кто поставлял для этой колбасы ингредиенты, специи или оболочки тоже недополучат желаемую прибыль. А если Вася Пупкин еще потратил на эти колбасы деньги, заводя эти позиции в федеральные сети ритейла, заказывал рекламные компании через СМИ, то его негодование как коммерсанта можно понять. Сейчас закон, защищая покупателей, ударяет по производителям, кто искусно выдавал ТУ-шную колбасу со сходным названием за настоящий ГОСТ. Примеров сотни. Соответственно, правообладатели торговых марок очень сильно негодуют и цитатами их высказываний уже полон Интернет и СМИ. Попытка убедить покупателя, что колбасу будет невыгодно производить в России? Я знаю множество предприятий, которые соблюдают не только рецептуру, изложенную в ТИ к ГОСТу на вареные колбасы, но и методы контроля, сам не раз был на производстве, видел, как делают и контролируют выпуск качественной продукции, я сам покупаю эту продукцию. С частным мнением отдельных граждан или производителей не согласен. Настоящий ГОСТ производили, производят и будут производить. В доказательство моих слов посмотрим аналитику Санкт-Петербуржской общественной организации потребителей «Общественный контроль», чьи статьи регулярно публикует» «Мясная СФЕРА». Возьмем еще авторитетный источник – публикации Хвыля С.И., д.т.н. из ВНИИМП им. Горбатова, который анализирует состав колбас микроструктурными методами. Что показывают исследования? Есть фальсификация и нарушения, а есть хороший и честный продукт. Логично, что раз выпускают, значит, предприятиям выгодно производить ГОСТ. Очень часто за несоответствием качеству выпускаемой продукции стоит желание получить сверхприбыль или большая маркетологическая глупость – попытка сделать свою продукцию заведомо такой же дешевой как у недобросовестных конкурентов, чтобы быть «в рынке», но это уже вопрос к управленцам. У меня, как у покупателя твердая позиция – я не хочу, чтобы меня обманывали. Покупка той же «Докторской» по ГОСТ стала превращаться в лотерею. Я не хочу слышать отговорки производителей – я хочу покупать качественный и безопасный продукт. Я хочу прийти в магазин и не тратить время на изучение этикеток, а увидев ГОСТ – взять с полки и быть уверенным в качестве. Захочу купить другой вкус или продукт сознательно куплю ТУ. Обратите внимание, уже около десяти лет в магазинах варено-копченые колбасы представлены в большинстве своем продуктами, произведёнными по ТУ. Станет ли выгоднее импортировать Докторскую, и может ли она вовсе исчезнуть из ассортимента отечественных предприятий? Что изменится для производителей колбас? Категорически не согласен. Никуда привычные «Докторская» (лидер продаж), «Молочная», «Любительская» и другие популярные колбасы по ГОСТ не исчезнут, цена первое время может увеличиться на 15-20%, но это будет временная вспышка – рынок потом расставит все на места. Кто-то снизит закладываемую прибыль, кто-то найдет другие способы экономии, но уже не на качестве. Кто мешает производить качественную колбасу «Докторскую» по ГОСТ, а другие колбасы по ТУ или по собственным стандартам предприятия, но в соответствии с требованиями ТР ТС? Мне кажется, кто-то оперирует подменой понятий и создает ненужную панику. Импорт Импортировать будет не так уж и легко. Чтобы импортировать нужно, попасть в список предприятий разрешенных для поставок на территорию таможенного союза, получить разрешение на ввоз продукции животного происхождения, и наконец, соответствовать ГОСТ, так как в приложении к ГОСТ есть указания к сырьевом составу. Везде будет усиленный и жесткий контроль трех стран Белоруссии, России и Казахстана. А главный цензор – это покупатель – только он проголосует рублем за самую вкусную колбасу. Кстати, почитайте новости – зарубежные аналитики уже активно пишут, что им создают препятствия для свободной торговли в рамках ВТО. На выставке «Продэкспо 2013» было представлено много зарубежных колбас сделанных якобы под наши ГОСТы, и иностранцы после того, как давали пробовать колбасу, сразу напирали – все как ваш стандарт требует! Я продегустировал - вкусная колбаса, со вкусом как у «Докторской», но без говядины. По белку, жиру и углеводам под наш стандарт согласно этикетке. Как мне сказали производители: - «Вообще высший сорт говядины класть в вареную колбасу – нелогично и нерентабельно! Это только русские кладут столько качественного мяса в колбасу». Ясно, что эта «Докторская» колбаса не соответствует ГОСТ, ну а покупать зарубежные колбасы по ТУ или не покупать – пусть решает сам покупатель. Спекуляции на сертификации Мясной рынок полнится слухами, что в июле наступят черные времена для производителей, что те предприятия, которые не будут сертифицированы по ХАССП или ИСО буду закрыты. Давайте разбираться в проблеме. ТР ТС О безопасности пищевой продукции требует наличие внедренной и поддерживаемой системы на основе ХАССП, причем именно системы, а не сертификата, сертификация остается добровольной. Проверять будет Россельхознадзор с Роспотребнадзором. Про системы на основе принципов ХАССП написано в 10 и 11 статьях, Т.е. это может быть сам ХАССП так и любой стандарт его содержащий, например ИСО 22000, FSSC, IFS и др. Сейчас по поводу этого требования очень много спекуляций. Органы по сертификации говорят, получите наш сертификат и все будет хорошо, консалтинговые компании запугивают сложностью внедрения и склоняют предприятие к консалтингу, который выливается в передачу комплекта документов иногда даже без выезда на предприятие. Такой подход только оттолкнет предприятия от нормально функционирующих эффективных систем и превратит все это в обычную бумажную формальность. Надеюсь, что моя статья ответила на волнующие специалистов вопросы. Апдейт: Статья из журнала "Мясная Сфера" : Технический Регламент мясная сфера №3 (94) 2013.pdf Полезные ссылки: ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции О безопасности мяса и мясной продукции с сайта http://www.tsouz.ru Пресс-релиз ТЭК Пресс-релиз МСХ Это сообщение было вынесено в статью
  20. В июле вступит в силу регламент ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», а также с января 2014 вступит в силу ТР ТС "О безопасности мяса и мясной продукции". Какова цель принятия данного документа? Цель принятия регламентов - установление на территории Таможенного союза и Единого экономического пространства единых обязательных требований безопасности мяса и мясной продукции, а также требований к маркировке и упаковке такой продукции, процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации. Все это связано с обеспечением защиты жизни и здоровья человека, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей, что является важнейшим аспектом не только защиты интересов покупателей и потребительского рынка от фальсификаций, но и главным принципом формирования условий честной конкуренции на отраслевом рынке. Контроль за выполнением требований технических регламентов для продукции находящейся в торговом обороте преимущественно будет у Роспотребнадзора, но также усилится роль магазинов - штрафовать в первую очередь будут их, как торгующих контрафактом. Изменения в систему штрафов уже внесены в проект кодекса административных правонарушений, его пересматривают в связи с принятием регламента о безопасности пищевой продукции. Насколько советские ГОСТы отвечают современным рыночным реалиям? За последний месяц фразы «советские ГОСТы», «язык 37-года» слышатся из радио и телевизора, читается мной в газетах и интернете и уже стала раздражать. В ТР речь вообще о межгосударственных стандартах идет, которые сейчас только разрабатываются, поэтому утверждение в корне неверно. Один применил этот эпитет, остальные подхватили и разнесли. С 30-х годов прошлого века) до настоящих дней государственный стандарт на производимые колбасы прошел путь от простой рецептуры с требованиями до современного жесткого стандарта с современными методами контроля. Слово «советский» применяют из-за унаследованных названий рецептур, которые также претерпели колоссальные изменения. Есть ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные» и ТИ к этому документу - это есть наисовременнейший стандарт, который содержат в себе современные методы контроля, как входящего сырья, так и готовой продукции, методы подготовки, обработки и хранения. Я уже не раз говорил, что ГОСТ – это не только лист с рецептурой, как ошибочно считают некоторые производители. Это стандарт качества. Я в прессе читал статьи, что «мы возвращаемся к советским гостам с жирными и вредными рецептурами». Т.е. мясо, которое входит в состав «Докторской» уже стало вредным? Удивляет подход этого заявления - разве в обычном куске мяса, допустим свиной шеи или окорока, из которой все любят сделать шашлык или пожарить дома – меньше жира? Налицо подмена понятий. Ниже приведена рецептура «Докторской» образца 1937 года, с селитрой (нитратом натрия), без молока, без яйца и с выходом 90%, которую нельзя делать из замороженного мяса. Чем плоха колбаса была? Почему в СМИ идет накал страстей по поводу «советских ГОСТов» и шока мясной промышленности? Давайте посмотрим в корень проблемы. Через СМИ некоторые производители ищут сочувствие у потребителей. Все просто. На рынке есть много крупных компаний, которые являются правообладателями торговых марок раскрученных или набирающих обороты. После вступления в силу регламента все гостовские названия сходные до степени смешения, вырабатываемые по ТУ, будут «вне закона». Проще говоря, гражданин Вася Пупки, который имеет ТУ на вареные колбасы с наименованиями «Докторская по-пупкински» или «Докторская с коровьими сливками»; дизайнеры, которого крупно пишут на батоне слово «Докторская», а остальное название печатают более мелким шрифтом, вводя в заблуждение покупателя, больше не сможет выпускать такую продукцию. По мнению Васи Пупкина он понесет убытки и недополученную прибыль от принятия этого закона. Также компании, кто поставлял для этой колбасы ингредиенты, специи или оболочки тоже недополучат желаемую прибыль. А если Вася Пупкин еще потратил на эти колбасы деньги, заводя эти позиции в федеральные сети ритейла, заказывал рекламные компании через СМИ, то его негодование как коммерсанта можно понять. Сейчас закон, защищая покупателей, ударяет по производителям, кто искусно выдавал ТУ-шную колбасу со сходным названием за настоящий ГОСТ. Примеров сотни. Соответственно, правообладатели торговых марок очень сильно негодуют и цитатами их высказываний уже полон Интернет и СМИ. Попытка убедить покупателя, что колбасу будет невыгодно производить в России? Я знаю множество предприятий, которые соблюдают не только рецептуру, изложенную в ТИ к ГОСТу на вареные колбасы, но и методы контроля, сам не раз был на производстве, видел, как делают и контролируют выпуск качественной продукции, я сам покупаю эту продукцию. С частным мнением отдельных граждан или производителей не согласен. Настоящий ГОСТ производили, производят и будут производить. В доказательство моих слов посмотрим аналитику Санкт-Петербуржской общественной организации потребителей «Общественный контроль», чьи статьи регулярно публикует» «Мясная СФЕРА». Возьмем еще авторитетный источник – публикации Хвыля С.И., д.т.н. из ВНИИМП им. Горбатова, который анализирует состав колбас микроструктурными методами. Что показывают исследования? Есть фальсификация и нарушения, а есть хороший и честный продукт. Логично, что раз выпускают, значит, предприятиям выгодно производить ГОСТ. Очень часто за несоответствием качеству выпускаемой продукции стоит желание получить сверхприбыль или большая маркетологическая глупость – попытка сделать свою продукцию заведомо такой же дешевой как у недобросовестных конкурентов, чтобы быть «в рынке», но это уже вопрос к управленцам. У меня, как у покупателя твердая позиция – я не хочу, чтобы меня обманывали. Покупка той же «Докторской» по ГОСТ стала превращаться в лотерею. Я не хочу слышать отговорки производителей – я хочу покупать качественный и безопасный продукт. Я хочу прийти в магазин и не тратить время на изучение этикеток, а увидев ГОСТ – взять с полки и быть уверенным в качестве. Захочу купить другой вкус или продукт сознательно куплю ТУ. Обратите внимание, уже около десяти лет в магазинах варено-копченые колбасы представлены в большинстве своем продуктами, произведёнными по ТУ. Станет ли выгоднее импортировать Докторскую, и может ли она вовсе исчезнуть из ассортимента отечественных предприятий? Что изменится для производителей колбас? Категорически не согласен. Никуда привычные «Докторская» (лидер продаж), «Молочная», «Любительская» и другие популярные колбасы по ГОСТ не исчезнут, цена первое время может увеличиться на 15-20%, но это будет временная вспышка – рынок потом расставит все на места. Кто-то снизит закладываемую прибыль, кто-то найдет другие способы экономии, но уже не на качестве. Кто мешает производить качественную колбасу «Докторскую» по ГОСТ, а другие колбасы по ТУ или по собственным стандартам предприятия, но в соответствии с требованиями ТР ТС? Мне кажется, кто-то оперирует подменой понятий и создает ненужную панику. Импорт Импортировать будет не так уж и легко. Чтобы импортировать нужно, попасть в список предприятий разрешенных для поставок на территорию таможенного союза, получить разрешение на ввоз продукции животного происхождения, и наконец, соответствовать ГОСТ, так как в приложении к ГОСТ есть указания к сырьевом составу. Везде будет усиленный и жесткий контроль трех стран Белоруссии, России и Казахстана. А главный цензор – это покупатель – только он проголосует рублем за самую вкусную колбасу. Кстати, почитайте новости – зарубежные аналитики уже активно пишут, что им создают препятствия для свободной торговли в рамках ВТО. На выставке «Продэкспо 2013» было представлено много зарубежных колбас сделанных якобы под наши ГОСТы, и иностранцы после того, как давали пробовать колбасу, сразу напирали – все как ваш стандарт требует! Я продегустировал - вкусная колбаса, со вкусом как у «Докторской», но без говядины. По белку, жиру и углеводам под наш стандарт согласно этикетке. Как мне сказали производители: - «Вообще высший сорт говядины класть в вареную колбасу – нелогично и нерентабельно! Это только русские кладут столько качественного мяса в колбасу». Ясно, что эта «Докторская» колбаса не соответствует ГОСТ, ну а покупать зарубежные колбасы по ТУ или не покупать – пусть решает сам покупатель. Спекуляции на сертификации Мясной рынок полнится слухами, что в июле наступят черные времена для производителей, что те предприятия, которые не будут сертифицированы по ХАССП или ИСО буду закрыты. Давайте разбираться в проблеме. ТР ТС О безопасности пищевой продукции требует наличие внедренной и поддерживаемой системы на основе ХАССП, причем именно системы, а не сертификата, сертификация остается добровольной. Проверять будет Россельхознадзор с Роспотребнадзором. Про системы на основе принципов ХАССП написано в 10 и 11 статьях, Т.е. это может быть сам ХАССП так и любой стандарт его содержащий, например ИСО 22000, FSSC, IFS и др. Сейчас по поводу этого требования очень много спекуляций. Органы по сертификации говорят, получите наш сертификат и все будет хорошо, консалтинговые компании запугивают сложностью внедрения и склоняют предприятие к консалтингу, который выливается в передачу комплекта документов иногда даже без выезда на предприятие. Такой подход только оттолкнет предприятия от нормально функционирующих эффективных систем и превратит все это в обычную бумажную формальность. Надеюсь, что моя статья ответила на волнующие специалистов вопросы. Полезные ссылки: ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции О безопасности мяса и мясной продукции с сайта http://www.tsouz.ru Пресс-релиз ТЭК Пресс-релиз МСХ
  21. Сей скорбный факт заставил мясных «королей» искать сочувствия у потребителей. На мясном рынке России переполох. С июля нынешнего года должен начать действовать техрегламент, который наконец-то заставит производителей положить в колбасу мясо! Надо же, что придумали, ведь в качестве регламента предполагается использовать старый, советский ГОСТ! Из-за этого знаменитую «Докторскую» перестанут производить в России, пугают продовольственные аналитики. Предприятия просто разорятся, скорбно соглашается глава Мясного союза Мушег Мамиконян: «Эти ГОСТы предусматривали использование говядины и свинины в строго определенном количестве, и большое количество жира. Это было технологично и выгодно для того, отсталого производства...» Конечно, куда уж тем, советским спецам до современных технологий. Рецептуру «Докторской» они разрабатывали в далеком 1936 году и, как значится в энциклопедии, предназначалась она больным в качестве диетического лечебного питания. А потому на 100 килограммов готового продукта, согласно ГОСТу, шло 25 кило говядины высшего сорта и 70 - полужирной свинины. А еще - яйца, молоко сухое или цельное, мускатный орех, соль, сахар, специи. Словом, отсталость и расточительность! По-другому то и не скажешь. Ведь из чего сегодня делают то, что называется вареной колбасой? Будете в магазине - возьмите батон с полки, полюбопытствуйте. Ухо, горло, нос, обрезки, шкурки хвост. Соевый белок, консервант, краситель, загуститель. Все перекручено, в целлофан закручено. И вот это гастрономическое счастье и триумф технологий нам втюхивают по цене парной телятины. Но скоро играть на всенародной любви к советским брендам и делать барыши из свиной шкурки будет запрещено. Назвал продукт «Докторской» - будь добр, положи в него мясо. «Караул!», запричитали мясные «короли». Переход на высшие сорта мяса в производстве «Докторской» не будет выгоден ни производителю, ни покупателю, заявил гендиректор одного из столичных мясных комбинатов: «для рынка вареной колбасы - это шок». Честное слово, не знаю, как переживут шок рынок и собственно колбаса вкупе с ее производителем. А лично у меня недоумение вызывают совершенно другие вещи. Последние двадцать лет нас водят за нос, кормят непонятно чем, а теперь еще и пытаются убедить, что в этом наше благо, и давят на жалость. Не жалко. Ничуть. Источник: http://www.kp.ru/daily/26037/2953465/
  22. В Минсельхозе России состоялось совещание с представителями отраслевых союзов и профильного института Россельхозакадемии по актуальным вопросам, связанным с введением в действие технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции», в том числе по вопросам практической реализации регламента на предприятиях мясной промышленности, качества выпускаемой ими продукции и защиты интересов потребителей. В настоящее время регламент, который был разработан Минсельхозом Республики Казахстан, прошел необходимые процедуры внутригосударственного согласования в Российской Федерации, Республике Беларусь и Республике Казахстан и готовится к принятию Евразийской экономической комиссией. Как подчеркнул заместитель Министра сельского хозяйства Российской Федерации Илья Шестаков, одной из главных целей разработки технического регламента является обеспечение защиты жизни и здоровья человека, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей, что является важнейшим аспектом не только защиты интересов покупателей и потребительского рынка от фальсификаций, но и главным принципом формирования условий честной конкуренции на отраслевом рынке. Проектом технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» предусмотрены единые требования к маркировке мяса и мясной продукции. Так, не допускается маркировка мясной продукции с использованием придуманных названий, которые тождественны или сходны до степени смешения с придуманными названиями мясной продукции, установленными стандартами, за исключением мясной продукции, выпускаемой по этим стандартам («Докторская», «Любительская», «Московская», «Зернистая», «Молочная» и т.д.). Таким образом, например, колбаса «Докторская» может быть выпущена только в соответствии с требованиями действующих межгосударственных или национальных стандартов (ГОСТ Р). При этом, как отмечают эксперты, в настоящее время имеются факты наличия в продаже различных вариантов так называемых «докторских» колбас, изготовленных с отступлением от требований ГОСТов. Потребители, приобретая такой товар и ожидая от него высокого качества, сталкиваются с тем, что в его составе использованы соевые белки, мясо птицы механической обвалки, каррагинаны и другие ингредиенты, которые не предусмотрены в национальном стандарте на колбасу «Докторская». Такая ситуация негативно отражается на репутации и авторитете отечественной мясной промышленности в глазах покупателей. Введение в действие технического регламента Таможенного союза в отношении использования ГОСТовских названий будет обязывать российских и зарубежных производителей в случае использования названий, привычных российскому потребителю, соблюдать ингредиентный состав продукта. В случае изготовления мясной продукции не по ГОСТу, а, например, по техническим условиям (ТУ), в ней может быть использован любой другой состав разрешенных ингредиентов, но при этом он должен быть размещен на ее упаковке и название такой продукции не должно вызывать ассоциаций с ГОСТовскими названиями. В целях предоставления потребителю полной и доступной для понимания информации о мясной продукции в проекте Технического регламента предусмотрена классификация на мясные продукты (с содержанием мясных ингредиентов от 60% и более) и мясосодержащие (с содержанием мясных ингредиентов от 5% до 60% мясных ингредиентов). Такая классификация не является новшеством технического регулирования - она принята с 2006 года одновременно с введением в действие ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения». За период, прошедший с момента введения этого стандарта, предприятия мясной промышленности успели полностью перестроить свою техническую документацию. В настоящее время контроль за соблюдением указанной классификации осуществляется по технологическим и рецептурным журналам в процессе производства. Однако, как пояснил директор ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Андрей Лисицын, к моменту окончания переходного периода, предусмотренного техническим регламентом Таможенного союза, будут разработаны методы, позволяющие осуществлять контроль и при обращении мясной продукции на потребительском рынке. Это, в свою очередь, повысит защиту потребителей и добросовестных производителей от фальсифицированной продукции. Руководитель исполнительного комитета Национальной Мясной Ассоциации Сергей Юшин отметил, что большинство российских предприятий мясной промышленности - за честную конкуренцию и за соблюдение действующих стандартов. Такие предприятия хотят, чтобы потребитель получал традиционно качественную продукцию и мог ее легко узнать на прилавках магазинов. Также на совещании было обсуждено развитие нормативной базы мясной отрасли в сфере стандартизации. В частности, ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова, ГНУ ВИЖ и ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии разработана и одобрена Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция» окончательная редакция проекта национального стандарта Российской Федерации (ГОСТ Р) «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия». Планируется, что он будет утвержден и введен в действие Росстандартом в текущем году и позволит нормативно закрепить требования к высококачественной говядине, что будет способствовать увеличению ее производства в Российской Федерации. Дата публикации: 14.03.2013 16:35:00 Источник:Департамент регулирования агропродовольственного рынка, рыболовства, пищевой и перерабатывающей промышленности http://www.mcx.ru/news/news/show/10287.78.htm
  23. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА «О безопасности мяса и мясной продукции» Предисловие 1. Настоящий технический регламент разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года. 2. Настоящий технический регламент разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к продуктам убоя (в том числе к мясу) и мясной продукции, обеспечения свободного перемещения продуктов убоя (в том числе мяса) и мясной продукции, выпускаемых в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза. 3. Если в отношении продуктов убоя (в том числе мяса) и мясной продукции приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к продуктам убоя (в том числе к мясу) и мясной продукции и связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя (в том числе мяса) и мясной продукции, то продукты убоя (в том числе мясо) и мясная продукция, а также связанные с ними требования к процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке продуктов убоя (в том числе мяса) и мясной продукции должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется. ПРОЕКТ ТР ТС мясо после совещания 13-14 с редак РФ и РБ.doc приложение 1 с исправлениями.doc приложение 2 с исправлениями.doc Приложение 3 с исправлениями.doc приложение 4.rtf приложение 5 новое.doc проект решения.doc ПРОЕКТ ТР ТС мясо после совещания 13-14 с редак РФ и РБ.doc
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy