мясопереработка

Нам всем интересен мясной рынок других стран. Особенно детали, скрытые от стороннего взгляда, которые видны только изнутри. Особенно, если речь идет о другом континенте.

В интервью «Мясному Эксперту» генеральный директор Группы «Черкизово» Сергей Михайлов рассказал про планы развития компании, философию индустрии 4.0, борьбу с африканской чумой свиней и уникальный завод в Кашире. Также мы поговорили о последних тенденциях в российской мясопереработке и отечественном машиностроении, обсудили ситуацию на потребительском рынке.

Белорусское машиностроительное предприятие «КОМПО» специализируется на производстве ручных и автоматических клипсаторов для цехов различной мощности, а также предлагает вакуумные винтовые и роторные шприцы, измельчители, расходные материалы.

Насколько сложно региональным мясокомбинатам в условиях жесткой конкуренции продвигать свою продукцию, удерживая позиции на рынке? Что могут противопоставить местные производители федеральным брендам? Об этом мы поговорили с генеральным директором Костромского мясокомбината Русланом Шахбановым.

Отраслевая журналистика. Существует ли сегодня это понятие? Как выживают отраслевые издания? Есть ли будущее у бумажных отраслевых журналов? Нужна ли отраслям экономики журналистика или ее заменил пиар? Ответы на эти вопросы в интервью с докой отраслевой журналистики Викторией Загоровской, главным редактором независимого портала для специалистов мясопереработки «Мясной эксперт».

В этом году в одном из главных отраслевых изданий Монголии – журнале «Хун ба Хунс» – вышло интервью с директором и создателем портала «Мясной Эксперт» Владимиром Романовым. Мы решили опубликовать его на русском языке, так как поднимаемые вопросы актуальны также для российских мясопереработчиков и потребителей. Кроме того, мы добавили фотографий, так как формат электронного издания позволяет это сделать.

Вряд ли в мясной отрасли найдется человек, который не знает Андрея Дальнова. Руководитель аналитического отдела Останкинского мясокомбината, Группы компаний «Черкизово», а затем – центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка.

В этом году компании «Крист», одному из ведущих производителей и поставщиков ингредиентов для мясоперерабатывающей промышленности, исполняется 16 лет. Развиваясь вместе с рынком пищевых ингредиентов, компания открыла представительства в ряде регионов России, а также в Беларуси и Украине.

Проект, который ведет Ксения Яровая в компании «Крист», являясь директором по развитию бренда Allori, это развивающееся и молодое направление специй и пряностей для HoReCa и для домашнего использования.

Представляем вашему вниманию большое интервью с Андреем Куспицем, автором книги «Колбасология», идеологом мини-производства «Гаргантюа» на Черемушкинском рынке, где сосиска возведена в ранг искусства, а колбасники носят бофе и береты с пером. Андрей Куспиц расскажет, как его сны превратились в мечту. Покажет свой цех и используемое оборудование (термокамеру, мясорубку, куттер), а также угостит вкуснейшей мортаделлой, сделанной по рецепту, который победил в Болоне в 1974 году.

Петр Пахомов – известный кулинар и технолог по ремесленным колбасам. Вольный колбасник. Именно так он себя определяет. Свои знания и умения Петр Пахомов передает другим, организуя обучающие курсы и мастер-классы, консультируя специалистов, а также выступая на телевидении.

Группа компаний «Белая Долина» – один из крупнейших холдингов в агропромышленном секторе Поволжья. Предприятие специализируется на производстве колбасной продукции и мясных деликатесов, а также молочных продуктов, мороженого.

Торговый дом «Агро-Белогорье» – предприятие Группы компаний, выстраивающее логистику и реализацию продукции холдинга. Складские помещения компании позволяют хранить охлажденную и замороженную мясную продукцию. Качество и вкусовые достоинства мяса «Агро-Белогорье» ежегодно подтверждают награды международных конкурсов. Ведется непрерывная работа по внедрению современных технологий взаимодействия с потребителями.

Всего за 50 лет небольшой свинокомплекс превратился в крупнейшее на Урале предприятие – агрохолдинг «Юбилейный». Сегодня в его состав входят три компании: Ишимский мясокомбинат – лидер отрасли в УрФО с производственной мощностью более 20 тысяч тонн продукции в год, завод по глубокой переработке пшеницы «Аминосиб» мощностью 120 тысяч тонн и племзавод «Юбилейный», обеспечивающий сырьевую базу для предприятий агрохолдинга.

В этом году в структуру холдинга «Агросила» вошла Пермская птицефабрика, занимающая 34% рынка Пермского края, которая ранее принадлежала Группе «ПРОДО».

Злые языки говорят, что «Мясной Эксперт» демонстрирует пренебрежительное отношение к печатным изданиям в переговорах с партнерами по рекламе, утверждая, что время бумаги давно прошло.  Это не так. Мы дружны и уважаем коллег по цеху, общаемся с ними и поддерживаем хорошие отношения. А чтобы ни у кого не осталось в этом сомнений, мы решили взять интервью у Юлии Ковальска, учредителя, издателя и генерального директора ООО «Амадей».

МПК «Ромкор» – одна из крупнейших мясоперерабатывающих корпораций на Южном Урале. Ее история началась в 1995 году с небольшого производства колбасных изделий. Сегодня компания выпускает до 120 т колбас, сосисок, сарделек и мясных полуфабрикатов в сутки. Продукция реализуется  на Урале, в Сибири и Повольжье. Об истории развития предприятия и ситуации на рынке рассказал генеральный директор МПК «Ромкор» Сергей Фёдоров.

Ситуация на рынке мясопереработки сейчас приближена к военным действиям, поле битвы – полки магазинов и кошелек покупателя. Как надо мыслить и действовать, чтобы одержать победу, когда «пули» (рост сырья, кадровый голод и прочие угрозы бизнесу) свистят над головами?

Агропромышленный холдинг «Русское поле» является одним из крупнейших сельскохозяйственных предприятий полного цикла – от выращивания зерновых до производства и продажи продуктов питания.

«Уральская агропромышленная группа» (сокращенно «УралАгроГрупп» или просто УАГ) работает на российском рынке с 2003 года, основные направления бизнеса – кормопроизводство, растениеводство, птицеводство, производство готовой еды, консервации и продукции мясопереработки. Так, мясокомбинат «Стандарт», принадлежащий УАГ, входит в тройку крупнейших производителей колбас в Курганской области. Также УАГ управляет Рефтинской птицефабрикой в Свердловской области, которая входит в топ-25 производителей мяса бройлеров в России.

Стратегия развития белорусского машиностроительного предприятия «КОМПО» в области сервиса основана на специально разработанных внутри компании требованиях – Service level agreement. Благодаря этому заказчики могут рассчитывать на оперативное обслуживание оборудования, качественную диагностику, минимизацию простоев, своевременные поставки запасных частей и комплектующих.

Группа «ПРОДО» инвестирует более 1,4 млрд руб. в технологическое перевооружение птицефабрики в Омской области. Проект предполагает перевооружение производственных мощностей и сопутствующей инфраструктуры «ПРОДО Птицефабрика Сибирская» в целях обеспечения эффективного процесса выращивания птицы.