колбаса

Mayer Food это не только ингредиенты и технологии, но еще разработка и внедрение в производство уникальных мясных продуктов. По словам Сергея Ратникова, это продукты, имеющие глубокую историю в Европе, с соблюдением ценностей и культуры мясников. Кроме того, он создает яркое и вкусное портфолио своих продуктов, организуя профессиональную фото- и видеосъемку блюд.

Насколько сложно региональным мясокомбинатам в условиях жесткой конкуренции продвигать свою продукцию, удерживая позиции на рынке? Что могут противопоставить местные производители федеральным брендам? Об этом мы поговорили с генеральным директором Костромского мясокомбината Русланом Шахбановым.

На встрече с Бернхардом Шварцем, руководителем отдела продаж компании RHB, занимающейся колбасными оболочками, дружеская беседа постепенно переросла в интервью.

Недавно «Ашан» запустил производство колбас на собственном мясоперерабатывающем заводе в Тамбове. Подробнее о новом направлении мы поговорили с Ириной Родионовой, директором департамента «Свежие продукты, собственное производство» компании «АШАН Ритейл Россия».

В этом году в одном из главных отраслевых изданий Монголии – журнале «Хун ба Хунс» – вышло интервью с директором и создателем портала «Мясной Эксперт» Владимиром Романовым. Мы решили опубликовать его на русском языке, так как поднимаемые вопросы актуальны также для российских мясопереработчиков и потребителей. Кроме того, мы добавили фотографий, так как формат электронного издания позволяет это сделать.

Компания «Маревен Фуд Сэнтрал» недавно анонсировала запуск нового направления – производства пищевых смесей для мясоперерабатывающих предприятий. Сегодня на заводе в Московской области производится около 1 500 тонн смесей в месяц. При этом своим главным преимуществом «Маревен» называет разработку собственных решений.

Представляем вашему вниманию большое интервью с Андреем Куспицем, автором книги «Колбасология», идеологом мини-производства «Гаргантюа» на Черемушкинском рынке, где сосиска возведена в ранг искусства, а колбасники носят бофе и береты с пером. Андрей Куспиц расскажет, как его сны превратились в мечту. Покажет свой цех и используемое оборудование (термокамеру, мясорубку, куттер), а также угостит вкуснейшей мортаделлой, сделанной по рецепту, который победил в Болоне в 1974 году.

Группа компаний «Белая Долина» – один из крупнейших холдингов в агропромышленном секторе Поволжья. Предприятие специализируется на производстве колбасной продукции и мясных деликатесов, а также молочных продуктов, мороженого.

Торговый дом «Агро-Белогорье» – предприятие Группы компаний, выстраивающее логистику и реализацию продукции холдинга. Складские помещения компании позволяют хранить охлажденную и замороженную мясную продукцию. Качество и вкусовые достоинства мяса «Агро-Белогорье» ежегодно подтверждают награды международных конкурсов. Ведется непрерывная работа по внедрению современных технологий взаимодействия с потребителями.

Всего за 50 лет небольшой свинокомплекс превратился в крупнейшее на Урале предприятие – агрохолдинг «Юбилейный». Сегодня в его состав входят три компании: Ишимский мясокомбинат – лидер отрасли в УрФО с производственной мощностью более 20 тысяч тонн продукции в год, завод по глубокой переработке пшеницы «Аминосиб» мощностью 120 тысяч тонн и племзавод «Юбилейный», обеспечивающий сырьевую базу для предприятий агрохолдинга.

МПК «Ромкор» – одна из крупнейших мясоперерабатывающих корпораций на Южном Урале. Ее история началась в 1995 году с небольшого производства колбасных изделий. Сегодня компания выпускает до 120 т колбас, сосисок, сарделек и мясных полуфабрикатов в сутки. Продукция реализуется  на Урале, в Сибири и Повольжье. Об истории развития предприятия и ситуации на рынке рассказал генеральный директор МПК «Ромкор» Сергей Фёдоров.

«Уральская агропромышленная группа» (сокращенно «УралАгроГрупп» или просто УАГ) работает на российском рынке с 2003 года, основные направления бизнеса – кормопроизводство, растениеводство, птицеводство, производство готовой еды, консервации и продукции мясопереработки. Так, мясокомбинат «Стандарт», принадлежащий УАГ, входит в тройку крупнейших производителей колбас в Курганской области. Также УАГ управляет Рефтинской птицефабрикой в Свердловской области, которая входит в топ-25 производителей мяса бройлеров в России.