Интервью Михаил Трапезников

Что именно планируется сделать и уже сделано в рамках проекта? Какие современные технологические решения будут внедряться, и каких результатов это позволит добиться?

Проект предполагает перевооружение производственных мощностей и сопутствующей инфраструктуры предприятия. Предполагается полная автоматизация процессов выращивания птицы с установкой современной системы диспетчеризации, управления климатом, подачей воды и кормов. Серьезное внимание направлено на усиление уровня биобезопасности предприятия. Общая площадь реконструкции составит более 60 тыс. кв. метров для единовременного содержания более 1,9 млн голов бройлеров. В рамках первого этапа мы уже ввели в эксплуатацию восемь обновленных птичников, и на этих площадках добились значительных результатов. Индекс эффективности выращивания на обновленных площадях достиг 485 при среднеотраслевом 435. По прогнозам полная реализация инвестиционного проекта позволит увеличить объем производства более чем на 35%.

Какие компании в числе ваших основных поставщиков? Какими ключевыми характеристиками должен обладать поставщик в 2026 году, чтобы считаться стратегическим партнером, а не просто разовым продавцом?

Наши основные поставщики – это производители профильного оборудования, поставщики ветеринарных препаратов и комбикормов. Последние имеют особое значение, так как качество корма напрямую влияет и на здоровье животных, и на показатели выращивания. Комбикорма нам поставляет предприятие Группы «ПРОДО» - «ПРОДО Зерно Комбикорма», поэтому в их качестве мы полностью уверены.

Приведет ли автоматизация процессов к сокращению штата сотрудников или, возможно, наоборот? Нехватку каких специалистов вы ощущаете, и с чем это связано? Кто сейчас важнее и нужнее для агрокомлекса – птицевод\животновод, технолог мясопереработки или маркетолог? Что сложнее – вырастить, переработать или правильно продать?

В современных условиях автоматизация процессов не приводит к сокращению штата сотрудников, она помогает высвободить столь ценный сегодня трудовой ресурс и перераспределить его на другие участки. Не секрет, что аграрная отрасль, как и многие другие, испытывает нехватку кадров рабочих профессий. Причины, на мой взгляд, комплексные, начиная от оттока населения из конкретных городов и сел, заканчивая конкуренцией отрасли с другими, особенно со сферой услуг и торговли. Ответить на этот вопрос непросто, так как для любого предприятия ключевым является баланс. Выращивание, переработка и реализация – три взаимосвязанных процесса, которые должны находиться в гармонии друг с другом. Если один из этих элементов постоянно будет давать сбой, это может подорвать весь фундамент.

Объясните, почему Группа «ПРОДО» делает ставку именно на развитие птицеводческого предприятия в Омской области? В чем значимость и особенности развития в Сибирском федеральном округе?

Бренды «Троекурово» и «Рококо» – федеральные. В составе Группы «ПРОДО» три птицефабрики: в Калуге, в Тюмени и в Омске. Каждая закрывает свою территорию дистрибьюции. Мы реализуем продукцию на территории Сибири. Здесь хороший спрос на мясо птицы, при этом птицефабрика обладает высоким потенциалом модернизации.

Скажите, вы обращали внимание на особенности вкусовых предпочтений в разных регионах? Поделитесь наблюдениями. Что будут есть в Сибири, но не будут, например, в Санкт-Петербурге и Москве?

Явных различий в потреблении сегодня, мне кажется, нет. Есть особенности конкретных территорий, вызванные этнокультурными особенностями и особенностями климата.  На Юге потребляется большее количество овощей, в Сибири без мяса не обойтись – это все особенности климата.

Какие продуктовые категории, выпускаемые предприятием, в настоящее время демонстрируют рост, а какие стагнацию или падение? Соответствует ли эта тенденция общеотраслевой?

По итогам 2025 года «ПРОДО Птицефабрика Сибирская» значительно увеличила выпуск куриных колбасок на 124%, продукции кулинарии в маринадах – на 100%, а шашлыков – на 60%. Продажи котлет по итогам прошедшего года выросли на 42%. Тенденция соответствует общеотраслевой. Современный потребитель все большее предпочтение отдает полуфабрикатам и кулинарии из мяса птицы вместо традиционной «тушки».

Как вы оцениваете перспективы рынка готовой еды? Какую долю готовая еда будет занимать в вашем ассортиментном портфеле в 2026–2027 году?

Рынок готовой еды, на мой взгляд, обладает колоссальным потенциалом. Этот рынок будет расти и развиваться в сторону кастомизации для определенных групп – возрастных, культурных, с предпочтениями к питанию, веганское питание, здоровое питание, спортивное питание. Каждый будет выбирать себе по кошельку, по настроению, в зависимости от того образа жизни, который он ведет. Конечно, он не вытеснит полностью, но свое место на полке готовая еда займет, и мы видим уже это. Сети активно сами формируют свои бренды, поэтому нам в этом направлении тоже нужно будет думать. Но на данный момент наша ставка на продукты полуфабрикатного направления, это связано со спецификой птицеводства и техническими особенностями.

Насколько успешно технологи мясоперерабатывающей отрасли справляются с разработкой блюд готовой еды, мясной кулинарии? Кто этим занимается на вашем предприятии?

Разработка мясной кулинарии – это совместная работа маркетинга и технологов. Маркетологи изучают рынок, спрос на определенные товарные категории, потребительские предпочтения; технологи являются, своего рода исполнителями заказа маркетологов, но они также находятся в профильном сообществе, посещают различные обучающие мероприятия и отслеживают новинки.

Конкуренция с едой из общепита обостряется. Что можно предложить ритейлу, чтобы удержать покупателя?

Здесь вопрос качества и цены. Ритейл должен быть максимально клиентоориентирован. Мы должны предложить покупателю востребованный продукт по разумной цене. Обеспечить наличие на полке и высокий сервис. Больше ничего изобретать и не нужно.

Расскажите об интересных продуктовых новинках, которые появились в вашем ассортименте за последнее время. Вы отдаете предпочтение традиционным рецептурам или экспериментируете, предлагая потребителям уникальные продукты?

Большую ставку делаем на полуфабрикаты и деликатесную группу из птицы. Работаем в сотрудничестве с «Омским беконом». Экспериментируем с различными вкусами, с различными культурами – сладкие, острые, пряные, восточные блюда и другие. Каждому покупателю мы способны предложить вариант, подходящий под его вкус, и здесь могут быть интересные коллаборации с производителями соусов и специй.

Вы сами – мясоед? В ресторане что скорее закажите – мясо, птицу или рыбу?

Я мясоед, люблю вкусно поесть. Любимое блюдо – это стейк, говядина мидл прожарки. Блюдом на каждый день в семье у нас является птица, все родные любят.

Продукция птицефабрики – неоднократный призер отраслевых выставок и конкурсов. Похвастайтесь последними достижениями. Что дает предприятию участие в выставках и победа в конкурсах? Есть ли коммерческий эффект, в частности, помогает ли это продажам?

Предприятие регулярно отмечают на различных мероприятиях, как за качество продукции, так и за успехи в производстве мяса бройлеров. В апреле предприятию вручат награду за высокие достижения в выращивании птицы. Трудно оценивать эти достижения с точки зрения коммерческой составляющей, но несомненно, что все это укрепляет деловую репутацию предприятия и доверие партнеров и потребителей.

Кстати, каковы планы по расширению их объема и географии?Будут ли меняться рынки сбыта, например, выход в новые регионы РФ или на экспорт?

Основной фокус предприятия остается на производстве высококачественных полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса птицы для жителей Омской области и соседних регионов Сибири. Сегодня мы заинтересованы в дальнейшем наращивании объемов производства продукции глубокой переработки, а также в расширении географии продаж. Есть и планы на экспорт, сейчас проходим аттестацию для экспорта лапок бройлеров в Китай, там куриные субпродукты обладают высоким спросом.  Планируем к началу следующего года осуществить первые отгрузки.

Как вы оцениваете долгосрочные перспективы предприятия после завершения модернизации?

Реализуемая программа модернизация позволит нам создать современное и технологичное производство, которое сможет обеспечить стабильность выпуска качественной продукции независимо от внешних факторов. Это создаст основу для устойчивого роста.