Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Ramzes

Пользователь
  • Content count

    128
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    7

Everything posted by Ramzes

  1. Уважаемые коллеги, обращаюсь к вам за помощью. У меня есть друг, он открыл мясную лавку. Торгует мясом. Оборудование - холодильная витрина. Я бы ему посказал, но я с охлажденкой не работаю и не знаю его свойств. У него говядина под конец дня темнеет. Как сохранить цвет мяса говядины и свинины. Советы по использованию вакуума или газов - не нужны. Спасибо.
  2. Да, истерика была знатная в сми. Аж противно было все это читать.
  3. А для обработки шейки/лопатки под вакуум, чтобы лежало 21 день есть консерванты?
  4. Романтика на ночь

    Их надо ночью есть или на ночь? Действие сколько длится?
  5. Кубок по мини-футболу "АГРО" 2017

    Кто будет гонять?
  6. Наконец увидел глазами, как это работает!
  7. Ученые компании Sichuan Revotek и Университета Сичуань успешно имплантировали напечатанные на 3D-принтере кровеносные сосуды, сделанные из стволовых клеток, в тела 30 подопытных обезьян. https://hightech.fm/2016/12/15/first-3d-blood-vessels
  8. Готовим крыс в полнолуние (на мангале)

    :)) Обычные потрошеные крысы :)) с почками!
  9. Есть такая фирма-разработчик под названием ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, г. Москва, ул.Талалихина, д.26 У низ есть Технические условия "Колбаса сыровяленная из конины "Казы" ТУ 9213-818-00419779-03, наверняка есть и на вареные казы ТУ. Также можно обратиться к коллегам из Казахстана или Киргизии.
  10. А просто половинки резать и класть на хлеб не судьба? Вот еще хлеб надо искать под колбасу.
  11. Вот и все решилось, а вы боялись :)) Все продумано заранее.
  12. Цены на свинину падают везде

    Только не в супермаркетах! Перекресток, Москва, шея по 400 рублей от Черкизово. Это не акция.
  13. Был в Ташкенте важным гостем. Подавали запеченую голову барана. Такое блюда дают только лучшим гостям.
  14. Здесь приведена Цитата Артемия Лебедева в обучающих целях. Автора просим не обижаться, что использованы матеиалы с его сайта, ведь могли "скопипастить" и без ссылки на автора! Спасибо! Полная версия текста доступна на:http://www.artlebedev.ru/kovodstvo/paragraphs/87/ Артемий Лебедев Клиент всегда неправ 25 марта 2002 Он хочет, чтобы в центре картины был, конечно, он сам. Его нужно написать в виде Юпитера, который сидит на Олимпе, а под ногами у него облака. Справа от него стоит Георг Вашингтон в полной парадной форме, положив руку ему на плечо. Ангел с распростертыми крыльями парит в высоте и возлагает на чело президента лавровый венок, точно он победитель на конкурсе красоток. А на заднем плане должны быть пушки, а потом еще ангелы и солдаты. О. Генри. Короли и капуста Хочется продолжить разговор о клиентах и заказчиках. Кто такой клиент? Если мы говорим не про Eudora, The Bat или Outlook Express, клиент — это любой человек. Каждый, кто хоть раз в жизни выходил из дома купить колбасы, может считать себя клиентом. Отношения между теми, кто услуги предоставляет, и теми, кто ими пользуется, обычно непростые. Разделим мир условно на поставщиков и потребителей (не забывая, что каждый человек в разное время бывает то одним, то другим). Поставщик себя уважает: «На витрине все написано». Клиенту хочется, чтобы ему рассказали про колбасу подробнее, назвали цену, доверительно шепнули: «Эта — не очень. Берите ту, мы в обед ели, всем понравилась. И недорогая». Клиент хочет, чтобы поставщик исполнял желания и реализовывал мечту. При этом клиент исходит из своих представлений о том, что такое «очень хорошо». Если поставщик немного не дотягивает до этого уровня — не отрезал, скажем, хвостики у колбасного батона, — клиент сделает замечание или уйдет в другое место. Если поставщик превысил уровень ожиданий — не ограничился отрезанием хвостиков, не просто завернул в самую лучшую бумагу, не только отмерил на глаз ровно 400 граммов, но и рассказал, что, согласно ГОСТ 23670-79, вареная колбаса должна храниться не более 72 часов, а сардельки — не более 48 часов с момента окончания технологического процесса при температуре не выше +6 °C — клиент «тает». Он понимает, что в других местах к нему относились хуже, чем могли. Поставщик колбасы должен знать и понимать всё в своей области. У него должно быть свое мнение, свой опыт. Если к нему приходит неграмотный клиент, возможен конфликт. Тут есть два сценария: либо клиент переучится, либо нет. Сценарий первый Неграмотный клиент приходит к поставщику — самому тонкому знатоку колбасного дела. — Брателло, заверни-ка в газету 150 грамм зельца с рогами и копытами, да поживей. — Простите, но мы не делаем зельца. Могу вам предложить только телячий студень на тройном бульоне. — Ты чё, опух? У тя на вывеске написано «мясы и колбасы», не мог зельца сделать, нах? — У нас есть самые изысканные колбасные изделия домашнего производства. Зельца у нас не может быть. — Я бабки плачу нах, а ты не можешь сделать, чё я хочу. С детсада зельц хаваю, а ты мне тут мозги компостируешь, нах! И уходит навсегда. Будет ли поставщик переживать по поводу потери такого клиента? Вряд ли. Сценарий второй Неграмотный клиент приходит к поставщику — самому тонкому знатоку колбасного дела. — Будьте добры, заверните, пожалуйста, в газету 150 граммов зельца с рогами и копытами. — Простите, но мы не делаем зельца. Могу вам предложить только телячий студень на тройном бульоне. — Ой, а это что? — Это самое лучшее, что мы могли сделать. — Дайте, попробую. Если в такой ситуации товар понравился клиенту, он не просто вернется еще, но станет верить поставщику. Будет пробовать другие товары, воспитывать свой вкус. И станет постепенно грамотным (хорошим) клиентом. Посмотрим теперь на ситуацию с другой стороны. Сценарий третий Грамотный клиент приходит к поставщику, который ничего в своем деле не понимает, а занимается колбасой от безысходности. — Здравствуйте. Окажите мне любезность — отрежьте, пожалуйста, 300 граммов неаполитанского рулета. — Такого не держим. — А ветчина есть? — На витрине весь товар. — А «Докторская» какого завода? — Мужик, тебе ехать или шашечки? Бери какая есть, другой всё равно не будет. Клиент, скорее всего, ничего не купит. Разве что для собачки. И никогда не вернется. Сценарий четвертый Самый грамотный клиент приходит к поставщику — самому тонкому знатоку колбасного дела. — Здравствуйте. Окажите мне любезность — отрежьте, пожалуйста, 300 граммов неаполитанского рулета. — Пожалуйста. Вам с маслинами или с оливками? — А оливки испанские? — Нет, что вы, только греческие. — Вы их рекомендуете? Раньше были испанские. — Мы пришли к выводу, что греческие нежнее. — Тогда, пожалуйста, 200 граммов, я хотел бы попробовать для начала. Такой клиент еще не родился, к сожалению. За десять лет своей профессиональной деятельности я встречал самых разных клиентов. Среди дизайнеров считается почему-то, что клиент — это такая загадочная фигура с непредсказуемыми запросами и обязательной анекдотической поговоркой «вот здесь добавьте красненького». Ничего подобного. Клиент, как я уже говорил, это кто угодно. Если вы сталкивались в жизни с непониманием, хамством, некачественной работой, то уже имеете представление о том, что знает и чувствует клиент. В жизни вообще очень мало профессионалов. В любом деле. Кругом — плохие дантисты, музыканты, писатели, кассирши, учителя. Думаете, на этом фоне много хороших дизайнеров? Практически нету. Клиент, со своей стороны, совершенно не обязан быть профессионалом по общению с дизайнерами. Он, как правило, австралопитек в вопросах визуальной культуры. Зато он добился результатов в своем деле, иначе у него не было бы повода идти к дизайнеру. Дизайнер, как правило, тоже австралопитек в вопросах визуальной культуры. Он пользуется компьютером как пишущей машинкой и воспринимает клиента как вурдалака. Когда клиент просит изобразить в знаке земной шар, дизайнер, боясь потерять 50 долларов, делает что велено. Если бы эта ситуация была придумана, вокруг нас не было бы такого количества знаков с земными шарами. Не то чтобы метафора планеты была плохой. Просто она не подходит компании, чей бизнес — установка жалюзи. Дизайнер должен иметь свою позицию и уметь ее аргументировать. Это не поможет ему сразу стать хорошим. Но, по крайней мере, научит пониманию. Устраиваясь на работу, плохой дизайнер пишет, что он знает Photoshop, CorelDraw, Illustrator, 3DMax, Painter… А хороший просто показывает, что он сделал. Потому что совершенно не важно, в какой программе и каким способом сделана хорошая работа. Бессмысленно знать тонкости инструмента, с помощью которого не умеешь ничего хорошего сделать. Задача дизайнера — отвлечь внимание клиента и в это время сделать такую работу, которая принесет клиенту доход (исчисляемый в чём угодно). Хороший дизайнер — иллюзионист. Он должен не просто отвлечь внимание стройным рассуждением. Он должен добиться хорошего результата. Как — совершенно неважно. И совершенно неважно, понял ли клиент, что ему сделали. Важно, чтобы поняли те, с кем клиенту приходится иметь дело. Те, ради кого, собственно, делается дизайн — мы с вами. Разумеется, клиент всегда неправ. Потому что у него другие заботы есть. Здесь приведена Цитата Артемия Лебедева в обучающих целях. Автора просим не обижаться, что использованы матеиалы с его сайта, ведь могли "скопипастить" и без ссылки на автора! Спасибо! Полная версия текста доступна на:http://www.artlebedev.ru/kovodstvo/paragraphs/87/ Источник: http://www.artlebedev.ru/kovodstvo/paragraphs/87/
  15. Нет, старик, если паркетник ищещь, то в данном случае 19 сантиметров тебе не хватит. Вообще, автопроизводители часто лукавят, указывая данные о дорожном просвете. На кроссоверах клиренс обычно мерят до картера двигателя. А то, что рычаги задней подвески и самовар глушителя болтаются гораздо ниже, никого не волнует. Не менее важны углы въезда, съезда и рампы, короткие свесы, не слишком длинная база... http://fishki.net/auto/1308018-vnedorozhniki-kotorye-ne-bojatsja-ak-47.htmlзабавня статья про броневнедорожники.
  16. Наконец-то стали делать кафедры на местах, а не в Москве! Молодцы! Наука ради науки никому не нужна. Специалисты должны готовиться под заказы!
  17. «Мясная Империя» обновила дизайн

    На дизайн коробки конфет похож. Но, мне нравится! Основное название четко читается.
  18. А что у мужчины белое в руках?
  19. DSCN0326

    самая приятная часть выставки! на его месте должен был быть я!!!!
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy