НАРКОМПИЩЕПРОМ: КНИГА КОЛБАСЫ И КОПЧЕНОСТИ

[Главный технолог]

У кого есть эта книга?

Кто даст ее отсканировать?

P.S. У меня есть, но в фотографированием виде:

[migelm]

крутая книга

[Служба новостей]

Спасибо, с удовольствием почитаю). Лучше все же оставить скрытой. Подобная книга была в архиве мясокомбината на котором я работал, очень жалею что не забрал ее себе. Походу пошла на мукулатуру...

[Павел Агапкин]

  В 26.10.2011 в 15:03, 'Валик сказал:

Спасибо, с удовольствием почитаю). Лучше все же оставить скрытой. Подобная книга была в архиве мясокомбината на котором я работал, очень жалею что не забрал ее себе. Походу пошла на мукулатуру...

поддерживаю.

лучше не для всех.

[Главный технолог]

Книгу перенес в "Клуб".

[Алексей Харитонов]

а жадничать зачем? не членам клуба тоже интересно. :)/>

[Баламут]

  В 26.10.2011 в 18:03, Главный технолог сказал:

Книгу перенес в "Клуб".

А что за "Клуб"?

[Главный технолог]

  В 24.08.2014 в 18:29, Баламут сказал:

А что за "Клуб"?

Закрытый клуб "Мясной Эксперт"! 

http://www.meat-expert.ru/forums/forum/58/

[Баламут]

  В 24.08.2014 в 18:39, Главный технолог сказал:

Закрытый клуб "Мясной Эксперт"! 

http://www.meat-expert.ru/forums/forum/58/

Эххх. Понял)

[albatrosol]

  В 24.08.2014 в 18:57, Баламут сказал:

Эххх. Понял)

У меня есть эта книга, если надо дам ссылку

[Баламут]

  В 25.08.2014 в 15:08, albatrosol сказал:

У меня есть эта книга, если надо дам ссылку

Спасибо. Буду благодарен)

[albatrosol]

Отправил в личку. Постоянно отслеживаю ваши эксперименты, восхищен. Возможно почерпнете что-нибудь новое для своего творчества. Успехов.

[maximca]

Доброго времени суток а можно тоже эту книгу получить?

[Элен]

В этой конторке продают книжонки, иногда бывают  ретроритеты: http://www.setbook.ru/books/section9821/section10364/section10365/section11297/?per_page=100

[tyulpan]

А как Вам такая книга?

 

 

[Главный технолог]

  В 16.12.2014 в 15:05, tyulpan сказал:

А как Вам такая книга?

 

Обложку бы посмотреть бы. Похоже, что поваренная книга кулинара 1900-х годов.

[tyulpan]

Я бы с удовольствием показал бы, но у человека, у которого эта книга нет обложки - поскольку найдена на чердаке в куче мусора.

[tyulpan]

Да и первых 16 листов отсутствуют.

[AudiDron]

Всех с Рождеством, а можно поделиться с книгой очень хочется ее почитать

[lugansk]

  В 25.08.2014 в 15:08, albatrosol сказал:

 

  В 24.08.2014 в 18:57, Баламут сказал:

Эххх. Понял)

У меня есть эта книга, если надо дам ссылку

 

Albatrosol ссылкой поделитесь пожалуйста. За ранее спасибо.

[Андрей meat.tm]

Вот на выставку "Золотая Осень" сделал Краковскую по этой книжечке

[Greek]

Шпиг крупный, да и содержание его в продукте не 30%, а все 50%.  У Татьяны была аппетитнее . 

[Андрей meat.tm]

  В 11.11.2015 в 16:59, Greek сказал:

Шпиг крупный, да и содержание его в продукте не 30%, а все 50%.  У Татьяны была аппетитнее .

Еще что можете сказать, но только по существу, прочитав в той книжечке, что какого размера должно быть. только там не шпиг закладывается а грудинка

[Greek]

  В 11.11.2015 в 17:12, Андрей meat.tm сказал:

 

  В 11.11.2015 в 16:59, Greek сказал:

Шпиг крупный, да и содержание его в продукте не 30%, а все 50%.  У Татьяны была аппетитнее .

Еще что можете сказать, но только по существу, прочитав в той книжечке, что какого размера должно быть. только там не шпиг закладывается а грудинка

 

Не только читал, но и делал  .

[Андрей meat.tm]

  В 13.11.2015 в 06:17, Greek сказал:

 

  В 11.11.2015 в 17:12, Андрей meat.tm сказал:

 

  В 11.11.2015 в 16:59, Greek сказал:

Шпиг крупный, да и содержание его в продукте не 30%, а все 50%.  У Татьяны была аппетитнее .

Еще что можете сказать, но только по существу, прочитав в той книжечке, что какого размера должно быть. только там не шпиг закладывается а грудинка

 

Не только читал, но и делал  .

 

Это уже радует! и как результат? как солили сырье, как фаршесоставление делали? сколько процентов влаги давали?