Вадимыч

А в чем Атрия Россия просела? Варенка и сосиски?

Да и специи на обсыпки берут все меньше и меньше...

Смысл Меркурия - налогов больше собирать. Ещё идет выращивание очередного контролирующего монстра - РосСельхозНадзора, который со временем поглотит РосПотребНадзор в себя и станет ключевым контролирующим ведомством для всей пищевой отрасли, собирая со всех штрафы и взятки.

Вадимыч специалист фирмы продающей специи :))) Вы можете конечно делать всё правильно и продавать образец клиенту за 1 копейку, проводя его как по бухгалтерии так и по Меркурию. Бухгалтерия и ваша и клиентская побухтит и привыкнет. Но намного проще у себя списать (по любой причине - на внутренние эксперименты, просып рваного мешка, итд) эти 50 грамм и отправить клиенту, который тоже не будет показывать у себя в экспериментальном замесе его.

С бесплатными ничего не надо делать ни по Меркурию ни по обычному товародвижению.

ручку Паркер?

однако!

За наличку никак, но доля оплаты картами растет. Работает персонализация примерно так: -- провайдеры онлайн-касс продают список твоих покупок по карте (+геопозицию) крупным оператарам биг-даты вроде Сегменто. -- например, я как покупатель раз в неделю беру майонез "Ряба". Производитель майонеза "Золотое яичко" покупает у Сегменто эту информации + то, что за последние 2 года я купил мультиварку и грузит меня в Фейсбуке, РСЯ итд баннером "супер рецепт в мультиварке с майонезом от Золотого яичка". -- 100% попадание, я перехожу на их продукт. Но это пока высокие технологии, доступные по бюджету крупным федералам.

Импортёры, дистрибьюторы, производители продуктов питания - все упирается в итоге в полку магазина, с которой покупатель берёт товар. Недавно прошла мини-встреча специалистов пищевой промышленности, на которой обсуждали перспективы продуктового ритейла, далёкие и близкие. По итогам её я сформировал несколько мыслей, которыми хочу поделиться на страницах МЭ - возможно будет полезно, интересно, дискутабельно Мысль1 - в своем развитии наш продуктовый ретейл пошёл по франко-голландскому пути, характеризующемуся доминированием сетевой розницы. В довольно перспективе крупные сети охватят неохваченную ещё территорию Сибири и восточнее, задавив или поглотив существующих локальных, у которые проигрывают им в товарной базе и как следствие не выдерживают ценовой конкуренции. При этом тренд последнего времени - федералы не выкупают помещения локальных сетей, а берут в аренду с прицелом на перспективное изменение формата площадок. Магазины формата "у дома" будут ещё долгое время актуальны в регионах, в МСК-СПБ и миллионниках они будут в перспективе мигрировать в "премиальный" сегмент - фермерские продукты, овощи-фрукты, выпечка, возможно готовая еда + продукты на вендинговой платформе (хотя вендинг в магазине у дома спорно - там не такой трафик, можно и через продавца их). Мысль2 - поколение родившихся в 2000х не любит не умеет и не хочет готовить. Для них еда это не процесс-ритуал а небходимость. Из этого следствия: 1. большой ассортимент схожих по характеристикам продуктов в одной категории на полке теряем смысл. 2. будет большое движение в сторону функционального (и готового к употреблению с минимумом манипуляций) питания. Еда становится белково-углеводной, а желательно ещё аминокислотно-витаминной субстанцией. 3. бренды теряют силу. Мысль3 - будет расти продажа на "последнем метре". Кофе по дороге на работу или в вендинге в подъезде. Свежий хлеб вечером там же. Продажа функционального питания через автоматы - тренд уже буквально завтра. Мысль4 - рост покупок с доставкой через интернет. Непонятна пока монетизация - яркий представитель этого бизнеса Утконос так и не вылез из минуса. Сейчас появился в Москве сервис "доставка продуктов из ближайшего супермаркета за 100 рублей" - буду наблюдать. Будующее гипермаркетов - шоурумы и сборочные центры для заказов с доставкой. Мысль 5 (не моя, коллеги присутствовавшего на встрече) - Производители сейчас во всю ищут адекватный способ дотянуться напрямую до конечного потребителя, чтобы исключить возможность влияния Дистрибьютора на предпочтения Конечного потребителя. )) Это теперь становиться возможно благодаря: закону 54-ФЗ (онлайн-кассы) и всеобщей сквозной маркировке всех товаров и продуктов. В ИТОГЕ мы получим персонализацию предложений по товару для каждого клиента исходя из его предпочтений. вкусов, кол-во потребления и т.д., а также на основе аналитики формирование новых предложений по другим продуктам, которые данному Потребителю должны быть интересны и по какой цене и с предложением различных вариантов покупки товара: он-лайн или оф-лайн. А также Производитель уже получает возможность управления мотивацией торгового персонала в магазинах с целью продвижения определенных товаров. Это уже сейчас работает в нескольких сферах: аптеки, табачка, пиво, алкоголь. Вот

Сложный вопрос и на мой взгляд, он изначально не совсем корректно сведён к престижу.Есть ещё материальная составляющая, есть опыт, персональные предпочтения в конце концов.Есть, в конце концов, ситуация на рынке. Сейчас вот, на мой взгляд, лучше работать на производстве, если оно крепкое и при деньгах.Но в продажах ингредиентов сейчас огромный дефицит технологов и больше денег даже на старте. Плюс практически все сейчас перешли от работы модели "менеджер-технолог в одном лице" к модели "менеджер+технолог", что безусловно делает работу технолога на фирме более комфортной.Однако все это не от хорошей жизни, конкуренция в добавках сейчас просто дикая. И ценятся, конечно, больше технологи с контактами на заводах и опытом внедрения.В общем, мой вывод такой - мало опыта - на завод. Много опыта и есть навык продаж - в добавки. Много опыта и нет желания продавать - на завод.Хороший специалист без работы не останется в любом случае.

Можно замутить классную вирусную тему - печатать на этой бумажке купон на ещё одну бесплатную упаковку :))) Типа "в каждой десятой нарезке - одиннадцатая в подарок". А Лев сколько рублей? В Болгарии колбаса дороже чем у нас?

не, Володь, эксель/не эксель тут не главное. если так долго готовят значит у них система управленческого учета не поставлена в области разнесения затрат и методики подсчета себестоимости. честно говоря, не думал что такие ещё остались.

Все очень перекликается с тем, что я вижу последние несколько лет. И про общий спад потребления из-за очень значительного снижения реальных доходов населения. И тренд конкуренции колбасы с мясом, который начался ещё до кризиса, 4-5 лет назад, когда начали как грибы расти птицефабрики. И укрупнение производителей с вытеснением мелких и средних даже из их регионов. Я вот ещё вижу сейчас очень крутой старт индюшатины и думаю что это будет темой ближайшие лет 5. А на коне будут в итоге те, кто успел выстроить вертикально интегрированный холдинг с глубокой переработкой и собственной сырьевой (а лучше и кормовой!) базой. Ну и вишенкой на торте тут может быть собственная розница, тк сети жмут и жмут, но на это пока созрели только единичные умницы навроде Ремита :)))

А в Испании вот домашние колбасы делают в каждой деревне и везде вкусно офигительно. Маловероятно что деревенские там специальное образование имеют, скорее это передаётся из поколения в поколение.

Про сети честно скажу - точно не знаю, тк никогда с ними не работал, мы специи продаём мешками и вагонами Но по моим наблюдениям, полка в основных федеральных (Пятёра, Магнит итд) в премиальной категории набита плотно, плюс они эту полку последние пару лет сокращают. Да и условия там кабальные. Посмотрите в сторону активно развивающихся сейчас "зелёных" сетей, например http://vkusvill.ru/ - там любят оригинальные продукты. Если делать торговлю с сайта, то доставку 100% на аутсорс. Про полуфабрикаты и куски мяса - не стал бы смотреть на Мираторг (может субьективно - не люблю их). Скорее на Петелинку, Черкизово - они последнее время положили на полку и простые куски мяса (курица, свинина), так и различные продукты их переработки (без кости, фрикадельки всякие, котлеты итд). У Мираторга слишком пафосная, на мой взгляд, подача. В простоте сейчас сила. Про колл-центр - рекомендую пообщаться (а до общения посмотреть материалы на сайте, их немало) с вот этими ребятами: https://asales.pro/ Я лично не во всем согласен с их подходом, но с тем что в глобальной перспективе отдел продаж должен минимально зависеть от "таланта", "личности", "опыта" и прочих штуковин, которыми так любят выбивать себе большие оклады продажники, а выполнять сугубо технические и формализованные задачи - да. Вообще, на мой взгляд, уже сейчас и в обозримом будущем, на первых ролях будут маркетинг и логистика а не продажники и технологи. Вот туда вкладываться смысел и есть Ну и в собственную сырьевую базу, как делают практически все федеральные производители, если есть такая возможность.

Насколько мне известно, подобные штуки просаливаются вымачиванием или массированием. Вкусовая часть рассола строится на водорастворимых экстрактах специй (в основном это глютамат, перец черный молотый и чеснок) и водорастворимых же ароматизаторах. Дозировка порошков в рассол подбирается исходя из рекомендаций производителя, но окончательно все равно на ваш вкус.

1. Я считаю что имеет, более того самое время. Причем тут равно важно как наполнение и состав бренда, так и организация дистрибуции. Мне вот очень нравится как эти ребята построили: http://dikovinka.org/ У них варианты продаж очень разнообразные, и через сайт с доставкой и по ресторанам и почти на всех выставках-ярмарках стендом стоят, причём со стенда продают и похоже неплохо. Ну и колбасы у них реально интересные. На сети московские я бы не особо рассчитывал, они сейчас пересыщены в премиальном сегменте колбас и вы им нафиг не интересны. Смотрите альтернативые каналы, ищите дистрибьюторов. 2. Берите пример с крупных московских заводов, перекладывайтесь из колбас в продажи мясных полуфабрикатов и просто кусков мяса. осиски - единственный сегмент, который пока более-менее остаётся на плаву. Тут можно ещё пока поиграть упаковкой и сегментацией. 3. Колл-центр у вас есть?

какой павильон и номер стенда где искать?

А есть тут коллеги-маркетологи? Давайте сделаем перекличку может потом попросим Главного сделать отдельную ветку про мясной маркетинг и маркетинг ингредиентов - если нас тут больше чем я один.

Буду на Агропродмаше во вторник или в среду. Кто ещё придёт в эти дни? Какие ожидания от выставки? Судя по плану, который мне присылала дирекция, в этом году банкуют отечественные производители.

хороший кепарь, прочный.

3 км, охренеть... меня максимум на 1,5 хватает, притом не по физухе, а просто становится скучно. на дорожке добираю, там кино посмотреть можно в процессе на планшетке

А там же схема такая, что сколько есть в сырье столько отжали. От партии к партии выход плавает, но содержание эфирных масел вполне стабильно. А по преимуществу сверхкритики можно подробнее чуть? НН говорил что наоборот докритика больше выхода даёт. Да и потом, я пробовал на вкус и аромат все спенты после докритики - там практически не остаётся ничего, врядли метод извлечения тут сильно влияет на выход (на специях). А Горо живы ещё? Года 4 назад слухи ходили что закрылись они.

Я думаю в этом есть вполне перспектива.

Скажу за Караван (тк неплохо знаком с их продуктом и технологией) - всё процитированное тобой из страницы 2 к ним отношения не имеет. Они эфирные составляющие из специй, трав и прочего отжимают, если совсем упростить. Караван - пример очень крутого высокотехнологичного производства, академик Латин который его возглавляет - офигительно умный мужик. Продукт который они делают - круче и специй, из которых сделан, и олеорезинов итд итп. Есть один маленький минус - экстракты эти офигенно дорогие... И, к сожалению, в текущей ситуации этот минус перевешивает всё остальное.